Feines aus der Ochsen-Küche

Transkript

1 Feines aus der Ochsen-Küche Vorspeisen Hausmarinierter Graved-Lachs mit Dill-Senfsauce Winterliches Salat-Bouquet Kalbszüngli dünn aufgeschnitten mit Rucola, Rispen-Cherry-Tomaten und geraffeltem Sbrinz Salate Gemischter Salat Bunter Saison-Blattsalat 9.50 Nüsslisalat mit Ei (je nach Saison) Vorspeisenportionen und Salate als Hauptgang serviert Zuschlag 2.00

2 Suppen Crèmesuppe von Karotten und Topinambur mit Sauerrahm-Haube Klare Rindskraftbrühe mit Gemüsestreifen und Cognac Suppen als Hauptgang serviert Zuschlag 2.00 Fleischlose Gerichte Ravioli mit Pilzfüllung Portion an Salbeibutter mit zweierlei Tomaten Vorspeise Spätzli-Pfanne Hausgemachte Spätzli und buntes Saison-Gemüse mit rezentem Toggenburger Bergkäse überbacken Vorspeisenportionen als Hauptgang serviert Zuschlag 2.00 Fisch Mit der Haut gebratenes Zanderfilet auf Blattspinat Weissweinsauce mit Safranfäden Wildreis Mix

3 Fleischgerichte Stroganoff vom Fohlenfilet an rassiger Paprikasauce mit sautierten Essiggurken, Peperoni und Champignons Spätzli und Brokkoli mit Mandeln Kalbsschnitzel mit Rohschinken und Taleggio gefüllt auf Strauchtomaten-Coulis Fettuccine und Gemüsegarnitur Médaillons vom Schweinsfilet mit Meerrettich-Kräuter-Kruste Bratkartoffeln und Gemüsegarnitur Rosa gebratenes Entenbrüstchen an Süss-Sauer-Sauce mit Ananas und Lauch Trockenreis und Blattspinat Am Stück gebratenes Lammentrecôte an Senfsauce auf Wirsingsockel Kartoffel-Kroketten und Gemüsegarnitur Geschnetzeltes von Kaninchenfilets an Hagenbutten-Portweinsauce Fettuccine und Brokkoli mit Mandeln Herkunftsdeklaration Kalb, Rind und Schwein Fohlen Lamm Entenbrust Kaninchen Zander Region CH NZ / AUS F IT / H EU

4 Cordon bleu - Festival aus einheimischem, zartem Schweinefleisch, serviert mit einem schönen Gemüsebouquet und knusprigen Pommes frites. Gerne bereiten wir Ihnen das Cordon bleu auch mit Kalbfleisch zu. Zuschlag 6.50 Das Klassische mit Schinken und Raclette-Käse Tessiner Art mit Rohschinken und Mozzarella-Käse Florentiner Art mit Schinken, Blattspinat und zartschmelzendem Taleggio-Käse Bauernart mit feingeschnittenem Rohess-Speck und rezentem Appenzellerkäse

5 Rösti - Festival Gärtner-Rösti mit einer Auswahl von verschiedenen Saisongemüsen und einem Spiegelei vom "Schwellbüel-Hof" in Neuheim Pizza-Rösti mit Schinken, Tomatenscheiben und Mozzarella Speck-Rösti mit knusprig gebratenen Specktranchen und Raclette-Käse Spiegelei vom "Schwellbüel-Hof" in Neuheim Ochsen-Rösti mit gebratenen Schweinsfilet-Médaillons und hausgemachter Kräuterbutter überbacken knusprige Specktranchen und Brokkoliröschen Grosse Kalbsbratwurst mit Zwiebelsauce und Rösti Frische Kalbsleberli aus der Bratpfanne mit feinen Gartenkräutern und Zwiebeln Rösti und Brokkoliröschen

6 Kalte Gerichte Salatteller mit frisch zubereiteten Salaten und gekochtem Freilandei vom "Schwellbüel"-Hof in Neuheim Wurstsalat die "beste" Cervelat von der Dorfmetzg, angemacht mit French-Dressing und Zwiebeln, garniert mit frischen Salaten Wurst-Käsesalat zusätzlich mit rassigem Bergkäse Kalter Fleischkäse eine "dicke" Tranche, angerichtet auf buntem Salatteller Menzinger-Teller mit Schinken, Bauernspeck, Salami und Tilsiter Appenzeller-Teller Würziges Mostbröckli aus heimischer Produktion, Rohschinken und Appenzeller-Käse

7 Liebe Gäste Herzlich willkommen im Hotel & Restaurant OCHSEN in Menzingen. Schön, dass Sie uns Gelegenheit geben, Sie zu verwöhnen. Alle unsere Speisen werden vorwiegend mit frischen Produkten zubereitet. Das Fleisch beziehen wir ausschliesslich von der Dorfmetzgerei Theres und Markus Hegglin in Menzingen. Die Rinder, Kälber und Schweine die dort fachmännisch verarbeitet werden, stammen von Bauernhöfen aus der Region. Anderes Fleisch kann auch ausländischer Herkunft sein, was auf der Karte angegeben wäre. Gemüse, Früchte und Salate liefert uns die Mundo AG in Rothenburg. Ergänzend beziehen wir möglichst auch saisonale Produkte von Produzenten aus unserem Dorf. Das Getränkeangebot ist regional ausgerichtet. Die Brauerei Baar versorgt uns mit ihren Bierspezialitäten und wir servieren ausnahmslos Schweizer Mineralwasser. Die Weinkarte spiegelt das Hobby Ihrer Gastgeber wieder - den Genüssen der Weinwelt schenken wir unsere besondere Aufmerksamkeit. Wir tun alles für Ihr Wohlsein - geniessen Sie Ihren Aufenthalt. Sollten Sie trotzdem einen Grund zur Kritik oder einen Vorschlag zur Verbesserung unserer Leistung haben, so sind wir um Ihre Meinung dankbar. Sind Sie rundum glücklich und zufrieden, so erzählen Sie es Ihren Freunden und Bekannten, herzlichen Dank. Ihre Gastgeber Andrea & Peter Hegglin-Manser Claudio Miori, Küchenchef Svenja Bücken, Chef de service und alle Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter Die Gerichte in dieser Karte servieren wir Ihnen täglich von bis Uhr und von bis Uhr. Sonntags schliesst unsere Küche um Uhr und das Restaurant um Uhr.