Vorspisä u Salat Marktfrischer Blattsalat 10 Salade verte fraiche du marché Fresh salad from the market Bunt gemischter Saisonsalat 12 Salade mêlée de

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1 Unser Adventsmenu Notre menu pour l Avent Our Advent menu Tatar vom Kalbsfilet mit buntem Salatsträusschen Kartoffel-Schaum und Wachtelspiegelei Tatare de filet de veau avec bouquet de salade Pommes de terre écumeuses et oeuf de caille au plat Fillet Veal tartare with salade Frothy potato and fried quail egg *** Seezungenröllchen auf feinen Nudeln Gemüseperlen und Safransauce Roulades de sole sur nouilles fines Perles de légumes et sauce au safran Small rolls of sole on fine noodles Vegetable pearls and saffron sauce *** Rindsfiletmedaillon mit Trüffeljus Kartoffelstock Tournierte glasierte Karotten Médaillon de filet de boeuf avec jus aux truffes Purée de pommes de terre Carottes glacées Medallion of beef filet in truffle juice Mashed potatoes Glazed carrots *** Schokoladenmousse pochierte Rotweinbirne und Zimteis Mousse au chocolat poires pochées au vin rouge et glace à la cannelle Chocolate mousse poached red wine pears and cinnamon ice cream Menu 84 ohne Fisch 68

2 Vorspisä u Salat Marktfrischer Blattsalat 10 Salade verte fraiche du marché Fresh salad from the market Bunt gemischter Saisonsalat 12 Salade mêlée de saison Seasonal mixed salad Nüsslisalat Wirthen mit gebratenen Speckstreifen 14 Toastcroûtons und gehacktem Ei Salade doucette Wirthen avec lardons, croûtons toastés et oeuf hâché Wirthen corn salad with fried bacon, toasted croutons and chopped egg Solothurner Wysuppe mit Gemüsestreifen und Brotcroûtons 11 Ab 2 Personen serviert in der Suppenschüssel Soupe au vin de Soleure avec juliennes de légumes et croûtons Solothurn wine soup with vegetable jardinière and croutons Weisse Lauchrahmsuppe mit Rauchlachsrose auf Lauchbeet 12 Soupe crémeuse aux poireaux blanc avec saumon fumé Creamy leek soup with smoked salmon and Tatar vom Kalbsfilet mit buntem Salatsträusschen Vorspeise 21 / Hauptgang 34 Kartoffel-Schaum und Wachtelspiegelei Tartare de filet de veau avec bouquet de salade, pommes de terre écumeuses et œuf de caille au plat Fillet veal tartare with Salade, frothy potato and fried quail egg Pasta / Vegetarisch / Fisch Hausgemachte Mezzaluneravioli Vorspeise 17 / Hauptgang 26 gefüllt mit mildem Sauerkraut und Ricotta serviert mit Tymianbutter und Speck (auch ohne Speck erhältlich) Raviolis mezzaluna farcis de choucroute douce et de ricotta servis avec beurre au thym et lard Mezzaluna raviolis filled with mild sauerkraut and ricotta, served with thyme butter and bacon Seezungenröllchen auf feinen Nudeln Vorspeise 23 / Hauptgang 39 Gemüseperlen und Safransauce Roulades de sole sur nouilles fines, perles de légumes et sauce au safran Rolls of sole on fine noodles, vegetable pearls and saffron sauce Wirsing Cordon-Bleu im Kürbiskernmantel, gefüllt 29 mit Tomaten und Buechiberger Käse auf cremigem Steinpilzrisotto Cordon bleu au chou frisé enveloppé de graines de courge farci de tomates et de fromage de Buechiberg sur risotto crémeux aux bolets Savoy cabbage cordon bleu wrapped in pumpkin seeds, stuffed with tomatoes and Buechiberg cheese on a creamy cep risotto

3 Fleischgricht Sautierte Kalbsleber mit Äpfeln 42 an einer Calvados-Sauce mit einer Butterrösti und Gemüsebeilage Emincé de foie de veau sauté avec pommes dans une sauce calvados, roesti au beurre Sliced calf's liver sauted with apples in a calvados sauce, roesti, vegetables Kalbsgeschnetzeltes nach Zürcher Art 44 mit einer Butterrösti und Gemüsebeilage Emincé de veau zurichois, roesti au beurre, légumes Sliced veal "Zurich Style" roesti, vegetables Lammentrecôte auf einem Echalotten-Balsamicoconfit 45 Kartoffelgratin und bunte Gemüsebeilage Entrecôte d agneau sur confit d échalotes balsamiques, gratin de pommes de terre et légumes variés Lamb entrecote on confit of balsamic shallots, potato gratin and vegetables Rindsfiletmedaillon mit Trüffeljus auf Kartoffelstock und 48 tournierten Karotten Médaillon de filet de boeuf avec jus de truffes sur purée de pommes de terre et carottes en rondelles Medallion of beef filet with truffle juice on mashed potatoes and sliced carrots Kalbsinvoltini gefüllt mit Bündnerfleisch und Cantandou 41 Portweinsauce feine Nudeln und buntes Gemüsebouquet Roulades de veau farcies de viandes des Grisons et de Cantadou, Sauce au porto, nouilles fines et mélange de légumes Veal rolls filled with and Cantadou, Bündnerfleisch (dry meat) Port wine sauce, fine noodles and various vegetables

4 Zümpftigi Täuer Solothurner Rösti mit gekochtem Schinken 24 Tomaten, "Herrenkäse" mit einem Spiegelei Rösti soleurois, jambon cuit fromage Herrenkäse œuf au plat Rösti Solothurn with ham, tomato, Herrenkäse (cheese) served with a fried egg Schni-Po, paniertes Schweineschnitzel mit Pommes frites 26 Escalope de porc panée avec pommes frites Bread-crumbed pork escalope with french fries (Fondue servieren wir täglich, ausser Freitag & Samstag) Fondue mit Fryburger-Vacherin und Greyerzer p.p. 25 Fondue fribourgeoise au vacherin et au Gruyère (servi de dimanche à jeudi) Swiss cheese fondue from Fribourg with vacherin and Gruyère cheese (served daily, without friday and Saturday) Rindstatar, Toast und Butter Tartare de bœuf avec toast et beurre Beefsteak tartare, toast and butter Vorspeisenportion (70g) 21 Comme entrée (70g As starter (70g) Hauptgangportion (140g) 34 Comme plat principal (140g) As main course (140g) Fitnessteller mit Melonenschiffchen und 26 paniertem Schweinsschnitzel (160g) Beilagen Portion Pommes frites 6 Assiette «fitness» avec petits bateaux de melon et escalope de porc panée garniture portion pommes frites Fitness plate with little melon boats and pork cutlet in batter Portion chips as side dish Führwehrtäuer 23 Wurst-Käsesalat reichlich mit Salaten garniert, Pommes frites «Plat de pompier» Salade de saucissons et fromages garnie avec une salade riche servie avec pommes frites Fireman s dish Sausage-cheese-salad with mixed salads and french fries Vesperteller Wirthen 24 Bündnerfleisch, Rohschinken, Salami, Käse, Essiggemüse Viande séchée des Grisons, jambon cru, salami, fromage, légumes au vinaigre Air-dried beef Grisons, raw ham, salami, cheese, vegetables in vinegar

5 Flammchuächä / Tarte flambée Tarte flamée- a kind of "french pizza" from alsace made from a very thin layer of pastry original topped with sour cream, chopped onions and bacon klein normal >Original Natur Speck, Zwiebeln, Sauerrahm, Quark Lard, oignons, crème fraîche, fromage blanc Bacon, chopped onions, sour cream >Solothurner Speck, Zwiebeln, Sauerrahm, Quark, Herrenkäse Lard, oignons, crème fraîche, fromage blanc, Herrenkäse (fromage) Bacon, chopped onions, sour cream, Herrenkäse (cheese) >Waldmeister Speck, Zwiebeln, Sauerrahm, Quark, Champignons, Emmentaler Lard, oignons, crème fraîche, fromage blanc, champignons, Emmentaler Bacon, chopped onions, sour cream, mushrooms, Emmentaler cheese >Vegetarisch Zwiebeln, Sauerrahm, Quark, Gemüse, Emmentaler Oignons, crème fraîche, fromage blanc, légumes, Emmentaler Onions, sour cream, vegetables, Emmentaler cheese

6 Das exklusive Gourmet-Erlebnis Flambi-Spiess Direkt an ihrem Tisch flambiert! Flambi-Spiess Wirthen flambiert mit Cognac Schweinsfiletmedaillons im Speck Gemüsegarnitur Pommes frites Pilzrahmsauce 42 Flambi-Spiess Sahara flambiert mit Cognac Rindshuftsteak und Riesencrevetten Gemüsegarnitur Trockenreis Sauce Hollandaise 46