Herzlich Willkommen im Hotel Kernen

Transkript

1 Herzlich Willkommen im Hotel Kernen Es freut uns Sie verwöhnen zu dürfen

2 Unser Speisenangebot Das junge Küchenteam unter der Leitung von Küchenchef Edwin Griessen verwöhnt Sie mit typischen, neuzeitlichen Schweizergerichten. Wir spezialisieren uns auf regionale, saisonale und marktfrische Produkte. Sind Sie Allergiker? Kein Problem, in unserer Speisekarte finden Sie die entsprechende Kennzeichnung der möglichen gluten- oder laktosefreien Gerichte. Bei Fragen wenden Sie sich an unsere Servicemitarbeiter. Bei uns sind Sie Willkommen!

3 Vorspeisen Les entrées Appetizer Jägersalat bunter Blattsalat mit Speckstreifen, Champignons, Knoblauch und Provence-Croûtons Salade chasseur salade en feuilles, lardons, champignons, ail et croûtons aux herbes provençale The Hunter s salad mixed salad with garlic, mushrooms, bacon and croutons with Provence herbs CHF Kernensalat bunter Blattsalat mit fein geschnittenem Ziegenkäse, Körnermischung und Provence-Croûtons, in der Schüssel serviert Kernen-Salade salade en feuilles bariolées avec fromage de chèvre coupé en dés, mélange de grains, croûtons aux herbes de Provence, servie dans une coupe Kernen salad Bowle of salad leaves, finely cut goats cheese, mixed seeds, croutons with Provence herbs served in the bowle CHF Geräucherter Alaska-Wildlachs «Trapper Creek» mit Meerrettichschaum, Toast und Butter Saumon sauvage fumé d'alaska «Trapper Creek» mousse au raifort, toast et beurre Wild Alaskan smoked salmon from «Trapper Creek» horseradish mousse, toast and butter 65g/ CHF g/ CHF 30.00

4 Aus dem Suppentopf Nos soupes Soups Tagessuppe Potage du jour Today s soup CHF 7.00 Rindskraftbrühe mit Sherry oder Ei oder Mark Consommé de boeuf au sherry, à l'œuf ou à la moëlle Beef broth with sherry, bone marrow or egg CHF Tomatensuppe mit Rahm und Basilikum Soupe de tomate chantilly au basilic Tomato soup with cream and basil CHF Schweizer Original

5 Suisse original Swiss original Kalbsgeschnetzeltes «Bahnhof» traditionell zubereitet an sämiger Pilzsauce begleitet mit knuspriger Butterrösti Emincé de veau «Bahnhof» préparé traditionnellement, sauce riche aux champignons accompagné de roesti au beurre «Bahnhof» sliced veal on a sauce with mushrooms Butter-Roesti CHF kl./ pte port. CHF Geschnetzelte Kalbsleber nach Art des Chef s sautiert in Butter, an einer leichten Kräutersauce und Butterrösti Emincé de foie de veau à la mode du chef sauté au beurre, légère sauce aux fines herbes et roesti au beurre The Chef s sliced calf s liver sautéd in butter, light herb sauce and butter-rösti CHF Schönrieder Schnägg Schweinsbratwurst an Zwiebelsauce und Butterrösti Escargot de Schönried saucisse à rôtir de porc de notre boucherie voisine sauce à l oignon et roesti au beurre «Schönried Snail» grilled pork sausage with onion sauce and rösti CHF Die Klassiker Les plats principaux

6 The classics Cordon bleu vom Kalb, mit Délice-Käse und Rohschinken gefüllt reichlich frisch zubereitetes Gemüse vom Markt und Knusper Frites (viande de veau) farci au fromage délice et jambon cru variation de légumes du marché et pommes frites croustillantes Veal, filled with delice cheese and dried ham, french fries and vegetables from the market CHF Wienerschnitzel «Original» paniertes Kalbsschnitzel serviert mit Knusper Frites Escalope viennoise l original Escalope de veau panée, servie avec pommes frites croustillantes Escalope Viennese style the original copy Breaded veal escalope served with French fries CHF Entrecote Café de Paris 250gr reich garniert mit verschiedenen Salaten accompagnée de diverses salades Accompanied by various salads CHF Supplement Knusper Frites CHF 4.00 Beefsteak Tatar rassig gewürzt, mit Wodka abgeschmeckt, dazu wird Toast und Butter serviert bien épicé, affiné au Vodka servi avec toast et beurre seasoned with Vodka served with toast and butter 200 gr/ CHF Der Küchenchef empfiehlt Le chef recommande Suggestions from the chef

7 Rindsfilet nach Art des Chefs (160gr) mit Kräutersauce, Gemüse vom Markt und Spargelrisotto Filet de bœuf à la mode du chef (160gr) délicieuse sauce aux fines herbes, légumes du marché, risotto aux asperges Tenderloin of beef (160gr) herbal sauce, vegetable from the market, risotto with asparagus CHF Edwin s Hausburger Rindsburger mit Käse, Tomate, Zwiebel und Bratspeck in Kernebrötchen Knusper Frites Burger de boeuf au fromage, tomates, oignons et lardons, pains aux grains pommes frites croustillantes Beefburger in nutbuns with cheese, tomato, onion and fried bacon french fries CHF Panierte Schweinsschnitzel mit Gemüse vom Markt und Knusper Frites Escalopes de porc panées légumes du marché pommes frites croustillantes Breaded porc escalopes with french fries and vegetables from the market CHF Fisch aus See und vegetarische Gerichte Les poissons d eau douce végétariens Freshwater fish and vegetarien dishes

8 Forelle blau oder gebraten die Fischgerichte servieren wir mit Gemüse vom Markt und nach Wunsch mit Reis oder Salzkartoffeln Truite au bleu ou truite à la meunière les poissons sont servis avec légumes de marché, riz ou pommes nature Trout poached or sautéd these dishes are served with vegetables from the market, rice or boiled potatoes CHF Gemüserösti mit Spiegelei Roesti aux légumes et oeuf au plat Rösti with vegetables an fried egg CHF Quorn Stroganoff Gemüse vom Markt Hausgemachte Nudeln Quorn Stroganov Légumes du marché Nouilles maison Quorn Stroganoff Vegetables from the market Home-made noodles CHF Älpler Käseschnitte mit Tomaten und Spiegelei Croûte au fromage avec tomates et oeuf au plat Cheese Crustie with ham, tomatoes and fried egg CHF 20.00

9 Käseschlemmereien Les plaisirs du fromage Enjoy the cheese Älpler Käseschnitte mit Vorderschinken, Tomate und Spiegelei Croûte au fromage avec jambon d'épaule, tomate et oeuf au plat Cheese Crustie with ham, tomato and fried egg CHF Schönrieder Käsefondue Spezialmischung von der Schönrieder Molkerei Fondue au fromage de Schönried Cheese Fondue from Schönried CHF à discrétion p. Person/ p. personne CHF mit Kartoffeln/ avec pommes de terre/ with potatoes suppl. CHF 2.00 mit Essiggemüse/ avec légume au vinaigre/ with mixed pickles suppl. CHF 2.00 Senne- Rösti feine Butterrösti mit Käse überbacken und Spiegelei Rösti alpage rösti au beurre, gratiné au fromage avec un œuf au plat Alpine Rösti with cheese crust and a fried egg CHF 20.00