Wandel ohne? ist vernünftig. ist emotional. Ist das neue? Wie sehr gehören und zusammen? Rainer Roehl, a verdis, www.a-verdis.com Quelle: https://www.slowfood.com/network/de/menu-for-change-mit-genuss-und-verantwortung-gegen-den-klimawandel/ und Lokal = achhaltig und Gut? Quelle: https://www.greentable.de// Quelle: https://www.slowfood.com/network/de/menu-for-change-mit-genuss-und-verantwortung-gegen-den-klimawandel/ Quelle: http://green-chefs.de/ Quelle: http://w ww.cafe-future.net/new s/pages/stroh-schwein-auf-dem-teller_37946.html achhaltige Beschaffung von Lebensmitteln Für alles gibt es Siegel und Zertifikate Präsentation Rainer Roehl 1
Was ist wie wichtig? Was ist Ihnen am Einsatz regionaler Produkte besonders wichtig? 64,7 63,1 60,4 58,4 54,5 38,4 33,3 Angabe in % 12,2 5,4 Quelle: gv-praxis 9 Quelle: Slow Food 04/2015 Was ist regional? Wer definiert, was regional ist? Quelle: Arens-Azevedo 2012 Präsentation Rainer Roehl 2
100-Kantinenprogramm RW 100-Kantinen-Programm RW = RW Quelle: https://www.100-kantinen.nrw.de/ Daheim ist Baden-Württemberg Was ist wie wichtig? Quelle: https://von-daheim.de/ Tierhaltung auch im Fokus der GV Was ist artgerechte Tierhaltung? Quelle: a verdis Präsentation Rainer Roehl 3
Auch das ist artgerechte Tierhaltung. Wer definiert, was artgerecht ist? Quelle: a verdis achhaltig statt? Was ist wie wichtig? Stichwort: + + Warum? Mit der Fleischqualität sind wir vom Großen ins Kleine gegangen. Im ersten Schritt haben wir auf gesetzt, im zweiten auf ität und auf diesem Weg sind wir zu den beiden aturlandhöfen Hecht und Schaegger gekommen. Hubert Bittl, Versicherungskammer Bayern BIO Präsentation Rainer Roehl 4
Warum gerade BIO als zentraler Baustein? lebensmittel haben einen ökologischen utzen Treibhausgas-Emissionen Belastungen mit itraten, Phosphaten, Pestiziden, Tierarzneimitteln Artenvielfalt Bodenfruchtbarkeit Trinkwasserschutz Ziel: 20 % Ökolandbau Von Felix Müller - Eigenes Werk, CC-BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=36384407, nach Rockström, 2009 Rückgang der Artenvielfalt Quelle: Der Spiegel 36/2017 lebensmittel haben einen gesundheitlichen utzen lebensmittel haben einen (globalen) sozialen utzen -Konsumenten leben gesünder und nachhaltiger. La Grama Wir wollen nicht nur rückstandsfreie Produkte, sondern eine rückstandsfreie Produktion. Dr. Peter Meyer, Weiling GmbH Wittig et al. 2010: Auswertung der Daten der ationalen Verzehrsstudie II (VS II): Eine integrierte verhaltens- und lebensstilbasierte Analyse des -Konsums Präsentation Rainer Roehl 5
BIO ist gesetzlich geregelt und darüber hinaus privatrechtlich. Verordnung (EG) r. 834/2007 über den ökologischen Landbau Ökolandbau-Gesetz (ÖLG) Öko-Kennzeichen-Verordnung Fokussierung auf (1) Erfolgsfaktoren DIET UIT 24.000 Essen täglich 49,5 % in 2013 60 % in 2014 Die DIET UIT ist verantwortlich für die gesamte Verpflegung in öffentlichen Einrichtungen in Södertälje: Kitas, Schulen, Seniorenheime. Seit 2010 orientiert sich die Arbeit an der Södertälje municipality s Diet Policy einem ganzheitlich ausgerichteten politischem Dokument, mit Leitlinien für die Beschaffung und den Einsatz von Lebensmitteln in der Gemeinde. Fokussierung auf (2) zur orm machen. Quelle: a verdis Quelle: www.wirmachenbio.de Präsentation Rainer Roehl 6