Diabetes-Ernährung. Was darf ein Diabetiker noch essen? Natalie Zumbrunn-Loosli dipl. Ernährungsberaterin HF

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Monika Gärtner
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1 Diabetes-Ernährung Was darf ein Diabetiker noch essen? Natalie Zumbrunn-Loosli dipl. Ernährungsberaterin HF

2 2 Heutiger Inhalt 1. Ziele der Diabetes-Ernährung 2. Kohlenhydrate DIE blutzucker-beeinflussende Sache 3. Fett eine schwerwiegende Sache 4. Getränke für den Durst und den Genuss 5. Take home Message

3 3 Ziele der Diabetes-Ernährung Wohlbefinden + Leistungsfähigkeit Minimale Blutzuckerschwankungen Vermeiden oder Abbauen von Übergewicht Ausgewogene Ernährung Herzkreislauf-Prophylaxe Genuss Vermeiden oder Herauszögern von Spätfolgen

Vermeiden oder Abbauen von Übergewicht Ausgewogene

4 4 Kohlenhydrate DIE blutzucker-beeinflussende Sache

5 Kohlenhydrate Ernährung N. Zumbrunn-Loosli, dipl. Ernährungsberaterin, HF 5

6 6 Kohlenhydrate erhöhen Ihren Blutzucker Blutzucker

7 7 Kohlenhydrate machen % der Gesamtenergie aus liefern Energie sind vitamin- und mineralstoffreich enthalten ein hohes Volumen können Nahrungsfasern enthalten

8 8 Für einen Blutzucker im Normbereich Wann? Wie viel? In welcher Form?

9 9 Wann Kohlenhydrate Hauptmahlzeiten über den Tag verteilen Zwischenmahlzeiten überdenken Abstände zwischen den Mahlzeiten beachten

10 10 Zwischenmahlzeiten, ja wenn Langwirkende Sulphonylharnstoffe oder langwirkende Mahlzeiten-Insuline Grosser Mahlzeiten-Anstand Aktivität in dieser Zeit Heisshunger-Attacken

11 Zwischenmahlzeiten Pro: Kontra: Heisshunger Strukturierung Vitamin- Mineralstoff- Beitrag viel Insulin im Blut verzögert Fettabbau schneuggen?? Ernährung N. Zumbrunn-Loosli, dipl. Ernährungsberaterin, HF 11

Insulin im Blut verzögert Fettabbau schneuggen?

12 12 Für einen Blutzucker im Normbereich Wann? Wie viel? In welcher Form?

13 13 Wie viele Kohlenhydrate Individueller Energiebedarf berechnen ca. 50 % davon in Kohlenhydraten = Inhalt einer individuellen Ernährungsberatung

14 14 Für einen Blutzucker im Normbereich Wann? Wie viel? In welcher Form?

15 15 In welcher Form? (Qualität) abgebremste Kohlenhydrate bevorzugen

16 16 Abgebremste Kohlenhydrate Kohlenhydrate mit körniger, fester Konsistenz mit Nahrungsfasern mit Eiweiss mit Fett tiefer glykämischer Index

17 17 Testmahlzeit Blutzucker-Messung vor dem Essen Blutzucker-Messung nach 120 Minuten Blutzuckermessung nach 3 4 Stunden

18 18 Was ist ein guter Blutzucker? nüchtern mmol/l (plasmareferenziert) bis 2 Stunden nach dem Essen mmol/l (plasmareferenziert)

19 19 Erfolgreiche Testmahlzeit Ausgetestetes Nahrungsmittel ohne schlechtes Gewissen geniessen.

20 20 Zielwerte nicht erreicht Mengen überdenken Nach dem Essen Bewegung einbauen Test-Mahlzeit wiederholen

21 21 Wie viel Bewegung ist genug? weitergehende sportliche Aktivitäten Ausdauer- Training 3 x pro Woche min Kraft und Beweglichkeit 2 x pro Woche Eine halbe Stunde Bewegung täglich in Form von Alltagsaktivitäten Quelle: Nach Martin BW, Marti B. Therapeutische Umschau, 1998

22 Körpergewicht Ernährung N. Zumbrunn-Loosli, dipl. Ernährungsberaterin, HF 22

23 23 Gewichts-Therapie Erfolg stabilisiert Verhalten!

24 24 Ziele ½ kg Gewichtsabnahme pro Woche Fettmasse abnehmen Nährstoffe abdecken abwechslungsreich vorhandener Lerneffekt

25 25 Ziel: ca. 60 g Fett pro Tag verstecktes Fett sichtbares Fett

26 26 Fett sparen durch Knausriger Umgang mit sichtbarem Fett Fettarme Zubereitung Geeignetes Kochgeschirr Nahrungsmittel-Auswahl Aktive Bewusstheit

27 Einkaufshilfe Fettarm: 0 5 g Fett pro100 g Nahrungsmittel Mässig fetthaltig: 6-10 g Fett pro100 g Nahrungsmittel Fettreich: Über 10 g Fett pro100 g Nahrungsmittel

28 Wenn, dann geniessen Ernährung N. Zumbrunn-Loosli, dipl. Ernährungsberaterin, HF 28

29 Fett-Qualität Ernährung N. Zumbrunn-Loosli, dipl. Ernährungsberaterin, HF 29

30 30 Wirkung von Omega 6 Fettsäuren Fördern Gerinnung Omega 3 Fettsäuren Hemmen Gerinnung Erhöhen den Blutdruck Senken den Blutdruck Fördern Entzündungen Hemmen Entzündungen

31 31 Zusammengefasst Rapsöl für die kalte Küche Raffiniertes Olivenöl oder Butter für die warme Küche

32 1 ½ bis 2 Liter Flüssigkeit pro Tag Ernährung N. Zumbrunn-Loosli, dipl. Ernährungsberaterin, HF 32

33 33 1 ½ bis 2 Liter Flüssigkeit pro Tag bewirken Sättigung Gute Ausscheidung Gute Verdauung Optimiert Stoffwechsel

34 34 Was trinken? Wasser Mineralwasser, light Getränke Tee Gemüsesäfte Suppen Café

35 35 Alkohol enthält Energie hemmt Fettabbau Sulphonylharnstoffe + Insulin können Hypoglykämie verstärken

36 36 Alkohol Alkohol mässig trinken: bis 20 g Alkohol pro Tag bis 10 g Alkohol pro Tag

37 37 Take home Message: Kohlenhydrat bewusst auswählen Menge Qualität Fett bewusst auswählen Menge Qualität Genuss gewähren

38 38 Herzlichen Dank für Ihre Aufmerksamkeit! Natalie Zumbrunn-Loosli Ibergstrasse Winterthur

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