Quinta das Carvalhas

Transkript

1 Douro

2 Quinta das Carvalhas Das Douro-Tal gehört zu den spektakulären Landschaften, die einem den Atem rauben, wenn man in den Reben steht: Das Gelände ist so steil, dass man fast Angst kriegt und sich die Frage stellt, wer um Himmelswillen als Erster hierher kam und diese unwirtliche Natur bezwang, Reben pflanzte und das Niemandsland für den Menschen urbar machte. Die Frage wird wohl unbeantwortet bleiben. Dank ihrer Einmaligkeit wurde die faszinierende Landschaft am 14. Dezember 2001 in die UNESCO-Liste des Weltkulturerbes aufgenommen. Mit der Aufnahme sind strikte Auflagen zur Erhaltung des Landschaftsbildes verbunden: keine Neubauten, die die Gegend verschandeln; die natürlichen Schiefersteinmauern müssen erhalten und instand gestellt werden notabene auf Kosten der Winzer; 50% der Gesamtfläche müssen als Ausgleich der Natur überlassen bleiben. Von allen Orten, wo der Mensch Rebberge angelegt hat, stellte der Oberlauf des Douro-Flusses die grössten Herausforderungen an den Menschen. Zunächst einmal gab es dort kaum Boden, nur steile Schieferhänge. Erforderlich war also, dass in mühsamer Handarbeit Tausende von Mauern an den Hängen aufgebaut wurden, um den Grund von Boden konnte man kaum reden festzuhalten, auf dem Reben gepflanzt werden konnten. DOURO Das harte Klima heisse Sommermonate und kühle Winter und die bescheidenen Niederschläge lassen wenig Spielraum für die landwirtschaftliche Nutzung. Nur gerade die Rebe fühlt sich hier zu Hause. In einem archaischen Umfeld entwickelte sich gegen Ende des 17. Jahrhunderts eine eigene Produktionsmethode. Dank den Engländern ist der Porto aus dem Douro international bekannt und hat sich einen festen Platz in der Weinwelt erobert. Doch immer mehr Winzer setzen auch auf trockene Rotweine. Wie viele Rebsorten im Douro-Tal heimisch sind, weiss niemand so genau. Man geht von zirka 140 aus, es könnten aber auch mehr sein. Bis vor wenigen Jahren waren die Rebberge mit allen denkbaren Rebsorten bestockt. Sie wurden zum gleichen Zeitpunkt gelesen, gekeltert und ergaben den traditionellen Portwein. Dann hielt die Moderne Einzug. Die Neuanlagen wurden praktisch ausschliesslich mit den fünf wichtigsten Rebsorten bestockt. In jeder Parzelle war noch Platz für eine Rebsorte,

3 so wie es in allen anderen Weinanbaugebieten der Welt gemacht wird. Das hat sein Gutes, aber auch seine Limiten. Die heutige Tendenz geht wieder vermehrt in Richtung Mischsatz. Eine Vielfalt der Rebsorten und der Klone mit tiefen Erträgen wird gesucht, um den ultimativen Portwein zu keltern. Erste Erwähnungen der Quinta das Carvalhas lassen sich bis ins Jahr 1759 zurückverfolgen. «Über die Jahrhunderte hinweg produzierte man Portweine, die offen an die Händler der renommiertesten Marken verkauft wurden. Einige der prestigeträchtigsten Porto, die an internationalen Degustationsveranstaltungen regelmässig hohe Auszeichnungen erhielten, wurden aus unserem Traubengut gekeltert», weiss Rafael Molezún über die Vergangenheit der Quinta das Carvalhas zu berichten. Er ist für den Vertrieb verantwortlich. «Heute vinifizieren wir mit diesen Trauben unsere besten Weine, die wir exklusiv unter dem Namen des Weingutes vertreiben. Mit ein Grund für die steil ansteigende Kurve und den Absatzerfolg auf den europäischen Märkten ist das attraktive Preis- Leistungs-Verhältnis im mittleren Preissegment, das besonders in der heutigen Zeit hohe Beachtung bei den qualitätsbewussten KonsumentInnen findet», begründet Rafael Molezún die positive Marktentwicklung. Quinta das Carvalhas gehört nicht nur zu den traditionsreichsten Weingütern der Region, sondern auch zu den Besitztümern mit einem bedeutenden Anteil an eigenem Rebbestand. Über 400 Hektaren in den steilsten Lagen entlang des Douro, wovon 120 Hektaren mit Reben bestockt sind, finden sich im Inventar der Quinta, was «Weingut» auf Portugiesisch heisst. Im Herzen des Herkunftsgebietes Douro befinden sich auf der linken Uferseite des gleichnamigen Flusses in der Nähe der Ortschaft Pinhão, in der Provinz von São João da Pesqueira, die Rebberge, deren atemberaubende Topografie zum Markenzeichen avanciert ist. «Wir verfügen noch über 30 Hektaren, die mit bis 100-jährigen, wurzelechten Reben bestockt sind», erzählt Rafael Molezún. Es versteht sich von selbst, dass aus diesem kostbaren Traubengut extraktreiche, charaktervolle Terroirweine gekeltert werden, die die Qualitätsspitze der Quinta das Carvalhas darstellen. Selten anzutreffen sind in diesem engen, vom Douro tief eingeschnittenen Tal Weingüter, die über terrassierte Rebparzellen mit unterschiedlichen Bodenverhältnissen, Steillagen und Expositionen verfügen. Auf der Quinta das Carvalhas wird man da mehr als nur fündig. Die Rebberge erstrecken sich von Fusse des Douro (80 m.ü.m.) bis auf Höhen von 400 m.ü.m. Über allem thront auf 550 m.ü.m. die Casa Redonda, das Gästehaus, von wo man eine atemberaubende, 360º Rundumsicht über das Douro-Tal geniesst. Von hier aus lassen sich

4 Rebbergwanderungen und Touren organisieren. Diese Vielfalt an Terroirs und Mikroklimaten erlaubt den Anbau einer Vielzahl von Rebsorten. Touriga Nacional, Sousão, Touriga Franca, Tinto Cão, Tinta Barroca und Tinta Roriz, um nur einige Beispiele aus dem Rebsortenspiegel Portugals zu nennen, mögen für unsere Ohren noch fremdländisch tönen und exotisch anmuten, doch im Douro- Tal haben sie Tradition. «Tradition mit dem nötigen Mass an moderner Technik bildet bei uns das Fundament der Qualitätsphilosophie. Wir verschliessen uns nicht gegen neue Erkenntnisse und Errungenschaften im Rebbau wie auch in der Kellertechnik, wenden aber bewährte, traditionelle Methoden weiterhin konsequent an. Dazu sind beispielsweise die Handlese der Trauben oder die Kelterung der Vintage-Portos in den so genannten Lagares (offene Betontanks) zu zählen, wo die Trauben teilweise noch mit den Füssen getreten werden», berichtet Rafael Molezún über die Arbeit auf der Quinta das Carvalhas und fügt hinzu: «Wir haben die Qualitätsansprüche und die Wünsche der WeinkennerInnen und -geniesserinnen in Europa und auf der ganzen Welt verstanden und werden unsere Anstrengungen auf die Erfüllung dieser Anforderungen richten.» Dazu gehört auch die nachhaltige Bewirtschaftung der Rebberge nach ökologischen Grundsätzen, um die Biodiversität zu erhöhen und das Öko-System im Gleichgewicht zu halten. Quinta das Carvalhas ist Teil der Real Companhia Velha, die seit 1756 Portweine keltert und vermarktet. Sie besitzt über 250 Jahre Erfahrung in diesem Business und ist zu 100% der Qualität verpflichtet. Manuel Silva Reis von der Besitzerfamilie ist sich des grossen Erbes und des internationalen Images bewusst und führt die qualitative Ausrichtung ohne Wenn und Aber weiter. «Die Weine von Quinta das Carvalhas werden unter unserer Führung an Qualität, Originalität und Eigenständigkeit gewinnen. Unsere international ausgerichtete Firmengruppe mit klaren Qualitätsvorgaben und einer langen Tradition hilft Quinta das Carvalhas sowohl die Qualität wie auch die Bekanntheit zu erhöhen», erzählt Manuel Silva Reis.

5 Carvalhas QV Das Bouquet ist ausgewogen: ein guter Mix von reifen Frucht- und Ausbauaromen, dadurch erscheint dieser Rote schon in der Nase etwas komplex. Zwischen der Struktur (Frucht, Gerbstoff) und der Aromatik stellt sich im Gaumen Harmonie ein. Es ist ein Wein, der sich jugendlich zeigt und im Finale ziemlich lange anhält. Rebsorten: Weinausbau: Passt zu: Touriga Nacional, Tinta Roriz, Touriga Franca Während acht Monaten in grossen Eichenfässern ausgebaut Fleischgerichte, Pasta, Pizza Trinktemperatur: Genussreife: Optimal zwischen dem vierten und sechsten Jahr Tinto Drei Aromenkomponente bestimmen das einladende Bouquet: reife Beeren- und Steinfrüchte, herbale Noten und Ausbauaromen. Diese aromatische Konstellation findet ihre Fortsetzung im Gaumen, wo sie auf eine stoffige, reife Gerbstofftextur trifft, die die Nachhaltigkeit dieses terroir spezifischen Rotweins aus dem Douro-Tal voll zum Ausdruck bringt. Das anhaltende Finale ist konsistent und gefällt. Rebsorten: Weinausbau: Passt zu: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz Während zwölf Monaten in neuen und gebrauchten französischen Barriques ausgebaut Kalbfleisch, Lamm, Grilladen, Fisch, Eintopf, Pie Genussreife: Optimal zwischen dem vierten und achten Jahr

6 Touriga Nacional Die Aromatik ist vielschichtig, intensiv: schwarze Kirschen, Waldbeeren, reifere Fruchtaromen sowie Tabak, Rauch und eine Spur von animalischen Noten (Leder), ergänzt von zarten alkoholischen Noten, die an Rumtopf erinnern. Dieser erste Eindruck widerspiegelt sich im Gaumen, wo der mächtige, aber reife Gerbstoff auf eine frisch-fruchtige Struktur trifft. Der Sinneseindruck ist spannend und zeigt viele Facetten. Im lange anhaltenden Finale bietet dieser Rebsortenwein viel: Stoff, Körper, Struktur und Klasse. Rebsorte: Weinausbau: Passt zu: Touriga Nacional Während 12 Monaten im Barrique (französische Eiche) ausgebaut Braten mit Kartoffelstock oder Polenta, Grilladen, Eintopf, Getreide-Risotto Genussreife: Optimal zwischen dem vierten und achten Jahr Reserva Intensive Aromatik von reifer, gekochter Frucht (Pflaume, Beerengelee, Kirschkonfitüre), sowie getrocknete Früchte und Gewürz-, Röstaromen (Tabak, Süssholz) offenbaren sich in der Nase. Das fein verarbeitete und nuancenreiche Bouquet lässt keinen Zweifel über die Herkunft offen. Dass das Douro-Tal nicht nur grandiose Portweine hervorzubringen vermag, beweist dieser Reserva. Es ist ein filigraner, tiefgründiger Qualitätswein mit Struktur, Stoff und Harmonie, die im lange anhaltenden Finish zur vollen Entfaltung gelangen. Rebsorten: Weinausbau: Passt zu: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz Während 12 Monaten im Barrique (französische Eiche) ausgebaut Wildgerichte, Filet Stroganoff, Lamm, gereifter Käse Genussreife: Optimal zwischen dem fünften und zehnten Jahr

7 Late Bottled Vintage Das intensive Bouquet ist vielschichtig, komplex und ausgewogen. Es verheisst ein besonderes Trinkvergnügen! Dieser Jahrgangsportwein, der erst nach einigen Jahren der Fassreife auf die Flasche gefüllt wird - auf englisch «late bottled vintage» -, hält was er in der Nase ankündigt. Der LBV der Quinta das Carvalhas entführt auf eine sensorische Abenteuerreise: vielfältige Aromen von reifen, gedörrten, eingemachten und gekochten Früchten sowie eine Palette von exotischen Gewürzen offenbaren sich im Gaumen und im beinahe unendlichen Finale, das so typisch für einen Klasse-Portwein ist. Körper und Gehalt einerseits sowie Harmonie und Eleganz andererseits sind die Qualitätsfaktoren, auf denen dieser bedeutende Porto basiert. Rebsorten: Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca, Tinta Cão, Touriga Nacional Weinausbau: Die Kelterung erfolgt in so genannten Lagares (offene Betontanks), anschliessend während 48 Monaten in traditionellen Eichen-, Kastanienholzfässern (Pipes) mit einem Fassungsvermögen von 550 Litern ausgebaut Passt zu: Hartkäse (z.b. Sbrinz, Parmesan, Manchego), Blauschimmelkäse (z.b. Stilton, Roquefort, Gorgonzola), Nüsse, schwarze Schokolade mit hohem Kakaoanteil, Tarte aux pommes Genussreife: Die Portweine zeichnen sich durch eine quasi unbeschränkte Langlebigkeit aus

8 Vintage Dichte violette Farbe. In der Nase intensiv und vielschichtig, mit Aromen von reifen, gekochten und getrockneten Früchten (Kirschkonfitüre, Dörrpflaume), Orangenschale, schwarze Schokolade und florale Nuancen. Die Trauben für diesen ausgezeichneten Vintage Port stammen aus einer Selektion der besten Parzellen, welche noch nach klassischer Manier in den Lagares mit den Füssen gequetscht werden. Das Resultat ist ein einzigartiger Port mit mineralischer Struktur, samtigen Tanninen und einer vielfältigen, harmonischen Aromenpalette im Gaumen. Da dieser Portwein vor der Abfüllung nicht filtriert wird, gewinnt er dadurch umso mehr an Komplexität. Er lässt sich bereits jung trinken, überzeugt aber mit zunehmendem Alter durch seine Ausgewogenheit und mit seinem finessenreichen und langen Abgang. Rebsorten: Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca, Tinta Cão, Touriga Nacional Weinausbau: Die Kelterung erfolgt in so genannten Lagares (offene Betontanks), anschliessend während 24 Monaten in traditionellen Eichen-, Kastanienholzfässern (Pipes) mit einem Fassungsvermögen von 550 Litern ausgebaut. Keine Filtration vor der Abfüllung. Passt zu: Hartkäse (z.b. Sbrinz, Parmesan, Manchego), Blauschimmelkäse (z.b. Stilton, Roquefort, Gorgonzola), schwarze Schokolade Genussreife: Die Portweine zeichnen sich durch eine quasi unbeschränkte Langlebigkeit aus