Rassegna «Autunno Gastronomico 2018» Grotto Valmaggese,Via Cantonale, Avegno

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1 Rassegna «Autunno Gastronomico 2018» Grotto Valmaggese,Via Cantonale, Avegno Piatto rassegna chf 29 Papardelle al ragü di cinghiale Hausgemachte Papardelle mit Wildschweinragout Menu rassegna Crema di barbabietole con crema di caprino e panna acida Randencremesuppe mit Ziegekäsecreme und Sauerrahm Risotto con crema di tartufo e pistacchi Risotto mit Trüffelcreme und Pistazie Lombatina di capriolo con contorni autunnali Gebratener Rehrüchen,, Rotkraut und hausgemachte Spätzli Terrina di pere, mousse al cioccolato gianduia nocciole caramellate Birnenterrine, Nußcreme-Schokoladenmousse mit karamellisierten Haselnüssen 4 portate chf 85 3 portate chf 77/antipasto o piatto di mezzo e piatto principale e dessert 2 portate 67/ antipasto o piatto di mezzo e piatto principale Vini consigliati - Unsere Weinempfehlung Dalla nostra carta, vi proponiamo il giusto abbinamento con vini ticinesi o italiani Wir freuen uns, von unserer Weinkarte, den richtigen tessiner oder italienischen Begleitwein, zu empfehlen La nostra specialità - Unsere Späzialität chf 56 p.p Sella di capriolo GRANDE PRODOTTO (min 2 persone) e consigliabile la prenotazione Rehrücken Grande Prodotto (min. 2 Personen) Reservierung erwünscht

2 La provenienza delle nostri carni: vitello, manzo, maiale, agnello/ch,nz,it,d,usa,bra/a/ AUSTRALIA La carne di provenienza estera può essere trattata con ormoni e/o antibiotici Fleischherkunft: Kalb, Rind, Schwein, Lamm/ CH,NZ,IT,D,USA,BRA/A/AUSTRALIA Kann mit Hormonen/Antibiotikum als Leistungsförderer erzeug worden sein Prezzi in CHF, incl. 7,7% IVA Preisangabe in CHF, ink.7,7% MwSt

3 Antipasti Carpaccio di magatello di vitello con vinaigrette di verdure 23 Kalbsfleisch Carpaccio mit Gemüse-Vinaigrette Tartare di manzo 80gr. 23 Rindstatar Insalata tiepida di polpo con patate e pomodorini secchi 24 Lauwarmer Tintenfischsalat mit Kartoffeln und Dörrtomaten Terrina di caprino al pepe della Vallemaggia, noci e albicocche su insalata di stagione 19 Ziegenkäse Terrine mit Pfeffer dem Maggiatal, Baumnüssen und Aprikosen auf Saisonsalat Carpaccio di cervo con cuore di fegato d anatra 27 Mit Entenleber gefültes Hirsh Carpaccio Terina di fegato d anatra con cuore di frutta secca, marinata al Armagnac Terine von der Entenleber mit Füllung von Trockenfrüchten, mariniert mit Armagnac 29

4 Primi piatti ½ Port. Gnocchi fatti da noi al burro e salvia Hausgemachte Gnocchi an Butter und Salbei Gnocchi alle erbe fatti da noi con pomodorini cherry e gamberi di mare 27 Hausgemachte Kräuter-Gnocchi mit gebraterenen Krevetten und Kirschtomaten Taglierini fatti da noi con salsa al pomodoro, basilico e scaglie di parmigiano 25 Taglierini an Tomatensauce, Basilikum und Parmesanspäne Ravioli ripieni con brasato al burro e salvia 26 Mit Rindsschmorbraten gefüllte Ravioli an Butter und Salbei Risotto al formaggio bio della Valle Maggia Risotto mit Bio Käse aus dem Maggiatal Risotto mantecato al Parmigiano di vacche rosse 62 e scaloppa di fegato d oca / per 2 persone Risotto an Parmesankäse von Kühen der Braunvieh-Rasse mit Gänseleber / für 2 Personen La mezza porzione viene servita solo come antipasto Die halbe Portion wird nur als Vorspeise serviert

5 Dalla tradizione Scaloppine di vitello al vino bianco 38 con risotto ai funghi porcini (IT,CH) Kalbsschnitzel an Weisswein mit Steinpilzrisotto Brasato con polenta (IT,CH) 33 Rind-Schmorbraten mit Polenta Maialino di latte al forno con patate e verdure 38 Spanferkel mit Kartoffeln und Gemüse Filetto di manzo Royal/200gr/ con risotto(ch) 52 Rindsfilet mit Risotto Tartare di manzo 180gr. 38 Rindstatar

6 Dalla nostra griglia Filetto di manzo Royal (,CH) 200gr gr. 55 Rindsfilet Steak di vitello. 43 Kalbsteak Le pietanze della griglia sono servite con patate al forno e verdure Die Grillspeisen werden mit Bratkartoffeln und Gemüse serviert Pesce Filetto di branzino delle coste Bretagne in guazzetto con patate e verdure 42 Seebarschfilet von der Britanischen Küste mit Kirschtomaten, Kartoffeln und Gemüse

7 Formaggio Vallemaggia 14 Käse aus dem Maggiatal Assortimento di formaggi 18 Käseauswahl Dolci Tortino tiepido al cioccolato con frutta marinata 16 Lauwarmes Schokoladentörtchen mit marinirten Früchten Semifreddo ai frutti di passione 14 Halbgefrorenes von der Passionsfrucht Tre sorbetti della casa 12 Drei hausgemachte Sorbet Tiramisù 14 Tortino di carote con salsa al mascarpone e gelato di miele 14 Karottenkuchen mit Mascarponesauce und Honig-Eis Sfera di cioccolato con cuore di lamponi e crema al mascarpone e amaretti 16 Mit Himbeeren gefüllte Schokokugel an Mascarponecreme und Amaretti Prugne marinate al armagnac con salsa al mascarpone e gelato al miele 16 Pflaumen in Armagnac marinert mit Mascarponesauce und Honig-Eis Gelati diversi Eis nach Wahl

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