Vertragsgegenstand werden die barrierefreien Räumlichkeiten des Restaurants einschließlich einer Fläche zur Nutzung als Außengastronomie.

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1 Stadthalle Cham; Bewerbungsverfahren um die Verpachtung des Stadthallenrestaurants mit Exklusivbewirtschaftungsrecht für die Konferenzräume und die Stadthalle - Leistungsbeschreibung und Ziele für die Dauergastronomie Allgemeines Die Kreisstadt Cham (rd Einwohner) baut derzeit mit einem Investitionskostenvolumen von 21 Mio. eine neue Stadthalle mit Tagungsräumen und Restaurant. Die Stadt Cham ist Mittelzentrum und der zentrale Wirtschaftsstandort in der Region. In Cham sind derzeit rd. 600 Betriebe ansässig, die insgesamt rd sozialversicherungspflichtige Arbeitsplätze bieten. Cham ist Schul-, Hochschul- und Behördenstadt sowie zentrale Einkaufsstadt für die Region. Der Stadtumlandbereich umfasst rd Einwohner und im gesamten Einzugsbereich leben über Menschen. Als Ersatzneubau für die alte Stadthalle aus den 1920-iger Jahren wird momentan eine neue Stadthalle gebaut. Diese wird künftig die neue kulturelle und gesellschaftliche Mitte von Cham darstellen. Die Bauarbeiten sollen im Februar 2018 abgeschlossen sein. Der offizielle Veranstaltungsbetrieb ist ab Juni 2018 geplant. Die Stadt Cham als Betreiber der Stadthalle beabsichtigt, die Gastronomie des Stadthallenrestaurants sowie der Tagungsräume und der Stadthalle zu verpachten. Dem neuen Pächter des Stadthallenrestaurants bietet sich die Chance, durch die Umsetzung eines kreativen Konzeptes Restaurantkunden zu binden und sich die vielversprechende Lage zunutze zu machen. Durch die neue Stadthalle wird an der Further Straße eine neue Adresse für regionale und überregionale Veranstaltungen geschaffen. Die Stadthalle fasst bis zu 800 Sitzplätze und ist hinsichtlich der Raumgröße multifunktional anpassbar. Der Stadthalle angegliedert sind zwei zusammenlegbare Konferenzräume mit jeweils 60 m², sowie ein Konferenzraum mit 120 m². Durch den Neubau und dessen Freiraumgestaltung entsteht an der Further Straße eine neue Platzsituation, welcher als multifunktionaler Veranstaltungsplatz dienen kann und in Teilbereichen zur Außenbewirtschaftung mitverpachtet wird. Vertragsgegenstand werden die barrierefreien Räumlichkeiten des Restaurants einschließlich einer Fläche zur Nutzung als Außengastronomie. Die Küche wurde unter Beteiligung eines Küchenplaners entwickelt, das neu geschaffene Großinventar wird Vertragsgegenstand. Beim gesamten Pachtgegenstand handelt es sich um einen Neubau bzw. das Inventar wird neu angeschafft.

2 2 Das Hallenmanagement erfolgt durch eine/n städtische/n Mitarbeiter/in. Die Vermarktung der Stadthalle wird durch einen Veranstaltungsmanager unter Einbindung externer Veranstalter durchgeführt. Im Regelfall wird also eine Kooperation mit externen Veranstaltern angestrebt. Das bedeutet, dass der Veranstaltungsmanager auf Veranstalter wie Kulturagenturen zugeht und diese davon überzeugt, bestimmte Veranstaltungen in der Stadthalle durchzuführen. Die Stadt Cham tritt dann nur als Vermieter und Berater im Hinblick auf die Räumlichkeiten auf. Der externe Veranstalter kümmert sich um sämtliche organisatorischen Belange, die für die Durchführung notwendig sind. Das städtische Personal kümmert sich um den Abschluss eines Nutzungsvertrages über die Räumlichkeiten, bespricht Buchungspakete für Technik und Ausstattung etc. und bereitet die Räumlichkeiten für die Veranstaltung vor. Das Management ist grundsätzlich der Koordinator für Veranstaltungstermine in der Stadthalle und Akquisiteur von Veranstaltern. Die Stadt Cham wird auch bei zwei bis drei Veranstaltungen pro Jahr selbst als Veranstalter auftreten. Dies ist jedoch nur der Fall, wenn ein finanzielles Risiko auszuschließen ist. Zudem gibt es im bestehenden Kulturprogramm Veranstaltungen, die das Potenzial haben, in die Stadthalle umzuziehen, da die Nachfrage in der Vergangenheit sehr groß war. Der Hallenmanager wird Netzwerke aufbauen, aktive Akquise für Vermietungen betreiben und die Hallenräumlichkeiten vermarkten. Eine enge Abstimmung zwischen Management und Pächter ist unverzichtbar. 1. Pachtgegenstand 1.1 Pachtgegenstand Räume Pachtgegenstand ist der gesamte Restaurantbereich sowie eine Bartheke (Ausschank) im Foyer des Stadthallensaales. Der anliegende Getränkelagerraum (im Plan SH 0.16) wird mitverpachtet. Die Sanitärräume sind ebenfalls Teil des Pachtvertrages. Die genannte Bartheke ist abschließbar vor unbefugtem Zutritt durch Dritte. Als Anlage sind Grundrisse (Anlage 3, 4 und 5) sowie die detaillierten Flächenberechnungen (Anlage 6) beigefügt. Lage, Größe und Gestaltung der Räume basieren auf der momentanen Planung. In geringem Umfang können sich noch Änderungen ergeben, insbesondere bei Änderungswünschen des Pächters. Der Gastronomiebereich befindet sich im Erdgeschoss des Stadthallenbaus und ist barrierefrei zugänglich. Er besteht aus 23 verschiedenen Räumen, darin enthalten ist der gesamte Küchentrakt mit Kühlzellen, Lagern, Müllräumen, Personalräumen und den Verbindungsfluren. Hinzu kommen noch die Sanitärräume, die sowohl vom Restaurant, dem Tagungsbereich und dem Saalbereich genutzt werden. In unmittelbarer Nähe zum

3 3 Küchentrakt befindet sich eine überdachte Anlieferungszone, sodass die Lieferung von Lebensmittel komfortabel möglich ist. Gesamtfläche Gastronomie: 530,80 m² inkl. Anlieferungszone Nutzflächen Sanitärräume: 94,10 m² Nutzfläche Getränkelager Bar (SH 0.16): 16,60 m² gesamt zu verpachtende Fläche: 641,50m² Die Flächenangaben basieren auf der derzeitigen Planung. Die exakte Festlegung der zu verpachtenden Flächen erfolgt bei Abschluss des Pachtvertrages. In den Sommermonaten ist ebenfalls die Nutzung eines Teils des Stadthallenvorplatzes als Freisitz vorgesehen. Die genaue Größe dieser Nutzfläche ist derzeit nicht abschließend festgelegt. Auch hier liegt eine Skizze zur möglichen Bestuhlung bei (Anlage 7). 1.2 Pachtgegenstand Ausstattung/Inventar Die fest verbaute Ausstattung für Küche, Restaurant und die übrigen Räume wird durch die Stadt Cham gestellt. Dies sind u.a.: Gastronomiebereich: Kühlzellen Herde Spülmaschinen Waschbecken Küchenschränke Toiletten Dusche Bartheke Garderobe notwendige Bestuhlung des Restaurantbereiches

4 4 Die Ausstattung des Restaurants wird in verschiedenen Grautönen (Basalt) gemischt mit hellem Holz (Weißtanne) gehalten sein. Diese Kombination schafft einen Eindruck zeitloser Moderne. Die Thekenbeleuchtung ist in Form von sog. Rohrleuchten vorgesehen. Um einen Eindruck des künftigen Designs im Restaurantbereich zu gewinnen, sind in Anlage einige Entwurfsskizzen (Anlage 8) beigefügt. Bar/Ausschank: Spülbecken Handwaschbecken Unterschränke Eiswürfelbereiter Unterbaukühlschrank Getränkekühlschränke Für den Bereich des Ausschankes sind ebenfalls in Anlage einige Skizzen beigefügt (Anlage 9). Eine detaillierte Ausstattung der Küche/bzw. des Restaurants ist der Beschreibung des Küchenplaners zu entnehmen, die diesem Ausschreibungstext beigefügt ist (Anlage 10). Dasselbe gilt für die bauliche Innenausstattung des Pachtgegenstandes. Ebenfalls in Anlage 10 enthalten ist unter Nr. 2.6 der Geräteliste die Ausstattung des Barbereichs. Änderungswünsche des Pächters können, soweit planungstechnisch noch möglich, ggf. noch mit eingearbeitet werden. 2. Pachtzweck Die neue Stadthalle an der Further Straße wird das neu eingerichtete Veranstaltungs- und Kulturzentrum mit angeschlossener Individualgastronomie (All-in-One-Gastronomie) in der Stadt Cham und der Region. Es soll die Verpachtung der Individualgastronomie (Restaurantbetrieb) mit Exklusivbewirtschaftungsrecht für die Stadthallenflächen und der Konferenzräume vergeben werden. Bis zu fünf Veranstaltungen in der Stadthalle pro Kalenderjahr dürfen durch einen Dritten gastronomischen Anbieter bewirtet werden. Hierzu steht eine separate Catering-Küche zur Verfügung, welche auch vom Pächter des Restaurants genutzt werden kann.

5 5 Das eigenständig zu bewirtschaftende Restaurant (Individualgastronomie) mit den unter Nr. 1.1 aufgeführten Pachtflächen (Restaurant mit 77 Sitzplätzen und zusätzlichen 13 Sitzplätzen an der Theke, Terrasse mit 64 Sitzplätzen bzw. 16 Vierertischen, Barbereich) erfordert einen Fulltime-Gastronomen. Für den Erfolg des gesamten Konzeptes ist es notwendig, dass gastronomische Kompetenz (Kenntnisse, Fähigkeiten und Erfahrungen) für die Individualgastronomie als auch für die Veranstaltungsgastronomie vor Ort vorhanden ist. Die Stadthalle Cham wird nach der Eröffnung eine überregional bedeutsame Veranstaltungsstätte sein. Die Stadthalle wurde für verschiedenartige Veranstaltungen und Events, Konzerte und Tagungen etc. im Segment für bis zu 800 Gäste konzipiert. Bislang gehen wir davon aus, dass ca. 120 Programmeinheiten in der Stadthalle und den Konferenzräumen pro Jahr durchgeführt werden. Das Angebotsprofil im Veranstaltungsbereich reicht von der Pausenbewirtschaftung über das klassische Buffet, Tagungsversorgung bis zum gehobenen Mehr-Gänge-Menü. Die gastronomischen Rechte sollen exklusiv an den Pächter vergeben werden. Hierbei besteht nicht nur das Recht, eine Veranstaltung gastronomisch zu betreuen, sondern auch die Pflicht. Lediglich im Bereich der Stadthalle dürfen bis zu fünf Veranstaltungen in der Stadthalle pro Kalenderjahr durch einen Dritten gastronomischen Anbieter bewirtet werden, welcher dann auch die separate Catering-Küche nutzen darf, eine Entscheidung hierüber trifft die Stadt Cham. Die Stadthalle Cham mit dem angeschlossenen Restaurantbetrieb stellt künftig die kulturelle und gesellschaftliche Mitte der Stadt Cham dar. Es sollen die Elemente Veranstaltungsunabhängige Individualgastronomie und Veranstaltungs- und Eventgastronomie erfolgreich umgesetzt werden. Im Bereich der Veranstaltungs- und Eventgastronomie ist die gastronomische Bewirtschaftung der Stadthalle ein weiterer wesentlicher Geschäftsbereich. Um die gastronomische Bewirtschaftung in allen Bereichen sicherzustellen, ist das erforderliche Inventar bereitzustellen.

6 6 Die künftige Chamer Stadthalle Cham verfügt über 164 Tiefgaragenstellplätze, der Gast kann direkt von der Tiefgarage aus das Eingangsfoyer betreten. 3. Pachtdauer Der Pachtvertrag soll voraussichtlich zum 01. April 2018 beginnen und eine Laufzeit von 10 Jahren aufweisen. Eine 5-jährige Verlängerungsoption ist denkbar. Im 2. Quartal 2018 ist ein Probebetrieb angedacht. 4. Pacht Vom Pächter wird die Zahlung einer Pacht erwartet. Ob es sich um eine Umsatzpacht oder ob eine monatliche Pachtzahlung vertraglich festgelegt wird, ist noch offen und wird Gegenstand der Auswahlgespräche. Der Pächter hat zur Umsatzsteuer zu optieren. Der Pächter darf in der Mietsache nur Umsätze tätigen, die zu mindestens 95 % zum Vorsteuerabzug berechtigen. Hat der Verpächter hierzu Nachweise gegenüber der Finanzverwaltung zu erbringen, so ist der Pächter verpflichtet, dem Verpächter diese Nachweise auf dessen Verlangen hin zur Verfügung zu stellen. Verliert der Verpächter die Vorsteuerabzugsberechtigung, weil der Pächter oder Personen, denen der Pächter den Gebrauch der Mietsache überlassen hat, schuldhaft unzulässige Umsätze erzielen oder weil der Mieter die vorbezeichneten Nachweise nicht beibringt, so ist der Pächter dem Verpächter zum Ersatz des hieraus entstehenden Schadens verpflichtet. 5. Betriebskosten Der Pächter trägt die verbrauchsabhängigen Betriebskosten des Gastronomiebereichs. Die Abrechnung der Kosten erfolgt durch die Stadt Cham. Die Betriebskosten für die gemeinsam genutzten Sanitärräume werden anteilig dem Pächter in Rechnung gestellt. Die Betriebskostenabrechnung wird unentgeltlich durch die Stadt Cham vorgenommen. 6. Anlagen Der Ausschreibung werden folgende Anlagen beigefügt: 1. Stadtplanauszug

7 7 2. Übersichtsplan Bauvorhaben 3. Übersichtsplan Grundrisse EG gesamt 4. Grundrisse EG nur Gastronomiebereich 5. Grundriss EG Barbereich & Getränkelagerraum 6. Flächenzusammenstellung 7. Ansichten mögliche Bestuhlung Außenbereich 8. Entwurfsskizzen Restaurant 9. Entwurfsskizzen Bar 10. Beschreibung der Gastronomieküche 11. Aufstellplan 7. Ausschreibungsablauf Interessierte Bewerber melden sich schriftlich (gerne auch per ) bei der Stadt Cham mit Angabe von Referenzen zur Bewertung der Eignung sowie einem Grobkonzept des Gastro-Betriebes. Darin sollte dargestellt werden, welche Erfahrungen der Bewerber mitbringt, um auf die neue Aufgabe vorbereitet zu sein. Umfassende Nachweise der Eignung (Fachkunde, Zuverlässigkeit, Leistungsfähigkeit) werden erwartet, weswegen ein Führungszeugnis und ein Auszug aus dem Gewerbezentralregister vorzulegen sind. Wünschenswert wären Fotos, Nachweise und Aussagen zu den bisherigen Tätigkeitsorten. Das Grobkonzept soll Aussagen enthalten, welche kulinarische Ausrichtung der Bewerber anstrebt und wo die individuellen besonderen Kompetenzen liegen. Die Stadt Cham behält sich vor, anhand des Grobkonzeptes die Ausrichtung der Gastronomie vorzuwählen. Wird nach Vorlage der Referenzen und des Grobkonzeptes der Bewerber/in als geeignet erachtet, nimmt er am weiteren Auswahlverfahren teil. Hierzu sollen vorab persönliche Gespräche mit den Bewerbern stattfinden, in denen die Anforderungen an das Gastronomiekonzept erläutert werden. Nach einer angemessenen Frist wird dann die Vorlage des aussagekräftigen Gastronomiekonzeptes erwartet. In diesem sollten u.a. Aussagen getroffen werden über: die gastronomische Ausrichtung die geplanten Öffnungszeiten den Personaleinsatz die Zielgruppenorientierung

8 8 ggf. Alleinstellungsmerkmale zu anderen Gastronomiebetrieben (z.b. besondere Events) Dem Gastronomiekonzept sind zudem Angaben über die angebotene Pacht beizufügen. Folgende Zeitschiene ist für die Auswahl des Gastronomen vorgesehen: Juli 2016 bis 31. August 2016 bis Mitte September 2016 bis Mitte Oktober 2016 bis Mitte November 2016 November 2016 Veröffentlichung Möglichkeit zur Interessensbekundung Eignungsfeststellung anhand Grobkonzept und Referenzen durch die Stadt Cham Gespräche mit geeigneten Bewerbern Vorlage der Feinkonzepte Entscheidung im Stadtrat Die endgültige Entscheidung über die Auswahl des Bewerbers wird durch den Stadtrat getroffen. Hinweis auf Bewerbungsende Die Bewerbungsunterlagen (Interessenbekundung) müssen bis spätestens 31. August 2016 bei der Stadt Cham vorliegen! 8. Ansprechpartner Für Fragen zur vorliegenden Ausschreibung sowie zur Abgabe der Bewerbung für vorbezeichnete Gastronomie wenden Sie sich bitte an: Stadt Cham Herrn Christian Plötz Stadtkämmerer Tel / Mail: Zimmer: 109, Rathaus, 1. OG Adresse: Stadt Cham Marktplatz Cham