IBA Berufsbezogenes Englisch

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1 IBA Berufsbezogenes Englisch Lehrstoffverteilung 3 UE/Woche Introducing Welcoming Guests Apologizing Telling the time In the kitchen Service staff and serving utensils Breakfast In the restaurant Unit 1, Unit 3 Unit 4 Unit 5 Unit 6 Unit 7 Unit 8 Unit 9

2 IBA Berufsbezogenes Französisch Lehrstoffverteilung 3 UE/Woche Introduction La france et les francais Prononciation Exercices Comment saluer Exercices Les phrases de politesse Dialogues et exercices Le petit-déjeuner Vocabulaire La carte du petit déjeuner Tournures Dialogues Les articles L article défini L article indéfini Le pluriel L article partitif Les quantités Les chiffres de 1-20 Les repas-vocabulaire et exercices Les menus Vocabulaire Composition des menus Exercices et dialogues

3 IBA- Betriebsorganisation und Tourismus Lehrstoffverteilung 2 UE/Woche Gastgewerbliche Betriebsformen Betriebsarten der Hotellerie Garnibetriebe Betriebsarten der Hotellerie Vollbetriebe Einteilung der Betriebe nach Angebot, Betriebsdauer, Standort, Größe, Rechtsform Zusammenschlüssen Themenhotels Betriebe der Gastronomie Restaurants, Gaststätten Selbstbedienungsbetriebe, Cafés, Bars Betriebe der Systemgastronomie Betriebe nach der Klassifizierung Österreichische Hotelvertragsbedingungen (ÖHVB) Sperrstundenregelung Voraussetzungen für den Tourismus Entwicklung und Geschichte Arten des Tourismus Formen des Tourismus Politische Voraussetzungen Wirtschaftliche Voraussetzungen Geografische Voraussetzungen Geschichtliche und kulturelle Voraussetzungen Ökologische Voraussetzungen

4 Einführung Kochen IBA (4-jährig) Lehrstoffverteilung Klasse 1. RES IBA Schuljahr: Lehrer: Einführung und Instruktion Kalte Cerealien (Müsli, Joghurt) Warme Cerealien (Milchreis, Grießkoch,.) Rohkostsalate Rohkostteller Blattsalate und Dressings, Garnitur Belegte Brote (kalt) Belegte Brote (heiß, Bauernpizza,..) Eiergerichte (Weiches Ei, Spiegelei) Eiergerichte (Omelette) Eiergerichte (Ham Eggs,..) Obstsalate

5 IBA- Ernährungslehre und Warenkunde Lehrstoffverteilung 4 UE/Woche Rechtliche Bestimmungen Verderb von Nahrungsmitteln Konservierung Allergeninformationsverordnung Zusammenhänge Ernährung Gesundheit Energie- und Nährstoffbedarf Biologische Grundlagen Inhaltsstoffe der Nahrung Nährstoffe Kohlenhydrate Aufbau, Arten, Bedeutung Fette Aufbau, Arten, Bedeutung Eiweiß Aufbau, Arten, Bedeutung Wasser Bedeutung Vitamine Arten, Bedeutung, Wirkung Regeln für die Erhaltung in den Nahrungsmitteln Mineralstoffe Arten, Bedeutung und Wirkung Regeln für die Erhaltung in den Nahrungsmitteln Begleitstoffe Farb-, Geruchs- und Geschmacksstoffe Verdauung und Stoffwechsel

6 Getränke- und Menükunde IBA (4-jährig) 4UE/WO Lehrstoffverteilung Getränkekunde Alkoholfreie Getränke Wässer Fruchtsäfte Gemüsesäfte * Limonaden * Energydrinks Milch- und Milchmixgetränke * Kaffee Zubereitung * Tee Zubereitung * Kakao Zubereitung * Alkohol Wirkung, Missbrauch Bier Allgemeines * Bierherstellung * Biersorten und Biermarken Bierpflege Ausschank und Service Menükunde * Die klassische Speisefolge Richtlinien für die Menüerstellung Grundlegende Garverfahren Buttersaucen Ölsaucen Sonstige Saucen Klare Suppen Gebundene Suppen Merksätze zu Suppen und Saucen * Berücksichtigung der Allergeninformationsverordnung bei allen gekennzeichneten Lehrstoffinhalten!

7 IBA Politische Bildung Lehrstoffverteilung 1 Lehrling und Schule Berufsschule 2 Klassen- und Schulgemeinschaft 3 Lehrling und Betrieb Beruf, Berufsausbildung, Weiterbildung 4 Duale Ausbildung Berufsausbildungsgesetz 5 Berufsausbildungsgesetz 6 Beschäftigung von Jugendlichen KJBG 7 KJBG 8 Vertretung der Jugendlichen im Betrieb 9 Berufliches Umfeld Arbeitsrecht, Rechte und Pflichten 10 Kollektivvertrag 11 Wesentliche arbeitsrechtliche Bestimmungen 12 Wesentliche arbeitsrechtliche Bestimmungen 13 Sozialrecht Sozialversicherung 14 Interessensvertretungen 15 Arbeitsmarkt 16 Personenverkehr in der EU 17 Soziales Umfeld Gemeinschaftsformen 18 Gemeinschaftsbeziehungen 19 Gesunde Lebensführung 20 Umwelt 21 Umweltschutzproblematik 22 Medien 23 Der Jugendliche als Verkehrsteilnehmer 24 Gedanken zum Gegenstand Politische Bildung

8 IBA Rechnungswesen Lehrstoffverteilung, 3 UE/Woche 1 Lehrlingsentschädigung Ansprüche lt. KV 2 Abzüge Zulagen Sozialversicherung 3 Berechnung der Nettolehrlingsentschädigung 4 Übungsbeispiele zur Nettolehrlingsentschädigung 5 Übungsbeispiele zur Nettolehrlingsentschädigung 6 Berechnung der Sonderzahlungen 7 Übungsbeispiele mit Sonderzahlungen 8 Private Haushaltsplanung Einnahmen und Ausgaben 9 Private Bargeldaufzeichnungen Kassabuch 10 Berechnung des frei verfügbaren Einkommens 11 Privater Einkauf Umsatzsteuer - Grundlagen 12 Übungsbeispiele USt 13 Preisnachlässe Rabatt 14 Preisnachlässe Skonto 15 Berechnung des Einkaufspreises 16 Preisvergleiche 17 Übungsbeispiele 18 Währungsrechnung Grundbegriffe Valuten, Decvisen 19 Kurse Geld und Währung in der EU 20 Währungsrechnung Übungsbeispiele 21 Währungsrechnung Übungsbeispiele 22 Währungsrechnung Übungsbeispiele 23 Schularbeit 24 Richtigstellung der SA

9 Praktischer Unterricht Servieren IBA (4-jährig) 9UE/WO Lehrstoffverteilung Sicherheitsbestimmungen, Unfallverhütung und Hygienevorschriften Der Beruf eines Restaurantfachmannes Berufskleidung Umgangsformen und Tischsitten Das Office Wäsche im Service das Serviertuch Porzellan, Silber, Menagen, Gläserformen Tellertragen Tischtücher auflegen und wechseln Servietten falten Servierregeln Plateautragen Servierarten - Serviermethoden Das Suppenservice Das Frühstücksservice Service auf der Etage Vorlegen mit einer Hand Abräumen bei besetztem Tisch Hilfstische im Restaurant Mise en place Restaurant- und Menügedecke Service offener Getränke Gesellschaftliche Verhaltensregeln Reinigung diverser Serviergegenstände

10 IBA Wirtschaftskunde mit Schriftverkehr Lehrstoffverteilung, 3 UE/Woche Informations- und Kommunikationstechniken 1 Möglichkeiten der Informationsübermittlung 2 EDV Grundlagen, Einsatz, Datenschutz 3 EDV Ergonomie, gesellschaftliche Auswirkungen Persönlicher Schriftverkehr 4 Richtige Adressenschreibung 5 Richtige Adressenschreibung 6 Briefformate und Beschriftungen 7 Gestaltung von Briefen nach Ö-NORM (ohne Vordruck) 8 Gestaltung von Briefen nach Ö-NORM (ohne Vordruck) 9 Privater Schriftverkehr Übungsbeispiele 10 Beruflicher Schriftverkehr Übungsbeispiele Dokumente und Urkunden 11 Arten Beschaffung 12 Aufbewahrung Verlust 13 Persönlicher Schriftverkehr Vollmachten und Antragsformulare Zahlungsverkehr 14 Aufgaben der Geldinstitute 15 Zahlungsmöglichkeiten Grundformen 16 Giroverkehr Girokonto, Zahlungsbelege 17 Einsatzmöglichkeiten der Maestro- Karte 18 Kreditkarten Arten, Kosten, Gefahren Der Wechsel 19 Allgemeines 20 Bedeutung und Gefahren 21 Bedeutung und Gefahren 22 Wege des Wechsels 23 Schularbeit 24 Richtigstellung der SA