Wintertagung Konsumtrends morgen - zukünftige Erfolgspotentiale für die Landwirtschaft aus der Sicht des Handels

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1 Konsumtrends morgen - zukünftige Erfolgspotentiale für die Landwirtschaft aus der Sicht des Handels Wintertagung 2012 Mag. Martina Hörmer Geschäftsführerin Ja! Natürlich Wien, Trends im österreichischen Lebensmittelhandel 1 Trend 1: Nachhaltigkeit 2 Trend 2: Bio 3 Trend 3: Tierschutz 4 Trend 4: Green Packaging 5 Trend 5: Regionalität / Österreich 6 Trend 6: Lebensmittelsicherheit 1

2 Trends im österreichischen Lebensmittelhandel 1 Trend 1: Nachhaltigkeit Trend 1: Nachhaltigkeit Die Vier Säulen der Nachhaltigkeit 2

3 Trend 1: Nachhaltigkeit Nachhaltigkeits Kampagne 2011 Trends im österreichischen Lebensmittelhandel 2 Trend 2: Bio 3

4 Trend 2: Bio Von der Nische zum Mainstream Bio entwickelt sich weg vom ethischen Luxus Bio ist mittlerweile selbstverständlich Bio-Anteil: 5,9% im LEH* Ja! Natürlich-Anteil: 12% innerhalb der REWE International** * Quelle: AC Nielsen (*LH und DFH inkl. H/L ;**Billa, Merkur, Sutterlüty, Adeg - KW KW ) Trend 2: Bio: Gesunde Ernährung gibt Ausschlag für den Kauf von Bio-Produkten Quelle: RollAMA Motivanalyse Mai 2010/ AMA Marketing (n= 1205 Befragte) 4

5 Trend 2: Bio Die Erfolgsgeschichte von Bio in Österreich Ja! Natürlich hat maßgeblich mitgewirkt: Jeder zehnte Bauer ist ein Biobauer Heute bewirtschaften Biobauern die österreichische Landwirtschaft Davon beliefern Biobauern und 170 ausgewählte Partnerbetriebe Ja! Natürlich Quelle: "Oberösterreichische Nachrichten" vom Trend 2: Bio Ja! Natürlich Nummer Eins in Bio Bekanntheit in % der Auskunftspersonen, ohne Doppelnennungen Total 2011 Ja! Natürlich 14,6 15,3 7,6 38,9% Zurück zum Ursprung 2,54,5 8,3 16,6% Spar Natur Pur 2,53,2 8,9% Natur aktiv 2,5% Demeter 1,9% 0% 20% 40% 60% 80% 100% exklusive Markenbekanntheit Member of Mind Top of Mind weitere ungestützte Nennungen n = 157 (170) * Quelle: Brand Monitor Eigenmarken REWE - Wave

6 Trend 2: Bio Ja! Natürlich ist das Synonym für Bio. Bio liegt langfristig im Trend. Fast alles ist Bio. Trend 2: Bio: Das Ja! Natürlich Sortiment 6

7 Trend 2: Bio Ja! Natürlich ist das Synonym für Bio. Bio liegt langfristig im Trend. Fast alles ist Bio. Ja! Natürlich sprengt 2011 die Umsatzgrenze von 300 Mio.. Ja! Natürlich Bio-Marke mit höchstem Vertrauen und Sympathie. Trends im österreichischen Lebensmittelhandel 3 Trend 3: Tierschutz 7

8 Trend 3: Tierschutz Wer zu Bio-Fleisch greift, verhilft den Tieren zu einem artgerechten Leben Trend 3:Tierschutz 8

9 Trend 3:Tierschutz Diskrepanz zwischen subjektiver Bedeutung und Zahlungsbereitschaft Nestle Studie Trend 3: Tierschutz Ja! Natürlich Ziegen-Heumilch Gras und Heu BILLA Heumilch Ja! Natürlich Schinkenspeck Gras und Heu Freilandhaltung Tonis Pro Planet Eier Freilandhaltung + Fütterung Clever Bandnudeln Eier Eier aus Bodenhaltung Keine Stopfgänse 9

10 Trends im österreichischen Lebensmittelhandel 4 Trend 4: Green Packaging Trend 4: Green Packaging Umstellung der Ja! Natürlich Produktverpackungen auf umweltfreundliche, nachwachsende Materialien Bio in Hülle und Fülle Holz statt Erdöl Minus 25% Kunststoffverpackungen bis

11 Trend 4: Green Packaging Verpackungsziel: Kunststoff und somit den Rohstoff Erdöl reduzieren Richtlinien: So wenig Verpackung wie möglich so viel wie nötig erneuerbare, nachwachsende Rohstoffe 100 % GVO frei biologisch abbaubar zertifizierte ökologische Standards umweltgerechte Produktion Vermeidung unnötiger Druckfarben Kein Einsatz von Lebensmitteln als Verpackung (z.b. Mais oder Kartoffeln) Trends im österreichischen Lebensmittelhandel 5 Trend 5: Regionalität / Österreich 11

12 Trend 5: Regionalität / Österreich Lebensmittel aus Österreich und aus Bio zukünftig von Bedeutung Quelle: RollAMA Motivanalyse Mai 2010/ AMA Marketing (n= 1205 Befragte) Trend 5: Regionalität / Österreich Österreich hat Vorrang Rindfleisch Schweinefleisch Hühner- und Putenfleisch Eier Trinkmilch Brot- und Backwaren 12

13 Trend 5: Regionalität / Österreich Österreich hat Vorrang Warengruppe Rinder Schweine Hühner Truthühner Trinkmilch Eier Brot & Backwaren Vermarktung/Jahr bei REWE Group Austria ~ Stk. ~ Stk. ~ 16 Mio. Stk. ~ 1,1 Mio. Stk. ~ 95 Mio. Liter ~ 200 Mio. Stück Beispiel: ~ 170 Mio. Semmeln Aus Österreich 100 % (ausgenommen Spezialitäten) Weitere Steigerung des Österreich-Anteils ist in den meisten Warengruppen von Seiten des Handels kaum noch möglich! Trend 5: Regionalität / Österreich Kennzeichnungen im Warenwirtschaftssystem 13

14 Trend 5: Regionalität / Österreich Trend 5: Regionalität / Österreich MERKUR Regionalinitiative Förderung von kleinen, lokalen Produzenten mit regionaler Bedeutung Lieferung auch nur in einen MERKUR Markt möglich 14

15 Trend 5: Regionalität / Österreich Trend 5: Regionalität und Österreich Direkte Bäuerliche Zusammenarbeit Waldviertler Freilandschweine Ja! Natürlich Gemeinsames Projekt mit ~ 15 Bio-Bauern aus dem Waldviertel Unter der Obhut der Universität für Bodenkultur (Institut für Tierzucht) und Vier Pfoten Wissenschaftliche und ethische Betreuung des Projektes durch die Partner Exklusive Produkte 15

16 Trend 5: Regionalität und Österreich Getreidemodell Trend 5: Regionalität und Österreich Direkte bäuerliche Zusammenarbeit Ja! Natürlich ist auf der Suche nach Landwirten als Partner (vor allem für Spezialkulturen) Abgeschlossene Kontrakte Leinsamen Gewürze (Majoran, Thymian, Kümmel, usw.) Früchte (Erdbeeren, Marillen, Johannisbeeren, Rhabarber, Holunder, etc.) Bedarf Ziegenmilch Schweine 16

17 Trends im österreichischen Lebensmittelhandel 6 Trend 6: Lebensmittelsicherheit Trend 6: Höhere Lebensmittelsicherheit Verunsicherung EHEC-Skandal Bei einer Online-Umfrage vom Juni 2011 zum Thema EHEC-Krise wurde gefragt: Wie haben Sie während der EHEC-Krise reagiert? Ich habe... Quelle: Online-Befragung durch DER KONSUMENT (258 UserInnen im Zeitraum bis ) 17

18 Trend 6: Höhere Lebensmittelsicherheit EHEC schwächt Bio-Wachstum zunächst, zeigt aber nachhaltig deutliches Minus bei NICHT-Bio KW 22/2010 Prozententwicklung versus VJ Quelle: AC Nielsen (Zeitraum KW 28/2010 bis 28/2011) Trend 6: Höhere Lebensmittelsicherheit Verunsicherung Antibiotika-Einsatz - Bedarf an Bio-Geflügel übersteigt in Österreich den Bestand - Preis an Bio-Geflügel ist doppelt so hoch wie bei Massentierhaltung - zu hohe Investitionen (Stall, Futter- und Haltungskosten) 18

19 Trend 6: Höhere Lebensmittelsicherheit Erhöhung der Produkt-Sicherheit und Qualität durch: 1. Nationale + internationale Zertifizierungen (IFS, BRC, Global, ) 2. Global 2000 Pestizidreduktionsprogramm 3. Qualitätsstandards an EM-Produkte 4. Zusammenarbeit mit Lebensmitteluntersuchungsanstalten 5. Eigene Richtlinien für Ja! Natürlich 6. Rückverfolgbarkeit Trend 6: Höhere Lebensmittelsicherheit Transparenz durch Kennzeichnung Nährwertkennzeichnung Big 8 Guideline Daily Amounts Unverträglichkeiten Herkunft Frei von. Vegan 19

20 Trends im österreichischen Lebensmittelhandel 1 Trend 1: Nachhaltigkeit 2 Trend 2: Bio 3 Trend 3: Tierschutz 4 Trend 4: Green Packaging 5 Trend 5: Regionalität / Österreich 6 Trend 6: Lebensmittelsicherheit Herzlichen Dank für Ihre Aufmerksamkeit! 20