FINGERFOOD ETRAK 2016

Transkript

1 ETRAK FINGERFOOD 2016

2 Fingerfood: Auf den Folgenden Seiten finden Sie einen Auszug aus unserer Reichhaltigen kalten Fingerfoodauswahl. Sie werden stehts frisch für sie zubereitet und das schmeckt mann auch. Falls sie ihren Lieblingsnack nicht in unserer Auswahl finden dann bereiten wir sie gerne für sie nach ihrem Rezept zu! Sie können unsere Fingerfood am Buffet angerichtet oder von unseren Mitarbeitern auf Schieferplatten dargereicht werden. Unsere Fingerfood können Sie Stückweise, am Spieß, im Glas oder auf einem Fingerfoodlöffel angerichtet haben. Gerne erstellen wir ihnen ein individuelles Angebot! Über uns: Es freut mich, Sie in der Welt von 1st Event begrüßen zu dürfen! Sie haben LUST auf MEHR? Dann sind Sie bei uns genau Richtig. Denn sowie bei allen unseren Aufgaben und Tätigkeiten, geben wir uns auch bei der Auswahl der Produkte große Mühe, um Ihnen nur das Beste anbieten zu können. Aus diesem Grund, ist es uns besonders Wichtig und natürlich auch eine Ehre, dass unsere Produktionsstätte im Kultur und Genusszentrum in Hörsching als Kulinarisches Erbe, AMA zertifiziert ist. Weiters wurden wir auch von der Austria BIO Garantie GmbH, nach einem genauen Kontrollverfahren, BIO-zertifiziert. Daher legen wir ein besonderes Augenmerk auf frische, regionale und saisonale Produkte sowie deren Nachhaltigkeit. Um diese Vielseitigkeit zu gewährleisten, arbeiten wir nur mit von uns ausgewählten und regionalen Lieferanten zusammen, die uns mit qualitativen Produkten versorgen. Kein Genuss ist vorübergehend, den der Eindruck, den er zurücklässt, ist bleibend. Johann Wolfgang von Goethe Seite 2

3 Inhalt FINGERFOOD RÖLLCHEN Röllchen Melanzani oder Zucchini Röllchen Mangold Röllchen Schinken Röllchen Roastbeef vom Premiumrind Röllchen Geräuchertes Forellenfilet FINGERFOOD RÖLLCHEN Röllchen Lachs Crêpe Röllchen Aubergine Röllchen Krabben Röllchen Trüffel Röllchen Wildlachs FINGERFOOD BRÖTCHEN....9 Brötchen Räucherlachs Brötchen Roastbeef Brötchen Prosciutto Brötchen Camenbert Brötchen Wurst- & Käsebrote FINGERFOOD BRÖTCHEN Brötchen Mühlviertler Bauernbratl Brötchen Mediterran Brötchen Italienische Salami Brötchen Wellnessschinken Brötchen Selchschopf FINGERFOOD BRÖTCHEN Seite 3

4 Brötchen Käse Brötchen Forellenfilet Brötchen Rindersaftschinken Brötchen Zitronenpfefferkarree Brötchen Schinkenspeck FINGERFOOD LÖFFEL Löffel Beef - Tartar Löffel Räucherforelle im Sesammantel Löffel Vegane Gemüsesulze Löffel Räucherlachsmousse Löffel Wildlachs im Kräutermantel FINGERFOOD LÖFFEL Löffel Steirische Schafkäseterrine Löffel Tomatenbulgursalat Löffel Avocado - Tartar Löffel Kohlrabi - Carpaccio Löffel Mini Fleischbällchen FINGERFOOD AUFSTRICHE IM GLAS Aufstriche Original Liptauer Aufstriche Tomaten - Schafskäse Aufstriche Mühlviertler Kartoffelkäse Aufstriche Kräutertopfen Aufstriche Grammelschmalz FINGERFOOD AUFSTRICHE IM GLAS Aufstriche Currylinsenaufstrich (vegan) Aufstriche Verhackertes Aufstriche Kürbis Seite 4

5 Aufstriche Thunfisch Aufstriche Ei FINGERFOOD AUFSTRICHE IM GLAS Aufstriche Krentopfen Aufstriche Basilikumtopfen Aufstriche Kichererbsen Aufstriche Griechischer Fetakäse Aufstriche Mediterran (vegan) FINGERFOOD WRAP Wrap Vegi Wrap Chicken Wrap Räucherlachs Wrap Schinken Wrap Thunfisch FINGERFOOD TRAMEZZINI Tramezzini Prosciutto Tramezzini Avocado Tramezzini Räucherfischmousse Tramezzini Hawaii Tramezzini Curry-Putenbrust FINGERFOOD TRAMEZZINI Tramezzini Pumpernickel Tramezzini Thunfisch Tramezzini Eieraufstrich Tramezzini Original Liptauer Tramezzini Kräutertopfen FINGERFOOD BROTWÜRFEL Seite 5

6 Brotwürfel Rosagebratenem Roastbeef Brotwürfel Zitronenpfefferkarre Brotwürfel Tomaten & Mozzarella Brotwürfel Gegrilltem Gemüse Brotwürfel Räucherlachs FINGERFOOD SPIESSE Spieß Brie de Meaux Spieß Makirolle Spieß Filet vom Rind Spieß Sate vom Hühnchen Spieß Anti Pasti FINGERFOOD SPIESSE Spieß Barbarieente Spieß Garnele Spieß Hühnchenfilet Spieß Mozzarella Spieß Käse FINGERFOOD IM GLAS im Glas Büffelmozzarella im Glas Vitello Tonnato im Glas Rosa gebratene Lammhüfte im Glas Serranoschinken im Glas Curryputenbrustsalat FINGERFOOD IM GLAS im Glas Würfel vom Thunfisch im Glas Tomaten Bulgursalat im Glas Gegrilltes Gemüse Seite 6

7 im Glas Gegrillte Garnele im Glas Rindfleischsalat FINGERFOOD IM GLAS im Glas Räucherlachstartar im Glas Couscoussalat im Glas Shrimpscocktail im Glas Meersfrüchtesalat im Glas Linsensalat FINGERFOOD IM GLAS im Glas Glasnudelsalat im Glas Gegrilltes Hühnerfilet im Glas Rindfleischsulze im Glas Mango - Gurkensalat im Glas Geräucherte Entenbrust ALLERGIKER - SYMBOLÜBERSICHT:...27 A - Gluten, Getreide C - Eier E - Erdnuss G - Milch oder Lactose N - Sesam P - Lupinen L - Sellerie B - Krebstiere D - Fisch F - Soja H - Schalenfrüchte M - Senf O - Schwefeldioxid R - Weichtiere Seite 7

8 ALLERGIKER - ZUSATZINFORMATION: Seite 8

9 Fingerfood Röllchen. Ideal auch als Häppchen. Bei unseren Röllchen werden sowohl Fisch, Fleisch und Schinken als auch Gemüse, zu Röllchen zusammen gerollt und gefüllt. Die Röllchen eignen sich sehr gut mit dem Spieß oder mit der Gabel zu essen. Röllchen Melanzani oder Zucchini gefüllt mit Schafskäse und mediterranen Kräutern Röllchen Mangold gefüllt mit Mandel-Frischkäse und Reis Röllchen Schinken gefüllt mit Kräutertopfen Röllchen Roastbeef vom Premiumrind gefüllt mit Frischkäse und Rucola Röllchen Forellenfilet geräuchert im Sesammantel auf Pumpernickel mit Krentopfen und Kresse Seite 9

10 Fingerfood Röllchen. Ideal auch als Häppchen. Bei unseren Röllchen werden sowohl Fisch, Fleisch und Schinken als auch Gemüse, zu Röllchen zusammen gerollt und gefüllt. Die Röllchen eignen sich sehr gut mit dem Spieß oder mit der Gabel zu essen. Röllchen Lachs Crêpe gefüllt mit Trüffelfrischkäse und Kresse Röllchen Aubergine gefüllt mit Erbsen Minz Pürre Röllchen Krabben mit Zartem Krabbenfleisch auf Weißbrot Röllchen Trüffel Roastbeefröllchen gefüllt mit Trüffelfrischkäse Röllchen Wildlachs im Kräutermantel Seite 10

11 Fingerfood Brötchen. Der Klassiker für jeden Anlass. Belegte Brötchen, gehören zu den Klassikern und sind ein Hit zu jedem Anlass. Unsere Köche lassen natürlich auch hier, ihrer Kreativität freien Lauf. Brötchen Räucherlachs mit Krentopfen und Kresse Brötchen Roastbeef mit Sauce Remoulade, Tomaten und Gurken Brötchen Prosciutto mit Melone Brötchen Camenbert mit Erdbeeren Brötchen Wurst- & Käsebrote fein garniert Seite 11

12 Fingerfood Brötchen. Der Klassiker für jeden Anlass. Belegte Brötchen, gehören zu den Klassikern und sind ein Hit zu jedem Anlass. Unsere Köche lassen natürlich auch hier, ihrer Kreativität freien Lauf. Brötchen Mühlviertler Bauernbratl mit Kren und Pfefferoni Brötchen Mediterran mit Melanzanikavier mit Basilikum Brötchen Italienische Salami mit Kapernbeere und Sonnengetrockneter Tomate Brötchen Wellnessschinken auf Sauce Tartare mit Kirschtomaten Brötchen Selchschopf mit Kren und Essiggemüse Seite 12

13 Fingerfood Brötchen. Der Klassiker für jeden Anlass. Belegte Brötchen, gehören zu den Klassikern und sind ein Hit zu jedem Anlass. Unsere Köche lassen natürlich auch hier, ihrer Kreativität freien Lauf. Brötchen Käse mit Emmentaler und Weintraubenspieß Brötchen Forellenfilet Krentopfen mit geräucherten Forellenfilet und rotem Zwiebel Brötchen Rindersaftschinken mit Gurke und Tomaten Brötchen Zitronenpfefferkarree auf Sauce Tartar mit Cocktailtomate und Schnittlauch Brötchen Schinkenspeck mit Essiggemüse und Kren Seite 13

14 Fingerfood Löffel. Buffetpyramide - als absoluter Hingucker. Mit einem eleganten Edelstahllöffel lassen sich kleine Häppchen oder auch Aufstriche wunderbar Anrichten. Fingerfood Löffel können auch als Buffetpyramide, als absoluter Hingucker, für Sie bereit gestellt werden. Löffel Beef - Tartar mit Kapernbeere und Pumpernikel Löffel Räucherforelle im Sesammantel mit Rotebetegelee und Krenmousse Löffel Vegane Gemüsesulze mit Kürbiskernöl und roten Zwiebeln Löffel Räucherlachsmousse mit frischer Kresse Löffel Wildlachs im Kräutermantel auf Sprossen- Kressesalat Seite 14

15 Fingerfood Löffel. Buffetpyramide - als absoluter Hingucker. Mit einem eleganten Edelstahllöffel lassen sich kleine Häppchen oder auch Aufstriche wunderbar Anrichten. Fingerfood Löffel können auch als Buffetpyramide, als absoluter Hingucker, für Sie bereit gestellt werden. Löffel Steirische Schafkäseterrine auf Kernölbutter und Kürbiskernen Löffel Tomatenbulgursalat mit Tofuspieß Löffel Avocado - Tartar mit Vollkorntaler Löffel Mini Fleischbällchen auf Salatstreifen mit Dip und Zwiebelringen Seite 15

16 Fingerfood Aufstriche im Glas. Auch das Auge isst mit. Aufstriche sind im Grunde immer ein Hit, bekanntlich isst das Auge auch mit. Hier die Lösung, wir richten unsere hervorragenden Aufstriche in kleinen Gläsern an, ideal zum eindippen von Brot und Gebäck. Aufstriche Original Liptauer mit Paprikastreifen Aufstriche Tomaten - Schafskäse mit sonnengetrockneten Tomaten und Basilikum Aufstriche Mühlviertler Kartoffelkäse mit Jungzwiebel Aufstriche Kräutertopfen mit Sprossen Aufstriche Grammelschmalz mit roten Zwiebel Seite 16

17 Fingerfood Aufstriche im Glas. Auch das Auge isst mit. Aufstriche sind im Grunde immer ein Hit, bekanntlich isst das Auge auch mit. Hier die Lösung, wir richten unsere hervorragenden Aufstriche in kleinen Gläsern an, ideal zum eindippen von Brot und Gebäck. Aufstriche Currylinsenaufstrich (vegan) mit Kresse Aufstriche Verhackertes mit roten Zwiebelringen und Schnittlauch Aufstriche Kürbis Kürbiskernaufstrich mit gerösteten Kürbiskernen Aufstriche Thunfisch mit Mayonaise Aufstriche Ei mit Knoblauchsprossen Seite 17

18 Fingerfood Aufstriche im Glas. Auch das Auge isst mit. Aufstriche sind im Grunde immer ein Hit, bekanntlich isst das Auge auch mit. Hier die Lösung, wir richten unsere hervorragenden Aufstriche in kleinen Gläsern an, ideal zum eindippen von Brot und Gebäck. Aufstriche Krentopfen mit Schnittlauch Aufstriche Basilikumtopfen vom Frühlungspesto Aufstriche Kichererbsen Aufstriche Griechischer Fetakäse Aufstriche Mediterran (vegan) Mediterranes Gemüsemousse auf Rote Bete Gelee Seite 18

19 Fingerfood Wrap. Mit herzhaften als auch leichten Füllungen. Bei Wraps werden Füllungen jeglicher Art in einem dünnen Fladenbrot eingewickelt. Die Wraps können sowohl herzhaft, als auch mit leichten Füllungen gefüllt werden. Wrap Vegi gefüllt mit Gemüsestreifen, Salat und Zitrronendrasdip Wrap Chicken Zartes Hühnerfleisch mit Ananasstücken und Eisbergsalat Wrap Räucherlachs mit Dillfrischkäse mit marinierten Friseespitzen und Senfsauce Wrap Schinken mit Eisbergsalat und cremigen Dip Wrap Thunfisch mit Rucola und Mais Seite 19

20 Fingerfood Tramezzini. Zum Empfang oder als Snack zwischendurch. Tramezzini sind belegte Weißbrotscheiben, die ganz klassich in Dreiecke geschnitten werden. Sie eigenen sich hervorragend zum Empfang oder als Snack zwischendurch. Tramezzini Prosciutto mit Basilikumtopfen und Rucola Tramezzini Avocado mit Schinken Tramezzini Räucherfischmousse mit Radicco Tramezzini Hawaii mit Schinken, Käse und Ananas Tramezzini Curry-Putenbrust mit Fruchtstücken Seite 20

21 Fingerfood Tramezzini. Zum Empfang oder als Snack zwischendurch. Tramezzini sind belegte Weißbrotscheiben, die ganz klassich in Dreiecke geschnitten werden. Sie eigenen sich hervorragend zum Empfang oder als Snack zwischendurch. Tramezzini Pumpernickel gefüllt mit rosa gebratenen Jungschweinerücken Tramezzini Thunfisch Tramezzini Eieraufstrich mit Brunnenkresse Tramezzini Original Liptauer Tramezzini Kräutertopfen Seite 21

22 Fingerfood Brotwürfel. Ideal als Snack für zwischendurch. Brotwürfel sind Mini Gebäcks-Stücke die nach Herzenslust gefüllt werden können. Diese gibt es in den Sorten Weizen, Schuster, Förster und Kartoffel. Unsere Topseller sind gefüllt mit: Brotwürfel Roastbeef rosagebraten, mit Salatgurke, Tomaten und Sauce Remoulade Brotwürfel Zitronenpfefferkarre mit Risbentomaten und Salat Brotwürfel Tomaten & Mozzarella auf Basilikumpest und Rucola Brotwürfel Gegrilltem Gemüse mit Balsamico und Basilikum Brotwürfel Räucherlachs mit Krenmousse und Dill Seite 22

23 Fingerfood Spieße. Der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt. Spieße eignen sich hervorragend um verschiedene Komponenten zu vereinen. Der Phantasie sind dabei keine Grenzen gesetzt, und diese wird von unseren kreativen Köchen auch ausgelebt. Ob Sushi-Spieße oder eher rustikalere Spieße, wir haben hier für jeden Anlass etwas dabei. Spieß Brie de Meaux mit Trüffelfrischkäsefüllung und einer Weintraube Spieß Makirolle gefüllt mit Räucherlachs, Gurke und Wasabi mit Sojasauce Spieß Filet vom Rind mit Chilidip Spieß Sate vom Hühnchen mit Erdnussdip Spieß Anti Pasti mit Oliven Seite 23

24 Fingerfood Spieße. Der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt. Spieße eignen sich hervorragend um verschiedene Komponenten zu vereinen. Der Phantasie sind dabei keine Grenzen gesetzt, und diese wird von unseren kreativen Köchen auch ausgelebt. Ob Sushi-Spieße oder eher rustikalere Spieße, wir haben hier für jeden Anlass etwas dabei. Spieß Barbarieente über Rauch gegart mit Orangen-Preiselbeerdip Spieß Garnele mit Sojadip Spieß Hühnchenfilet mit Curry-Kokosmarinade Spieß Mozzarella mit Kirschtomaten und Basilikum Spieß Käse aus dem Hause Schärdinger mit Weintraube Seite 24

25 Fingerfood im Glas. Schicht für Schicht ein Gedicht. Hier werden sorgfältig ausgewählte Zutaten, Farben und Aromen, in kleinen Gläser, übereinander geschichtet und verspricht damit Ihren Gästen ein wahres Sinneserlebnis. im Glas Büffelmozzarella mit Tomate, Basilikumbesto und Balsamic im Glas Vitello Tonnato vom Kalbsücken mit Thunfischcreme und Kapernbeere im Glas Rosa gebratene Lammhüfte auf Gurken Julienne mit Joghurtdip und Rosmarin im Glas Serranoschinken auf Fenchel - Melonen - Proseccosalat im Glas Curryputenbrustsalat mit Ananasstücken auf Mangogelee Seite 25

26 Fingerfood im Glas. Schicht für Schicht ein Gedicht. Hier werden sorgfältig ausgewählte Zutaten, Farben und Aromen, in kleinen Gläser, übereinander geschichtet und verspricht damit Ihren Gästen ein wahres Sinneserlebnis. im Glas Würfel vom Thunfisch leicht angebraten an Lemonen-Chardonay Dip mit Dill im Glas Tomaten Bulgursalat mit heimischen Ziegenkäse im Glas Gegrilltes Gemüse mit Basilikum und Balsamico im Glas Gegrillte Garnele auf einer Erbsencreme im Glas Rindfleischsalat mit Paprika, Gurke, Kürbiskernöl und roten Zwiebel Seite 26

27 Fingerfood im Glas. Schicht für Schicht ein Gedicht. Hier werden sorgfältig ausgewählte Zutaten, Farben und Aromen, in kleinen Gläser, übereinander geschichtet und verspricht damit Ihren Gästen ein wahres Sinneserlebnis. im Glas Räucherlachstartar mit Ingwer und Jungzwiebel im Glas Couscoussalat mit Minze im Glas Shrimpscocktail mit Fruchtstücken auf Salat Schiffona im Glas Meersfrüchtesalat mit Garnelenspieß in der Proseccomarinade im Glas Linsensalat mit Apfel Seite 27

28 Fingerfood im Glas. Schicht für Schicht ein Gedicht. Hier werden sorgfältig ausgewählte Zutaten, Farben und Aromen, in kleinen Gläser, übereinander geschichtet und verspricht damit Ihren Gästen ein wahres Sinneserlebnis. im Glas Glasnudelsalat mit Shrimps, Gemüse und Sojasauce im Glas Gegrilltes Hühnerfilet im Currymantel auf Sprossen- Mandarinensalat im Glas Rindfleischsulze mit Wurzelgemüse im Kürbiskerngelee und roten Zwiebel im Glas Mango - Gurkensalat mit geräucherten Makrelenfilet im Glas Geräucherte Entenbrust mit Orangencreme Seite 28

29 Allergiker - Symbolübersicht: A - Gluten, Getreide Weizen (wie Dinkel und Khorasan - Weizen), Roggen, Gerste, Hafer und Erzeugnisse daraus C - Eier und Erzeugnisse daraus B - Krebstiere und Erzeugnisse daraus D - Fisch und Erzeugnisse daraus E - Erdnuss und Erzeugnisse daraus F - Soja und Erzeugnisse daraus G - Milch oder Lactose und Erzeugnisse daraus L - Sellerie und Erzeugnisse daraus H - Schalenfrüchte Mandeln, Hasel-, Wal-, Kaschu-, Pekan-, Para-, Makadamianüsse, Pistatien und Erzeugnisse daraus M - Senf und Erzeugnisse daraus N - Sesam und Erzeugnisse daraus O - Schwefeldioxid und Sulfite mit mehr al 10mg/kg bzw. 10mg/ltr P - Lupinen und Erzeugnisse daraus R - Weichtiere und Erzeugnisse daraus Falls etwas für sie nicht verträglich ist und sie trotzdem gerne probieren wollen, dann fragen sie bitte bei uns nach wir versuchen das Rezept wenn möglich so abzuändern das auch Sie diese Speisen bei uns geniesen können.! Seite 29

30 Allergiker - Zusatzinformation: Trotz sorgfältiger Herstellung unserer Gerichte können neben den gekennzeichneten Zutaten Spuren anderer Stoffe enthalten sein, die im Produktionsprozess in der Küche verwendet werden. Die Kennzeichnung der 14 Hauptallergene erfolgt entsprechend den gesetzlichen Vorschriften. Es gibt darüber hinaus noch andere Stoffe, die Lebensmittelallergien oder -unverträglichkeiten auslösen können. Eine Nennung erfolgt, wenn die bezeichneten Stoffe oder daraus hergestellte Erzeugnisse als Zutat im Endprodukt enthalten sind. Falls etwas für sie nicht verträglich ist und sie trotzdem gerne probieren wollen, dann fragen sie bitte bei uns nach wir versuchen das! Rezept wenn möglich so abzuändern das auch Sie diese Speisen bei uns geniesen können. Seite 30

31 Kontakt/Anfrage 1stEvent - Stützner Gmbh & Co KG office@1stevent.at Humerstrasse 20 A Hörsching Schwalbenweg 34 A Linz