Menüvorschläge. Restaurant Services, Erlangen N. für die Zeit von Oktober bis Dezember Herzlich willkommen bei Restaurant Services!

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1 Menüvorschläge Restaurant Services, Erlangen N für die Zeit von Oktober bis Dezember 2017 Herzlich willkommen bei Restaurant Services! Sehr geehrte Gäste, wir wünschen Ihnen viel Freude bei der Durchsicht dieser Menüvorschläge! Herzliche Grüße - Ihr Restaurant Services-Team TOP 14

2 Kategorie I ( 26,60/Person): Menü 1 Knoblauchsländer Feldsalat mit Kartoffeldressing und Brotcroûtons Medaillons vom Schweinelendchen unter der Kräuterkruste mit Steinpilzschaum und Tagliatelle Kirschstrudel mit Vanillesoße und Nussparfait Kategorie I ( 26,60/Person): Menü 2 Parmaschinken an Antipasti im Rucolakranz mit geschabtem Pecorino Gebratene Maispoulardenbrust auf Tomatensugo mit Olivengemüse und Rosmarinkartoffeln Panna Cotta auf Himbeermark mit Eispraline Kategorie I ( 26,60/Person): Menü 3 Bunte Blattsalate mit Weintrauben und knusprigen Hähnchensticks Kaiserbrasse auf Fenchel-Kartoffel-Püree mit Kapern-Petersilien-Gremolata und buntem Paprikagemüse Zitronentarte mit Cassissorbet 2

3 Kategorie II ( 35,05/Person): Terra Menü Süßkartoffel-Kichererbsen-Suppe mit Physalis-Topping Fruchtige Aprikosenköfte mit Sesamjoghurt und Spinat Kohlrabi-Lasagne mit Rote-Bete-Schaum und gerösteten Kürbiskernen dazu Petersilienkartoffeln Apfel-Brombeer-Crumble mit Schokoladenparfait Kategorie II ( 35,05/Person): Büchenbacher Festmenü Fränkische Festtagssuppe Rinderkraftbrühe mit Grießklößchen und Pfannkuchenstreifen Gebackenes Karpfenfilet auf Pfefferwirsing mit Silvanerschaum und lila Kartoffelchips Kräftiges Hirschragout mit Speckstreifen und Champignons dazu Preiselbeer-Blaukraut und Spätzle Kartäuserklöße auf Schlehenschaum mit karamellisiertem Walnussparfait 3

4 Kategorie II ( 35,05/Person): Mediterranes Menü Minestrone mit Knoblauch-Ciabatta Tomatengnocchi mit Chorizoschaum und frittiertem Salbei Lammhüftsteaks unter der Pinienkernkruste mit Ratatouille und grünen Nudeln Milchreiskrapfen auf Sauerkirschspiegel mit Amaretto-Parfait Kategorie III ( 39,20/Person): Französisches Menü Wildkraftbrühe mit Pistazienklößchen Gratinierte Garnelen auf Blattspinat mit Hummerschaum und Wildreisvariation Entrecôte aus der Grillpfanne an kräftiger Bordeauxsoße mit Egerlingen, Gemüsebouquet und Kartoffel-Thymian-Gratin Schwarzes und weißes Schokoladenmousse im Baumkuchenmantel auf Passionsfruchtspiegel mit Parfait von Marc de Champagne 4

5 Kategorie III ( 39,20/Person): Fränkisches Gourmetmenü Gebeiztes Saiblingsfilet auf Salat von Wildkräutern mit Brombeerdressing Fruchtige Kürbissuppe mit Quitte und Kürbiskernkrokant Spanferkelrücken mit röscher Kruste auf Majoransoße dazu rote Zwiebelmarmelade, glaciertes Gemüse und Kartoffelbaggers Apfelringe, im Bierteig gebacken, an Zimtschaum mit Mandelparfait Kategorie III ( 39,20/Person): Menü von Martini bis Weihnachten Kartoffel-Steinpilz-Suppe mit Schwarzbrotwürfeln Rosenkohlflan auf Rote Bete-Schaum mit Petersilienpesto Rösche Gänsebrust aus dem Ofen mit Preiselbeerapfel, Quittenblaukraut und kleinen Kartoffelklößen Lebkuchenparfait auf Zwetschgenröster mit Glühweinschaum 5

6 Kategorie III ( 39,20/Person): Menü TOP 14 Schwarzwurzelsuppe mit Pumpernickeltaler Rote Bete-Risotto mit Birne und Gorgonzola Medaillons vom Kalbsfilet auf Morchelrahmsoße mit Cognac dazu Gemüse und grüne Nudeln Gebackene Schokoladenkugeln auf Gewürzorangen dazu Grand Marnier-Parfait 6

7 Informationen Unsere Bitte an Sie Bitte entscheiden Sie sich für ein einheitliches Menü, da wir gerne einen reibungslosen Ablauf gewährleisten möchten. Gäste, die aus persönlichen Gründen eine Komponente Ihres Wunschmenüs nicht essen möchten, können gerne aus der Tageskarte ein Ersatzgericht wählen. Bitte geben Sie uns Ihre Menüauswahl spätestens 10 bis 14 Tage vor dem geplanten Mittagessen bekannt. Danke. Sie haben Fragen? Der Küchenchef unseres Gästekasinos TOP 14, Herr Deising, steht Ihnen gerne zur Klärung von fachlichen Fragen zur Verfügung; Telefon 09131/ Sie können selbstverständlich auch mit unserem Serviceleiter, Herrn Spörl, sprechen; Telefon 09131/ Bitte denken Sie daran auf dem Bestellformular Jubiläum Ihre ausgewählte Menükategorie I bis III (beinhaltet Aperitif, 3- oder 4-Gang-Menü, 2 Getränke nach Wahl, Kaffee nach dem Essen) und Ihre Weinkategorie zu ergänzen, damit Sie die Gesamtsumme Ihrer Jubiläumsfeier ermitteln können. Vielen Dank! 7

8 Menüauswahl Datum der Veranstaltung: Ehrengast: Gastgeber: Anlass der Veranstaltung: Personenzahl: Ansprechpartner: Telefon/Fax: Ihr Wunschmenü: Sonstiges z. B. geplante Ansprachen): Bitte faxen oder mailen an: 8