MENUKARTE 2. Rang 2009 Kategorie Classic Gütesiegel 2010 Kategorie Classic

Transkript

1 MENUKARTE 2. Rang 2009 Kategorie Classic Gütesiegel 2010 Kategorie Classic Hotel Restaurant Hauptgasse 41 Tel Zunfthaus zu Wirthen CH-4500 Solothurn Fax

2 Vorspisä u Salat / Entrées et salades / Starters and salads Marktfrischer Blattsalat 9.20 Salade verte fraiche du marché Fresh salad from the market Bunt gemischter Saisonsalat Salade mêlée de saison Seasonal mixed salad Solothurner Wysuppe mit Gemüsestreifen und Brotcroûtons oder ab 2 Pers. serviert in der Suppenschüssel Soupe au vin de Soleure avec julienne de légumes et croûtons Solothurn wine soup with vegetable jardinière and croutons Zitronengrassuppe mit frittierten Crevetten im Frühlingsrollenteig Soupe à la citronnelle avec crevettes frites dans pâte de rouleaux de printemps Lemon gras soup with fried shrimps in spring roll pastry Nüsslisalat Wirthen mit Speck, gehacktem Ei und Croûtons Salade doucette «Wirthen» avec lardons, œuf haché et croûtons Field salad Wirthen with bacon, finely chopped egg and croutons Ziegenchäsli im Nuss-Thymianmantel gebraten auf mariniertem Randen-Kartoffelcarpaccio Fromage de chèvre rôti dans une enveloppe de noisette et de thym sur carpaccio mariné fait de betteraves rouges et de pommes de terre Goat cheese roasted in a nut and thyme jacket on a marinated carpaccio of beetroot and potato Variationen vom Lachs (hausgemachter Graved-Lachs, Lachstatar und Rauchlachsrose) Variations de saumon (saumon Graved fait maison, tartare au saumon et saumon fumé rose) Salmon variations (homemade Graved salmon, salmon tartar and pink smoked salmon)

3 Fleischgricht / Viandes / Meat dishes Sautierte Kalbsleber (CH) mit Äpfeln an einer Calvados-Sauce mit einer Butterrösti und Gemüsebeilage Emincé de foie de veau sauté à l'echalote roesti au beurre Sliced calf's liver sauted with shallot roesti Kalbsgeschnetzeltes (CH) nach Zürcher Art mit einer Butterrösti und Gemüsebeilage Emincé de veau zurichois roesti au beurre Sliced veal "Zurich Style" roesti Kalbs Cordon-Bleu (CH) mit Rohschinken und Trüffelbrie gefüllt serviert mit Kartoffelkuchen und buntes Marktgemüse Cordon-bleu de veau rempli de jambon cru et brie aux truffes, gâteaux de pommes de terre et légumes frais Veal cordon-bleu stuffed with ham and truffled Brie, potato cakes and colourful fresh vegetables Mosaik vom Lamm (NZ) und Kaninchen (UG) an einem kräftigen Rotwein-Balsamicojus, serviert mit einem cremigen Weissweinrisotto und Gemüsebouquet Mosaique d agneau et de lapin dans une sauce corsée au vin rouge et vinaigre balsamique servie avec un risotto crémeux au vin blanc et bouquet de légumes Mosaic of lamb and rabbit in a spicy red wine and balsamic vinegar sauce Served with a creamy white-wine risotto and vegetable bouquet Gebratenes Rindsfiletmedaillon (IR) mit seinem Tatar gefüllt serviert mit Petersilien-Kartoffelpüree glasierten Karotten und Randen Médaillon de filet de bœuf rôti rempli de tartare, servie purée de pommes de terre au persil avec carottes et betteraves glacées Médaillon of beef filet stuffed with tartar, served with mashed potatoes with parsley, glazed carrots and beetroot

4 Flammchuächä / Tarte flambée Tarte flamée- a kind of "french pizza" from alsace made from a very thin layer of pastry original topped with sour cream, chopped onions and bacon klein normal >Original Natur Speck, Zwiebeln, Sauerrahm, Quark Lard, oignons, crème fraîche, fromage blanc Bacon, chopped onions, sour cream >Solothurner Speck, Zwiebeln, Sauerrahm, Quark, Herrenkäse Lard, oignons, crème fraîche, fromage blanc, Herrenkäse (fromage) Bacon, chopped onions, sour cream, Herrenkäse (cheese) >Waldmeister Speck, Zwiebeln, Sauerrahm, Quark, Champignons, Emmentaler Lard, oignons, crème fraîche, fromage blanc, champignons, Emmentaler Bacon, chopped onions, sour cream, mushrooms, Emmentaler cheese >Vegetarisch Zwiebeln, Sauerrahm, Quark, Gemüse, Emmentaler Oignons, crème fraîche, fromage blanc, légumes, Emmentaler Onions, sour cream, vegetables, Emmentaler cheese Zümpftigi Täuer Solothurner Rösti mit gekochtem Schinken Tomaten, "Herrenkäse" mit einem Spiegelei Schweiz Rösti soleurois, jambon cuit fromage Herrenkäse œuf au plat Rösti Solothurn with ham, tomato, Herrenkäse (cheese) served with a fried egg (Fondue servieren wir täglich, ausser Freitag & Samstag) Fondue mit Fryburger-Vacherin und Greyerzer p.p Fondue fribourgeoise au vacherin et au Gruyère Swiss cheese fondue from Fribourg with vacherin and Gruyère cheese Vesperteller Wirthen Bündnerfleisch, Rohschinken, Salami, Käse, Essiggemüse Schweiz Viande séchée des Grisons, jambon cru, salami, fromage, légumes au vinaigre Air-dried beef Grisons, raw ham, salami, cheese, vegetables in vinegar Schni-Po, paniertes Schweineschnitzel mit Pommes frites Escalope de porc panée avec pommes frites Bread-crumbed pork escalope with french fries Schweiz

5 Fitnessteller mit Melonenschiffchen und paniertem Schweinsschnitzel (CH-160gr) Beilagen Portion Pommes frites Assiette «fitness» avec petites bateaux de melon et escalope de porc panée (CH-160g) garniture portion pommes frites Fitness plate with little melon boats and pork cutlet in batter (CH-160g) Portion chips as side dis Rindstartare (CH), Toast und Butter / Tartare de bœuf avec toast et beurre Beefsteak tartare, toast and butter Führwehrtäuer Wurst-Käsesalat reichlich mit Salaten garniert, Pommes frites Salade de saucissons et fromages avec une rîche salade composée servi avec pommes frites Sausage-cheese-salad with mixed salads and french fries Fisch und Vegetarisch / Poisson, Végétarien / Fish, Vegetarian Gebratene Eglifilet (PL) Müllerin Art auf Champagner-Rahmsauerkraut umlegt mit Schupfnudeln Filets de perche frits sur choucroute crémeuse au champagne entourés de nouilles Fried perch fillets on creamy champagne sauerkraut surrounded by noodles Seezung (FR) Colbert (paniert gebraten und mit Kräuterbutter gefüllt) auf Blattspinat und gebratenen Kartoffelkugeln Sole «Colbert» (panée, frite et remplie de beurre aux fines herbes) sur épinards en branche et boulettes de pommes de terre frites Colbert sole (breaded, fried and filled with herbal butter) on spinach leaves and fried potato balls Gebratene Polentaschnitte gefüllt mit Steinpilzen serviert mit hausgemachten Rotkrautnocken und glasierten Marronen Tranches de polenta frites et remplies de bolets servies avec chou rouge et marrons Fried polenta slices filled with ceps and served with red cabbage and glazed chestnuts Hausgemachter Kürbisstrudel auf Rahmwirsing und mit buntem Gemüse umlegt Strudel à la courge fait maison sur chou frisé crémeux entouré de légumes Homemade pumpkin strudel on creamy Savoy cabbage surrounded by vegetables

6 Das exklusive Gourmet-Erlebnis Flambi-Spiess Direkt an ihrem Tisch flambiert! Flambi-Spiess Wirthen flambiert mit Cognac Schweinsfiletmedaillons im Speck Gemüsegarnitur Pommes frites Pilzrahmsauce CHF Flambi-Spiess Sahara flambiert mit Cognac Rindshuftsteak und Riesencrevetten Gemüsegarnitur Trockenreis Sauce Hollandaise CHF 43.90