Seminardokumentation 2017/18

Transkript

1 Seminardokumentation 2017/18

2 Inhaltsverzeichnis Grand Hotel National Seite 4 Räumlichkeiten Seite 5 Allgemeine Informationen Seite 9 Seminarpauschalen und Tagestarife Seite 11 Technische Hilfsmittel Seite 13 Apéritif Seite 15 Apéropauschalen Seite 16 Apérovorschläge Seite 17 Apéro-Bowlen Seite 18 Saisonale Menuvorschläge Seite 20 GRAND HOTEL NATIONAL LUZERN Grand Hotel National AG, Haldenstrasse 4, 6006 Luzern, T , F info@grandhotel-national.com,

3 Klarer Denken Planen Sie einen Workshop oder ein Seminar? Suchen Sie den stimmigen Rahmen für eine wichtige Be sprechung, eine begeisternde Präsentation oder eine be deutsame Konferenz? Wollen Sie eine Vortragsreihe an zentralster Lage in Luzern veranstalten? Dann bietet Ihnen das GRAND HOTEL NATIONAL die stilvolle Atmosphäre für konzentriertes Arbeiten. Unsere Räumlichkeiten verbreiten ruhigen Luxus und sind wie geschaffen für den inspirierenden Austausch von Ansichten und Einsichten. Herzlich, persönlich und wertschätzend engagieren wir uns für Ihre Wünsche. Mit individuellem Service von Welt und mit einer Gastlichkeit, die vom gesamten Hotelteam spürbar gelebt wird. Unser ganzes Wissen und Können stellen wir in den Dienst Ihrer individuellen Wünsche und Budgetvorstellungen. Vor, während und nach Ihrer Veranstaltung bringen wir viel Know-how und Erfahrung ins Spiel. Lassen Sie sich im GRAND HOTEL NATIONAL verwöhnen und seien Sie unser Gast. Wir freuen uns aus Ihrem Anlass ein unvergessliches Erlebnis zu machen. Herzlichst, Ihre Gastgeber vom GRAND HOTEL NATIONAL Seite 3

4 Grand Hotel National Unser Haus verbindet eine glanzvolle, fast 150-jährige Tradition mit der Ausstrahlungskraft der Moderne. Legendär sind die Namen César Ritz, dem weltbekannten Synonym für Hotellerie allerersten Ranges, und Auguste Escoffier, dem Erfinder der Grande Cuisine. Die faszinierende Architektur des GRAND HOTEL NATIONAL erinnert an französische Schlösser des 17./18. Jahrhunderts und an Paläste der italienischen Renaissance, im Innenleben trefflich kombiniert mit zeitgenössischem Design und urbanem Flair. Dieses spannende Zusammenspiel prägt unser Haus und gibt Ihrem Anlass einen unübertroffen festlichen Rahmen. Die Lage ist einzigartig. Das GRAND HOTEL NATIONAL liegt im Zentrum der berühmten Leuchtenstadt Luzern, unmittelbar am Ufer des Vierwaldstättersees. Erfreuen Sie sich an einem der herrlichsten Landschaftsbilder der Schweiz, den grandiosen Blick auf die Bergwelt, flanieren Sie auf der ausladenden Promenade dem See entlang! Das Kunst- und Kongresszentrum KKL, die malerische Altstadt Luzerns, Shoppingzone und Bahnhof sind zu Fuss in wenigen Minuten erreicht, und Zürichs internationaler Flughafen ist nur 45 Minuten entfernt. Seite 4

5 Räumlichkeiten Insgesamt sieben Räumlichkeiten offerieren eleganten Platz für Konferenzteilnehmer zwischen 8 und 230 Personen. Für Veranstaltungen bis zu 30 Teilnehmenden wählen Sie zwischen den fünf kultivierten Businessräumen «Harlekin», «Marmara», «Atlantik», «Pazifik» und «Méditerranée». Für grössere Events sind die prachtvollen Säle «Ritz» und «Escoffier» ideal, welche Sie einzeln oder kombiniert belegen können; hier finden bis zu 230 Besucher Platz. Dass Sie hier innovative Arbeitsumfelder mit erstklassiger Konferenztechnik antreffen, ist selbstverständlicher Standard des Hauses. Im GRAND HOTEL NATIONAL vereinen sich dank Professionalität und einem grandiosen Blick auf den See Arbeit und Vergnügen in einmaliger Weise und an zentraler Lage. Seite 5

6 Ballsäle Ritz und Escoffier EINZELN ODER GEMEINSAM BELEGBAR FÜR BIS ZU 230 TEILNEHMER Die Säle können durch vier Verbindungstüren kombiniert werden. Dabei haben bis zu 140 Personen bei Seminarbestuhlung Platz. Bei einer herrlichen Sicht auf den Vierwaldstättersee können Sie Ihren Anlass ausgiebig geniessen. Bei Theaterbestuhlung können Sie im Ritz mit 150 Gästen tagen, im Escoffier mit 130 Personen. Für einen noblen Stehempfang geben die beiden Säle gar Raum für 650 Gäste. Seeseite SAAL RITZ SAAL ESCOFFIER HARLEKIN Masse 14.7 x 13.6 m 12.6 x 13.9 m 10.9 x 5.5 m Höhe 6.09 m 6.4 m 3.5 m Fläche 200 m m 2 55 m 2 U-Form 40 Personen 20 Personen Seminar 80 Personen 60 Personen 15 Personen Bankett 130 Personen 100 Personen 15 Personen Theater 150 Personen 130 Personen 20 Personen Empfang 350 Personen 300 Personen 30 Personen Seite 6

7 Unsere Businessräume GEDIEGENE ARBEITSUMFELDER FÜR 8 BIS 30 PERSONEN Für Tagungen, Seminare oder Konferenzen offerieren die fünf Businessräume «Harlekin», «Marmara», «Atlantik», «Pazifik» und «Méditerranée» eleganten Platz für bis zu 30 Teilnehmende. Seeseite MARMARA ATLANTIK PAZIFIK MÉDITERRANÉE Masse 6 x 4.75 m 9 x 5.6 m 7.1 x 5.6 m 7.1 x 5.2 m Höhe 2.6 m 2.6 m 2.6 m 2.6 m Fläche 28.5 m m m m 2 Blocktisch 8 Personen 20 Personen 12 Personen 12 Personen Theater 30 Personen 20 Personen 20 Personen U-Form 17 Personen 14 Personen 14 Personen T-Form 15 Personen 14 Personen 15 Personen Seminar 20 Personen Seite 7

8 HARLEKIN Klein aber fein, der Saal Harlekin ist der perfekte Ort für einen Anlass bis zu 15 Personen. Blick auf den Vierwaldstättersee inklusive. RESTAURANT NATIONAL UND SEETERRASSE Erleben Sie Gourmetgenuss in seiner pfiffigsten Form und das inmitten ausstrahlungsstarker Architektur. Im Restaurant National treffen Genuss und Gemütlichkeit aufeinander. Die kreative Küche unseres Küchenchefs begeistert mit hochwertigen, saisonalen Produkten und verspricht ein einmaliges Genusserlebnis. Die Seeterrasse ist ein Hot Spot für Seele, Auge und Gaumen: direkt an der Uferpromenade des Vierwaldstättersees, die historische Stadtfassade im Rücken, vor sich den herrlichen Ausblick auf See und Bergpanorama hier lässt es sich wahrlich sein. Unsere Seeterrasse eignet sich wunderbar für einen Apéro vor dem Dinner. NATIONAL BAR Die National Bar ist im originalen Stil der 1870er Jahre gestaltet und versprüht den einnehmenden Charme der Jahrhundertwende. Man sagt es sei die schönste Bar der Stadt. Der wunderschöne, traditionelle Raum gibt jedem Apéro einen festlichen und würdigen Rahmen. Seite 8

9 Allgemeine Informationen ANREISE Anfahrt ab der Autobahn A2: Nehmen Sie die Ausfahrt «Luzern Zentrum» und fahren Sie in Richtung Bahnhof. Weiter geht es in Richtung «Verkehrshaus/Küssnacht». Sobald Sie die Seebrücke überquert haben, liegt das GRAND HOTEL NATIONAL nach ca. 150 m auf der rechten Seite. Anreise mit dem Zug: Sie verlassen den Bahnhof und nehmen den Bus Nr. 6 oder 8 «Verkehrshaus Würzenbach». Bei der Haltestelle «Luzernerhof» steigen Sie aus. Sie gelangen in ca. 2 Gehminuten zum Haupteingang des Hotels. Zu Fuss ist der Bahnhof ca. 10 Gehminuten entfernt. ANSPRECHPARTNER Unser Eventberater sorgt von Beginn an für die professionelle Organisation und übernimmt die Verantwortung für die Planung, Administration und Durchführung Ihrer Veranstaltung. Als Experte setzt er sich dafür ein, dass alles so abläuft, wie geplant. FITNESSPARK NATIONAL Unsere Gäste profitieren von Spezialpreisen für den Eintritt in den 5 000m 2 grossen Wellnessund Fitnesspark National mit orientalischem Bad, Outdoor-Schwimmbad, Whirlpool/ Massagepool, Sanarium, Trockensauna, Duftgrotte, Eukalyptus-Dampfbad und einer Fitnessarena mit modernsten Sportgeräten. Seite 9

10 KÜCHENCHEF Unser Küchenchef überzeugt durch Kreativität, handwerklich perfektionierte Kochkunst und die Liebe zu hochwertigen, regionalen Produkten. Gerne stellt er für Sie ein individuelles Menu zusammen. MENUKARTEN Gerne stellen wir Ihnen unsere Standard Menukarten kostenlos zur Verfügung. Bei speziellen Wünschen verrechnen wir CHF 2.50 pro Karte. MUSIKALISCHE UNTERHALTUNG Bei der Vermittlung von Künstlern sind wir Ihnen gerne behilflich. Bitte haben Sie Verständnis, dass entsprechende Verträge durch Sie unterzeichnet werden müssen. PARKPLATZ Vor dem Hotel ist das Parkieren von Fahrzeugen nicht erlaubt. Zum Parken benützen Sie bitte das Parkhaus National, welches sich auf der anderen Strassenseite befindet. Da dieses nicht zum Hotel gehört, verrechnen wir normale Preise. Für Gäste, die bei uns übernachten, bieten wir Parkplätze für einen Pauschalpreis von CHF pro Nacht an. RAHMENPROGRAMM Luzern und seine faszinierende Umgebung laden Sie förmlich dazu ein, Ihren Anlass mit einem Rahmenprogramm zu ergänzen. Fragen Sie uns, wir helfen gerne bei der Organisation. RECHNUNG Damit Sie Ihren Anlass bis zum Ende voll und ganz geniessen können, schicken wir Ihnen gerne eine detaillierte Endabrechnung mit Einzahlungsschein zu. Selbstverständlich können Sie Ihre Konsumationen auch vor Ort bar, mit EC- oder Kreditkarte bezahlen. RESERVATIONSANNULLIERUNG Mit Ihrer Unterschrift ist die Reservation verbindlich. Bei einer Annullierung der definitiven Reservation treten unsere Allgemeinen Geschäftsbedingungen in Kraft. TECHNIK Wir bieten Ihnen eine grosse Auswahl an technischen Hilfsmitteln. Sie benötigen etwas ganz spezielles? Gerne informieren wir Sie auf Anfrage über die Preise für zusätzliche technische Ausrüstungen und organisieren alles nötige für Sie. TRANSFER VON LIMOUSINE BIS REISEBUS Gerne organisieren wir Ihnen einen Transfer. VERLÄNGERUNG Bei Anlässen, die länger als Uhr dauern, berechnen wir CHF pro angebrochene Stunde für die zusätzlichen Mitarbeiterkosten. VORAUSZAHLUNG Bei Anlässen jeglicher Art behalten wir uns vor, bei Vertragsabschluss eine Anzahlung von 30% (Inland), 100% (Ausland) des geschätzten Umsatzes zu verlangen. ZIMMERRESERVATION Gerne stellen wir Ihnen auf Anfrage ein passendes Angebot zusammen. Seite 10

11 Seminarpauschalen und Tagestarife Mit unseren Seminarpauschalen erleichtern wir Ihnen die Kostenkalkulation. Selbstverständlich gehen wir, wo immer möglich, auf Ihre Wünsche ein und offerieren Ihnen eine Ihren Bedürfnissen angepasste, individuelle Pauschale. Alternativ bieten wir Ihnen mit unseren Tagestarifen modulare Bausteine für Ihren Anlass. Sie planen eine mehrtägige Veranstaltung? Gerne unterbreiten wir Ihnen ein Angebot für Tagespauschalen inkl. Übernachtung. Seite 11

12 Seminarpauschalen TAGESPAUSCHALE JE TEILNEHMER CHF Saalmiete 2 Kaffeepausen «Classic» Technische Grundausstattung (je 1 Beamer, Overheadprojektor, Flipchart, Leinwand, Pinwand, Moderatorenkoffer) Mineralwasser und Schreibmaterial 3-Gang-Businesslunch im Restaurant National, inkl. Mineralwasser Kaffee und Tee, Brainfood Freier Zugang zu unserer Pool-Etage HALBTAGESPAUSCHALE JE TEILNEHMER CHF Die Halbtagespauschale (bis 5 Stunden) enthält dieselben Leistungen, jedoch nur eine Kaffeepause. Alle Preise sind inklusive Mehrwertsteuer. Seite 12

13 Einzelne Tagestarife Mineralwasser (0.75 l) CHF 9.00 pro Person Früchtekorb CHF 3.00 Stehlunch exkl. Getränke CHF Gang Business Lunch exkl. Getränke CHF Gang Business Lunch exkl. Getränke CHF Gang Dinner exkl. Getränke CHF KAFFEEPAUSE «CLASSIC» (PRO PAUSE) pro Person Zum Kaffee, Tee und Orangensaft servieren wir Ihnen CHF eine Früchteauswahl sowie am Vormittag frische Buttergipfeli und am Nachmittag verschiedenes Süssgebäck. COFFEE&TEA UNLIMITED (PRO TAG) pro Person Sie geniessen den gesamten Tag Kaffee und Tee im Raum oder CHF in der Pausenzone, nicht nur während den festgelegten Pausenzeiten. Zu den Pausenzeiten servieren wir Ihnen zudem Orangensaft, eine Früchteauswahl sowie am Vormittag frische Buttergipfeli und am Nachmittag verschiedenes Süssgebäck. SAALMIETEN, EINZELPREISE pro Tag Businessraum «Marmara» CHF Halber Tag (bis 5 Stunden) CHF Businessraum «Harlekin» mit Seeblick CHF Halber Tag (bis 5 Stunden) CHF «Atlantik», «Pazifik» und «Méditerranée» mit Seeblick CHF Halber Tag (bis 5 Stunden) CHF Für die Säle Ritz und Escoffier erstellen wir Ihnen mit Freude ein individuelles Angebot. Alle Preise sind inklusive Mehrwertsteuer. Seite 13

14 Technische Hilfsmittel pro Tag Leinwand CHF Overheadprojektor CHF Beamer CHF Flipchart CHF Pinwand CHF Rednerpult CHF Mikrofonanlage CHF Clipmikrofon (max. 2) auf Anfrage Handmikrofon (max. 2) auf Anfrage Bühne CHF Gerne informieren wir Sie auf Anfrage über die Preise für zusätzliche technische Ausrüstungen. Alle Preise sind inklusive Mehrwertsteuer. Seite 14

15 Apéritif Wählen Sie, je nach geplanter Dauer Ihres Apéritifs, eine unserer Apéropauschalen oder wählen Sie Ihre Häppchen individuell aus. Je nach Wunsch und Gruppengrösse servieren wir Ihnen Ihren Apéritif an unserer Hotelbar, in der Lobby, auf unserer Seeterrasse, in unseren Seminarräumen oder in den Sälen Ritz und Escoffier. Lassen Sie sich von uns bei Ihrer Wahl beraten. Seite 15

16 Apéropauschalen APÉROPAUSCHALE «RITZ», EXKLUSIVE GETRÄNKE Rauchlachstartelettes mit Meerrettich-Frischkäse Tomaten-Mozzarella-Spiesschen mit Pesto Sbrinzrolle gefüllt mit Antipasti-Gemüsemousse Cremiges Tomatenmousse mit Blätterteig Marinierte Melonen mit Parmaschinken pro Person 6 Häppchen pro Person (Apéro bis 30 min) CHF Häppchen pro Person (Apéro min) CHF Häppchen pro Person (Apéro min) CHF APÉRO PAUSCHALE «ESCOFFIER», EXKLUSIVE GETRÄNKE Rauchlachstartelettes mit Meerrettich-Frischkäse Marinierte Melonen mit Parmaschinken Tatar vom Rind mit Olivenölespuma und Couscous Blätterteiggebäck Saisonales Süppchen in der Espressotasse serviert Mini Quiche Lorraine pro Person 6 Häppchen pro Person (Apéro bis 30 min) CHF Häppchen pro Person (Apéro min) CHF Häppchen pro Person (Apéro min) CHF APÉRO PAUSCHALE «GRAND HOTEL NATIONAL», EXKLUSIVE GETRÄNKE Kalter Apéro nach Wunsch Saisonales Süppchen in der Espressotasse serviert 3 warme Häppchen nach Wahl pro Person 7 Häppchen pro Person (Apéro bis 30 min) CHF Häppchen pro Person (Apéro min) CHF Häppchen pro Person (Apéro min) CHF Alle Preise sind inklusive Mehrwertsteuer. Seite 16

17 Apérovorschläge KALTER APÉRO pro Stück Cremiges Tomatenmousse mit Blätterteig CHF 4.00 Rauchlachstartelette mit Meerrettich-Frischkäse CHF 4.50 Sbrinzrollen gefüllt mit Antipasti-Gemüsemousse CHF 4.50 Geräucherter Lachs mit Gurkensalat und Sprossen CHF 5.00 Buchweizen-Crêpe mit Rohschinken, Kräuterfrischkäse und Rucola CHF 4.00 Tatar vom Rind mit Olivenölespuma und Couscous CHF 5.50 Karamellisierter Ziegenfrischkäse mit Apfel und Balsamico CHF 4.50 Rauchforelle mit Petersilie und Speck CHF 5.00 Mango-Avocado-Salat mit Crevetten CHF 5.50 Rauchlachstatar mit Wasabicreme und Pumpernickel CHF 5.50 Marinierte Melone mit Parmaschinken CHF 4.50 Kalte Klassiker Tomaten-Basilikum-Crostini CHF 4.00 Butterbrioche mit Entenleberparfait CHF 4.50 Tomaten-Mozzarella-Spiess mit Pistou CHF 3.50 Assortiere Canapées (Lachs, Tatar, Käse, Entenleberparfait, CHF 5.00 Roastbeef, Ei, Antipastimousse) WARMER APÉRO pro Stück Saisonales Süppchen in der Espressotasse serviert CHF 4.00 Blätterteig gefüllt mit Speck- Kräuterkartoffelfüllung CHF 4.50 Gebackenes Tempuragemüse mit Koriander-Joghurtsauce CHF 3.50 Angus-Pfefferwurst mit Pilzrisotto CHF 5.00 Kartoffelgnocchi mit Salbeibutter und Sbrinz CHF 4.50 Warme Klassiker pro Stück Marinierter Chicken Wing mit Curry-Ketchup-Dip CHF 4.00 Vegetarische Frühlingsrolle mit Honig-Sojasauce CHF 4.00 Hackbällchen vom Rind mit BBQ-Sauce CHF 4.50 Gebratener Crevettenspiess CHF 4.50 Pouletbrust-Satay-Spiesschen CHF 4.00 Quiche Lorraine oder Apéro-Chäschüechli CHF 3.50 Schinkengipfeli CHF 3.50 Vegetarische Samosa mit Sweet-Chilisauce CHF 3.50 Alle Preise sind inklusive Mehrwertsteuer. Seite 17

18 Apéro-Bowlen CAIPIRINHA-BOWLE pro Liter Limetten, Rohrzucker, Cachaça, Melone, Mineralwasser und Sekt CHF CAMPARI-BOWLE pro Liter Campari, Mineralwasser, Prosecco und Orangenfilets CHF CASSISBOWLE pro Liter Schwarze Johannisbeeren, Creme de Cassis, Weisswein und Prosecco CHF Alle Preise sind inklusive Mehrwertsteuer. Seite 18

19 Alkoholfreie Alternativen MOSKITO pro Liter frische Limette, Minze, Soda und Sprite CHF BLUE OCEAN pro Liter Orangen-Passionsfruchtsaft, Grapefruitsaft, Blue Curaçao und Orangenstücke CHF SANGRIA pro Liter Traubensaft, Orangensaft, Zitronen und Orangen CHF PFIRSICHBOWLE pro Liter Pfirsich-Eistee, Limettensaft, Grenadine, Soda und frischer Pfirsich CHF MELONENBOWLE pro Liter Süssmost, Soda, grüner Apfel und Melonenkugeln CHF ANANAS-KOKOSBOWLE pro Liter Ananassaft, Orange-Passionsfruchtsaft, Kokos, Mango- und Ananasstücke CHF Alle Preise sind inklusive Mehrwertsteuer. Seite 19

20 Saisonale Menuvorschläge Jeweils passend zur Jahreszeit haben wir Ihnen verschiedene Menuvorschläge zusammengestellt. Unser Küchenchef überzeugt durch Kreativität, handwerklich perfektionierte Kochkunst und die Liebe zu hochwertigen regionalen Produkten. Erleben Sie Gourmetgenuss in seiner pfiffigsten Form, mit stets vollendeter Weinbegleitung, und das inmitten ausstrahlungsstarker Architektur. Seite 20

21 Frühling MENU 1 Frühlingshafter Blattsalat mit Sauerampfer und mariniertem grünen Spargel Cappuccino von der grünen Erbse und Minze Maispoulardenbrust an Tomaten-Knoblauch-Buttersauce mit roter Tessiner Polenta und glasierten Pfälzer Karotten Variation vom Kaffee Mousse - Kuchen - Shot - Gefrorenes 3-Gang Menu CHF Gang Menu CHF MENU 2 Dallenwiler Frischkäsecreme mit mariniertem Spinatsalat, Pinienkernen und glasiertem Apfel Spargelschaumsuppe mit Crevettenpraline Geschmorter Kalbsbraten mit Morchelrahmsauce, Babykartoffeln und Gemüse vom Markt Felchlin-Schokoladenkuchen mit Himbeer-Panna Cotta und Himbeer-Salbeisorbet 3-Gang Menu CHF Gang Menu CHF Alle Preise sind inklusive Mehrwertsteuer. Seite 21

22 Sommer MENU 1 Bunter Sommersalat mit marinierten Tomaten, Büffelmozzarella und Balsamicodressing Petersiliencremesuppe mit Frutter Knebelstreifen Schweinefilet im Blätterteigmantel mit Dijonsenf-Jus, Kartoffel-Fenchelgratin und Gemüse vom Markt Sorbetvariation mit Früchten und Minz-Joghurtshot 3-Gang Menu CHF Gang Menu CHF MENU 2 Tatar vom Parmaschinken, Apfel und Parmesan mit Rucola, Oliven, Pinienkernen und Melone Pochiertes Biolachsfilet mit Zitronengrasschaumsauce, Blattspinat und Obwaldner Landei Entrecote vom Black Angus Rind mit Dörrtomatenbutter, Rosmarinkartoffeln und Ofengemüse Mille feuille mit Vanillecreme und frischen Beeren, dazu Sauerrrahmglace 3-Gang Menu CHF Gang Menu CHF Alle Preise sind inklusive Mehrwertsteuer. Seite 22

23 Herbst MENU 1 Blattsalat mit gebratenen Waldpilzen und gerösteten Kernen und Sbrinz Kürbis-Ingwercremesuppe Im Ofen gegarter Hirschrücken mit Schokoloaden-Kirschjus, Marronischupfnudeln und Apfelrotkraut Birnen-Haselnussstrudel mit Honigcreme und Lakritz-Vanilleglace 3-Gang Menu CHF Gang Menu CHF MENU 2 Nüsslisalat mit Wildschweinschinken, Landei, Kräutercroûtons und Himbeerdressing Brunnenkresseschaumsuppe mit Quarkklösschen Gebratene Entenbrust mit Orangen-Portweinsauce, Butterspätzli, Rotkraut, Preiselbeerbirne und glasierten Marroni Dreierlei von der Zwetschge mit Zimt-Rum-Schokoladenshot 3-Gang Menu CHF Gang Menu CHF Alle Preise sind inklusive Mehrwertsteuer. Seite 23

24 Winter MENU 1 Schwarzwurzelcremesuppe mit Trüffelklösschen Wolfsbarsch mit Rotweinsauce, Blattspinat, grünem Pastinakenpüree und glasierter Birne Kalbsrücken mit Quitten-Ingwerjus, Safran-Acquerello-Risotto und saisonales Gemüse Ananascarpaccio mit Grapefruit, Tonkabohnencreme, Vanillecrumble und Zitrusfrüchtesorbet 3-Gang Menu CHF Gang Menu CHF MENU 2 Variation vom Biolachs mit Fenchel-Orangensalat, Feigensenf und Wasabicreme Topinambur-Lauchcremesuppe mit Schweizer Wachtelei Innerschweizer Rindsfilet «Rossini» mit Kartoffelgratin, glasierte Walnuss und Wintergemüse Luzerner Lebkuchenmousse mit Barolo-Zimtzwetschge und Bündner Röteliparfait 3-Gang Menu CHF Gang Menu CHF Alle Preise sind inklusive Mehrwertsteuer. Seite 24

25 Gourmetmenus MENU 3 Zweierlei von der Wachtel mit Zwetschgenchutney, Haselnussbrioche und kleinem Salatbouquet Champagnerschaumsuppe mit Lachstatar und Tandoori-Lachspraline Ennetbürger Wollschweinravioli mit Pilzragout, Sbrinz und gebackenem Petersilienstroh Riesencrevetten mit Safranschaum und Mangospinatgemüse Duo vom Rind & Kalb mit Trüffeljus, Kartoffelgratin und zweierlei Karotten Zartbitterschokoladen-Crème brulée mit Sanddornglace und Pistaziensouflé 4-Gang Menu CHF Gang Menu CHF Gang Menu CHF MENU 4 Variation von der Ente Terrine, Brust und Foie gras mit Trüffelbrioche und Sauternesgelee Chorizo-Süsskartoffelsuppe mit Kakao-Jakobsmuschel Ravioli mit Dörrtomaten und Dallenwiler Ziegenfrischkäse mit Petersilienschaumsauce und Apfel-Pastinakenragout Kurz gebratener Thunfisch mit Zitronen-Olivenölsauce, Karotten-Vanillepüree und Rucola Geräuchertes Rindsfilet vom Angus Rind mit Portweinsauce, Acquerello-Safranrisotto und saisonalem Gemüse Felchlin Schokoladen-Mille feuille mit Orangenmousse und Ingwerglace 4-Gang Menu CHF Gang Menu CHF Gang Menu CHF Alle Preise sind inklusive Mehrwertsteuer. Seite 25