Unsere Weinempfehlung im Offen-Ausschank

Transkript

1 Naturpark Gericht, Zutaten aus der Region größtenteils direkt vom Erzeuger Aperitif-Empfehlungen: Unser Tipp für Biertrinker als Apero Waldhaus ohne Filter naturtrüb, fein herb 0,3l Fl. 2,90 unser eigener Apfel-Secco nur von Boskoop-Äpfeln aus dem Wutachtal mit feinen, vielfältigen Aromen 0,1 Ltr 3,90 Sanbitter mit Orangensaft und Eis (Alkoholfrei) 3,50 Die Veneziano Sekt, Mineralwasser, Aperol, Orangenscheibe 5,10 Unsere Weinempfehlung im Offen-Ausschank 2014er Freiburger Biowein Pinot Blanc & Chardonnay trocken 0,75 l 25,50 Das interessante Bukett erinnert an einen exotischen Früchtekorb; es zeigt ein besonders feines Spiel der Ananas- und Bananenfrucht. im offenen Ausschank 0, 1l / 4,60 0,25 l 8, er Erzinger Spätburgunder Rose Weingut Lorenz und Corinna Keller 0,75 20,50 Lachsfarbener, jugendlicher und harmonischer Wein. im offenen Ausschank 0,1l / 3,70 0,25 l 7, er Erzinger Spätburgunder Weingut Keller im Barrique gereift 0,75 l 39,00 Selektiert aus den besten Trauben. Ausdruckstarker Spätburgunder, von kraftvoller Konzentration, geprägt durch harmonische Tanninstrukturen im offenen Ausschank 0,1l / 6,50 0,25 l 13, Ripassa Valpolicella Superiore, Familie Zenato Kleiner Amarone kräftiger Rotwein, kräftige Aromen und Farbstoffe, intensiver Duft, weicher vollmundiger Abgang 0,75 l 32,50 im offenen Ausschank 0,1l / 6,00 0,25 l 11,50

2 Unser Saisonmenü & die passenden Weine Badischer Feldsalat mit Apfelbalsam Dressing gebratene Leber vom Dachsberger Landgockel Unser Bonsecco Apfelsecco aus eigenen Boskoop Äpfeln lauwarmer Linsensalat mit Apfel Chutney mit geschmorter Rote Beete gebratene Forellenstreifen 2013er Freiburger Pinot Blanc und Chardonnay Bio Weingut Landmann zartes Rehschnitzel (aus der Keule) mit frischen Pilzen hausgemachte Knöpfle Rotkraut Rinderfilet-Tournedo Wintergemüse Burgunderjus, Gratin Kartoffeln 2012er Erzinger Spätburgunder Barrique Weingut Keller 2012 Ripassa Valpolicella Superiore Kleiner Amarone kräftiger Rotwein, kräftige Aromen und Farbstoffe, intensiver Duft, weicher vollmundiger Abgang Winter Dessertteller Laufener Altenberg Muskat Ottonel Edition No.3 Menü Komplett 41,50 als 3 Gang Menü 36,50 Nur Hauptgang 23,80 als Weinmenü komplett je Gang 0,1 l passender Wein 55,50 als 3 Gang Weinmenü je Gang 0,1 l passender Wein 44,80

3 Unsere Menüs Unsere Menüs können sie gerne ohne Aufpreis abändern: Flädlesuppe Kürbissüppchen statt Salatteller Feldsalat mit Aufpreis 1,50 Unser Menü 1 24,80 Cordon Bleu vom Schweinerücken vom Qualivoschwein glasierte Karotten und Kräuterkartoffeln Unser Menü 2 28,80 Kalbsplätzle vom Egginger Milchkalb mit feiner Pilzrahmsoße und Marktgemüse hausgemachte Knöpfle Unser Menü 3 27,50 Medaillons vom Schweinefilet vom Qualivoschwein, mit frischen Pilzen glasierte Karotten, hausgemachte Knöpfle

4 Vorspeisen mit unserem hausgebackenem Steinofenbrot 4,80 lauwarmer Bio-Linsensalat mit Apfel Chutney 6,80 geschmorte Rote Beete lauwarmer Bio -Linsensalat mit Apfel Chutney 8,80 geschmorte Rote Beete, gebratenen Forellenstreifen Badischer Feldsalat in Balsam- Apfel - Dressing mit Croutons und Speck 6,40 mit gehacktem Ei und knusprigen Biolinsen 6,90 mit gebratener Leber vom Dachsberger Landgockel 7,80 feine Suppen Flädlesuppe mit Gemüsestreifen 4,20 Petersilienwurzelsuppe mit Speck Chip 5,10 winterliche Hauptgerichte Kartoffelknödel mit einem Ragout von Wirsing, Karotten und Champignons in Sahnesoße als Vorspeise 8,80 als Hauptgericht 12,80 gebratene Brust vom Dachsberger Landgockel, Burgunderjus mit Wirsingflecken, Gratin Kartoffeln 17,80 Vom Geflügelhof Ebner Dachsberg, Haltung im Offenstall, Genfreies, medikamentenfreies, regionales Futter herzhaftes Rehragout in Burgunder-Wildsoße, frische Pilze, Birne gefüllt mit Preiselbeeren Rotkraut und hausgemachte Knöpfle 17,80 zartes Rehschnitzel (aus der Keule) Burgunder-Wildsoße frische Pilze, Birne gefüllt mit Preiselbeeren Rotkraut und hausgemachte Knöpfle 24,50

5 Fisch-Gerichte gebratenes Forellenfilet und Lachsforelle mit frischen Salaten 11,20 frisches Forellenfilet mit feiner Mandelbutter auf Blattspinat dazu gibt s Dampfkartoffeln 15,80 frisches Lachsfilet und Riesengarnelen mit geschmorten Frühlingszwiebeln und Cocktailtomaten auf Blattspinat, dazu gibt s feine Nüdele 19,80 Vegetarische Gerichte lauwarmer Bio - Linsensalat mit Apfel Chutney mit geschmorter Rote Beete und Rotweinessig Vinaigrette 12,90 und einem gebackenem Ziegenkäse 14,90 Fleischgerichte saftiges Schweinerückensteak vom Qualivoschwein mit Burgunderjus mit Wirsingflecken und Kräuterkartoffeln 14,80 zartes Cordon Bleu vom Kalb und Pommes Frites 17,80 Saftiges Entrecote vom Angusrind mit Pfefferrahmsoße mit Wirsingflecken und Kräuterkartoffeln 19,80 Rinderfilet-Tournedo mit Wirsingflecken Burgunderjus, Gratin Kartoffeln 25,80 * alle Preise in, inklusive Mehrwertsteuer * Falls Sie Nahrungsmittel-Unverträglichkeiten haben, sprechen Sie bitte mit unserem Service und verlangen Sie bitte unseren Allergen-Ordner. Dankeschön.