mit unseren Buffet und Menüvorschlägen wollen wir Ihnen eine kleine Inspiration für Ihre Feierlichkeit geben.

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Irmgard Gerstle
vor 8 Jahren
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1 -lich willkommen! Liebe Gäste, mit unseren Buffet und Menüvorschlägen wollen wir Ihnen eine kleine Inspiration für Ihre Feierlichkeit geben. Betrachten Sie dies nur als Anregung. Selbstverständlich stellen wir Ihr Menü oder Büffet ganz nach Ihren speziellen Wünschen zusammen. Ganz egal ob Deutsche, Asiatische, Französische, Italienische oder Amerikanische Küche, Wild -, Grill -, Fisch - oder Fingerfoodbüffet, Vegetarisches oder Veganes. Gerne können Sie Ihren Kuchen für die Feierlichkeit selber mitbringen. Hierfür berechnen wir Ihnen einen Gedeckpreis in Höhe von 2,00 Euro pro Person. Feiern bis in die Morgenstunden ist bei uns kein Problem. Wir berechnen ab 2 Uhr je angefangene Stunde 80,00 Euro Servicegebühr. Gerne machen wir Ihre Wünsche möglich. Ihre Gastgeber Heike Prescher & Kai Heinemann Freudenthal 1, Drei Gleichen OT Wandersleben Tel./ Fax info@freudenthal-thueringen.de

2 Büffet Freudenthal Suppe: Kalte Speisen: Große bunte Salatbar mit zweierlei Dressing, verschiedene Blatt- und Rohkostsalate, gerösteten Sonnenblumenkerne, Croutons und Schafskäse Geflügelsalat mit Ananas pikanter Rindfleischsalat mit Chili Gefüllte Eier mit Kaviar Shrimpscocktail im Glas Marinierte Scheiben von Tomaten und Mozzarella mit Olivenöl, Balsamico-Essig und Basilikum Eingelegtes, gefülltes und gegrilltes Gemüse Große Auswahl an Brot, Baguettes und Buttervariation Rinderkraftbrühe mit Pfannkuchenstreifen, Eierstich, Grieß und Leberklößchen und frischen Kräutern Warme Speisen: Dessert: Thüringer Rinderrouladen mit Rotkraut und hausgemachten Kartoffelklößen Pikantes Hähnchenbrustfilet auf gebratenem Zucchini Paprikagemüse mit Basmatireis Gebratenes Mainzanderfilet auf rahmigem Knoblauch - Blattspinat und Butterreis Penne in Tomatenpesto geschwenkt mit gebratenem Gemüse, Pinienkernen und frisch gehobeltem Parmesan Gemischtes Käsebrett mit hausgemachten Chutneys, Feigensenf, Trauben und Salzgebäck Zweierlei Mousse au chocolade mit Kirschen gebrannte Creme Brulée gelierter Ananassalat mit Kokoscreme und Rum Preis pro Person: 35,90

3 Thüringisch Fränkisches Büffet Kalte Speisen: Suppe: Große bunte Salatbar mit zweierlei Dressing, verschiedene Blatt- und Rohkostsalate, gerösteten Sonnenblumenkerne, Croutons und Thüringer Ziegenkäse Fränkischer Kartoffelsalat mit Essig und Öl Thüringer Schopskasalat mit Tomate, Paprika, Gurke und Schafskäse, pikant mariniert Hausgemachte Sülze mit Sauce Remoulade und herzhaftem Bratkartoffelsalat Feiner Wurst - Käsesalat mit Gurken, Zwiebeln und Essig - Ölmarinade Passierte Kartoffelrahmsuppe mit geröstetem Speck und Schwarzbrotcroutons Warme Speisen: Dessert: Blaue Zipfel im Wurzelgemüsesud mit frischem Schwarzbrot Thüringer - und Fränkische Bratwürste auf mildem Weinsauerkraut und hausgemachtem Kartoffelpüree Thüringer Mutzbraten mit Rotkraut und Kartoffelklößen Gebratenes fränkisches Schäufele in Kümmeljus mit Bayrisch Kraut Gebratenes Forellenfilet mit Mandelbutter und Petersilienkartoffeln Bayrische Creme mit Himbeeren Ragout von Waldbeeren mit Vanillesoße gebackene Apfelringe im Bierteig mit Zimt und Zucker Marzipan - Grießflammerie mit Vanillebirnen Preis pro Person: 35,00 Spätimbiss wenn gewünscht: Herzhafte Gulaschsuppe mit ofenfrischem Baguette, Preis pro Person 6,50

4 Büffet Gute alte Zeiten Vorspeisen: Russische Eier mit Forellenkaviar fein garniert Mettigel mit Zwiebeln und frischem Bauernbrot Fliegenpilze, mit Fleischsalat gefüllte Strauchtomaten Schinkenröllchen mit Meerrettich Mayonnaise und Spargel Käsespießchen mit frischem Obst Kleine Pastetchen mit Ragout Fin Krabbensalat mit Mandarinen Kartoffelsalat Großer Baguette-, Brötchen- und Brotkorb, Butterauswahl Suppe: Rinderkraftbrühe mit Pfannkuchen- und Gemüsestreifen Hauptgerichte: Thüringer Rinderrouladen mit Klöße Hähnchenkeulen und kleine Schnitzelchen, Pommes frites Schaschlikspieße und Reis Kleine Toast Hawaii mit Cocktailkirsche serviert Putenrollbraten mit Buttergemüse und Kroketten Dessert: Hausgemachtes Tiramisu Rote und grüne Götterspeise mit Vanillesoße Eisbombe / Omelette surprise Fürst Pückler Art Pfirsichcreme mit Melbasoße Preis pro Person 34,50 Euro

5 Freudenthaler Grillbüffet Salatbar: Große bunte Salatbar mit verschiedenen Blattsalaten, hausgemachten Rohkostsalaten, zweierlei Dressings, gerösteten Sonnenblumen und Pinienkernen, Croutons, Schafskäse und gratinerter Thüringer Ziegenkäse Kartoffelsalat Nudelsalat mit getrockneten Tomaten, Pinienkernen, Ruccola und Pesto Brot, Baguette und verschiedenen Buttersorten, Senf und Ketchup Grillstation: Fingerfood und Snacks: Thüringer und Fränkische Bratwürste Thüringer Rostbrätl Marinierte Putensteaks mit Kräuterbutter Lachsfilet mit Gemüse in der Folie gegart Schafskäse mit Oliven in der Folie gegart Tomaten Mozzarella Brotsalat Asiatischer marinierter Rindfleischsalat Gazpacho Andaluz (kalte spanische Gemüsesuppe) Melonensalat mit Parmaschinken Hackfleischbällchen mit Dip Dessertstation: ( Gläschen und Schalen ) Panna Cotta mit Himbeeren Weinschaumcreme mit Traubenragout Große Bunte Fingerobstplatte Thüringer Rote Grütze mit Vanillesoße Passionsfruchtcreme Preis pro Person: 32,50 Euro

6 Menüvorschläge Stellen Sie sich Ihre Menüs aus den folgenden Bausteinen selbst zusammen. Beachten Sie, dass es saisonale Abweichungen geben kann. Vorspeisen: Suppen: Sorbets: Verschiedene Canapees Preis je nach Belag ab 3,00 Kleiner bunter Blattsalat in Joghurtmarinade 4,50 Ruccolasalat mit Senfdressing, gerösteten Pinienkernen und Parmesansplitter, wahlweise mit Parmaschinken oder Serranoschinken 7,50 Tomate Mozzarella in Aceto Balsamico und Olivenöl, Basilikum 6,90 Rindercarpaccio mit Ruccola, Parmesan, Oliven und Marinade 9,50 Shrimpscocktail mit Spargel und Ananas in Currycreme und geröstetem Weißbrotchips 6,50 Pikanter Rindfleischsalat mit Paprika und Chili, an gebratenem Bauernbrot 6,50 Hausgebeiztes Orangen - Lachsfilet an Kartoffelpuffer mit Honig - Senf - Dillsoße, Salatspitzen und Baguette 7,90 Honigmelonenspalten mit Parmaschinken und Baguette 8,40 Passierte Kartoffelcremesuppe mit gerösteten Speck und Schwarzbrotcroutons 4,90 Fränkische Hochzeitssuppe 4,90 Geflügelkraftbrühe mit Eierstich und Celestine 4,50 Bouillabaise, herzhafter Fischeintopf mit Gemüse und Safran 5,90 Tomatencremesuppe mit Chili und Croutons 5,30 Pürierte Blumenkohlcremesuppe mit Kokosmilch 4,50 Gazpacho Andaluse mit Knoblauchbaguette 4,90 Bärlauchcremesuppe mit Creme fraiche 4,90 Fränkische Mostsuppe ( Wein ) mit Zimtcroutons 4,90 Ochsenschwanzessenz mit Blätterteigstängchen 4,90 Französische Zwiebelsuppe mit Käsecroutons 5,10 Kugel Sorbet mit Sekt 4,50 Mangosorbet, Passionsfruchtsorbet, Johannisbeerensorbet, Zitronen- oder Kirsch - Wodkasorbet

7 Fischgerichte: Gebratenes Mainzanderfilet auf rahmigem Knoblauch - Blattspinat und Butterreis 15,20 Gegrilltes Lachsfilet auf Gemüse - Glasnudelsalat mit altem Balsamico und Kräuter - Ofentomaten 15,90 Gebratene Riesengarnelen in Kräuterbutter mit großer bunter Salatplatte und Knoblauchbaguette 18,00 Pochiertes Welsfilet in großer Bornsenfsoße mit Petersilienkartoffeln und bunten Blattsalaten in Himbeerdressing 14,90 Gebratenes Forellenfilet Müllerin Art mit Mandelbutter und Petersilienkartoffeln 15,90 Vegetarische Gerichte: Hausgemachte Käsespätzle mit Röstzwiebeln und buntem Salat 9,90 Penne in Tomatenpesto geschwenkt mit gebratenem Gemüse, Pinienkernen und frisch gehobeltem Parmesan 10,90 Frische Bandnudeln in Kräuterrahmsoße mit Kirschtomaten, Blattspinat und Ziegenkäse gratiniert 9,90 Fleischgerichte: Gespickte Hirschkalbskeule aus dem Thüringer Wald mit Preiselbeerrahmsoße, Rotkraut und hausgemachten Kartoffelklößen 15,90 Ragout vom Steigerwälder Wildbrett mit Preiselbeeren, Rotkraut und hausgemachten Kartoffelklößen 15,90 Fränkischer Sauerbraten in seiner Soße mit Rosinen, Apfelrotkraut und hausgemachten Kartoffelklößen 15,90 Zarter Schweinebraten vom Kamm in Schwarzbiersoße mit geschmorten Honigkarotten, Mandelbrokkoli und geschmelzten Kartoffelklößen 13,90 Schweinesteak mit Würzfleisch gratiniert, an Kartoffelkroketten und kleinem bunten Salatteller 14,90 Thüringer Rinderroulade in ihrer Soße mit Apfelrotkraut und Kartoffelklößen 14,90

8 Geschmorte Lammkeule aus dem Hainich mit gebratenen Speckbohnenbündchen und Kartoffelgratin 15,50 Rosa gebratenes Rumpsteak Strindberg unter einer Zwiebel Senfkruste mit Grilltomate, gebratenen Champignons und Kartoffelröstis 17,90 Züricher Geschnetzeltes vom Schweinefilet mit Champignons in Sahnesoße und hausgemachten Kartoffelröstis 14,90 Gebratenes Maispoulardensupreme auf rahmigen Lauchgemüse und Butterkartoffeln 14,40 Zartes gekochtes Rindfleisch in Apfel - Meerrettichsoße mit Preiselbeeren und gebutterten Bandnudeln 13,90 Schweinemedaillons in Champignonrahmsoße mit Schinken und Käse gratiniert, an Kartoffelgebäck 14,90 Kalbsrollbraten auf gebratenen Austernpilzen mit Rahmsoße und Serviettenkloßscheiben 14,20 Fränkisches Schäufele, frisch aus dem Backofen an Kümmeljus mit Bayrisch Kraut und hausgemachten Kartoffelklößen 14,50 Desserts: Vanilleeis mit Sahne und heißen Himbeeren 5,90 Braunes und weißes Schokoladenmousse mit Mandarinenkompott und Kaffeeeiscreme 6,90 Panna Cotta an mariniertem Ananassalat und Kokoseiscreme 6,90 Gebrannte Creme Brulee an Mangosalat 5,60 Hausgemachtes Tiramisu an Amarettosoße 6,90 Fränkische Weinschaumcreme mit Traubenragout 5,50 Dessertteller Freudenthal das Beste aus unserer Patisserie 7,90 Orangen - Joghurtcreme an Zitrusfruchtsalat im Glas 5,90 Hausgemachte Rote Grütze mit Vanillesoße und Schlagsahne 5,90 Wir freuen uns, auf Ihre Veranstaltung!

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