Grundzüge der Beschaffung, Produktion und Logistik

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1 Sebastian Kummer (Hrsg.) Oskar Grün Werner Jammernegg Grundzüge der Beschaffung, Produktion und Logistik 2., aktualisierte Auflage Mit über 200 Abbildungen PEARSON udium ein Imprint von Pearson Education München Boston San Francisco Harlow, England Don Mills, Ontario Sydney Mexico City Madrid Amsterdam

2 Inhaltsverzeichnis Vorwort der Autoren zur 1. Auflage 15 Vorwort der Autoren zur 2. Auflage 16 Die Autoren 17 Teil I Grundlagen der betrieblichen Leistungserstellung 19 Kapitel 1 Betriebliche Leistungserstellung Ziele als Ausgangspunkt wirtschaftlichen Handelns Beschaffung, Produktion und Logistik als betriebliche Funktionen und Funktionsbereiche Beschaffung, Produktion und Logistik als Spezielle Betriebswirtschaftslehren Übungsfragen 27 Kapitel 2 Transformationsebenen im Unternehmen Güterebene Finanzebene Dispositive Ebene Übungsfragen 35 Kapitel 3 Faktorbetrachtung (Input - Output) Einführung Input (Produktionsfaktoren) Transformation Output (Güter und Dienstleistungen) Effizienz von Faktoren Übungsfragen 50 Kapitel 4 Prozessbetrachtung Von der Funktions- zur Prozessbetrachtung Prozess(Fluss-)orientierte Sichtweise Begriff und Merkmale des Prozessmanagements Praxisbeispiele zu Geschäftsprozessen Das SCOR-Modell als unternehmensübergreifendes Prozessmanagement 58

3 INHALTSVERZEICHNIS 4.3 Messung und Steigerung der Prozesseffizienz Messung der Effizienz Steigerung der Effizienz (BPR, KAIZEN) Lean Management Übungsfragen 67 Kapitel 5 Fallstudie Der Mann, der verwöhnt" Einführung Steckbrief Geschäftskonzept Wettbewerbssituation Grundlagen der betrieblichen Leistungserstellung Beschaffung Produktion Logistik Nachhaltiges Wirtschaften im Unternehmen Verwendete Literatur 84 Teil II Beschaffung 87 Kapitel 6 Das Aufgabenfeld der Beschaffung Definition und Abgrenzung Prozesse und Institutionen Ziele und Erfolgspotenzial Trends Übungsfragen 99 Kapitel 7 Die Bedarfsermittlung ioi 7.1 Grundbegriffe und vorbereitende Maßnahmen Die ABC-Analyse Das Material-Portfolio Die programmorientierte Bedarfsermittlung Die verbrauchsorientierte Bedarfsermittlung Schätzungen Übungen und Übungsfragen 113 Kapitel 8 Die Beschaffungsmarktforschung Definition, Ziele und Bedeutung Objekte Methoden Übungsfragen 122 8

4 Inhaltsverzeichnis Kapitel 9 Make or Buy Bedeutung und Varianten Eigenfertigung: Die Ford-Werke River Rouge, Detroit, USA Fremdbezug: Volkswagen Resende, Brasilien Entscheidungskriterien Entscheidungsinstrumente Die Break Even-Analyse Das Make or Buy-Portfolio Die Investitionsrechnung Die Nutzwertanalyse (Punktbewertungsmethode) Checklisten Übungsfragen 134 Kapitel 10 Die Bestellung Grundbegriffe Prozesse Die Bestellmengenentscheidung Bestellpolitiken Übung und Übungsfragen 145 Kapitel 11 Lieferantenmanagement Lieferantenauswahl Zahl der Lieferanten Beschaffungsweg Herkunft der Lieferanten Dauer und Intensität der Lieferantenbeziehung Kriterien der Lieferantenbeurteilung Instrumente der Lieferantenbeurteilung Die Lieferantendatei Die ABC-Analyse Die Punktbewertung (Scoring-Tabelle) Das Qualitäts-Audit Lieferantenpolitik und Lieferantenentwicklung Lieferantenpolitik Lieferantenentwicklung Übungsfragen 159 Kapitel 12 Beschaffungscontrolling i6i 12.1 Aufgaben und Bedeutung Ausgewählte Controlling-Aktivitäten Performance der Versorgungswirtschaftlichkeit Performance der Versorgungssicherheit Übungsfragen Verwendete Literatur 169

5 INHALTSVERZEICHNIS Teil III Produktion 171 Kapitel 13 Produktion Definitionen Der Produktionsprozess anhand von Beispielen Erzeugung von Semmeln (Güterproduktion) Friseur (Dienstleistungsproduktion) Kreditinstitut (Dienstleistungsproduktion) Rechtsberatung (Dienstleistungsproduktion) Anforderungen an den Produktionsprozess Prozesskennzahlen Bedeutung von Güter- und Dienstleistungsproduktion Übungsfragen 184 Kapitel 14 Klassifikation von Produktionsprozessen Güterproduktion Klassifizierungskriterien Outputbezogene Produktionstypen Transformationsbezogene Produktionstypen Input- und ressourcenbezogene Produktionstypen Produkt-Prozess-Matrix Dienstleistungsproduktion Klassifizierungskriterien Intensität des Kundenkontakts Funktions- und Objektprinzip Ortsbindung Beziehung der Produktion zum Absatzmarkt Service-Prozess-Matrix Übungsfragen 212 Kapitel 15 Produktionsmanagement Prozessanalyse Prozessanalyse in der Güterproduktion Prozessanalyse in der Dienstleistungsproduktion Kapazitätsmanagement Qualitätsmanagement Allgemeines Konzepte und Methoden Aggregierte Produktionsplanung Übungsfragen Verwendete Literatur 244

6 Inhaltsverzeichnis Teil IV Logistik 245 Kapitel16 Entwicklung der Logistik Ausgangspunkte Entwicklung der Logistik in Europa Institutionelle Abgrenzung der Logistik Sichtweisen der Logistik Logistik als material- und warenflussbezogene Dienstleistungsfunktion (Funktionale Sichtweise) Logistik als Koordinationsfunktion Logistik als flussorientierte Führung des Unternehmens Supply Chain Management Übungsfragen 262 Kapitel 17 Logistik als funktionale Spezialisierung Bestandsmanagement Erfolgswirksamkeit von Beständen Instrumente des Bestandsmanagements Bestandscontrolling Übungsfragen Lagerhaltungsmodelle Erweiterung des Modells bei sicheren Erwartungen Das Newsboy-Modell Bestimmung von Sicherheitsbestand und Lieferbereitschaft Übungsfragen Lagerhaltung Begriff und Prozesse der Lagerhaltung Lagerhaltungsfunktionen Lagerbewirtschaftungsstrategien Materialflusstechnische Formen der Lagerung Übungsfragen Transport Begriff und Prozesse des Transports Innerbetrieblicher Transport Außerbetriebliche Verkehre Übungsfragen Operations Research-Modelle Standortmodell Transportmodelle Übungsfragen Unterstützungsprozesse Handhabung Kommissionierung

7 INHALTSVERZEICHNIS Umschlag Verpackung und Logistikhilfsmittel Übungsfragen Informationsflüsse in der Logistik Übungsfragen Auftragsabwicklung Übungsfragen 304 Kapitel 18 Logistik als Koordinationsfunktion (Querschnittsfunktion) Beschaffungslogistik Anbindung der Lieferanten Das Just-in-Time-Prinzip Übungsfragen Produktionslogistik Produktionslayout U-förmige Maschinenanordnung Kanban Weitere japanische Fertigungskonzepte Übungsfragen Distributionslogistik Kunden- und Auftragsstruktur als Einflussfaktoren der Distributionslogistik Distributionskanäle Anzahl der Lager und Lagerstufen: Zentrallager vs. Dezentrale Lager Cross-Docking Übungsfragen Entsorgungslogistik Übungsfragen 330 Kapitel 19 Logistik als Flussorientierung Logistik im Führungssystem Bewertungskriterien für die Umsetzung des Flussprinzips Flussbezogene Strukturmerkmale Flussbezogene Prozessmerkmale Flussbezogene Leistungsmerkmale Übungsfragen 335

8 Inhaltsverzeichnis Kapitel 20 Supply Chain Management (Netzwerk, ganzheitlicher Ansatz) Kernbestandteile des Supply Chain Managements Supply Chain Analyse Supply Chain Design Supply Chain Planning Supply Chain Operations Supply Chain Controlling Probleme innerhalb von Supply Chains Ausblick Übungsfragen Verwendete Literatur 345 Register 347