es het, solang s het... CHF 7.50 frisch vom Markt CHF Grössere Portion CHF 17.50

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1 Vorspeisen Happy-Day Suppe es het, solang s het... CHF 7.50 Grüner Blattsalat CHF 9.00 Gemischter Salat frisch vom Markt CHF Tomaten mit Mozzarella CHF Grössere Portion CHF Vitello Tonnato ein dünn geschnittener Kalbsbraten an feiner Thonsauce, mit Bratensaft, Kapern und Sardellen verfeinert CHF Grössere Portion CHF Rinds-Carpaccio hauchdünnes Rindfleisch mit kalt gepresstem Olivenöl, Knoblauch und Parmesan CHF Grössere Portion CHF Birdie s Nest Frühlingsröllchen an Ingwer-Tomatensauce garniert mit verschiedenen frischen Salaten CHF Grössere Portion CHF 19.50

2 Währschaftes Wurstsalat mit einer typischen Cervelat aus der Zentralschweiz CHF begleitet mit bunten Salatvariationen CHF Wurst-Käsesalat einfach CHF Wurst-Käsesalat garniert CHF Thunfisch mit Zwiebeln auf Blattsalat CHF Thunfisch garniert mit verschiedenen frischen Salaten CHF 19.50

3 Hausspezialitäten Spaghetti «Chef» mit Pouletwürfel an pikanter Tomatenrahmsauce CHF mit Kalbfleischwürfel an pikanter Tomatenrahmsauce CHF Buure-Bratwurst die wirklich echte Buure-Bratwurst aus dem Biosphärenreservat an Zwiebelsauce mit einer knusprigen Anke-Rösti CHF Fitnessteller ein saftiges Schweinsschnitzel vom Carré, garniert mit frischen Salaten CHF «Schnipo» vom Carré paniertes, zartes Schweinsschnitzel mit Pommes frites oder Butternudeln und Gemüse CHF paniertes Kalbsschnitzel mit Pommes frites oder Butternudeln und mit Gemüse CHF Rahmschnitzel Schweinsschnitzel an Champignonrahmsauce, dazu Butter- Nudeln und Tagesgemüse CHF Kalbschnitzel an Champignonrahmsauce, dazu Butter- Nudeln und Tagesgemüse CHF Cordon Bleu Schweinsschnitzel gefüllt mit rezentem Gruyère-Käse und Schinken, dazu goldgelbe Pommes frites und Saisongemüse CHF Rindsfilet «Bordelaise» ein zartes, saftiges Stück Fleisch an einer Mark-Cognac- Pernod-Sauce, mit Pommes Allumettes und Tagesgemüse eine «gluschtige» Hausspezialität CHF 44.00

4 Pingpong-Spiessli gegrilltes Truthahnfleisch am Spiess mit frischen Peperoni und Zwiebeln an luftiger Curry-Mayonnaise CHF Beilage nach Wunsch Reis, Nudeln, Kroketten, Pommes frites oder Kartoffelschnitzli Benkulu Pouletgeschnetzeltes an feiner Curryrahmsauce mit Früchten, serviert im Reisring CHF Straussenfilet «Stroganoff» zarte Filetstreifen an einer Wodkarahmsauce mit Gurken und Peperoni, serviert mit Reis CHF Rindsfilet vom Grill (180g) das beste Stück vom Schweizer-Rind, zart und saftig, mit Kräuterbutter und Rosmarin-Bratkartoffeln CHF Geheimtipp Geschnetzelte Kalbsleberli «met veel Anke, Zwebele und goldgelber Knusper-Rösti» CHF Geschnetzelte Kalbsleberli an Rotweinsauce mit goldgelber Knusper-Rösti CHF Geschnetzeltes Kalbfleisch «Dézaley» mit einer Butter-Weissweinsauce und knackigen Zwiebeln dazu servieren wir Ihnen eine goldgelbe, knusprige Rösti CHF 39.50

5 Vegi-Hits Gemüseteller mit verschiedenem frischem Saison-Gemüse CHF Birdie s Nest Frühlingsröllchen an Ingwer-Tomatensauce garniert mit verschiedenen frischen Salaten CHF Käseschnitte mit Pfiff rassig gewürzte Käseschnitte, garniert mit verschiedenen frischen Salaten CHF Fischgerichte Egli-Filets mit gerösteten Mandeln und Reis serviert CHF Fisch-Knusperli mit Tartarsauce garniert mit verschiedenen frischen Salaten CHF Crevetten «Provençale» in Olivenöl angebraten, mit Cognac und Pernod flambiert und geheimnisvoll gewürzt, an einer feinen Rahmsauce mit Reis CHF 36.00

6 Unsere Tartarvariationen kleine Portion grosse Portion Beef-Tartar nature CHF CHF Beef-Tartar mit Whisky CHF CHF Beef-Tartar mit Cognac CHF CHF mit allen Tartar s servieren wir Ihnen Toast-Brot, welches Sie frisch am Tisch toasten können Unsere Gerichte servieren wir Ihnen bis Uhr alle unsere Preise verstehen sich inklusive der obligatorischen MwSt. 7.6% das von uns servierte Fleisch stammt aus folgenden Ländern: Rind Schweiz / Brasilien Kalb Schweiz Schwein Schweiz Kalbsleber Schweiz Straussenfilet Südafrika Poulet * Brasilien *) kann mit Antibiotika oder anderen antimikro- Truthahn * Ungarn biellen Leistungsföderern erzeugt worden sein

7 unsere Hausspezialität ab 2 Personen eine heisse Sache... ein Lagerfeuer auf dem Tisch ein Gaumenschmaus, von dem man noch lange schwärmt Tartarenhut, was ist das? Die ausgesuchten Fleischsorten werden von Ihnen selbst gegrillt, das frische Gemüse gart in einer exquisiten Bouillon und erhält durch den Saft der Grillstücke die spezielle Note. Das frische Gemüse, die Beilagen sowie die hausgemachten Fleischsaucen werden reichlich nachgeschöpft. Den Tartarenhut trifft man noch heute auf den Südseeinseln und im fernen Osten an. «Spezial» CHF mit zartem Poulet- und Truthahnfleisch Rüebli, Champignons, Soja-Sprösslinge, Lauch, Sellerie Pommes frites, Kroketten, Nüdeli, Reis und Kartoffelschnitzli nach Ihrer Wahl und sechs hausgemachten Saucen «Original» CHF mit feinstem Kalbfleisch und Rindshuft Rüebli, Champignons, Soja-Sprösslinge, Lauch, Sellerie Pommes frites, Kroketten, Nüdeli, Reis und Kartoffelschnitzli nach Ihrer Wahl und sechs hausgemachten Saucen «Gourmet-Châpeau» CHF mit Rindshuft, Kalbfleisch, Riesencrevetten, Bouillon und Weissweinsud Rüebli, Champignons, Soja-Sprösslinge, Lauch und Sellerie Pommes frites, Kroketten, Nüdeli, Reis und Kartoffelschnitzli nach Ihrer Wahl Curry-, Tartar-, Cocktail-, Sauerrahm-, Meerrettich-, Ingwer-Tomatensauce Fleisch-Supplement kann gegen Aufpreis CHF pro Teller nachbestellt werden GTH «grosser Tartarenhut» in der separaten Tartarenstube hier servieren wir Ihnen den «Original» und das «Tartarenhut-Menu» den «Spezial» und den «Gourmet-Châpeau» servieren wir Ihnen mit kleinen Hüten probieren Sie dieses kulinarische Erlebnis..., Sie werden begeistert sein ab 10 bis maximal 17 Personen

8 M e n u Birdie s Nest kleine Frühlingsröllchen mit einer pikanten Ingwer-Tomatensauce auf einer Salatkomposition *** Tartarenhut - Hauptgang feines Kalbfleisch, Rindshuft, das Feinste vom Poulet und echtes Straussenfilet sechs verschiedene hausgemachte Fleischsaucen und fünf verschiedene Gemüsesorten Beilage nach freier Auswahl *** Dessert - Symphonie verschiedene kleine Desserts auf einem Teller lassen Sie sich überraschen... *** * CHF pro Person alle Preise verstehen sich inklusive der obligatorischen MwSt. 7.6%

9 Unsere Desserts Probieren Sie unsere frischen Profiteroles Ofechüechli mit Schoggimousse gefüllt CHF 7.50 Unser hausgemachtes Tiramisu ist göttlich CHF 6.50 mit Rahm CHF 7.50 oder ein klassisches Caramelköpfli CHF 6.50 Schoggimousse mit Rahm CHF 7.50 klein aber immer gut, unser Meringue mit Rahm CHF 7.00 mit Glace CHF 9.50 ein warmes Sabayon mit Marsala CHF 9.00 mit Glace CHF Klassische, kleine Eisbecher Coupe Danemark, Bananen-Split oder Hot Berry CHF 9.50 Zitronensorbet oder Zwetschgensorbet pro Kugel CHF 3.50 Sorbet Colonel (Zitronen- oder Zwetschgensorbet) 2 Kugeln mit einem Schuss Vodka, Vieille Prune, Williams oder Prosecco CHF Unsere Glacearomen Erdbeer, Banane, Ice Café, Chocolat und Vanille pro Kugel CHF 3.50 mit Schlagrahm zusätzlich CHF 1.50 Frappés mixen wir Ihnen in folgenden Aromen Erdbeer, Banane, Chocolat, Ice Café und Vanille CHF 7.50