Feuer und Glas-der schnelle Dip für raffinierte Gerichte

Transkript

1 Marmelade von Oma Lore Verschiedene Sorten 500gr. Glas 7,50 Hausgemachte Schokolade aus unserer Patisserie für unsere Schokoladenkreationen verwenden wir ausschließlich feinste Valrhona-Schokolade Gewürzschokolade klein 4,00 Gewürzschokolade groß 8,00 Hausgemachte Pralinen 8 Stück 12,00 Produkte aus unserer Gourmetküche Geflügelfond 500ml 8,50 Fischfond 500ml 9,50 Kalbsfond 500ml 8,50 Rehfond 500ml 9,50 Rehsoße 500ml 22,00 Rinderkraftbrühe 500ml 9,50 Bouillabaisse 500ml 11,00 Kutteln 250ml 5,50 Terrine von der 100gr. 15,50 Gänsestopfleber Vakuumiert Basilikumpesto 160ml 8,50 Feuer und Glas-der schnelle Dip für raffinierte Gerichte Bangkok after Sunrise Duftet nach Zitrone, Kurkuma und Korianderblättern. Dip und Brotaufstrich oder mit Reis. San Francisco Mornin Der klassische Bruschetta Mix. Mit viel Tomaten, Oregano und Basilikum. Santa Fe Chili Time Davon sollte man immer was unter dem Sattel haben: frech und scharf. 90gr. 8,90 65gr. 8,90 70gr. 8,90

2 Kochbücher Ihr Stern für Zuhause Kochbuch von Rolf Straubinger Fischkochbuch von Rolf Straubinger 24,90 22,00 besondere Geschenke Steinmörser, 6 Inch 38,00 Thermometer perfektes Garen 89,00 Kellnermesser Burg Staufeneck 10,00 Ölflasche aus Glas mit Pipette 25,00 Rolf Staubinger empfiehlt Gölles Olivenöl Spanien Aus andalusischen Oliven behutsam kaltgepresst, präsentiert sich dieses Olivenöl mit feinem Duft, voller Frucht und belebender Würze. Es stammt ausschließlich aus erster Pressung und bietet damit ein Optimum an natürlicher Geschmacksvielfalt. 0,5l 12,50 Gewürzmischungen Burg Staufeneck BOUILLABAISSE nach Rolf Straubinger Die Gewürze, das Rezept, die Einkaufsliste und die Geschichte der provenzialischen Fischsuppe aufgereiht in einer dekorativen Holzkiste. Gewürzsalz-Cuvée Burg Staufeneck Geschenk 13,50 Kiste Dose 3,50

3 Gewürze von Ingo Holland-Altes Gewürzamt Nam Prik Geröstete thailändische Chilipaste, für alle Lebenslagen. Garam Masala Die wichtigste Gewürzmischung der nordindischen Küche und es gibt fast ebenso viele Variationen, wie Köche in dieser Region. Garam Masala kann eine einfache Mischung aus 3-4 Zutaten sein, oder es kann auch ein Dutzend und mehr Kräuter und Gewürze beinhalten. Raz el Hanout Das marokkanischee Cous-Cous-Gewürz. 200gr. 16,90 80gr. 10,90 80gr. 14,90 Curry Jaipur 80gr. 11,90 Das Curry für den europäischen Geschmack. Leicht, frisch, aber pikante Schärfe. Korianderkörner, ganz 50gr. 8,90 Fenchelsaat 80gr. 6,90 Sieben 80gr. 9,90 5 Pfeffersorten, Chili, Zitronenmyrte Wacholderbeeren 80gr. 7,90 Chili-Fäden,getrocknet 25gr. 6,90 Weißer Pfeffer 80gr. 6,90 ganz, handgeflückt, Indonesien Schwarzer Pfeffer 80gr. 6,90 ganz, Malabar, Indien Grüner Pfeffer 200gr. 12,90 eingelegt, im Glas, Indien Grobes schwarzes Salz 150gr. 8,90 Schokoladensalz 150gr. 9,50 Salatgewürz Gartenkräuter Das Gewürz, Salatöl, Essig und etwas Brühe und Sie haben eine perfekte Vinaigrette. 80gr. 7,90

4 Geschenkkisten mit Gewürzen von Ingo Holland-Altes Gewürzamt in dekorativen Holzkisten mit Reagenzgläsern Gewürzmischungen Baharat, chin. Wokspice, Curry Anapurna, Tandoori Masala, Melange Noir, Raz el Hanout, Lammgewürz, tosk. Pastagewürz, ung. Gulaschgewürz, Wildgewürz Vanille Vanille Bourbon, Vanille Komoren, Vanille Indonesien, Vanille Mexiko, Vanille Tahiti, Vanille Neuguinea Vanille Bourbon gemahlen, Vanille Uganda, Vanille Tonga, Gewürzzucker Bourbon Pfeffer weißer Pfeffer aus Periyar in Indien, schwarzer Pfeffer aus Malabar, grüner Pfeffer aus Brasilien, echter roter Pfeffer aus Pondichery in Indien, langer Pfeffer aus Indonesien, tasmanischer Pfeffer, Kubebenpfeffer aus Indonesien, Szechuanpfeffer aus China, Mohrenpfeffer aus Ghana, Piment aus Jamaika Salz Himalaya-Steinsalz fein, Hawaiisalz rot, Hawaiisalz schwarz, Australian Murray River rosa Flocken, Flor da sal aus Portugal, Himalayasteinsalz Granulat, Gewürzsalz Rosenblüten, Gewürzsalz Hibiskusblüten, Gewürzsalz Schokolade, Salish Alderwood Smoked Sea Salt Holzkiste 52,00 Holzkiste 58,00 Holzkiste 54,00 Holzkiste 49,00

5 Glasserie Pure - Schott-Zwiesel Sauvignon Blanc Stück 7,50 Beaujolais Stück 7,50 Burgunder Stück 7,50 Bordeaux Stück 7,90 Champagne Stück 7,50 Wasser Stück 7,20 Longdrink klein Stück 6,50 Sherry Stück 6,90 Rotweindekanter Stück 39,95 Microplane Reiben - extrem gut - extrem scharf! Die Raspel für die Küche der neuen Generation kommt aus den USA. Extrem scharf und sehr effektiv und dabei toll im Design unterscheiden sich die Microplane Reiben vollständig von herkömmlichen Küchenreiben. Microplane wendet für die Herstellung ein spezielles Prinzip an. Die Zähne werden nicht einfach nur ausgestanzt (so wie bei gewöhnlichen Küchensrapeln), sondern über einen fotochemischen Prozess rasierklingenscharf geschärft. Das zu reibende Gut wird nicht einfach zerrieben, sondern ganz fein zerschnitten. Durch dieses patentierte Prinzip entsteht an der Schnittkante kaum Flüssigkeit, alles bleibt locker und flockig. Selbst weichen Gouda kann man problemlos über eine feine Klinge ziehen - das Ergebnis: Ganz feine Fäden von Weichkäse. Premium Zester/ Reibe Verarbeitung von Käse, Zitrusfrüchten, Knoblauch Ingwer, Muskatnuss etc. Premium sehr Grob Verarbeitung von Käse, Kohl, Kartoffeln, Äpfeln etc. Stück 21,95 Stück 21,95 Vierkantreibe Stück 49,95

6 Schaumweine Sekt Privatcuvée Burg Staufeneck 0,75l 13,20 Motivo Rosé, Extra Dry 0,75l 15,90 Vino Spumante, Borgo Molino 2008 Blanc de Blancs, 0,75l 32,40 Premier Cru, Henri Mandois. Champagne, Rosé, 0,75l 32,40 Grande Réserve, Henri Mandois 1996 Dom Perignon 0,75l 250,00 Weißweine Weißburgunder, trocken Edition Theresa, Burg Staufeneck Weinmanufaktur Untertürkheim, Württemberg Untertürkheimer Gips, Riesling**, trocken Weingut Aldinger, Württemberg Ausgeprägte Fruchtaromen, die an reife Orangen und Apfel erinnern. Knackige Säure, sehr mineralisch. Stettener Pfeffer, Riesling, Kabinett, halbtrocken Weingut K. Haidle, Württemberg Untertürk. Herzogenberg, Riesling Goldkapsel, trocken Weingut Wöhrwag, Württemberg eleganten Duft nach Weinbergspfirsich, reifer Zitrone und Apfel. Im Gaumen entfacht sich ein interessantes Säure-Frucht-Spiel Weißburgunder & Chardonnay, trocken Weingut Johner, Baden 0,75l 10,50 0,75l 15,90 0,75l 10,50 0,75l 12,70 0,375l 9,40

7 Grauburgunder, trocken Schlossgut Diel, Burg Layen, Nahe Weissburgunder, Barrique, tr. Schlossgut Diel, Burg Layen, Nahe Grauburgunder, Barrique, tr. Schlossgut Diel, Burg Layen, Nahe Westhofener, Riesling, trocken Weingut Wittmann, Rheinhessen Intensives Bukett nach reifen Aprikosen, gelben Äpfeln, Pfirsich, exotische Fruchtnoten und würzige Mineralität. Viel frische Frucht im Auftakt, elegantes Säurespiel, saftige Frucht und würzige Mineralität wirken lange im Nachhall. Hochheimer Herrnberg, Riesling, trocken Weingut Künstler, Rheingau Riesling, Charta, trocken Weingut Weil, Kiedrich, Rheingau Birkweiler Mandelberg, Weisser Burgunder, trocken Weingut Gies-Düppel, Pfalz Sauvignon Blanc, trocken Weingut Gies-Düppel, Pfalz Chardonnay, Tatschler, Barrique, trocken Weingut Kollwentz, Burgenland Chardonnay & Weißburgunder, trocken Weingut Knipser, Pfalz Weißburgunder, trocken Steirische Klassik Weingut Tement, Südsteiermark 0,75l 14,80 0,75l 22,50 0,75l 22,50 0,75l 18,00 0,75l 14,80 0,75l 13,80 0,75l 14,80 0,75l 13,80 0,75l 14,80 0,75l 14,80 0,75l 42,10 0,75l 9,50 0,75l 18,20

8 Roseweine Cuvée Rosé, trocken Weingut Dautel, Württemberg am Gaumen erfrischend und saftig mit feinem Säurespiel. Rosa Grapefruit, rote Johannisbeeren und Granatapfelkerne mit ihrer würzigfeinsäuerlichen Art tanzen auf der Zunge und verleihen dem Wein einen ganz eigenständigen, fast mediterranen Charakter. Rosé, trocken Domaine Montrose, Languedoc Grenache, Cabernet, Syrah 0,75l 9,50 0,75l 9,50 Rotweine Rotweincuvée, trocken Edition Ann-Kathrin, Burg Staufeneck Weingut Aldinger, Württemberg Gipskeuper, Lemberger***, trocken Weingut Dautel, Württemberg Cabernoir, Barrique, trocken Weingut Eberbach-Schäfer, Lauffen am Neckar, Württemberg Cuvée KH, trocken Weingut K. Haidle, Württemberg Cuvée I, Lemberger & Spätburgunder, Regent, Barrique Weingut Greiner, Württemberg Spätburgunder, Schlatter Maltesergarten, Barrique, trocken Weingut M.Wassmer, Baden Spätburgunder, Schlatter Maltesergarten, Barrique, trocken Weingut M.Wassmer, Baden Spätburgunder, Malterdinger, trocken Weingut Huber, Baden 0,75l 13,20 0,75l 16,40 0,75l 21,50 1,5l 26,80 0,75l 28,20 0,75l 17,30 1,5l 38,30 0,75l 15,00

9 Sciulun, Langhe Rosso Franco Conterno, Monforte d Alba Nebbiolo, Barbera und CS Armujan, Barbera d Alba Superiore DOC Ruggeri Corsini, Monforte d Alba Armujan, Barbera d Alba Superiore DOC Ruggeri Corsini, Monforte d Alba Armujan, Barbera d Alba Superiore DOC Ruggeri Corsini, Monforte d Alba Argamakow, Pinot Nero Podere Corsini, Monforte d Alba Barolo Dagromis, DOCG Angelo Gaja, La Morra Promis, I.G.T. Ca Marcanda di Gaja, Toscana Merlot, Syrah, Sangiovese 0,75l 19,80 0,75l 19,20 1,5l 39,60 3,0l 79,20 0,75l 20,90 0,75l 52,50 0,75l 27,70

10 Languedoc Les Lezards Domaine Montrose, Vin de Pays de Côtes de Thongue Die Syrah-Rebe, die mit 70% dominiert, ist die klassische Rebsorte des Mittelmeerraumes und findet hier die idealen Bedingungen vor. Er ist ein sehr vollmundiger, fruchtintensiver Wein mit den Aromen von roten Beeren, Gewürzen sowie ein wenig Lakrize. 0,75l 14,00 Côtes du Rhone 2000 Châteauneuf-du-Pape, Cuvée Felix, Bois de Boursan 2001 Châteauneuf-du-Pape, Cuvée Felix, Bois de Boursan 2003 Châteauneuf-du-Pape, Cuvée Felix, Bois de Boursan 0,75l 195,00 0,75l 195,00 0,75l 77,50 Bordeaux 2008 Château Bel Air Perponcher Grand Vin de Bordeaux 0,75l 19,50 St. Julien 1988 Château Ducru Beaucaillou, 2 ème Cru Classé 2004 Château Ducru Beaucaillou, 2 ème Cru Classé, 2004 Château Ducru Beaucaillou, 2 ème Cru Classé 2003 Clos du Marquis,Zweitwein von Château Leoville Las Cases 0,75l 240,00 0,75l 128,50 1,5l 403,00 0,75l 96,00

11 St. Emilion 2005 Château Patris, Grand Cru 0,375l 22, Château Patris, Grand Cru 0,75l 46, Château Patris, Grand Cru 1,5l 100, Château Patris, Grand Cru 3,0l 185, Château Petit Gravet Aîne, 0,75l 65,00 Grand Cru 2002 Château Petit Gravet Aîne, 0,75l 82,50 Grand Cru 2002 Château Petit Gravet Aîne, 1,5l 188,50 Grand Cru 2003 Château Angelus, 0,75l 248,00 1 er Grand Cru Classé B 1998 Château Ausone, 1,5l 3838,00 1 er Grand Cru Classé A 1999 Château Ausone, 1,5l 1816,00 1 er Grand Cru Classé A 2003 Bellevue Mondotte, 0,75l 300,00 Grand Cru 2003 Bellevue Mondotte, 1,5l 715,00 Grand Cru 1996 Château Beau-Séjour Bécot, 0,75l 103,00 1 er Grand Cru Classé B 1998 Château Beau-Séjour Bécot, 0,75l 103,00 1 er Grand Cru Classé B 1997 Château Canon La Gaffelière, 0,75l 87,50 Grand Cru Classé 2000 Château Canon La 0,75l 140,50 Gaffelière,Grand Cru Classé 2003 Château Canon La 0,75l 105,00 Gaffelière, Grand Cru Classé 2003 Château Canon La 1,5l 232,00 Gaffelière, Grand Cru Classé 1979 Château Cheval Blanc, 1 er Grand Cru Classé A 0,75l 368,50

12 Medoc 2003 Château Lousteauneuf, Cru Bourgeois 2003 Château Lousteauneuf, Cru Bourgeois 1,5l 55,00 3,0l 121,00 Graves/ Pessac-Leognan 1999 Château Pape Clément, Cru Classé de Graves 1986 Château Haut Brion, 1988 Château Haut Brion, 1993 Château Haut Brion, 1998 Château Haut Brion, 1999 Château Haut Brion, 2003 Château Haut Brion, 2003 Château Haut Brion, 2004 Château Haut Brion, 2004 Château Haut Brion, 0,75l 107,00 3,0l 4885,00 0,75l 569,00 0,75l 451,00 0,75l 849,00 1,5l 1364,00 0,75l 650,00 1,5l 1832,00 0,75l 525,00 1,5l 1085,00