GRILL GUT. Kräuter-Schaum REZEPT. Grill-Ideen. Zutaten für 5 Personen. Zubereitung

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Carin Küchler
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1 GRILL GUT Entdecken Sie die köstlichen Grillrezepte von Unilever Food Solutions einfach inspirieren lassen und leckeren Grillgenuss servieren. Kräuter-Schaum 150 g RAMA Cremefine Schlagcreme 20 g KNORR Senf Portionen 20 g KNORR Primerba Gartenkräuter 25 g Zitronen 30 g Petersilie Zitrone waschen, Schale abreiben, Zitrone halbieren und auspressen. Rama Schlagcreme aufschlagen und mit allen restlichen Zutaten mischen. Masse in einen Dressiersack füllen und gefällig portionieren.

2 Gewürz-Ketchup 15 g Brauner Rohrzucker 27,5 g Schalotten, fein geschnitten 50 ml Balsamicoessig, weiß 300 g KNORR Collezione Italiana Tomato Pronto 10 g KNORR PROFESSIONAL Gewürzpaste Ingwer 5 g KNORR PROFESSIONAL Gewürzpaste Knoblauch 2,5 g KNORR PROFESSIONAL Gewürzpaste Chili 0,5 g Zitronenschale, breite Streifen 1 g Lorbeerblätter 0,5 g Pimentkörner 0,5 g Sternanis 1 g Zimtstangen 2 g Fenchelsamen 20 g Tomatenmark 10 ml Oliven Öl Extra Virgen Den Rohrzucker karamellisieren, Schalotten hinzufügen und anschwitzen. Mit Weißweinessig ablöschen, Tomato Pronto hinzufügen. Restliche Zutaten hinzufügen, 2 Minuten kochen, 12 Stunden im Kühlhaus ziehen lassen. Feste Bestanteile (Gewürze, Zitrone etc.) herausnehmen, mixen, abfüllen.

3 Gewürz Nüsse 200 g Nüsse, Cashew 2 g KNORR PROFESSIONAL Gewürzpaste Chili 6 g KNORR PROFESSIONAL Gewürzpaste Paprika 20 g Eiweiß 0,5 g Salz Alle Zutaten gut miteinander vermischen. Die Nüsse locker auf einem Backblech mit Silikonmatte oder Backpapier verteilen, möglichst ohne dass sie sich berühren. Bei 180 C ca. 10 Min. backen. Nüsse müssen trocken und lose sein. Tipp: Kann beliebig mit einer anderen Gewürzpaste zubereitet werden.

4 Salat mit Granatapfelkernen und Chicken Wings 150 g Knollensellerie 250 g Staudensellerie Granatapfel 10 g Blattpetersilie Für das Dressing: 30 g KNORR Salatkrönung Speck-Kräuter 175 ml Wasser 30 ml Oliven Öl Extra Virgen 20 ml Walnussöl Für das Fleisch: 0,7 kg Chicken Wings 15 g KNORR Würzmix für Kartoffel / Pommes 15 g PHASE Professional Butter Flavour Vorbereitung Knollensellerie und Stangensellerie rüsten und fein schneiden, Granatapfelkerne herauslösen und die gelblichen Zwischenhäutchen entfernen. Petersilie waschen, trocken tupfen und fein schneiden. Fleisch: Chicken Wings zum Braten vorbereiten. Alle Zutaten für den Salat mischen. Dressing: Dressing mit Wasser, Keimöl und Walnussöl nach Anleitung zubereiten und über den Salat geben. Fleisch: Chicken Wings mit Aromat und Butter Flavour gleichmäßig vermengen und im Ofen goldbraun braten.

5 Gurkensalat mit grillierten Auberginenscheiben und Hamburger 400 g Salatgurke 3 g Salz 5 g Pfeffer rosa, ganz 10 g Pfefferminze, frisch 400 g Auberginen 50 ml Oliven Öl Extra Virgen 2,5 g AROMAT UNIVERSAL Für das Dressing: 30 g KNORR Salatkrönung Italienische Art 175 ml Wasser 50 ml Oliven Öl Extra Virgen Für den Dip: 150 ml RAMA Cremefine Verfeinerungscreme 100 g Quark, 20 % F.i.Tr. 2,5 g AROMAT UNIVERSAL 15 g KNORR Salatkrönung Gartenkräuter Für den Hamburger: 0,6 kg Rinderhackfleisch, mager 15 g KNORR Würzmix für Grillund Pfannengerichte o.d.z./o.d.a. 100 g Paniermehl 50 ml RAMA Cremefine Kochcreme 30 ml Vollei 5 g KNORR Primerba Gartenkräuter 30 ml PHASE Goldflex Vorbereitung Gurken waschen und ganz fein in lange Streifen schneiden oder hobeln. Gurkenstreifen salzen, kurz stehen lassen und anschließend auspressen. Pfefferminze waschen, trocken tupfen und zupfen. Auberginen waschen und in gleichmäßige Scheiben schneiden. Fleisch: Alle Zutaten für die Hamburger mischen und zu gleichmäßigen Hamburgern formen. Auberginenscheiben mit Olivenöl beträufeln und auf beiden Seiten grillieren. Mit Aromat würzen und auf dem Teller anrichten. Dip: Alle Zutaten für den Dip mischen und etwas vom Dip auf die grillierten Auberginenscheiben geben. Dressing: Dressing mit Wasser und Olivenöl nach Anleitung zubereiten und zum Gurkensalat geben oder à part servieren. Rote Pfefferkörner und Pfefferminze zum Salat geben und auf den Auberginenscheiben anrichten. Fleisch: Hamburger in Goldflex sautieren oder grillieren und mit dem Salat servieren.

6 Asiatischer Rindsfleisch-Salat mit Sprossen und Gurken 250 g Salatgurke 150 g Frühlingszwiebeln 5 g Chilischoten 5 g Thaibasilikum (Bai Gaprau) 25 g Sprossenmix Für das Dressing: 15 g KNORR Salatkrönung Knoblauch-Kräuter 25 g Passionsfruchtmark 150 ml Wasser 15 ml Sesamöl 35 ml Keimöl 15 ml Limettensaft 20 g KNORR Asia Würzsauce Sunshine Chili Für das Fleisch: 0,5 kg Rinderhüftsteak 15 g KNORR Würzmix für Grill- und Pfannengerichte o.d.z./o.d.a. 15 g PHASE Professional Butter Flavour Vorbereitung Gurken waschen und in möglichst lange, etwas breitere Julienne schneiden. Frühlingszwiebeln und Chilischoten waschen, rüsten und gefällig klein schneiden. Basilikum waschen und trocken tupfen. Fleisch: Rinderhüftsteak parieren und gefällig zurecht schneiden. Fleisch: Rinderhüftsteak mit Aromat würzen und in Butter Flavour anbraten. Im Ofen bei 120 C schön rosa garen. Fleisch herausnehmen, kurz abstehen lassen, aufschneiden und auf einem Teller anrichten. Salat: Alle Zutaten für den Salat mischen und auf das Fleisch geben. Dressing: Dressing mit Passionsmark, Keim- und Sesamöl, Limettensaft und Asia Würzsauce nach Anleitung zubereiten. Dressing über den Salat geben oder à part servieren.

7 Gefülltes, gegrilltes Gemüse 200 g Peperoni 200 g Champignons, frisch Kräuterfrischkäse 40 g RAMA Cremefine Verfeinerungscreme 2 g KNORR Flüssige Basis zum Würzen 4 g KNORR PROFESSIONAL Gewürzpaste Knoblauch 4 g KNORR Primerba Gartenkräuter Champignons putzen, Stiel entfernen und klein hacken. In wenig Fett sautieren und auskühlen lassen. Mit Frisch käse, Rama Cremefine, Aromat und den restlichen Gewürzen mischen. Frischkäsemasse in die Peperoni und Champignonköpfe füllen und grillen.

8 Spaghetti mit Meeresfrüchten en papilotte 3 kg KNORR Spaghetti 12 kg Flusskrebse gekocht Herzmuscheln 150 g Miesmuscheln 125 g Thymian frisch 150 g Knoblauch 100 ml Oliven Öl Extra Virgen 400 g KNORR Collezione Italiana Tomato Pronto 30 g KNORR Flüssige Basis zum Würzen Spaghetti in Salzwasser al dente kochen und abkühlen. Olivenöl erhitzen und Knoblauch darin dünsten. Mit Tomato Pronto auffüllen und aufkochen. Restliche Zutaten beigeben, aufkochen und auskühlen lassen. Alles zu 5 kleinen Päcklein mit Alufolie formen. Auf dem Grill erwärmen und sofort servieren.

9 Rucola-Spinat-Salat mit Avocado, Grapefruit und Steak 200 g Cocktailtomaten 20 Stück Grapefruit, rosa 125 g Avocado 100 g Rucola 100 g Feldsalat 150 g Blattspinat 25 g Petersilie 40 ml PHASE Professional Butter Flavour 2,5 g Salz 200 ml KNORR Joghurt Dressing 0,6 kg Rinderfiletsteak Die Cocktailtomaten halbieren, die Grapefruit schälen und filetieren. Die Avocados schälen und in Stücke schneiden. Blattsalate mit Spinat, Tomaten, Grapefruit, Avocados und Petersilie mischen und mit dem Joghurt-Dressing anmachen. Die Steaks mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen, in Butter Flavour anbraten und zum Salat servieren.

10 Artischocken-Dip 250 g Artischocken, frisch 30 g Akazienhonig 50 ml Aceto Balsamico 25 g Schalotten 200 g Tomaten 4 g KNORR PROFESSIONAL Gewürzpaste Chili 20 g Kapern 15 g Petersilie 5 g Zitronenthymian 50 ml RAMA Cremefine Verfeinerungscreme Honig mit dem Balsamico erhitzen, Artischocken und Schalotten zugeben und glasieren. Chilipaste, Knoblauchpaste, Tomaten und Kapern zufügen und bei mittlerer Hitze weich dünsten. Kräuter und Olivenöl unter die Artischockenmasse rühren.

11 Ratatouille en papillote 25 ml Oliven Öl Extra Virgen 10 g Schalotten 5 g KNORR Primerba Knoblauch 200 g Peperoni 100 g Zucchini 100 g Auberginen 175 g KNORR Collezione Italiana Tomato Pronto 3 g KNORR Primerba Gartenkräuter Gemüse mit Schalotten und Knoblauch in Olivenöl sautieren. Tomato Pronto zugeben und bissfest garen. Mit Gartenkräutern abschmecken, auskühlen lassen. Portionsweise in Alufolie einschlagen und auf dem Grill erwärmen.

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