Feinschmecker Restaurant
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- Clara Michel
- vor 5 Jahren
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Transkript
1 Speisekarte Feinschmecker Restaurant Ihr Sterne-Restaurant im Romantik Hotel Restaurant HIRSCH KÜCHEN-ÖFFNUNGSZEITEN Mittwoch: 18 21:30 Uhr Donnerstag bis Sonntag: 12 13:30 Uhr 18 21:30 Uhr Montag und Dienstag Ruhetag
2 Suppen, Vorspeisen & warme Zwischengerichte Rahmsuppe nach Tagesangebot 7,80 Rinderkraftbrühe Flädle, gekochtes Rindfleisch,Markklößle 7,80 Klare Tomatensuppe mit Mozzarellanocke 12,80 Schaumsuppe vom älbler Bärlauch mit Seckachforelle aus dem Heißrauch 16,80 Feine Blattsalate im Mango-Hanföl-Dressing, grüner Spargel, Linsen, Gewürz-Popcorn 11,00 Unser Feinschmeckersalat Gebratener Kaninchenrücken, Alblinsen feine Blattsalate, Körner, Bärlauchpesto 19,80 Céviche von der Seckachforelle Spargel, Alblinsen, Buchweizen 22,80 Jacobsmuscheln und karamellisierter Gewürzschweinebauch Älbler Linsen, Pastinake, Hummerschaum 24,00
3 Fleischgerichte Schnitzel vom Kalbsrücken frische Pilze, glasiertes Wurzelgemüse, geschabte Spätzle, feine Rahmsoße, 35,80 Rücken vom jungen Älbler Weidelamm mit frischen Kräutern überkrustet, buntes Gemüseallerlei, gratinierte Kartoffeln, Lemberger-Soße 40,00 Kalbsfilet auf Spargelragout Hausgemachte Nudeln, Morchel-Soße 42,00 Filet und Geschmortes vom Alb-Wagyu Pastinakenpüree, Wurzelgemüse aus dem Ofen, Kartoffelrösti, gehobelter Trüffel, Holunder-Soße 45,00 Fischgerichte Schottischer Edel-Lachs Grüner Spargel, Buchweizen, Sektsoße 38,80 Heimischer Zander Grüner Spargel, hausgemachte Dinkelnudeln, Hummerschaum 42,80 Seeteufel junger Lauch, Morcheln, Bärlauch-Gnocchi, Schnittlauchsoße 45,00
4 Vegetarisches Menü Triologie vom Ensmader Ziegenkäse Rhabarber, Linsen, Trüffel ( auf Wunsch mit gebeizter Seckachforelle ) Risotto vom Albkamut junger Lauch, gestocktes Eigelb, 2-erlei von der Biokarotte ( auf Wunsch mit kleiner Lachsschnitte ) Süße geeiste Spargel-Kuppel Erdbeeren, Kräuterpesto Menü mit Fisch 52,00 Menü ohne Fisch 42,00 Regionales Menü Seckachforelle Grüner Spargel, Buchweizen, Bärlauchsoße Schulterstück vom Albwagyu 24 Stunden niedertemperatur gegart Älbler Ofengemüse, geröstete Schupfnudeln, Holunder-Soße Rhabarber und Erdbeeren oder Auswahl heimischer Rohmilchkäse vom Brett Menü 54,80 Unser Hinweis für Allergiker: Wir verwenden nur ausgesuchte und nachhaltig produzierte Lebensmittel. Unsere Speisen sind ohne künstliche Geschmacksverstärker und Konservierungsstoffe. Für Gäste mit Lebensmittelunverträglichkeiten halten wir gerne eine spezielle Karte mit ausgewiesenen Inhaltsstoffen bereit.
5 Feinschmecker-Menü Feinschmeckersalat Kaninchenrücken, Alblinsen, Bärlauchpesto Klare Tomatensuppe mit Mozzarellanocke Seeteufel junger Lauch, Morcheln Filet vom Albwagyu Grüner Spargel, Einkorn-Polenta, Holunder-Soße Süße Älbler Frühlingsgeschichten Auswahl von edlem Rohmilchkäse vom Brett Menü mit Käse 90,00 Menü ohne Käse 85,00 Überraschungs-Menü Wenn Sie Zeit mitgebracht haben und gerne genießen, lassen Sie sich von unserem 8-gängigen Überraschungs-Menü verwöhnen Menü 110,00 Genießen Sie unsere begleitende Weinreise: Passende hochwertige Weine glasweise zu den einzelnen Gängen Ihres Menüs serviert: 3 Weine 33,00 4 Weine 40,00 5 Weine 48,00 Bitte haben Sie Verständnis, dass wir Ihnen diese beiden Menüs nur tischweise servieren können!
6 Unsere Weinempfehlungen Weiß: Nierstein Riesling, trocken Kühling-Gillot, Rheinhessen 40,00 Glas 0,25 l 13,80 Rot: Château Prieuré Sainte-Anne Côtes de Bordeaux 52,00 Glas 0,25 l 17,80 Glasweise zum Dessert: 2016 Lämmler Riesling Auslese Rainer Schnaitmann, Württemberg Glas 5 cl 9,00
7 Desserts Cremeeis vom Streuobstwiesen-Apfel Frische Kräuter, Schaum, Apfelpüree 10,00 Windhösels Eisgugelhupf bunter Soßenspiegel 10,00 Mousse und Cremeeis vom Roten Rhabarber Schaum, Grütze 12,00 Variation von heimischen Quitten 14,80 Sonnenbühler Dessert-Perspektiven Streifzug durch unser Dessertangebot an zweierlei Soßen 17,00 Schwäbische Apfelküchle Calvados-Sabayon, Zimt-Rahmeis 17,00 Käse-Dessert Auswahl internationaler Rohmilchkäse-Spezialitäten vom Brett 14,80
3-Gang 40,- Vorspeise oder Suppe, Hauptgang, Dessert. 4-Gang 45,- Vorspeise oder Suppe, Sorbet, Hauptgang, Dessert. 5-Gang 55,-
schuhs Menue Vitello Tonnato- Scheiben vom rosa gebratenen Kalbsrücken an Thunfischsoße mit Blattsalat, altem Balsamico und gebackenem Kartoffelstroh Cremiges Kräutersüppchen mit gegrillten Jakobsmuscheln
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Frühlingsmenü Carpaccio vom Black Angus Rinderfilet Olivencrème, Pinienkerne, Rucola und Parmesan Schaumsuppe von Eifler Bärlauch mit Schinkenbisquit Z a n d e r f i l e t zweierlei Spargel, geschmolzene
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Frühlingsmenü Carpaccio vom Black Angus Rinderfilet Olivencrème, Pinienkerne, Rucola und Parmesan Schaumsuppe von Eifler Bärlauch mit Garnele Z a n d e r f i l e t Spargel-Risotto, Morchelrahmsauce Charlotte
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Herbstmenü Carpaccio vom Black Angus Rinderfilet Grünpfeffercrème, Parmesan, marinierte Artischocken Topinamburcrèmesuppe mit Lachswürfeln W o l f s b a r s c h Kürbis-Risotto, wilder Brokkoli Parmesansauce
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Herbstmenü Carpaccio vom Black Angus Rinderfilet Grünpfeffercrème, Parmesan, marinierte Artischocken Topinamburcrèmesuppe mit Lachswürfeln W o l f s b a r s c h Kürbis-Risotto, wilder Brokkoli Parmesansauce
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Frühlingsmenü Carpaccio vom Black Angus Rinderfilet Olivencrème, Pinienkerne, Rucola und Parmesan Topinambur-Crèmesuppe mit Lachswürfeln Perlhuhnbrust wilder Brokkoli, Tagliatelle Morchelrahmsauce Gebrannte
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Speisen & Getränke Deutsches Haus - Restaurant Bollwerk 4 Lindenplatz 1, 15890 Eisenhüttenstadt Fernsprecher: 03364740264 Winter-Menü Menü zum Valentins-Wochenende Kleines Surf & Turf Beef Tartar & Jacobsmuschel
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Bitte beachten Sie unsere Küchenöffnungszeiten: Mittags von 12.00 Uhr bis 13.30 Uhr Romantiker Menü Abends von 18.00 Uhr bis 21.30 Uhr Gerne empfehlen wir Ihnen dazu glasweise eine korrespondierende Weinfolge
Mehrmit Croutons - 6,00 - hausgemachte Hollandaise & Kräuterflädle - 27,90 - oder hausgemachte Hollandaise & La Ratte Kartoffeln - 29,00 -
mit Croutons - 6,00 - hausgemachte Hollandaise & Kräuterflädle - 27,90 - oder hausgemachte Hollandaise & La Ratte Kartoffeln - 29,00 - Menüpreis 3 Gänge Fisch 37,00 Fleisch 38,00 Eingemachter Rhabarber
MehrFlädlesupp 3,00 3,80. Fruchtige Tomatensuppe 3,50 4,30. Ochsenfetzensalat 12,80. Hähnchenbrust auf knackigem Blattsalat 10,80
Suppen - als Vorspeise - Flädlesupp 3,00 3,80 Klare Rinderkraftbrühe lange gefeuert, mit Streifen vom Pfannkuchen Fruchtige Tomatensuppe 3,50 4,30 pikant abgeschmeckt und becremt Salate Ochsenfetzensalat
MehrRomantik Menü. Gebeizte und warm geräucherte Lachsforelle mit Kohlrabi und grünem Apfel. oder
Romantik Menü Gebeizte und warm geräucherte Lachsforelle mit Kohlrabi und grünem Apfel Geschmorte Urkarotte mit mariniertem Frühlingsgemüse und warmer Gewürzschaum Salzkammergut Fischsüppchen mit Flusskrebsen
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Menü 3 Gang Überraschungsmenü von unserem Küchenchef für Sie zusammengestellt Nach Ihrer Wahl zum Hauptgang Fisch oder Fleisch 30,50 ~~~ 4 Gang Menü 35,50 Liebe Gäste, wenn Sie von Allergien betroffen
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