Knippschilds Vorspeisen Klassiker

Transkript

1 Knippschilds Vorspeisen Klassiker Carpaccio vom Weiderind mit Salatbouquet und frisch geriebenem Parmesan 12,50 Vitello Tonnato vom Wildschweinrücken mit Blattsalaten, Kapern und Thunfisch-Mayonnaise 11,80 Sülze vom jungen Rehbock mit Gemüse- Vinaigrette, Salatbouquet, Remouladensauce und Probier- Portion Bratkartoffeln Vorspeise 11,80 Hauptgang 16,50 Rüthener Ziegenkäse-Maultaschen auf Apfel- Kürbis- Chutney mit frittiertem Ruccola und Parmesan 9,90 Aus der Suppenküche Sauerländer Hochzeitssuppe nach Omas Rezept 5,50 Cremesuppe von Strauchtomaten mit Basilikumsahne 6,50 Cremesuppe vom Hokkaido- Kürbis mit Chutney und Kernöl 7,50

2 Mit dem Chef auf der Pirsch Sauerbraten vom heimischen Überläufer (1-jähriges Wildschwein) mit Preiselbeerbirne, Semmelknödeln, Apfelkompott und frischen Salaten Hauptgang 19,90 Kleinere Portion 17,40 Sauerländer Wildragout mit Champignons in Rotwein- Preiselbeersauce, Rotkohl und westfälische Potthucke Hauptgang 19,50 Kleinere Portion 17,00 Gebackene Rehschnitzel auf Birnenspalten in Preiselbeerrahm, hausgemachte Spätzle und frische Salate Hauptgang 22,50 Kleinere Portion 20,00 Gans & Ente ½ ofenfrische Bauernente mit Bratapfel, Rotkohl und mit Crôutons gefüllten Kartoffelknödeln 22,50 Gänsebrust mit herzhafter Sesamkruste, auf Burgunder- Pflaumensauce, Rahmwirsing und westfälische Potthucke 26,50 Portion von der Bauerngans, im Ganzen gebraten, mit Bratapfel, Rotkohl und mit Croûtons gefüllten Kartoffelknödeln 28,50 Ab 4 Personen tranchieren wir die ganze Gans für Sie am Tisch, wenn Sie etwas Zeit mitbringen.

3 Die Lieblingsgerichte unserer Stammgäste Kallenhardter Schnitzel vom Schwäbisch Hällischen Landschwein mit frischen Champignons in Rahmsauce, Tomaten und Sc. Hollandaise überbacken, Kroketten und frische Salate 17,90 Geschnetzeltes Schweinefilet Züricher Art mit frischen Champignons in Rahmsauce, Kartoffelplätzchen und frische Salate Hauptgang 21,00 Kleinere Portion 18,50 Original Wiener Schnitzel vom besten Mastkalb, dazu servieren wir Pommes Frites, Zitrone mit Kapern und Sardellen, frische Salate und die klassischen Preiselbeeren Hauptgang 22,50 Kleinere Portion 20,00 Delbrücker Kikok- Maishähnchenbrust Cox Orange mit karamellisierten Apfelscheiben und geschmolzenem Camembert, leichte Curry- Samtsauce, Kartoffel- Krusteln und frische Salate 19,90 Rumpsteak vom Grain-fed Angus- Rind, mit Mais gefüttert, frittierte Zwiebeln und grüne Pfeffer-Jus, Bratkartoffeln und frische Salate 27,50 Tafelspitz aus dem Gemüsesud mit Meerrettichsauce und Oma s Kartoffel- Möhren- Durcheinander 18,80

4 Der Fisch Zanderfilet auf westfälischem Spitzkohl in Estragon- Senfsauce, dazu Petersilienkartoffeln Hauptgang 22,00 Kleinere Portion 19,50 Gegrilltes Doradenfilet und 2 Garnelen, im Panko-Teig gebacken, auf hausgemachten Spaghetti mit Kräutersauce und Marktgemüse Hauptgang 23,80 Kleinere Portion 21,30 Kleine oder vegetarische Gerichte Fitnessteller Blattsalate in Joghurtdressing mit frischen Früchten und gebackenen Putenschnitzel 14,80 Herbstliche Salate mit mariniertem Gemüse in Balsamico und kleinen Maultaschen, gefüllt mit Rüthener Ziegenkäse, Spinat und Honig Vorspeise 11,80 Hauptgang 14,80 Schwammerlpfanne: Hausgemachte Serviettenknödel mit Waldpilzen in Schnittlauchsauce, Marktgemüse und Kräuterrührei 17,50 Hausgemachte Spaghetti mit Kürbis- Tomaten- Bolognese, kleines Marktgemüse und frisch geriebenem Parmesan 15,50

5 Westfälisches Menü Sauerländer Hochzeitssuppe Tafelspitz aus dem Gemüsesud mit Meerrettichsauce und Oma s Kartoffel- Möhren- Durcheinander Crépes mit Marmor-Eiskuchen und Kirschragout 31,00 Nur Hauptgang 19,80 Romantik- Menü Herbstliche Salate in Olivenöl mit mariniertem Gemüse und Garnelen, im Panko-Teig gebacken Cremesuppe vom Hokkaido-Kürbis mit Chutney und Kernöl Sautiertes Rehfilet mit Pfefferkirschen, Rahmwirsing und Kartoffel-Krusteln Karamellisierte Zwetschgen mit Zwetschgensorbet und Zimthalbgefrorenem 48,50 Nur Hauptgang 27,50 Alles kann Alles erhalten. Laut Eu-Gesetz sind wir verpflichtet, Allergene in unserer Speisekarte zu kennzeichnen. Selbstverständlich erfüllen wir die Gesetzesvorlage und zeigen an, dass wir weiterhin mit frischen Lebensmitteln kochen werden, die, wie zu allen Zeiten, Spuren von Allergenen enthalten können. Wir tun das mit reinem Gewissen. Unsere Gäste sind mündige Bürger, die wissen, was ihnen gut bekommt und sprechen uns auf ihre Unverträglichkeiten an. Wir gehen individuell auf die Unverträglichkeiten unserer Gäste ein.