Wir wünschen Ihnen und Ihrer Familie besinnliche Festtage sowie Glück, Erfolg und Gesundheit für das kommende Jahr 2015.

Transkript

1 Wir wünschen Ihnen und Ihrer Familie besinnliche Festtage sowie Glück, Erfolg und Gesundheit für das kommende Jahr Ihr Team von

2 Sehr geehrte Damen und Herren, liebe Freunde unserer Kanzlei, 2012 haben wir für Sie gebacken, 2013 gekocht. Zum vollendeten Genuss an den Festtagen fehlten bisher also nur noch die passenden Getränke. Diese Lücke möchten wir in diesem Jahr schließen und Ihnen mit dem vorliegenden Buch Rezepte an die Hand geben, die Sie für einen gelungenen Cocktail-Abend benötigen. Unser Team hat alle Drinks sorgfältig für Sie zusammengestellt und für gut befunden. Als Begleitung dazu empfehlen wir deftige Snacks, die am Ende des Buches auf Sie warten. Lassen Sie es sich schmecken! Justine Lenz.Martha Göbel.Kerstin Müller.Andrea Jungbluth. Sabine Vogt.Laura Lanio.Kristin Engelmann.Roswitha Nick. Petra Schiller.Ute Heckelmann.Martin Hassel.Oliver Vorberg. Sandra Maaß.Rainer Höfer. Andrea Geisel.Christel Quirbach. Natascha Schlierkamp.Elke Jeromin.Melanie Marek.Antje Will. Ina Schlesiger.Michaela Loritz. Nicole Schmorleiz.Martin Wolf.Anne Schubert.Christian Freischlader.Lisa Schröder. Monika Mielke.Beate Göbel.Elmar Lipp.Astrid Schoplick.

3 Inhalt Mit Alkohol Caipirinha Daiquiri Dry Martini French 75 Harvey Wallbanger Honolulu Juicer Long Island Ice Tea Mai Tai Mojito Mimosa Painkiller Pina Colada Planters punch SingaporeSling Southern Farmer Tequila Sunrise White Russian Sours Ohne Alkohol Ipanema Pelikan Pussy Foot Snacks Span. Tapa-Bällchen mit Datteln Gefüllte Cherry-Tomaten Blätterteig-Lachs-Röllchen Blätterteig-Spinat-Schnecken Tomaten-Tortellini-Spießchen Dips (für Rohkost)

4 Cocktails mit Alkohol

5 Caipirinha 1 Limette 6 cl Cachaca 3 4 Barlöffel Rohrzucker zerstoßenes Eis Limettenachtel mit Zucker in Caipi-Glas zerdrücken Mit zerstoßenem Eis auffüllen Cachaca dazugeben, umrühren Limettenscheibe

6 Daiquiri 2 cl Limettensaft 2 cl Zuckersirup 5 cl weißer Rum Eiswürfel Martiniglas kühlen Zutaten mit Eis shaken und in Glas abseihen Kirsche

7 Dry Martini Cocktail 1 2 cl Vermouth dry 6 cl Gin 1 Olive Limette Eiswürfel Im Rührglas auf viel Eis kräftig verrühren In vorgekühltes Martiniglas abseihen Limettenschale dazugeben 1 grüne Olive

8 French 75 3 cl Gin 1 cl Zitronensaft 1 Tl Zuckersirup Champagner Gin, Zitronensaft und Zuckersirup mit Eis im Shaker mixen In Champagner-Glas abseihen und mit Champagner auffüllen Kirsche

9 Harvey Wallbanger 4 cl Wodka 10 cl Orangensaft 1 cl Galliano Eiswürfel In Longdrinkglas Wodka und Orangensaft auf Eis verrühren Galliano dazugeben und nochmal vorsichtig rühren Orangenscheibe

10 Honululu Juicer 2 cl Zitronensaft 2 cl Rose s Lime Juice 2 cl Zuckersirup 5 cl Ananassaft 2 cl Orangensaft 4 cl Southern Comfort Dash Grenadine Eiswürfel zerstoßenes Eis Caipi-Glas zu 2/3 mit zerstoßenem Eis füllen Zutaten + Eiswürfel in Shaker mixen und durch Sieb ins Glas gießen Grenadine vorsichtig dazugeben Stück Ananas Kirsche

11 Long Island Ice Tea Saft einer ½ Limette 1 cl Triple Sec. 1 cl Gin 1 cl Tequila 2 cl Wodka 2 cl weißer Rum 2 cl Orangensaft zerstoßenes Eis Großes Caipi-Glas zu 2/3 mit zerstoßenem Eis auffüllen Zutaten darüber gießen und umrühren Mit Cola auffüllen Schale der ½ Limette

12 Mai Tai Saft einer ½ Limette 3 cl weißer Rum 2 cl brauner Rum 1 Dash hochprozentiger Rum 1 cl Apricot Brandy 1 Dash Amaretto 4 cl Rose s Lime Juice 1 Dash Grenadine 10 cl Orangensaft 1 cl Ananassaft Eiswürfel Caipi-Glas zu 2/3 mit Eiswürfel füllen Limettenhälfte auspressen und dazugeben Rum,Apricot Brandy, Lime Juice, Amaretto und Säfte auf Eis in den Shaker geben In das Glas abseihen Dash Grenadine dazugeben frische Minze Ananas Kirsche

13 Mojito 1 Limette 6 cl weißer Rum 4 Tl Zucker frische Minze Soda Minze mit Zucker im Longdrinkglas zerstoßen Rum und Limettensaft dazugeben Eis dazugeben Mit Soda auffüllen frische Minze

14 Mimosa 4 cl frischer Blutorangensaft Trockener Sekt Blutorangensaft in Sektglas geben Vorsichtig mit Sekt auffüllen

15 Painkiller 2 4 cl Pusser s Rum 4 cl Ananassaft 1 cl Orangensaft 1 cl Kokosnußmilch Muskatnuß Eiswürfel Painkillerbecher zu 2/3 mit Eiswürfel füllen Zutaten + Eiswürfel in Shaker mixen und durch Sieb in Becher gießen Kirsche Stück Ananas geriebene Muskatnuß

16 Pina Colada 4 cl weißer Rum 1 cl brauner Rum 6 cl Ananassaft 4 cl Kokosnußmilch 1 cl Zuckersirup Eiswürfel Cocktailglas zu 2/3 mit zerstoßenem Eis füllen Zutaten + Eiswürfel im Mixer mixen und durch Sieb ins Glas gießen Stück Ananas Kirsche

17 Planters Punch 2 cl Limettensaft 1 cl Zuckersirup 8 cl Orangensaft 5 cl brauner Rum 1 cl Grenadine Muskatnuß Eiswürfel Zerstoßenes Eis Caipi-Glas zu 2/3 mit zerstoßenem Eis füllen, Zutaten im Shaker mit Eiswürfel mixen und durch Sieb ins Glas gießen Scheibe Orange Kirsche geriebene Muskatnuß

18 Singapore Sling 2 cl Zitronensaft 2 cl Zuckersirup 4 cl Gin 2 cl Apricot Brandy Soda Eiswürfel Zitronensaft, Zuckersirup und Gin mit Eiswürfel im Shaker mixen Longdrinkglas zu 2/3 mit Eiswürfel füllen, Mix in das Glas abseihen Mit Soda auffüllen Vorsichtig den Apricot Brandy dazugeben Zitronenscheibe Kirsche

19 Southern Farmer 4 cl Southern Comfort 10 cl Orangensaft 1 cl Brandy Eiswürfel Im Longdrinkglas die Zutaten auf Eis verrühren Orangenscheibe

20 Tequila Sunrise ½ Limette 6 cl Tequila Dash Grenadine 10 cl Orangensaft zerstoßenes Eis Caipi-Glas zu 2/3 mit zerstoßenem Eis füllen Limettenhälfte hineinpressen und Tequila dazugeben Dash Grenadine vorsichtig in das Glas laufen lassen Mit Orangensaft langsam auffüllen Orangenscheibe Kirsche Rührstab

21 White Russian 5 cl Wodka 1 2 cl Kahlua Milch zerstoßenes Eis Eiswürfel Caipi-Glas zu 2/3 mit Eiswürfel füllen Wodka und Milch hinzugeben, rühren Kahlua vorsichtig in das Glas laufen lassen Nach Belieben

22 Sours 4 cl Whiskey, Gin, Southern Comfort, Rum 3 cl Zitronensaft 1 cl Zuckersirup Eiswürfel Caipi-Glas mit Eiswürfeln füllen Zutaten mit Eis im Shaker shaken In das Glas seihen Zitronenscheibe und Kirsche

23 Cocktails ohne Alkohol

24 Ipanema 1 Limette brauner Rohrzucker Ginger Ale Orangensaft zerstoßenes Eis Limettenachtel mit Rohrzucker im Caipi-Glas zerdrücken Glas mit zerstoßenem Eis auffüllen Ginger Ale dazu gießen Nach Belieben

25 Pelikan 2 cl Limettensaft 10 cl Grapefruitsaft Dash Zitronensaft Dash Grenadine Eiswürfel Zutaten im Shaker auf Eiswürfel mixen Caipi-Glas zu 2/3 mit Eiswürfel füllen Aus Shaker abseihen Zitronenscheibe Kirsche

26 Pussy Foot 1 cl Zitronensaft 5 cl Orangensaft 5 cl Grapefruitsaft Dash Grenadine Eiswürfel Zutaten im Shaker auf Eiswürfel mixen Caipi-Glas zu 2/3 mit Eiswürfel füllen Aus Shaker abseihen Zitronenscheibe Kirsche

27 Snacks

28 Spanische Tapa-Bällchen mit Datteln Zutaten: 100 g Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 1 Chilischote 60 g Mandeln 30 g Olivenöl 100 g Datteln 500 g Hackfleisch gemischt 1 Ei 35 g Senf 1 TL Geriebene Zitronenschale 50 g Paniermehl 2 TL Salz ¼ TL Pfeffer Zubereitung: Mandeln, Zwiebeln, Knoblauch und Chilischote klein hacken in Öl andünsten. Datteln klein schneiden und mit der gedünsteten Masse und den übrigen Zutaten vermischen und mit geölten Händen aus der Fleischmasse ca. 50 kleine Bällchen formen. Die Bällchen in der Pfanne (oder Grill) ca. 10 Minuten braten, dabei ab und zu wenden.

29 Gefüllte Cherry-Tomaten Zutaten: 60 Cherry-Tomaten 80 g Paprika, kleingehackt 2 Schalotten 200 g Feta, kleingehackt 100 g Frischkäse 1 Bund Schnittlauch, in Röllchen geschnitten ½ TL Pfeffer Zubereitung: Von den Cherry-Tomaten die Deckel abschneiden und Tomaten aushöhlen. Paprika und Schalotten sehr klein hacken. Beide Käsesorten, Schnittlauchröllchen (1 EL für die Deko zur Seite stellen) und Pfeffer zugeben und verrühren. Käsemischung in die Tomaten füllen (gelingt gut mit einen Spritzbeutel) und auf einer Platte oder auf kleinen Löffeln anrichten. Mit Tomatendeckeln und Schnittlauchröllchen verzieren.

30 Blätterteig-Lachs-Röllchen Zutaten: 200 g Räucherlachs 200 g Schmand 200 g geriebener Käse 2 Pack. Blätterteig Etwas Pfeffer Frischer Dill Zubereitung: Schmand auf dem Blätterteig verstreichen und pfeffern. Lachsscheiben darauf verteilen und mit gehacktem Dill bestreuen. Von den Längsseiten her aufrollen und dann etwa 1 cm breite Stücke abschneiden und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit dem geriebene Käse bestreuen Minuten bei 200 backen. Tipp: Die Scheiben nicht zu nah aneinander legen, weil sie ein wenig aufgehen!

31 Blätterteig-Spinat-Schnecken Zutaten: 2 Knoblauchzehen 1 Pack. Schafskäse (Feta) 1 Pack. Blattspinat (ca. 400 g) 2 Pack. Blätterteig 1 Tasse Olivenöl Salz, Pfeffer, Muskat Zubereitung: Schafskäse in kleineren Stücken in die Küchenmaschine geben, Knoblauchzehen dazugeben und schon mal kurz laufen lassen. Dann nach und nach immer mehr Olivenöl dazu geben, bis das Ganze eine cremige Paste wird. Sie sollte nicht zu flüssig sein. Mit Salz und Pfeffer würzen. In der Zwischenzeit Blattspinat auftauen und gut auspressen. Jetzt Blätterteig ausrollen, Schafskäsecreme darauf verstreichen, Blattspinat auf dem Ganzen verteilen. Mit Muskat würzen. Von den Längsseiten her vorsichtig aufrollen und dann etwa 1 cm breite Stücke abschneiden und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten backen. Tipp: Die Scheiben nicht zu nah aneinander legen, weil sie ein wenig aufgehen!

32 Tomaten-Tortellini-Spießchen Zutaten: 24 Tortellini mit Ricottafüllung 24 kleine Cocktailtomaten 24 kleine Mozzarella-Kugeln 3 TL Basilikum-Pesto 1 EL weißer Balsamico Zubereitung: Tortellini nach Packungsanleitung bissfest garen. Anschließend abgießen, kalt abschrecken und auf ein sauberes Küchentuch zum trocknen legen. Cocktailtomaten waschen und trocken tupfen. Die Mozzarella-Kugeln abtropfen lassen. 24 Holzspießchen bereit legen und auf jeden Spieß jeweils 1 Tortellini, 1 Cocktailtomate und 1 Mozzarella-Kugel spießen. Für die Marinade das Pesto mit Balsamico vermischen und kurz vor dem Servieren die Spießchen damit sparsam beträufeln.

33 Dips Dip 1 Zutaten: 3 Päckchen Frischkäse Classic 3 Päckchen Frischkäse Paprika/Peperoni 1-2Bund Lauchzwiebeln 1 Pack. Sahne Zubereitung: Den Frischkäse Classic und Paprika verrühren. Die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden und unter die Frischkäsemasse rühren. Den Dip mit Sahne etwas geschmeidig machen.

34 Dips Dips 2 Zutaten: 10 frische Basilikumblätter 1 große Knoblauchzehe 5 8 getrocknete Tomaten, in Öl eingelegt 200 g Frischkäse 250 g Quark 1 gestr. TL Kräutersalz Zubereitung: Basilikum, Knoblauch und getrocknete Tomaten klein hacken und mit den übrigen Zutaten verrühren.

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