Niedersachsens Frische auf die Tische!

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Jürgen Braun
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1 Niedersachsens Frische auf die Tische! Liebe Gäste, immer lauter wird der Ruf nach regionalen Produkten! Da wir schon lange viele gute Produkte aus Niedersachsen beziehen, haben wir uns entschlossen Ihnen auch zu zeigen welche Speisen mit Produkten aus unserem schönen Bundesland hergestellt werden. Sie erkennen die besonderen Speisen mit niedersächsischen Rohstoffen am -Logo. Auflistung einiger Hersteller und Lieferanten dieser Karte: Kartoffeln und Zwiebeln von J. Noltenmeyer Ronnenberg Fleischerei und Schlachterei Fischer aus Wietze Schwein- und Schweinefilet vom Bauerngut aus Bückeburg Nudelmanufaktur, Pasta et Vini Rossini aus Hannover; Gemüse und Salate von J. Noltenmeyer Ronneberg Wildfleisch vom Jäger Fischer aus den Ostenholzer Wäldern Obstbauer Wittmeyer aus Göttingen In unserer monatlich wechselnden Speisekarte finden Sie neben den hier beschriebenen Frische-Lieferanten auch saisonale Gerichte, z.b. Spargel vom Spargelhof Santelmann aus Wienhausen oder Erdbeeren und Heidelbeeren vom Hof Soltau aus Eicklingen und viele leckere Rohstoffe mehr. Auszug regionaler Spirituosen Heidegeist 31 verschiedene Kräuter der Lüneburger Heide geben diesem 50 Vol. % Schnaps der Traditionsbrauerei Baland & Langebartels seinen typischen Geschmack. Der Gute Heidegeist stammt direkt aus der Lüneburger Heide. Rattenkiller Hergestellt nach einem uraltem Rezept, überliefert aus den Zeiten des Rattenfängers von Hameln. Roter Hengst Wenn Sie Lust auf ein bisschen Extravaganz haben, sollten Sie den Roten Hengst probieren. Der 42%-ige Halbbitter verspricht Kräuter-Luxus pur. Mackenstedter produziert Spirituosen in Delmenhorst. Vegetarische Gerichte Auf unserer Speisekarte finden Sie einige vegetarische Gerichte. Diese sind mit dem Veggie - Love Logo versehen. Somit haben Sie, als Vegetarier, es einfacher Ihr Lieblingsgericht zu finden. Haben Sie einen anderen Wunsch als vegetarisches Gericht? Dann sprechen Sie uns bitte an. Auf der vordersten Seite haben wir Ihnen die Herkunftsbetriebe unserer niedersächsischen Rohstoffe beschrieben.

2 Enten- und Gänsewochen Aktionsangebote* Winterliche Blattsalate mit Balsamicovinaigrette und rosa gebratener Entenbrust 8,50 Oldenburger Ente ½ Oldenburger Ente an Orangensauce, Rotkohl und Kartoffelkloß 19,50 Gans ganz lecker Gänsebraten mit Preiselbeerapfel, Rotkohl, Speckrosenkohl, und Kartoffelkroketten 22,50 Entenbrust rosa gebratene Entenbrust an Honig- Dunkelbiersauce, Rahmwirsing, gebackene Kartoffel 17,50 Gänsebeene geschmorte Gänsekeule an Orangensauce, Speckrosenkohl und Minikartoffeln 17,50 * Hier sind unsere Aktionsangebote. Diese gelten nicht in Verbindung mit Gutscheinen oder anderen Vergünstigungen Auf der vordersten Seite haben wir Ihnen die Herkunftsbetriebe unserer niedersächsischen Rohstoffe beschrieben.

3 Heideblüte Rustikal Champignonsüppchen mit Croûtons und Sherry- Sahnehaube 5,00 Salatteller knackig & frisch Gurken, Paprika, Eisbergsalat, Tomate, Kerne, Crôutons, Hausdressing klein: 5,00 groß: 9,50 Geflatter bunt gezupfte Entenpfanne mit Rosenkohl und gebratenen Kartoffelklößen 13,50 Fang frisch Gebratenes Fischfilet an Dijonsenfsauce mit Minikartoffeln am Salatbouquet Fragen Sie doch nach, welchen Fisch wir heute anbieten 12,50 Panna Cotta mit Glühweinkirschen 5,00

4 Heideblüte Klassiker Hokkaidokürbissuppe mit Ingwer 5,00 Vorne Weg Feldsalat mit Kirsch- Balsamico Vinaigrette, Kirschtomaten und Entencarpaccio 9,50 Paniertes Schweineschnitzel *2 aus dem Schweinerücken mit Rahmchampignons, *1 knackigem Salatteller und Heidebratkartoffeln 12,50 Die Sau ist tot rosa gebratene Schweinefiletscheiben mit Cassisjus, Speckbohnen und Kroketten 16,50 Gebratenes Lachssteak Lachssteak, mit Safransauce, Brokkoli und Tagliatelle 15,50 Zimtmousse mit glasierten Zwetschgen 4,50

5 Heideblüte Regional Rote Betesuppe mit frisch geriebenem Meerrettich 5,00 Hirschrücken rosa gebratener Hirschrücken, Pfeffersoße, Kürbis- Kartoffelpüree 17,50 Aus heimischen Gewässern im Ganzen gebratene Forelle an Zitronenbutter, glasierten Minikartoffeln und knackigem Salatteller 13,50 Oldenburger Ente ½ Oldenburger Ente an Orangensauce, Rotkohl und Kartoffelkloß 19,50 Kürbis trifft Kartoffel Kürbis Kartoffelgoulasch mit Creme Fraiche, Salat 12,50 Bratapfel Bratapfel aus dem alten Land mit Mandel- Rosinenfüllung und Vanillesauce 5,50

6 Unser kleines Monatsmenü Ein drei Gang Menü mit kleinen Portionen: Rote Betesuppe mit frisch geriebenem Meerrettich 1/4 Ente mit Orangensauce, Rotkohl, Kartoffelkloß Schokoladen Zimtmousse mit Vanillesauce 17,50 Überraschungsmenü in drei Gängen Es erwartet Sie ein 3 Gänge Menü mit wechselnden Gerichten, die unser Küchenchef als Überraschung zusammenstellt. 23,00 P.s.: Bitte geben Sie uns einen Tip auf welches Hauptgericht Sie heute keine Lust haben

7 Genießer Menü Winterliche Blattsalate mit Balsamicovinaigrette und rosa gebratener Entenbrust Champignonsüppchen mit Croûtons und Sherry- Sahnehaube Lachsfilet Lachsfilet an Brokkoli Hirschrücken rosa gebratener Hirschrücken, Pfeffersoße, Kürbis- Kartoffelpüree Bratapfel Bratapfel aus dem alten Land mit Mandel- Rosinenfüllung und Vanillesauce Drei Gänge: Salat o. Suppe, Hauptgang, Dessert 28,50 Als 4 Gang: Salat o. Suppe, Lachs, Hauptgang, Dessert 32,50 : Im 5 Gang: 36,50 Liebe Gäste Viele unserer Speisen können Zutaten enthalten die Allergien hervorrufen können. Sie selber wissen am besten worauf Sie achten müssen Bitte sprechen Sie uns bei der Bestellung an, damit unser Küchenteam dies entsprechend berücksichtigen kann.

8 Schweinerückensteak Heideblüten-Steaks Von nah... Schweinerückensteak 200g 13,50 300g 16,50 Hähnchenbrust Hähnchenbrust 160g 10,50 320g 14,50 Deutsches Rumpsteak 200g 21,50 300g 24,50 und fern... Argentinisches Huftsteak 200g 16,50 300g 20,50 Dazu servieren wir Ihnen Champignon- und Pfeffersoße Wählen Sie hier eine Beilage aus: Kroketten Bratkartoffeln Rosmarinkartoffeln Pommes Frites Bandnudeln Ofenkartoffel Sie haben die Wahl zwischen buntem Gemüse oder einem knackigen Salat. Alle unsere Steaks werden auf einer Bona- Grillplatte gebraten, die dank ihrer Oberfläche wenig Öl zum Braten benötigt

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