Nachhaltigkeit & Milch Drei Beispiele ökologischer Verantwortung. Landwirt im Portrait Familie Mitterer aus dem Chiemgau

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1 Nachhaltigkeit & Milch Drei Beispiele ökologischer Verantwortung Landwirt im Portrait Familie Mitterer aus dem Chiemgau Bergkräuter Naturschätze in den Alpen Ihr Platz im Grünen: Gewinnen Sie einen Alpenkorb!

2 Grüß Gott aus dem Berchtesgadener Land! Liebe Kundinnen und Kunden, Zukunftsfähigkeit ist ein wichtiges Anliegen unserer Molkereigenossenschaft ökonomisch, ökologisch und sozial. Deshalb sichern wir seit Jahrzehnten mit einem fairen Milchpreis die Existenz von über Landwirten. Mit qualifizierten Mitarbeitern, werteorientierter Unternehmensführung und ausgezeichneten Milchprodukten bewahren wir die Eigenständigkeit der Milchwerke Berchtesgadener Land. Dies ist besonders wichtig im Hinblick auf Fusionen, Übernahmen, aber auch Konkurse, die den deutschen Milchmarkt prägen: Gab es 1960 noch über Molkereien waren es 2013 weniger als 100 eigenständige Betriebe. Um diese Vielfalt in der Molkereilandschaft zu erhalten, müssen Landwirte, Handel und Verbraucher an einem Strang ziehen. Viel Freude beim Lesen des Milchechos, Herzlichst Ihr Bernhard Pointner, Geschäftsführer Molkerei Berchtesgadener Land PS: Wenn Sie mehr über die Bergbauern-Milch wissen möchten, besuchen Sie doch einfach unsere Homepage: Übrigens über Ihre Anregungen oder Fragen freuen wir uns.

3 Inhalt Wissen, woher die Milch kommt 4 Natürliche Fütterung natürlich gentechnikfrei 6 Landwirte im Portrait die Familie Mitterer 8 Nachhaltigkeit in der Molkerei drei Beispiele 10 Bergkräuter Naturschätze in den Alpen 12 Laktosefrei mehr Milchgenuss ohne Milchzucker 14 Karriereplan Ausbildung bei uns 16 Ihr Platz im Grünen Alpenkorb zu gewinnen 22

4 4 5 Familienwanderung Ausflugstipp zum Predigtstuhl Wissen, woher die Milch kommt! Berchtesgadener Land, Chiemgau, Achental, Mangfalltal, Isarwinkel und Obertrumer Seenplatte die Milcherfassungsgebiete der Molkerei Berchtesgadener Land lesen sich wie ein Reiseführer durch die schönsten Gegenden des Alpenvorlands. In dieser Ausgabe stellen wir Ihnen ein Naturidyll der besonderen Art im Berchtesgadener Land vor: den Bad Reichenhaller Hausberg Predigtstuhl. Im Lattengebirge gelegen, bietet er eine Vielzahl an Wandermöglichkeiten für jedermann. kurzen und einfachen Wanderwege von der Bergstation, z.b. der Gipfelrundweg mit einer Dauer von 20 Minuten oder ein Spaziergang zur Almhütte Schlegelmulde sind für Freizeit-Wanderer besonders gut geeignet. Die intakte Natur mit alten Fichten, Latschenkiefern und Almwiesen, das einzigartige Panorama mit Sicht auf Bad Reichenhall, Salzburg und die umliegende Alpenlandschaft, machen eine Wanderung auf den Predigtstuhl zu einem besonderen Erlebnis. Wanderung für Familien und ältere Menschen: Dank der Predigtstuhlbahn, die als älteste Großkabinenseilbahn gilt, können vor allem Familien und ältere Personen den m hohen Bad Reichenhaller Hausberg bequem und sicher erklimmen. Die

5 Wanderung für Fortgeschrittene: Die Almhütte Schlegelmulde ist ein idealer Ausgangspunkt für erlebnisreiche Wanderungen zu den Gipfeln und Almen des Lattengebirges. Eine Wanderung hin und zurück auf den nahen Hochschlegel dauert 45 Minuten, auf den Karkopf 1,5 Stunden und auf den Dreisesselberg 2,5 Stunden. Längere und anspruchsvollere Touren gehen zurück ins Tal, hier ist Trittsicherheit unbedingt erforderlich. Auf einem dieser Wege kommt man auch bei der Steinernen Agnes vorbei, eine bekannte Sagengestalt im Berchtesgadener Land. Weitere Informationen finden Sie auf Die Legende von der Steinernen Agnes in kurzen Worten: Am Südabhang des Karkopfes stand einst die Steinbergalm. Dort lebte eine fleißige, fromme Sennerin namens Agnes. Trotz aller Versuche des Teufels an ihre Seele zu kommen, blieb Agnes standhaft. So standhaft, dass sie letztlich zu Stein wurde. Mehr Infos gibt es im Internet unter:

6 6 7 Bergbauern-Milch mit Gütesiegel Ohne Gentechnik Natürliche Fütterung natürlich gentechnikfrei Was 2009 mit der offiziellen Ohne Gentechnik -Kennzeichnung der Bundesregierung auf den Packungen für die Verbraucher sichtbar wurde, war für die Molkerei Berchtesgadener Land schon immer selbstverständlich: Bergbauern-Milch wird seit jeher im Einklang mit der Natur erzeugt in kleinen bäuerlichen Betrieben, nach handwerklicher Tradition und mit Wertschätzung für Tiere und deren Wohlergehen. Hierzu gehört auch ein vielseitiges Futter. Die Kühe fressen im Sommer vor allem frisches Gras, Kräuter und Wiesenblumen und im Winter gibt es Heu oder Grassilage das gleiche Weidefutter, nur natürlich konserviert. Auf gentechnisch erzeugtem Sojaschrot oder Raps verzichten die Landwirte aus der Berg- und Alpenregion vollständig, denn es widerspricht ihrem Verständnis von einer natürlichen und vertrauenswürdigen Milcherzeugung. Das Ohne Gentechnik -Siegel auf der Bergbauern-Milch, welches durch die VLOG (Verband Lebensmittel ohne Gentechnik e.v.) extern zertifiziert wird, ist somit nur die logische Konsequenz dessen, was schon immer selbstverständlich war: Das Bekenntnis zur Natur, zur Bewahrung ihrer Ursprünglichkeit und ihrer Zukunft.

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8 8 9 Landwirte im Portrait

9 Zu Besuch bei: Familie Mitterer Hafer, Erbsen, Sommergerste, Kleeund Heugras der Speiseplan der 55 Milchkühe des Familienbetriebs Mitterer ist vielseitig. Das Futter für sein Vieh baut der Jungbauer Stefan Mitterer (31) auf einer Ackerfläche von rund 75 Hektar selbst an. So kann er sichergehen, dass die Kühe nur bestes, abwechslungsreiches Futter bekommen. Durch die hochwertige Bio-Fütterung aus eigener Erzeugung sind die Rinder nur selten krank. Es hat außerdem eine positive Auswirkung auf die Fruchtbarkeit der Rinder und auf die Qualität der Milch, berichtet Stefan Mitterer, der den vom Ökoverband Naturland zertifizierten Betrieb vor vier Jahren von seinen Eltern übernommen hat. Idyllisch gelegen, in dem kleinen Ort Erlstätt im Chiemgau, leben derzeit drei Generationen: Stefan mit seiner Frau Regina (30), den Töchtern Katharina (4) und Johanna (1) sowie den Eltern Edeltraud (50) und Klaus (54). Bei der Stallarbeit, dem Melken der Kühe und dem Weidegang packt jeder mit an; selbst die Töchter füttern schon die Tiere. Täglich wird die Bio-Milch von einem Milchfahrer der Molkerei Berchtesgadener Land abgeholt und zur Verarbeitung in das nur 33 km entfernte Piding gebracht. Neben der Hofbewirtschaftung betreibt der gelernte Metzgermeister Stefan noch einen kleinen Schlachtbetrieb für umliegende Höfe und Metzgereien. Sein Tag beginnt meist sehr früh: um fünf Uhr morgens, wenn alle noch schlafen. Gut, dass seine Frau für die viele Arbeit und das frühe Aufstehen Verständnis hat. Da ich selbst auf einem demeter-milchviehhof nur wenige Kilometer von Erlstätt aufgewachsen bin, weiß ich was es bedeutet, einen eigenen Hof zu bewirtschaften und, dass oft nur wenig Freizeit bleibt, so Regina Mitterer, die neben der Kindererziehung und der Arbeit am Hof, auch noch einmal pro Woche als Sanitätsfachverkäuferin arbeitet. Für die Zukunft wünscht sich Stefan, dass eine seiner Töchter den Betrieb übernimmt. Um die notwendige männliche Unterstützung am Hof macht er sich dabei keine Sorgen. Wenn sich erst einmal eines der Mädchen entschieden hat, kommt der Mann schon von alleine, lacht er.

10 10 11 Drei Beispiele ökologischer Verantwortung Nachhaltigkeit in der Molkerei Seit der Gründung 1927 verfolgt die Molkerei Berchtesgadener Land verantwortungsbewusst den Leitgedanken der Nachhaltigkeit. Ein wichtiger Aspekt dabei ist der Schutz des natürlichen Lebensraums und der Ressourcen in und an den Alpen. Wir stellen Ihnen drei Beispiele vor, die unser ökologisches Bewusstsein zum Ausdruck bringen: Homöopathie-Schulungen für unsere Landwirte Mit natürlichen Mitteln die Natur heilen, entspricht unserem ganzheitlichen Denken und Handeln. Deshalb setzen wir uns mit Homöopathie- Schulungen dafür ein, dass die Landwirte ihre Kühe und Kälbchen mit einer schonenden und umweltbewussten Medizin gesund und fit halten. 1

11 Grüne Logistik Eine kleine, aber zeichensetzende Maßnahme ist der neue BMW i3 im Fuhrpark der Molkerei Berchtesgadener Land. Mit dem Elektroauto sind die Mitarbeiter seit 2014 C0 2 -neutral und leise auf Kurzstrecken unterwegs. Neben innovativen Fahrzeugen spart auch eine wirtschaftliche Fahrweise Kraftstoff und Emissionen ein. In Eco- Schulungen lernen unsere LKW-Fahrer dieses ökologische Fahren in die Praxis umzusetzen. Umweltfreundliche Verpackungen Verantwortungsvolles Management von Wäldern weltweit fördern und unterstützen, diese Vision verfolgt FSC Deutschland (Forest Stewardship Council) und wir stehen fest hinter dieser Aussage. Bereits heute sind 76 % unserer Papier-Verpackungen in FSC- Qualität! 2 3

12 14 12 Naturschätze in den Alpen: Bergkräuter Über fünf Millionen Touristen und viele Millionen Tagesausflügler suchen jährlich in den bayerischen Alpen Erholung im Grünen. Unsere Bergbauern leisten dazu einen bedeutenden Beitrag. Durch ihren Almbetrieb gestalten und pflegen sie die Kulturlandschaft. Dabei sichern sie mit ihrem Milchvieh auch die ökologische Gräser- und Kräutervielfalt und somit die Qualität der Milch. Doch die Pflanzenwelt in den bayerischen Bergen hat noch mehr zu bieten: Wild wachsende Kräuter waren schon früher wichtige und natürliche Heilmittel. Mit ihren vielfältigen Inhaltsstoffen sind sie gesund und sorgen für körperliches Wohlbefinden. In einer kleinen Bergkräuterkunde stellen wir Ihnen drei Kräutersorten vor, die Sie in den bayerischen Alpen finden. Diese und weitere heimische Heilkräuter finden Sie im Buch Wildpflanzen zum Genießen für Gesundheit, Küche, Kosmetik und Kreativität von Dr. Rita Lüder und ihrem Mann Frank.(kreativpinsel Verlag, Neustadt) Foto: Medienfabrik Gütersloh

13 Johanniskraut (Hypericum perforatum) Verwendung: Als Öl in der Küche oder als Hautpflegemittel; herb schmeckende Blätter für Salate, Wildgerichte oder als Aroma im Likör Wirkung: Beruhigt die Haut bei Sonnenbrand, lindert Schmerz bei Rheuma/Hexenschuss und wirkt antibakteriell bei der Wundbehandlung Frauenmantel (Alchemilla vulgaris) Verwendung: Als Tee, Umschlag, Gurgellösung oder Schönheitsmittel; in Wildgemüsegerichten Wirkung: Lindert Menstruations- und Wechseljahrsbeschwerden, mildert Durchfall Spitzwegerich (Plantago lanceolata) Verwendung: Blätter für Salate und Gemüse oder als Wundheilmittel Wirkung: Stärkt das Immunsystem, antibiotische Wirkung: lindert Husten, Erste Hilfe bei Insektenstichen, entzündungshemmend für Mund und Rachen

14 Neu: H-Bio-Alpenmilch laktosefrei Mehr Milchgenuss ohne Milchzucker Laktosefreie Milchprodukte von Berchtesgadener Land ermöglichen einen unbeschwerten Genuss für alle, die den natürlichen Milchzucker in der Milch im Körper nicht selbst abbauen können. Die dafür verwendete faire Bio-Alpenmilch stammt von ökologisch wirtschaftenden Naturland-Bauern aus der Berg- und Alpenregion. Neben der frischen Bio-Alpenmilch, einem cremig gerührten Bio-Naturjoghurt, einem Vanille- und Himbeer-Bio- Joghurt sowie einem Bio-Schlagrahm, können Milchliebhaber mit Laktoseintoleranz jetzt neu auch eine haltbare Bio-Alpenmilch mit 1,5 % oder 3,5 % Fettgehalt genießen.

15 NEU! TIPP: So gießt man die Milch optimal aus: Zum optimalen Ausgießen Packung drehen, sodass Verschluss am oberen Rand ist!

16 16 Karriereplan: 17 Deine Ausbildung bei uns! Du willst beim Marktführer im Segment Frischmilch und in der ersten Bio-Molkerei Bayerns arbeiten? Dann bist du hier genau richtig. Du hast die Möglichkeit eine Top- Ausbildung zu durchlaufen, in einem professionellen und motivierten Team zu arbeiten und mit 100 % Einsatz zu unserem Erfolg beizutragen. Unser Erfolgsrezept, das sind vor allem die 360 Mitarbeiter, die täglich für hochwertige Milch und Milchprodukte das Beste geben und unsere Unternehmenskultur leben und lieben. Dabei kommen Spaß und Abwechslung nicht zu kurz. Je nach Ausbildungsberuf darfst du 170 verschiedene Artikel herstellen, bei Messen und Veranstaltungen dabei sein, im High-Tech Logistikterminal arbeiten oder modernste Maschinen und Anlagen bedienen. Wenn das für dich spannend klingt, dann bewerbe dich für eine Ausbildungsstelle als: Industriekaufmann/-frau Mechatroniker/-in Fachkraft für Lagerlogistik Milchtechnologe/-in Milchwirtschaftlicher Laborant/-in Fachinformatiker/-in in Systemintegration Dieser QR-Code führt Euch zu den aktuellen Ausbildungs- und Jobangeboten: (von links: Ausbilder Bernhard Helminger, Paul Althammer mit den Auszubildenden Sebastian, Christina, Teresa, Christoph und dem Geschäftsführer)

17 NEU für Sie im Online-Shop Fans der Molkerei Berchtesgadener Land können sich freuen, denn der Online-Shop hält neue Artikel in moderner Alpenoptik bereit. Stöbern lohnt sich. Multifunktionstuch Elastisches Schlauchtuch, tragbar in vielen Varianten als Mütze, Schal, Stirnband, Sturmhaube, Halstuch oder Haarband. Schützt Kopf und Hals vor kaltem Wind. Größe: 42 cm x 24 cm. Material: 100 % Micro-Polyester 4,90 Walkweste für Damen und Herren Warme und strapazierfähige Weste, sportlich und traditionell zugleich. Mit Frontzipper und Emblem auf der Brust. Material: 40% Wolle, 42% Polyester, 12% Polyamid, 6% Polyacryl; Farbe: anthrazit, in verschiedenen Größen erhältlich Damen 55,- /Herren 57,- Zu bestellen im Shop unter: Zirbenkissen Tagsüber dekorativ, nachts zur Erholung! Der Bezug ist aus reiner Baumwolle und innen mit Vlies unterfüttert. Die Kissenfüllung besteht aus gedrechselten Holzzirbenspänen aus der Alpenregion. Die ätherischen Öle der Zirbe führen zu einem tiefen und erholsamen Schlaf. Maße: 30 x 30 cm. Pflegetipp: Nicht waschen, nur auslüften! 19,90

18 18 19 Impressionen aus unserer Molkerei POWER für die Starbulls! Seit der neuen Saison 2013/14 bekommen die Starbulls Rosenheim Unterstützung aus der bayerischen Berg- und Alpenregion. Die Traditionsmolkerei Berchtesgadener Land ist seit September 2013 neuer Partner der Rosenheimer Eishockey-Jungs. Hochstaufen vor, noch ein Tor! Die Fußball-Jungs der Spielvereinigung JFG Hochstaufen spielen ab sofort mit Unterstützung der Molkerei Berchtesgadener Land.

19 Biathlon Ruhpolding Mittendrin statt ab vom Schuss. Einladend die Biofach 2014 Unser Messestand wurde von den zahlreichen Besuchern hoch gelobt.

20 20 21 Impressionen aus unserer Molkerei Ein 400 t tragfähiger Kran half dabei die Molkerei mit den neuen Vertriebs- und Lagergebäuden zu verbinden. Wellnesscenter für LKW s Die neue Waschhalle bringt unsere Tankwägen auf Hochglanz.

21 Andocken fast wie am Flughafen Der neue Verladeterminal, immer eisfrei durch die mit Abwärme beheizten Anfahrtsrampen. Zwei Brücken waren nötig, um die neuen Gebäude mit der Molkerei zu verbinden. Der Eingang zum Molkerei-Vertrieb Hier eröffnet in Kürze unser Milchladen. Tipps rund um die Region, Gewinnspiele und Veranstaltungen unter:

22 22 23 Gewinnspiel Ihr Platz im Grünen: Gewinnen Sie einen von drei Alpenkörben für Zuhause! Satte Bergwiesen und taufrische Almkräuter in einer der schönsten Berglandschaften der Welt das macht unsere frische Bergbauern-Milch so unvergleichlich gut. Dieses Gefühl der Ruhe und Entspannung im Grünen können Sie jetzt gewinnen: Wir verlosen drei handgemachte Berchtesgadener Land Alpenkörbe aus hochwertigem, heimischem Holz. Mit Filzpolstern aus 100 % reiner Schurwolle und weichen Kissen ist er urgemütlich und wird so zum Lieblingsplatz auf Ihrem Balkon oder in Ihrem Garten. Weitere Preise für Almhüttenstimmung zu Hause: 5 x ein Zirbenkissen 10 x ein Paar Filzpantoffeln Mitmachen und gewinnen! So geht s: Gewinnspielfrage beantworten, Postkarte mit Lösungswort an Molkerei Berchtesgadener Land, Stichwort: Alpenkorb, Hockerfeld 5-8, Piding schicken oder online teilnehmen unter: gewinnspiel-alpenkorb.

23 Gewinnspielfrage: Ab 2014 liefern auch die Bergbauern aus dem Gebiet rund um Garmisch- Partenkirchen ihre Milch an die Molkerei Berchtesgadener Land. Wie heißt der Berg, der diese Region kennzeichnet? 1. Zugspitze 2. Wilder Kaiser 3. Großglockner Wer nicht zu den glücklichen Gewinnern zählt, kann den Alpenkorb auch unter bestellen.

24 Rezept Nr. 5 (für 4 Personen): Pikante Kräuterquarkkugeln auf Blattsalat Zubereitung (ca. 30 Minuten): 30 g getrocknete Tomaten fein hacken, mit 60 g Sesam und mit 1,5 EL gehackten Kräutern (Petersilie, Basilikum, Schnittlauch) in einem tiefen Teller vermischen. 80 g Pumpernickel zerkrümeln und mit 200 g Bio-Kräuterquark in eine Schüssel geben. Mit 1/2 TL Meerrettich (frisch oder Glas), Salz und weißem Pfeffer würzig abschmecken. Mit einem Teelöffel 12 nussgroße Portionen abstechen, einzeln in den Teller mit der Sesam-Mischung geben, darin wenden und zwischen den Handflächen kurz rund rollen. Die Kugeln bis zum Servieren zugedeckt kühl stellen. Inzwischen 400 g Blattsalate der Saison verlesen, waschen und trockenschleudern. Aus 4 EL Balsamico-Essig, 4 EL Wasser, Salz, Zucker, Pfeffer und 2 EL Olivenöl ein pikantes Dressing rühren und die Blattsalate damit anmachen. Auf Tellern dekorativ anrichten und je 3 Kräuterquarkkugeln dazu setzen. Wir wünschen guten Appetit! Herausgeber: Milchwerke Berchtesgadener Land Chiemgau eg Postfach Piding Tel.: / Fax: info@molkerei-bgl.de