A = Glutenhaltiges Getreide G = Milch oder Laktose O = Sulfite B = Krebstiere H = Schalenfrüchte P = Lupine C = Ei L = Sellerie R = Weichtiere

Transkript

1 Die Bewirtschaftung unserer Weingärten ist ökologisch und nachhaltig, zudem fließen Aspekte aus der biologischen Landwirtschaft ein. Das Resultat sind kerngesunde Trauben und eine hohe Qualität. Der Schwerpunkt unseres Sortiments liegt auf frischen, eleganten und bekömmlichen Weinen. Die Rebfläche unseres Weinbaubetriebes beträgt 5 ha und unsere Jahresproduktion umfasst 250 hl. Die Rieden erstrecken sich entlang des rechten Donauufers der Wachau. Aufgrund des milden pannonischen Klimas, sowie den kühleren Einflüssen aus dem Norden als auch mit dem Vorhandensein der verschiedenen Böden (Lehm, Löss und Sand) ist es uns möglich eine Vielzahl von Sorten unter bester Qualität zu produzieren. Unsere Rebsorten belaufen sich auf Grüner Veltliner, Riesling, Roter Veltliner, Weißburgunder, Blauer Zweigelt und St. Laurent.

2 Frizzante Rosé Eigenproduktion, 0,1lt 3,50 0,75lt 23,- Sorte: Blauer Zweigelt - trocken ausgebaut (O) Ein fruchtiger Perlwein mit zartem Duft und prickelndem Säurespiel Rieslingssekt Eigenproduktion, 0,1lt 3,50 0,75lt 23,- Sorte: Rheinriesling - trocken ausgebaut (O) Feinherber, rassiger Rieslingssekt mit zarten Zitrusaromen Muskateller Frizzante Eigenproduktion, 0,1lt 3,50 0,75lt 23,- Sorte: Gelber Muskateller - trocken ausgebaut (O) Fruchtiger, prickelnder Aperitif mit feiner Nussnote Gerne auch mit Fruchtsaft verfeinert: Sekt Marille (O) 0,1lt 3,50 Sekt Holunder (O) 0,1lt 3,50 Sekt Orange (O) 0,1lt 3,50 Campari mit Soda oder Orange (O) 0,25lt 3,50 Aperol Sprizz 4,20 (Aperol, Prosecco, Sodawasser) (O) Blue Sprizz 4,20 (Blue Curacao, Prosecco, Sodawasser, Zitrone) (O) Hugo 4,20 (Prosecco, Sodawasser, Holundersirup, Minze, Limette) (O) Lillet berry 4,20 (Lillet, Schweppes Wildberry, Beeren) (O) Marillenspritzer 2,80 (Marillensaft, Grüner Veltliner, Sodawasser) (O) Kaiserspritzer 2,80 (Holundersaft, Grüner Veltliner, Sodawasser, Holundersaft (O)

3 Die Trauben für den Grünen Veltliner stammen von den Rieden Raubern, Süssenberg und Strudel. Unsere Veltliner liefern vom leichten säurebetonten Wein bis zum reifen Prädikatswein alle Qualitätsstufen. Heuriger Grüner Veltliner Qualitätswein lt 11,20 alc. 12,0% vol Säure 6,0 trocken (O) 1/8 l 1,60 Der Klassiker: Unser Schankwein passt hervorragend zu unseren rustikalen Schmankerln typisches Pfefferl, würzig und fruchtig, zarte Muskatnote in der Nase Grüner Veltliner Steinfeder 2018 Flasche 0,75lt 12,50 alc. 11,5% vol Säure 6,3 trocken (O) 1/8 l 2,20 Der leichteste Genuss Unsere Empfehlung als Aperitif oder als leichter Sommerwein Zarte Kräuterwürze, saftig, Anklänge von Zitrusnoten Grüner Veltliner Federspiel 2018 Flasche 0,75lt 13,80 alc. 12,5% vol Säure 5,7 trocken (O) 1/8 l 2,50 Unser Klassiker ein mittelschwerer Sortenvertreter der perfekt zu unseren typischen Wachauer Gerichten passt! Helles Grüngelb, feine Veltlineraromen, pfeffrig, saftig, kompakt Grüner Veltliner Smaragd ,75lt 16,50 alc. 13,5% vol Säure 5,4 trocken (O) 1/8 l 2,90 Der Kräftige spricht eigenständig für sich! Feine Fruchtsüße, zarte Aromen von Honigmelone & Zitrusfrüchten

4 Feine Mineralik, ausgeprägte Aromen von Marillen und Weingartenpfirsichen so lassen sich unsere Rieslinge am schönsten charakterisieren. Der Riesling ist eine anspruchsvolle Rebsorte und benötigt die besten Lagen. Rheinriesling Federspiel 2016 Flasche 0,75l 14,50 alc. 12,5% vol Säure 7,20 trocken (O) 1/8 l 2,70 Durch sein fruchtiges Aroma harmoniert unser Riesling perfekt mit würzigen Speisen oder gegrilltem Fisch. Nuancenreich, fein strukturierter Abgang, animierender, geschmeidiger Trinkfluss, zarte dezente Zitrusnase Rheinriesling Smaragd 2016 Flasche 0,75l 16,50 alc. 13,0% vol Säure 5,8 trocken (O) 1/8 l 2,90 Nur die schönsten und besten Trauben wurden für diesen Smaragd Wein aussortiert und verarbeitet. Harmoniert schön mit Geflügelgerichten oder Kalbfleisch Strahlendes Strohgelb, Anklänge von reifem Steinobst, elegant und dennoch mit lebendiger Frucht, feine Säurestruktur Der Sauvignon Blanc stammt aus einer Kreuzung aus Traminer x Chenin Blanc. Die weltweit verbreitete Sorte hat ein charakteristisches Bukett, welches bei Weinen aus nicht vollreifen Trauben aufdringlich unreif, grasig sein kann - bei reifen Trauben entwickelt sich eine Aromavielfalt nach Schwarzen Johannisbeeren, Stachelbeeren und tropischen Früchten. Sauvignon blanc Federspiel 2017 Flasche 0,75l 14,50 alc. 12,5% vol Säure 5,5 trocken (O) 1/8 l 2,70

5 Durch sein grasiges Aroma harmoniert unser Sauvignon perfekt mit leichten Vorspeisen oder Fischgerichten. Grasig fruchtige Note, helles grüngelb, Leichtes Aroma nach tropischen Früchten Die Weintrauben erstrahlen im Herbst zur Lese in einer fleischroten Farbe daher auch der Name. Unser Roter Veltliner wächst am Süssenberg, zwischen Mauternbach und Mautern. Er begeistert durch seine lebendige Säure und die elegante Frucht. Roter Veltliner 2017 Flasche 0,75lt 14,50 alc. 12,0% vol Säure 6,1 trocken (O) 1/8 l 2,70 Feinwürzig & Fruchtig wir empfehlen den Roten Veltliner zu unseren Salatgerichten Fruchtiges Aroma, Anklänge von Holunder, extraktreich, ausgeglichene Säur Unser Weißburgunder wird in der Riede Silberbichl, kultiviert. Der lösshältige Boden verleiht den Weinen eine besondere Würze. Der Weißburgunder ist ein schöner Begleiter für unsere Fischgerichte. Weißburgunder Federspiel 2017 Flasche 0,75l 14,50 alc. 12,0% vol Säure 6,0 trocken (O) 1/8l 2,70 Unser Tipp zu Vorspeisen und Geflügelgerichten. elegant, fruchtig und vollmundig, zart nussig, reife Apfel- und Birnenaromen Weißburgunder Smaragd 2017 Flasche 0,75l 14,50 alc. 13,0% vol Säure 5,8 trocken (O) 1/8l 2,70

6 Ein eleganter Begleiter zu gehaltvollen Speisen. Anklänge von zarten Steinobst, reife Blumennote Der Muskateller wächst in den sonnigen Hängen des Süßenberg. Ein eigenständiger Wein mit klassischer Muskat-Trauben Note. Für den Winzer ist die hohe Fäulnisempfindlichkeit dieser Rebsorte Jahr für Jahr ein Herausforderung. Gelber Muskateller Federspiel 2017 Flasche 0,75l 14,50 alc. 12,5% vol Säure 6,0 trocken 1/8l 2,70 Passt hervorragend zur klassischen Heurigenkost oder auch als Aperitif elegant, fruchtige Säure, traubiger Muskatton, feine Mineralik Die Wachau trägt den Namen eines Weißweinanbaugebiets doch auch die Rotweine können sich mehr als sehen lassen. Unsere beiden Rotweine, der Blaue Zweigelt und der St.Laurent sind im Stahltank ausgebaut und bestechen durch ihr zartes Beerenaroma. Blauer Zweigelt 2016 Flasche 0,75l 14,50 alc. 13,0% vol Säure 4,8 trocken (O) 1/8 l 2,70 Perfekt zu kräftigen Fleischgerichten wie Kalbs-, oder Rindfleisch aber auch eigenständig ein Fall für sich! Kräftiges Kirscharoma, Gewürzbukett, weiche Tanninstruktur, samtig Blauer Zweigelt - Barrique 2016 Flasche 0,75l 14,50 alc. 13,0% vol Säure 4,8 trocken (O) 1/8 l 2,70

7 Im Eichenfass gelagert und gereift ein Begleiter für kräftige Speisen Kräftiges Aroma, feine Holznote Weine zum Mitnehmen Grüner Veltliner Steinfeder ,75lt 6,10 alc. 11,5% vol Säure 6,3 trocken Feine Veltlineraromen, pfeffrig, saftig, kompakt Grüner Veltliner Federspiel ,75lt 7,10 alc. 12,5% vol Säure 6,7 trocken frische Würze, pfeffrige Note, ausgewogenes Säureverhältnis Grüner Veltliner Smaragd ,75lt 8,90 alc. 12,0% vol Säure 5,5 halbtrocken Harmonische Balance, reifer Apfel & Holunderblüte Weißburgunder Federspiel ,75lt 7,80 alc. 12,0% vol Säure 6,0 trocken Elegant, fruchtig, vollmundig Rheinriesling Federspiel ,75lt 7,80 alc. 12,0% vol Säure 7,2 trocken Aromen von Marillen und Pfirsichen, mineralisch Rheinriesling Smaragd ,75lt 8,90 alc. 13,5% vol Säure 6,1 trocken Strahlendes Strohgelb, Anklänge von reifem Steinobst, elegant Sauvignon blanc ,75lt 7,80 alc. 13,0% vol Säure 5,0 trocken Tropische Fruchtnase, dicht, extraktreich, elegant Roter Veltliner ,75lt 7,80 alc. 12,0% vol Säure 5,5 trocken Feine Duftnote, mineralisch, eleganter Abgang Gelber Muskateller ,75lt 7,80 alc. 12,5% vol Säure 6,0 trocken Fruchtig, zart, prickelnde Säure Blauer Zweigelt 2016 Barrique oder Klassik 0,75lt 8,90 alc. 13,0% vol Säure 4,8 trocken Feine Kirscharomen, samtig, weiche Tanninstruktur Rieslingssekt 0,75lt 9,50 alc. 11,5% vol trocken Prickelnder Genuss, Aromen von Trauben & Marillen

8 Muskateller Frizzante 0,75lt 9,50 alc. 11,5% vol trocken Aromen von Nuss, feine Muskatnote, prickelnder Abgang Rose Frizzante 0,75lt 9,50 alc. 11,5% vol trocken Zarte Beerenaromen, prickelnd, süffig Traubensaft weiß 0,25lt 3,- Marillensaft - aus Wachauer Marillen 0,25lt 3,50 Holunderblütensaft mit Soda 0,25lt 2,50 Alle unsere Säfte gespritzt 0,25lt 3,- 0,5lt 3,50 Coca Cola 0,25lt 2,80 Cappy 0,25lt 2,80 Fanta 0,25lt 2,80 Schmex 0,3lt 3,50 Coke Zero 0,3lt 3,50 Mineralwasser still oder prickelnd 0,3lt 2,20 1lt 3,80 Frisch gezapft: Zipfer Märzen (A) 0,3lt 2,90 0,5lt 3,60 Schwechater Zwickl (A) 0,3lt 3,00 Gösser Natur Radler (A) 0,3lt 2,90

9 0,5lt 3,60 Aus der Flasche: Kaiser Märzen dunkel (A) 0,5lt 3,60 Hefe, Edelweiß (A) 0,5lt 3,80 Schloßgold (A) 0,5lt 3,60...Espresso Spezial 100% Arabica Bohnen aus Brasilien Großer Espresso/Großer Brauner (G) 3,20 Kleiner Espresso/Kleiner Brauner (G) 2,40 Cappuccino/ Melange mit Milchschaum (G) 3,30 Häferlkaffee (G) 3,80 Schwarzer Tee Ceylon Tea 2,20 Kräutertee 2,20 Kamillentee 2,20 Grüner Tee 2,20 Früchtetee 2,20 Wachauer Marillenbrand 2cl 2,50 Weingut Brustbauer, Mauternbach 4cl 5,- Birnenbrand 2cl 2,50 Weingut Brustbauer, Mauternbach 4cl 5,-

10 Traubenbrand 2cl 2,50 Weingut Brustbauer, Mauternbach 4cl 5,- Himbeergeist 2cl 2,50 4cl 5,- Nussschnaps 2cl 2,50 4cl 5,- trockener Wein, der Alkoholgehalt beträgt maximal 11,5 Vol. %. "Steinfeder" ist der Name der leichten, duftigen Weine des Weinbaugebietes Wachau. Die Steinfeder (Stipa pinnata) - das federleichte Gras der steilen Weinberge der Tallandschaft, gab diesen fröhlichen Weinen seinen Namen. Steinfeder-Weine können aus allen Wachauer Qualitäts-Weißweinsorten erzeugt werden. Die Trauben müssen ein Mostgewicht von mindestens 15 KMW aufweisen. Die Moste werden immer klassisch trocknen durchgegoren. Der Alkoholgehalt dieser Weine beträgt maximal 11,5 Vol.%, ist also sehr niedrig. Kabinettbereich, der Alkoholgehalt beträgt maximal 12,5 Vol. %. "Federspiel" heißen Wachauer Weine im Kabinettbereich mit einem Mostgewicht ab 17 KMW und einem Alkoholgehalt zwischen 11,5 und 12,5 Vol.%. Diese Weine sind ausnahmslos klassisch trocknen vergoren und stellen Spezialitäten dar, die nur in guten Lagen und Jahrgängen erreichbar sind und die sich durch ihren fruchtig-charmanten Charakter und durch ihre kraftvolle Delikatesse auszeichnen. Der Name Federspiel führt auf den alten Brauch des Zurückholens des Beizvogels bei der Falkenjagd zurück - eine gerade in der Wachau in früherer Zeit übliche Form herrschaftlicher Jagd. müssen ein Mindestmostgewicht von 18,2 KMW ausweisen. "Smaragd" ist die erstmals für Weine des Jahrgangs 1986 eingeführte Bezeichnung für die besten und wertvollsten Weine der Wachau. Diese Weine mit einem Mindestmostgewicht von 18,2 KMW reifen nur in den sonnigsten Rieden und können auch dort nur in sehr guten Jahrgängen gewonnen werden. Smaragdeidechsen fühlen sich in den Wachauer Weinbergterrassen besonders wohl. An schönen Tagen sonnen sie

11 sich neben den Rebstöcken und wurden zum Symbol für Wachauer Wein mit vollendeter physiologischer Reife. Diese besonders kostbaren Weine, mit einem Mindestalkoholgehalt von 12,5 Vol.%, können nur in den besten Jahren gewonnen werden. Nach alter Wachauer Tradition werden sie bis zum natürlichen Gärstillstand vergoren. Süße Weine ab 9g/lt Restzucker sind von der Bezeichnung Smaragd ausgeschlossen. Die Flaschen sind mit langen Korken (mind. 49 mm), die den Jahrgangsbrand tragen, verschlossen. Weine mit der Bezeichnung Smaragd dürfen erst ab 1. Mai des auf die Lese folgenden Jahres verkauft werden. Die Weinkategorien " Smaragd" stellt eine ganz besondere Wachauer Spezialität dar, die deshalb an entsprechend strenge Kontrollmaßnahmen gebunden ist.