Menüvorschläge. Restaurant Services, Erlangen N. für die Zeit von Mai bis September Herzlich willkommen bei Restaurant Services!

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1 Menüvorschläge Restaurant Services, Erlangen N für die Zeit von Mai bis September 2016 Herzlich willkommen bei Restaurant Services! Sehr geehrte Gäste, wir wünschen Ihnen viel Freude bei der Durchsicht dieser Menüvorschläge! Herzliche Grüße - Ihr Restaurant Services-Team

2 Kategorie I ( 26,60/Person): Menü A Bunter Salatteller mit Radieschen und Schnittlauchbrot Rösches Schäuferle auf Bayrischkraut mit Dunkelbiersoße und kleinen fränkischen Klößen Apfelschlupfer mit Vanilleeis Kategorie I ( 26,60/Person): Menü B Sticks von der Hähnchenbrust im Knuspermantel an knackigen Blattsalaten Medaillons vom Schweinefilet unter der Kräuterkruste auf Champignonrahmsoße mit Gemüse und Nudeln Aprikosenmuffin mit Holunderblütenparfait Kategorie I ( 26,60/Person): Menü C Caprese Tomatencarpaccio mit Mozzarella und Basilikum dazu Salatsträußchen mit Balsamicovinaigrette Gebratenes Rotbarbenfilet auf Spargelrisotto mit Gemüse und Rucolaschaum Topfengnocchi auf Himbeersoße mit Pistazieneis 2

3 Kategorie I ( 26,60/Person): Menü D Parmaschinken und Melone im Ruccolakranz Maispoulardenbrust mit Tomatensugo, Olivengemüse und feinen grünen Nudeln Panna Cotta auf Beerenspiegel mit Eispraline In den Kategorien II und III können Sie während der Spargelsaison im Mai und Juni anstatt der Beilagen des Hauptgerichtes auch fränkischen Stangenspargel mit Sauce Hollandaise und neuen Kartoffeln bzw. statt der Suppe eine Spargelcremesuppe wählen. Kategorie II ( 35,05/Person): TERRA-Menü (fleischlos) Französische Gemüsequiche mit Salatbukett und Balsamicoglace Bärlauchsuppe mit Brotcroûtons Schafskäse aus der Grillpfanne auf Peperonata-Gemüse, dazu Stangenweißbrot Birnen-Schokoladen-Kuchen mit Eierlikörsahne und Latte Macchiato-Eis Kategorie II ( 35,05/Person): Fränkisches Festmenü 3 Fränkische Festtagssuppe - Klare Rindfleischsuppe mit Grießknödel und Pfannkuchenstreifen Gebratenes Forellenfilet auf Silvanerschaum mit Kräuterkartoffeln Kräftiges Hirschragout mit Champignons und Speckstreifen, Marktgemüse und Nussspätzle Grießflammeri mit heißen Himbeeren und Vanilleeis

4 Kategorie II ( 35,05/Person): Asiatisches Menü Medaillons vom Schweinefilet in der Sesamkruste auf Glasnudelsalat mit Orangen-Ingwer-Vinaigrette Asiasuppe mit Tomate, Chili und Garnelen Rösch gebratene Entenbrust auf Sojasoße dazu knackiges Wok-Gemüse mit Shiitake-Pilzen und Basmatireis Gebackene Banane auf Honigspiegel mit Mangosorbet Kategorie II ( 35,05/Person): Menü Bayern feiern Hähnchenbrust im Brezenmantel auf Salatkranz mit Kressevinaigrette Rinderconsommé mit Schinkenschöberln Medaillons vom Schweinefilet auf Steinpilzschaum dazu Gemüse und Kräuternudeln Marinierte Erdbeeren in der Hippenblüte mit Weizenbierparfait 4

5 Kategorie III ( 39,20/Person): Spargelmenü (Mai Juni) Pochiertes Kalbfleisch mit Bärlauchsoße im Wildkräuterkranz Weiße Tomatenschaumsuppe mit Mozzarella-Tomaten-Spieß Soufflierter Lachs an fränkischem Stangenspargel mit Sauce Hollandaise und neuen Kartoffeln Crêpe auf Kirschragout und dunklem Schokoladenparfait Kategorie III ( 39,20/Person): Menü unserer Auszubildenden Hausgebeizter Kräuterlachs an knackigen Blattsalaten mit Dillsoße und Reiberdatschi Lauchrahmsuppe mit Croûtons und Sonnenblumenkernen Medaillons vom Kalbsfilet auf Pfifferlingen in Rahm dazu Gemüse und Tagliatelle Luftige Blätterteigkissen mit Erdbeermousse und Cointreauparfait 5

6 Kategorie III ( 39,20/Person): Menü Provence Sautierte Garnelen auf Tomaten-Ratatouille mit Blattsalatbukett Spargelrahmsuppe mit Schnittlauch Gegrillter Lammrücken auf provenzalischer Soße mit grünen Bohnen und Rosmarinkartoffeln Profiteroles - Kleine Windbeutel, mit Vanillecreme gefüllt, auf Kirschragout dazu Estragon-Parfait Kategorie III ( 39,20/Person): Italienisches Gourmet-Menü Maispoulardenbrust an marinierter Artischocke dazu knackige Blattsalate mit Balsamico und Oliven-Ciabatta Basilikumschaumsuppe mit Cherrytomaten und Mozzarella Saltimbocca alla Romana Kleine Kalbsschnitzel, mit Parmaschinken und Salbei auf Marsalaschaum dazu mediterranes Pfannengemüse und Tagliatelle Duett von Tiramisu und Espressoparfait auf Himbeermark 6

7 Kategorie III ( 39,20/Person): Fränkisches Gourmet-Menü Rinderrauchschinken auf Salatarrangement mit Schnittlauchdressing Fränkische Sauerkrautsuppe mit Bratwurstnocken Röscher Spanferkelrücken an Majoransoße mit roter Zwiebelmarmelade, glaciertem Gemüse und Kartoffelbackers Apfelringe, im Bierteig gebacken, mit Zimtschaum und Mandelparfait Kategorie III ( 39,20/Person): Klassisches französisches Menü Gebeiztes Saiblingsfilet an Salatarrangement, dazu Tomatenbrioche Wildconsommé mit Pistaziennocken Entrecôte aus der Grillpfanne an kräftiger Bordeauxsoße mit Egerlingen dazu Gemüsebouquet und Kartoffel-Thymian-Gratin Beerentürmchen mit Knuspergebäck auf Passionsfruchtspiegel dazu Parfait von Marc de Champagner 7

8 Informationen Unsere Bitte an Sie Bitte entscheiden Sie sich für ein einheitliches Menü, da wir gerne einen reibungslosen Ablauf gewährleisten möchten. Gäste, die aus persönlichen Gründen eine Komponente Ihres Wunschmenüs nicht essen möchten, können gerne aus der Tageskarte ein Ersatzgericht wählen. Bitte geben Sie uns Ihre Menüauswahl spätestens 10 bis 14 Tage vor dem geplanten Mittagessen bekannt. Danke. Sie haben Fragen? Der Küchenchef unseres Gästekasinos TOP 14, Herr Deising, steht Ihnen gerne zur Klärung von fachlichen Fragen zur Verfügung; Telefon 09131/ Sie können selbstverständlich auch mit unserem Serviceleiter, Herrn Spörl, sprechen; Telefon 09131/ Bitte denken Sie daran auf dem Bestellformular Jubiläum Ihre ausgewählte Menükategorie I bis III (beinhaltet Aperitif, 3- oder 4-Gang-Menü, 2 Getränke nach Wahl, Kaffee nach dem Essen) und Ihre Weinkategorie zu ergänzen, damit Sie die Gesamtsumme Ihrer Jubiläumsfeier ermitteln können. Vielen Dank! 8

9 Menüauswahl Datum der Veranstaltung: Ehrengast: Gastgeber: Anlass der Veranstaltung: Personenzahl: Ansprechpartner: Telefon/Fax: Ihr Wunschmenü: Sonstiges z. B. geplante Ansprachen): Bitte faxen oder mailen an: / / Telefax 09131/