Feinschmecker Restaurant

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1 Speisekarte Feinschmecker Restaurant Ihr Sterne-Restaurant im Romantik Hotel Restaurant HIRSCH KÜCHEN-ÖFFNUNGSZEITEN Mittwoch: 18 21:30 Uhr Donnerstag bis Sonntag: 12 13:30 Uhr 18 21:30 Uhr Montag und Dienstag Ruhetag

2 Suppen, Vorspeisen & warme Zwischengerichte Rahmsuppe nach Tagesangebot 7,80 Rinderkraftbrühe Flädle, gekochtes Rindfleisch,Markklößle 7,80 Klare Tomatensuppe mit Mozzarellanocke 12,80 Schaumsuppe vom älbler Bärlauch mit Seckachforelle aus dem Heißrauch 16,80 Feine Blattsalate im Mango-Hanföl-Dressing, grüner Spargel, Linsen, Gewürz-Popcorn 11,00 Unser Feinschmeckersalat Gebratener Kaninchenrücken, Alblinsen feine Blattsalate, Körner, Bärlauchpesto 19,80 Céviche von der Seckachforelle Spargel, Alblinsen, Buchweizen 22,80 Jacobsmuscheln und karamellisierter Gewürzschweinebauch Älbler Linsen, Pastinake, Hummerschaum 24,00

3 Fleischgerichte Schnitzel vom Kalbsrücken frische Pilze, glasiertes Wurzelgemüse, geschabte Spätzle, feine Rahmsoße, 35,80 Rücken vom jungen Älbler Weidelamm mit frischen Kräutern überkrustet, buntes Gemüseallerlei, gratinierte Kartoffeln, Lemberger-Soße 40,00 Kalbsfilet auf Spargelragout Hausgemachte Nudeln, Morchel-Soße 42,00 Filet und Geschmortes vom Alb-Wagyu Pastinakenpüree, Wurzelgemüse aus dem Ofen, Kartoffelrösti, gehobelter Trüffel, Holunder-Soße 45,00 Fischgerichte Schottischer Edel-Lachs Grüner Spargel, Buchweizen, Sektsoße 38,80 Heimischer Zander Grüner Spargel, hausgemachte Dinkelnudeln, Hummerschaum 42,80 Seeteufel junger Lauch, Morcheln, Bärlauch-Gnocchi, Schnittlauchsoße 45,00

4 Vegetarisches Menü Triologie vom Ensmader Ziegenkäse Rhabarber, Linsen, Trüffel ( auf Wunsch mit gebeizter Seckachforelle ) Risotto vom Albkamut junger Lauch, gestocktes Eigelb, 2-erlei von der Biokarotte ( auf Wunsch mit kleiner Lachsschnitte ) Süße geeiste Spargel-Kuppel Erdbeeren, Kräuterpesto Menü mit Fisch 52,00 Menü ohne Fisch 42,00 Regionales Menü Seckachforelle Grüner Spargel, Buchweizen, Bärlauchsoße Schulterstück vom Albwagyu 24 Stunden niedertemperatur gegart Älbler Ofengemüse, geröstete Schupfnudeln, Holunder-Soße Rhabarber und Erdbeeren oder Auswahl heimischer Rohmilchkäse vom Brett Menü 54,80 Unser Hinweis für Allergiker: Wir verwenden nur ausgesuchte und nachhaltig produzierte Lebensmittel. Unsere Speisen sind ohne künstliche Geschmacksverstärker und Konservierungsstoffe. Für Gäste mit Lebensmittelunverträglichkeiten halten wir gerne eine spezielle Karte mit ausgewiesenen Inhaltsstoffen bereit.

5 Feinschmecker-Menü Feinschmeckersalat Kaninchenrücken, Alblinsen, Bärlauchpesto Klare Tomatensuppe mit Mozzarellanocke Seeteufel junger Lauch, Morcheln Filet vom Albwagyu Grüner Spargel, Einkorn-Polenta, Holunder-Soße Süße Älbler Frühlingsgeschichten Auswahl von edlem Rohmilchkäse vom Brett Menü mit Käse 90,00 Menü ohne Käse 85,00 Überraschungs-Menü Wenn Sie Zeit mitgebracht haben und gerne genießen, lassen Sie sich von unserem 8-gängigen Überraschungs-Menü verwöhnen Menü 110,00 Genießen Sie unsere begleitende Weinreise: Passende hochwertige Weine glasweise zu den einzelnen Gängen Ihres Menüs serviert: 3 Weine 33,00 4 Weine 40,00 5 Weine 48,00 Bitte haben Sie Verständnis, dass wir Ihnen diese beiden Menüs nur tischweise servieren können!

6 Unsere Weinempfehlungen Weiß: Nierstein Riesling, trocken Kühling-Gillot, Rheinhessen 40,00 Glas 0,25 l 13,80 Rot: Château Prieuré Sainte-Anne Côtes de Bordeaux 52,00 Glas 0,25 l 17,80 Glasweise zum Dessert: 2016 Lämmler Riesling Auslese Rainer Schnaitmann, Württemberg Glas 5 cl 9,00

7 Desserts Cremeeis vom Streuobstwiesen-Apfel Frische Kräuter, Schaum, Apfelpüree 10,00 Windhösels Eisgugelhupf bunter Soßenspiegel 10,00 Mousse und Cremeeis vom Roten Rhabarber Schaum, Grütze 12,00 Variation von heimischen Quitten 14,80 Sonnenbühler Dessert-Perspektiven Streifzug durch unser Dessertangebot an zweierlei Soßen 17,00 Schwäbische Apfelküchle Calvados-Sabayon, Zimt-Rahmeis 17,00 Käse-Dessert Auswahl internationaler Rohmilchkäse-Spezialitäten vom Brett 14,80

3-Gang 40,- Vorspeise oder Suppe, Hauptgang, Dessert. 4-Gang 45,- Vorspeise oder Suppe, Sorbet, Hauptgang, Dessert. 5-Gang 55,-

3-Gang 40,- Vorspeise oder Suppe, Hauptgang, Dessert. 4-Gang 45,- Vorspeise oder Suppe, Sorbet, Hauptgang, Dessert. 5-Gang 55,- schuhs Menue Vitello Tonnato- Scheiben vom rosa gebratenen Kalbsrücken an Thunfischsoße mit Blattsalat, altem Balsamico und gebackenem Kartoffelstroh Cremiges Kräutersüppchen mit gegrillten Jakobsmuscheln

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