Ein sonniger Start in den Tag

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1 Ein sonniger Start in den Tag Rezeptsammlung Nr. 121

2 kg Kilogramm g Gramm l Liter ml Milliliter EL Esslöffel TL Teelöffel 1000 g 1 kg 750 g 3 / 4 kg 500 g 1 / 2 kg 250 g 1 / 4 kg 125 g 1 / 8 kg 1000 ml 1 l 750 ml 3 / 4 l 500 ml 1 / 2 l 375 ml 3 / 8 l 250 ml 1 / 4 l Zeichenerklärung zu den Rezepten: gelingt leicht etwas Übung erforderlich aufwändig bis 20 Min. bis 40 Min. bis 60 Min. Zubereitungszeit ohne Stand-, Back- und Kühlzeit

3 Ein sonniger Start in den Tag Den Tag mit einem schönen Frühstück zu beginnen, ist immer ein guter Start. In der Woche muss es meist schneller gehen, aber am Wochenende ist sicher mehr Zeit für all die Leckereien, die wir uns überlegt haben. Frühstücksmuffel, die morgens keine Lust oder Zeit für ein Frühstück haben, bekommen bei diesen leckeren Rezepten vielleicht doch Appetit auf ein schönes Frühstück! Viel Spaß beim Genießen wünschen euch Tom und Lilly Bevor du startest, immer als erstes die Hände waschen. Lies dir das Rezept einmal ganz durch, damit du alle Arbeitsschritte kennst und arbeite genau nach Rezept. Stelle die Küchengeräte bereit. Wiege oder miss alle Zutaten ab. Arbeite jetzt nach den Arbeitsschritten. Lass dir bei schwierigen Sachen immer von Erwachsenen helfen! Rezepte, Tipps und Infos Dr. Oetker Versuchsküche Tel.: (gebührenfrei)

4 etwa 12 Scheiben Für das Backblech: Backpapier Quark-Öl-Teig: 1 Apfel 300 g Weizenmehl 3 TL Dr. Oetker Original Backin 75 g Honig 1 Pr. Salz 125 g Speisequark (Magerstufe) 100 ml Speiseöl 50 ml Milch 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker Außerdem: 2 EL Milch 2 EL Dr. Oetker gehobelte Mandeln Apfel-Quark-Zopf 1. Vorbereiten: Stelle alle Zutaten abgewogen bereit. Wasche, viertel und entkerne den Apfel und raspel ihn grob. Belege das Backblech mit Backpapier. Heize den Backofen vor. Ober-/Unterhitze: etwa 180 C Heißluft: etwa 160 C 2. Quark-Öl-Teig: Mische das Mehl mit Backin in einer Rührschüssel. Gib die übrigen Zutaten für den Teig hinzu und knete alles mit einem Mixer (Knethaken) erst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig (Nicht zu lange kneten, der Teig klebt sonst!). Knete zuletzt die Apfelraspel unter. Forme den Teig anschließend auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche zu einer Rolle. Teile den Teig in 3 gleich große Stücke. Rolle jedes Teigstück zu einer 40 cm langen Rolle (Abb. 1). Flechte aus den Teigrollen einen Zopf (Abb. 2) und lege ihn auf das Backblech. TIPPS: Du kannst die große Teigrolle auch in einer gefetten Kastenform (25 x11 cm) backen. Du kannst den gebackenen Zopf einfrieren. 3. Backen: Bestreiche den Teigzopf mit Milch und bestreue ihn mit Mandeln. Schiebe das Backblech in den Backofen. Einschub: unteres Drittel Backzeit: etwa 30 Min. Zieh den Zopf mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost und lass ihn erkalten.

5 Abb. 1 Abb. 2

6 etwa 6 Portionen Zutaten: 1 Apfel (etwa 180 g) 250 g Speisequark (Magerstufe) 1 EL Milch oder Schlagsahne 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker 3 Tropfen Dr. Oetker Natürliches Zitronen-Aroma (aus Rö.) 3 EL Honig was ist? eigentlich Quark: Quark ist ein Frischkäse bei dessen Herstellung nur pasteurisierte Milch, Sahne oder entrahmte Milch oder daraus anfallende Molke verwendet werden darf. Die pasteurisierte und entrahmte Milch wird gleichzeitig mit spezifischen Milchsäurebakterien und Lab dickgelegt und die Molke durch Zentrifugieren abgetrennt. Um die gewünschte Fettgehaltstufe einzustellen, erfolgt eine Anreicherung des Magerquarks mit der entsprechenden Menge an Sahne. Apfel-Honig-Dip TIPP: Schmeckt sehr lecker als Brotaufstrich, z. B. zu dem Apfel- Quark-Zopf. 1. Vorbereiten: Stelle alle Zutaten abgewogen bereit. Wasche, viertel, entkerne und raspel den Apfel grob. 2. Zubereiten: Verrühre Quark, Milch oder Sahne, Vanillin-Zucker, Zitronen-Aroma und Honig miteinander und rühre zuletzt die Apfelraspel unter. Stelle den Dip bis zum Servieren in den Kühlschrank.

7 etwa 12 Portionen Zutaten: etwa 120 g Möhren etwa 120 g Salatgurke 500 g Speisequark (Magerstufe) 1/2 Be. Dr. Oetker Crème fraîche Classic (75 g) 2 EL gehackte Petersilie Salz frisch gemahlener Pfeffer etwas Zucker Möhren-Gurken-Dip 1. Vorbereiten: Stelle alle Zutaten abgewogen bereit. Schäle die Möhren und die Gurke und raspel beides in eine Rührschüssel. 2. Zubereiten: Gib die übrigen Zutaten hinzu und verrühre alles. Schmecke den Dip mit den Gewürzen und dem Zucker ab. Stelle den Dip bis zum Servieren in den Kühlschrank. TIPPS: Der Dip lässt sich gut am Tag vorher zubereiten. Stelle ihn zugedeckt in den Kühlschrank. Wenn du noch Möhren und Gurke übrig hast, serviere sie als Gemüsesticks zu dem Dip.

8 etwa 18 Stück Zutaten: 50 g Kokosraspel 125 g Weizenmehl 1/2 TL Dr. Oetker Original Backin 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker 1 Pr. Salz 250 ml Buttermilch 2 Eier (Größe M) Außerdem: etwa 50 g Butterschmalz was ist? eigentlich Butterschmalz: Aus Butter durch Entfernen von Wasser, Milcheiweiß und Milchzucker gewonnenes Butter-Reinfett. Mini-Kokos-Pancakes 1. Vorbereiten: Stelle alle Zutaten abgewogen bereit. Gib die Kokosraspel in eine beschichtete Pfanne und bräune sie unter Wenden bei mittlerer Hitze. Lass sie auf einem Teller erkalten. 2. Zubereiten: Mische Mehl, Backin, Vanillin-Zucker und Salz in einer Rührschüssel. Rühre nach und nach die Buttermilch mit einem Scheebesen unter. Rühre dann die Eier und zuletzt die Kokosraspel unter. Erhitze etwas Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne. Gib für jeden Pfannkuchen einen Esslöffel Teig in die Pfanne und backe ihn von beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldbraun. Backe den restlichen Teig auf die gleiche Weise. Serviere die kleinen Pfannküchlein noch warm mit Konfitüre.

9 6 Gläser je 200 mlen Zutaten: 700 g Erdbeeren (vorbereitet gewogen) 300 g Bananen (vorbereitet gewogen) 1 Pck. Dr. Oetker Gelierzucker für Erdbeerkonfitüre Cremige Erdbeer- Bananenkonfitüre 1. Vorbereiten: Stelle alle Zutaten abgewogen bereit. Wasche und putze die Erdbeeren, schneide sie in feine Würfel und wiege 700 g ab. Schäle die Bananen, wiege 300 g ab und püriere sie fein. 2. Zubereiten: Gib Erdbeeren und Bananenpüree in einen Kochtopf. Verrühre alles mit Gelierzucker für Erdbeerkonfitüre. Bring alles unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen und lass es unter ständigem Rühren mind. 3 Min. sprudelnd kochen. Schäume das Kochgut evtl. ab und fülle es sofort randvoll in vorbereitete Gläser. Verschließe die Gläser mit Schraubdeckeln (Twistoff ), drehe sie um und lass sie etwa 5 Min. auf den Deckeln stehen. TIPPS: Statt mit frischen Erdbeeren kann die Konfitüre auch mit tiefgekühlten Erdbeeren zubereitet werden. Falls die Gelierprobe (1-2 TL vom fertigen, heißen Kochgut auf einen Teller geben) nicht fest wird, 1 Pck. Dr. Oetker Zitronensäure gut unterrühren und dann abfüllen.

10 etwa 30 Stück Für das Backblech: Backpapier Zutaten: 40 g Butter 250 g Dr. Oetker Vitalis Früchte-Müsli 1 Ei (Größe M) 50 g brauner oder weißer Zucker was ist? eigentlich Brauner Zucker: Dies ist ein feinkristalliner Rübenzucker, der aus Sirupen, die bei der Kandisherstellung entstehen, gewonnen wird. Knusperhappen TIPP: In gut schließenden Dosen kannst du das Gebäck etwa 2 Wochen aufbewahren. 1. Vorbereiten: Stelle alle Zutaten abgewogen bereit. Belege das Backblech mit Backpapier. Heize den Backofen vor. Ober-/Unterhitze: etwa 190 C Heißluft: etwa 170 C 2. Zubereiten: Zerlasse die Butter in einem kleinen Topf. Gib alle Zutaten und die zerlassene Butter in eine Rührschüssel. Verrühre alles mit einem Mixer (Rührstäbe) zu einer einheitlichen Masse. Gib davon mit Hilfe von 2 Esslöffeln kleine Müslihäufchen auf das Backblech und backe sie. Einschub: Mitte Backzeit: etwa 10 Min. Ziehe die Knusperhappen mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost und lass sie erkalten.

11 etwa 4 Portionen Zutaten: 2 Bananen 3 Kiwis 1 Birne 300 ml Orangensaft Mineralwasser (nach Wunsch) Dr. Oetker Bourbon Vanillemühle woher kommt? eigentlich Kiwi: Erstmals kam die Kiwifrucht aus Neuseeland. Kiwi-Bananen-Smoothie 1. Vorbereiten: Stelle alle Zutaten abgewogen bereit. Schäle die Bananen und die Kiwis. Schäle und entkerne die Birne und schneide alles in grobe Stücke. 2. Zubereiten: Gib die Fruchtstücke und den Orangensaft in einen Rührbecher und püriere alles mit einem Pürierstab fein, evtl. rühre noch etwas Mineralwasser unter. Fülle den Smoothie in Gläser oder eine Karaffe und mahle etwas Bourbon Vanille darüber. TIPPS: Du kannst den Smoothie auch mit frisch gepresstem Orangensaft zubereiten. Serviere den Smoothie mit einem Spieß aus Banane, Kiwi und Knusperhappen.

12 12 Stück Für das Backblech: Backpapier Hefeteig: 375 g Dinkelvollkornmehl 1 Pck. Dr. Oetker Hefeteig Garant 1/2 Be. Dr. Oetker Crème fraîche Classic (75 g) 1 TL Zucker 175 ml warmes Wasser 1 TL Salz Lauge: 100 ml Wasser 2 Pck. Dr. Oetker Natron Zum Bestreuen: etwas grobes Salz, Sesam-, Mohn-, Leinsamen, Kürbisoder Sonnenblumenkerne Dinkel: Dies ist eine Getreideart und ein enger Verwandter des heutigen Weizens. TIPP: was ist? eigentlich Du kannst die Schnecken auch einfrieren. Dinkel-Laugen- Schnecken 1. Hefeteig: Stelle alle Zutaten abgewogen bereit. Vermische das Mehl sorgfältig mit Hefeteig Garant in einer Rührschüssel. Gib die übrigen Zutaten hinzu und verarbeite alles mit einem Mixer (Knethaken) in etwa 2 Min. zu einem glatten Teig. Belege das Backblech mit Backpapier. Heize den Backofen vor. Ober-/Unterhitze: etwa 200 C Heißluft: etwa 180 C Bestreue den Teig leicht mit Mehl, knete den Teig nochmals kurz auf der Arbeitsfläche durch und teile ihn in 12 gleich große Stücke. Rolle diese Stücke in etwa 25 cm lange Schnüre. Rolle jede Schnur von einer Seite her so auf, dass eine Schnecke entsteht (Abb. 1). Lege diese Schnecken auf das Backblech. 2. Lauge: Koche Wasser in einem kleinen Topf auf, nimm den Topf vom Herd und rühre das Natronpulver vorsichtig und langsam ein, da die Lauge stark sprudeln kann. Lass die Lauge etwas abkühlen. Bestreiche die Schnecken mit Hilfe eines Backpinsels zweimal mit Lauge (Abb. 2). Bestreue sie anschließend mit Salz und/oder den verschiedenen Samen und Kernen. Schiebe das Backblech in den Backofen. Einschub: Mitte Backzeit: etwa 15 Min. Zieh die Schnecken mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost und lass sie erkalten oder serviere sie lauwarm.

13 Abb. 1 Abb. 2

14 etwa 6 Portionen Zutaten: 3 EL Dr. Oetker gesplitterte Mandeln 1 Orange 1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale etwa 3 EL flüssiger Honig 1 Apfel 1 Banane 1 Kiwi 200 g Weintrauben 250 g Erdbeeren 1/2 Galia- oder Ogen-Melone 125 g Himbeeren Frischer Obstsalat mit Mandeln TIPP: Je nach Saison kannst du auch anderes Obst, z. B. Pfirsiche, Nektarinen, Aprikosen, Birnen, Pflaumen oder Heidelbeeren verwenden. 1. Vorbereiten: Stelle alle Zutaten abgewogen bereit. Gib die Mandeln in eine beschichtete Pfanne und bräune sie unter Wenden bei mittlerer Hitze. Lass sie auf einem Teller erkalten. Presse die Orange aus und gib den Saft in eine Schüssel. Verrühre ihn mit Finesse und Honig. 2. Zubereiten: Wasche den Apfel, viertel und entkerne ihn. Schäle die Banane und die Kiwi. Wasche die Weintrauben. Wasche und putze die Erdbeeren. Schäle die Melone, entferne die Kerne. Schneide das Obst in gleich große Stücke und gib es zum Orangensaft. Verlese die Himbeeren. Rühre die Mandeln unter und gib zum Schluss die Himbeeren dazu.

15 etwa 6 Portionen Himbeeren: 200 g tiefgekühlte Himbeeren 2 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker Quarkspeise: 100 ml Milch 1 Pck. Dr. Oetker Quarkfein Vanille-Geschmack 250 g Speisequark (Magerstufe) 150 g Joghurt Zum Verzieren: 2 TL Dr. Oetker gehackte Pistazien Himbeerquarkspeise 1. Vorbereiten: Stelle alle Zutaten abgewogen bereit. Lass die tiefgekühlten Himbeeren auftauen und mariniere sie mit dem Vanillin- Zucker. 2. Zubereiten: Gib die Milch in eine Rührschüssel, füge das Quarkfein hinzu und verrühre alles gut mit einem Schneebesen. Gib den Quark und den Joghurt hinzu und rühre alles glatt. 3. Verzieren: Gib die Himbeeren dazu und verrühre beides. Garniere die Himbeerquarkspeise mit gehackten Pistazien und nach Wunsch mit Himbeeren. TIPP: Du kannst die Quarkspeise natürlich auch mit anderem Obst zubereiten, z. B. mit Erdbeeren.

16 Wir fördern Familie Dr. Oetker pflegt eine Partnerschaft der besonderen Art: Als Ausdruck der sozialen Verantwortung gegenüber der Institution Familie will das Unternehmen mit dem langjährigen Engagement für SOS-Kinderdorf einen Beitrag dazu leisten, dass Kinder in einem positiven, familiären Umfeld Glück und Geborgenheit finden. Deshalb fördert Dr. Oetker Familie. Konkret bedeutet dies, dass für den Bau und die Unterhaltung zweier Familienhäuser im SOS-Kinderdorf Harksheide bei Hamburg die notwendigen Mittel in Höhe von zwei Mio. Euro zur Verfügung gestellt worden sind und die Einrichtung einer Großküche im SOS-Kinderdorf-Zentrum Bremen unterstützt wurde. Zudem engagiert sich Dr. Oetker seit 2013 in Thüringen für das neue SOS-Kinderdorf Gera. Auch hier erleben Kinder, die nicht bei ihren leiblichen Eltern leben können, ein neues, liebevolles Zuhause. Alle Aktivitäten an den verschiedenen Orten werden gemeinsam mit SOS- Kinderdorf kontinuierlich weitergeführt. Die Partnerschaft mit SOS-Kinderdorf e. V. ist prinzipiell nicht an den Verkauf der Produkte von Dr. Oetker gekoppelt, sondern lebt durch das Bekenntnis zur gesellschaftlichen Verantwortung. Weitere Informationen gibt es unter