Vorspisä u Salat Marktfrischer Blattsalat 10 Salade verte fraiche du marché Fresh salad from the market Bunt gemischter Saisonsalat 12 Salade mêlée de

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1 Unser Wirthen Frühlings-Menu Notre Menu Wirthen printanier Our Wirthen Spring-Menu Carpaccio vom Appenzeller-Mostbröckli mit Tomatenvinaigrette und gehobelter Belper-Knolle Carpaccio fait de «Appenzeller Mostbröckli» avec vinaigrette aux tomates et fromage à rebibes de Belp Carpaccio of Appenzeller Mostbröckli with tomato vinaigrette and Belp cheese shavings *** Gebratene Zanderfilets auf cremigem Bärlauch-Risotto mit grünem Spargel Filets de sandre grillés sur un risotto crémeux à l ail sauvage avec asperges vertes Fried filets of pike-perch on a creamy risotto with wild garlic and green asparagus *** Zartes Kalbssteak mit Morchelrahmsauce Kartoffelstock Broccoliröschen Steak de veau tendre avec sauce aux morilles crémeuse Purée de pommes de terre Broccoli Tender veal steak with creamy morel sauce Mashed potatoes Broccoli *** Schokoladen-Pfefferminzparfait mit marinierten Erdbeeren und kleinem Vanille-Panna-Cotta Parfait au chocolat et à la menthe avec fraises marinées et petite panna cotta à la vanille Chocolate and mint parfait with marinated strawberries and small vanilla panna cotta Menu 84 ohne Fisch 66

2 Vorspisä u Salat Marktfrischer Blattsalat 10 Salade verte fraiche du marché Fresh salad from the market Bunt gemischter Saisonsalat 12 Salade mêlée de saison Seasonal mixed salad Nüsslisalat Wirthen mit gebratenen Speckstreifen 14 Toastcroûtons und gehacktem Ei Salade doucette Wirthen avec lardons, croûtons toastés et oeuf hâché Wirthen corn salad with fried bacon, toasted croutons and chopped egg Solothurner Wysuppe mit Gemüsestreifen und Brotcroûtons 11 Ab 2 Personen serviert in der Suppenschüssel Soupe au vin de Soleure avec juliennes de légumes et croûtons Solothurn wine soup with vegetable jardinière and croutons Quiche mit Morcheln und grünem Spargel, serviert mit einem 16 bunten Salatsträusschen und Bärlauchmousse Quiche aux morilles et à l asperge verte, servie avec salade mêlée et mousse à l ail sauvage Quiche with morels and green asparagus, served with mixed salad and wild garlic mousse Carpaccio vom Appenzeller-Mostbröckli mit Tomatenvinaigrette 17 gehobelter Belper-Knolle Carpaccio de «Mostbröckli» d Appenzell avec tomate vinaigrette et fromage raboté de Belp Carpaccio of Mostbröckli from Appenzell with tomato vinaigrette and cheese shavings Pasta / Vegetarisch / Fisch Hausgemachte Ravioli gefüllt mit Morcheln, Vorspeise 17 / Hauptgang 28 Champignons, Ricotta und Kräutern, auf buntem Spargelbeet Ravioli faits maison farcis de morilles, champignons de Paris, ricotta et herbes sur fond d aperges servis avec beurre au thym et lard Home-made ravioli stuffed with morels, champignons, ricotta and herbs on bed of aspergus Gebratene Zanderfilets auf cremigem Bärlauch- Vorspeise 22 / Hauptgang 34 Risotto und grünem Spargel Filets de sandre frits sur risotto crémeux à l ail sauvage et asperges vertes Fried filets of pike-perch on creamy wild garlic risotto and green asparagus Ragout von Spargel, Pilzen und Tomaten serviert im 28 hausgemachten Blätterteigpastetli, Trockenreis und Gemüsegarnitur Ragoût d asperges, champignons et tomates servi dans vol-au-vent fait maison, riz et garniture de légumes Asparagus, mushroom and tomato ragout, served in homemade vol-au-vent, rize and vegetables

3 Fleischgricht Mosaik von Lammnierstück und Kaninchenfilets im 40 Rohschinkenmantel mit kräftigem Balsamicojus, gebratene Frühlingskartoffeln und Gemüsegarnitur Mosaïque d agneau et de filets de lapin enveloppés de jambon cru avec sauce balsamique forte, pommes de terre de printemps, garniture de légumes Mosaic of lamb and rabbit filet i wrapped in raw ham with strong balsamic sauce, roasted new potatoes and garnish of vegetables Kalbsgeschnetzeltes nach Zürcher Art 44 mit einer Butterrösti und Gemüsebeilage Emincé de veau zurichois, roesti au beurre, légumes Sliced veal "Zurich Style" roesti, vegetables Rosa gebratene Entenbrust an einer dunklen Orangensauce 36 mit Zartbitterschokolade verfeinert, Kartoffelgnocchi mit Salbei und buntes Gemüse Magret de canard dans une sauce à l orange raffinée avec du chocolat noir, gnocchi aux pommes de terre avec de la sauge et bouquet de légumes Breast of duck in an orange sauce enhanced with dark chocolate, potato gnocchi with sage, garnished with vegetables Zartes Kalbssteak mit Morchelrahmsauce 48 Kartoffelstock und Broccoliröschen Steak de veau tendre avec sauce aux morilles crémeuse, purée de pommes de terre et brocoli Tender veal steak with creamy morel sauce, mashed potatoes and broccoli Sautierte Kalbsleber mit Äpfeln 42 an einer Calvados-Sauce mit einer Butterrösti und Gemüsebeilage Emincé de foie de veau sauté avec pommes dans une sauce calvados, roesti au beurre Sliced calf's liver sauted with apples in a calvados sauce, roesti, vegetables

4 Zümpftigi Täuer Solothurner Rösti mit gekochtem Schinken 24 Tomaten, "Herrenkäse" mit einem Spiegelei Rösti soleurois, jambon cuit fromage Herrenkäse œuf au plat Rösti Solothurn with ham, tomato, Herrenkäse (cheese) served with a fried egg Schni-Po, paniertes Schweineschnitzel mit Pommes frites 26 Escalope de porc panée avec pommes frites Bread-crumbed pork escalope with french fries (Fondue servieren wir täglich, ausser Freitag & Samstag) Fondue mit Fryburger-Vacherin und Greyerzer p.p. 25 Fondue fribourgeoise au vacherin et au Gruyère (servi de mardi à jeudi) Swiss cheese fondue from Fribourg with vacherin and Gruyère cheese (served tuesday to thursday) Rindstatar, Toast und Butter Tartare de bœuf avec toast et beurre Beefsteak tartare, toast and butter Vorspeisenportion (70g) 21 Comme entrée (70g As starter (70g) Hauptgangportion (140g) 34 Comme plat principal (140g) As main course (140g) Fitnessteller mit Melonenschiffchen und 26 paniertem Schweinsschnitzel (160g) Beilagen Portion Pommes frites 6 Assiette «fitness» avec petits bateaux de melon et escalope de porc panée garniture portion pommes frites Fitness plate with little melon boats and pork cutlet in batter Portion chips as side dish Führwehrtäuer 23 Wurst-Käsesalat reichlich mit Salaten garniert, Pommes frites «Plat de pompier» Salade de saucissons et fromages garnie avec une salade riche servie avec pommes frites Fireman s dish Sausage-cheese-salad with mixed salads and french fries Vesperteller Wirthen 24 Bündnerfleisch, Rohschinken, Salami, Käse, Essiggemüse Viande séchée des Grisons, jambon cru, salami, fromage, légumes au vinaigre Air-dried beef Grisons, raw ham, salami, cheese, vegetables in vinegar

5 Flammchuächä / Tarte flambée Tarte flamée- a kind of "french pizza" from alsace made from a very thin layer of pastry original topped with sour cream, chopped onions and bacon klein normal >Original Natur Speck, Zwiebeln, Sauerrahm, Quark Lard, oignons, crème fraîche, fromage blanc Bacon, chopped onions, sour cream >Solothurner Speck, Zwiebeln, Sauerrahm, Quark, Herrenkäse Lard, oignons, crème fraîche, fromage blanc, Herrenkäse (fromage) Bacon, chopped onions, sour cream, Herrenkäse (cheese) >Waldmeister Speck, Zwiebeln, Sauerrahm, Quark, Champignons, Emmentaler Lard, oignons, crème fraîche, fromage blanc, champignons, Emmentaler Bacon, chopped onions, sour cream, mushrooms, Emmentaler cheese >Vegetarisch Zwiebeln, Sauerrahm, Quark, Gemüse, Emmentaler Oignons, crème fraîche, fromage blanc, légumes, Emmentaler Onions, sour cream, vegetables, Emmentaler cheese

6 Das exklusive Gourmet-Erlebnis Flambi-Spiess Direkt an ihrem Tisch flambiert! Flambi-Spiess Wirthen flambiert mit Cognac Schweinsfiletmedaillons im Speck Gemüsegarnitur Pommes frites Pilzrahmsauce 42 Flambi-Spiess Sahara flambiert mit Cognac Rindshuftsteak und Riesencrevetten Gemüsegarnitur Trockenreis Sauce Hollandaise 46