ERFOLGSREZEPTE. Von Meister zu Meister. Fruchtalarm. Ideen, mit denen Ihr Sommerumsatz fruchtet. Feinback

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1 ERFOLGSREZEPTE Von Meister zu Meister Fruchtalarm Ideen, mit denen Ihr Sommerumsatz fruchtet Feinback

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10 SERVICE-CLUB Lochfix Blechkuchen Art.-Nr.: 00882, VE: 1 Stück Bequem und einfach zu bestellen unter: Fax: Tel:

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12 SERVICE-CLUB 1. Großes Backblech rund Art.-Nr.: 00771, VE: 3 Stück 2. Großer Backring Art.-Nr.: 02926, VE: 1 Stück Bequem und einfach zu bestellen unter: Fax: Tel:

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20 SERVICE-CLUB 1. Großes Backblech rund Art.-Nr.: 00771, VE: 3 Stück 2. Großer Backring Art.-Nr.: 02926, VE: 1 Stück Bequem und einfach zu bestellen unter: Fax: Tel:

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24 Erdbeerschnitte Rezept-Nr.: Meister Vario Amerikaner Verkehrsbezeichnung: Rührmassengebäck mit Erdbeeren Erprobtes Artikelrezept Feingebäcke Herstellungshinweise Blechkuchenmasse: Alle Zutaten miteinander bei mittlerer Geschwindigkeit mit einem Flachrührer oder groben Besen 2 Minuten glatt, aber nicht schaumig rühren. 6 Alu-Bleche mit hohem Rand, ca. 60 x 40 cm, fetten, mit Paniermehl bestreuen und mit Vorstellschienen versehen. Je Blech ca. 950 g Blechkuchenmasse einfüllen, glatt streichen und abbacken. Vanillekrem: Meister Vanillekrem Super mit dem Wasser ca. 5 Minuten in der Anschlagmaschine bei schneller Geschwindigkeit aufschlagen. Nach dem Auskühlen je 300 g Vanillekrem aufstreichen. Gel-Gelee: Meister Rotes Gel mit dem Wasser verrühren und aufkochen. Mit je g Erdbeeren belegen und mit Gel-Gelee rot abglänzen. In gewünscht große Stücke einteilen und schneiden. Zutaten Gewicht kg Blechkuchenmasse: Meister Vario-Amerikaner 5,000 Zucker 0,500 Vollei 0,875 Wasser 0,875 Speiseöl: Raps 1,000 Vanillekrem: Meister Vanillekrem Super 1,350 Wasser 0,475 Gel-Gelee: Meister Rotes Gel 3,875 Wasser 1,550 Erdbeeren, frisch 8,400 Betriebs- Rezept kg Ofentemp.: 200 C (40 C u. der Temp. für Brötchen) Backzeit ca.: 18 Min. Gesamtgewicht 21,400 Backverlust in % 15 Stückzahl 264 Fertiggewicht g 77,60 Ihr(e) Ansprechpartner(in): MeisterMarken Fachberatung Telefon: hotline.feinback@csmbaking.com

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38 SERVICE-CLUB *) Backform Frühlingskuchen Art.-Nr.: 90307, VE: 100 Stück Bequem und einfach zu bestellen unter: Fax: Tel:

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40 SERVICE-CLUB *) Lochfix Blechkuchen Art.-Nr.: 00882, VE: 1 Stück Bequem und einfach zu bestellen unter: Fax: Tel:

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42 SERVICE-CLUB *) Backform Herbsttraum Art.-Nr.: 00123, VE: 250 Stück Bequem und einfach zu bestellen unter: Fax: Tel:

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50 Erdbeer-Rhabarber-Frühlingskuchen Rezept-Nr.: mit Meister Rühr-Tradition Verkehrsbezeichnung: Rührkuchen mit Erdbeeer und Rhabarberfüllung Erprobtes Artikelrezept Feingebäcke Herstellungshinweise Die Grand Patissier Melange Back auflösen, und mit alle Zutaten in der Anschlagmaschine mit einem Flachrührer oder groben Besen bei mittlerer Geschwindigkeit glatt rühren. Rührzeit: 3-5 Minuten Zutaten Gewicht kg Meister Rühr-Tradition 1,400 Grand Pâtissier Melange Back 0,560 Wasser 0,460 Betriebs- Rezept kg Je Backform "Frühlingskuchen"*) ca. 240 g Rührmasse gleichmäßig einfüllen, ca. 80 g Meister Rhabarberfüllung diagonal aufdressieren und abbacken. Vanillekrem: Meister Vanillekrem Super mit dem Wasser ca. 5 Minuten in der Anschlagmaschine bei schneller Geschwindigkeit aufschlagen. und sofort weiter verarbeiten. Gel-Gelee: Meister Rotes Gel mit dem Wasser verrühren und aufkochen. Nach dem Auskühlen je Backform ca. 200 g Vanillekrem aufstreichen, 250 g halbierte Erdbeeren auflegen und mit Gel-Gelee rot abglänzen. Fachlicher Tipp: Die Menge ist auch ausreichend für ein Blech ca. 60 x 40 cm. Meister Rhabarber-Füllung 0,800 Vanillekrem: Meister Vanillekrem Super 1,500 Wasser 0,525 Gel-Gelee: Meister Rotes Gel 0,700 Wasser 0,300 Erdbeeren, frisch 2,500 Ofentemp.: 190 C (50 C u. der Temp. für Brötchen) Backzeit ca.: 25 Min. Gesamtgewicht 8,745 Backverlust in % 15 Stückzahl 10 Fertiggewicht g 723,70 Ihr(e) Ansprechpartner(in): MeisterMarken Fachberatung Telefon: hotline.feinback@csmbaking.com

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52 SERVICE-CLUB Muffinkapsel Tulpe Türkis Art.-Nr.: 00455, VE: 250 Stück Lila Art.-Nr.: 00467, VE: 250 Stück Rot Art.-Nr.: 00468, VE: 250 Stück Grün Art.-Nr.: 00469, VE: 250 Stück Orange Art.-Nr.: 00471, VE: 250 Stück Gelb Art.-Nr.: 00472, VE: 250 Stück Papptray Muffinkapsel Art.-Nr.: 00412, VE: 20 Stück Metalltray Muffinkapsel Art.-Nr.: 00424, VE: 1 Stück Bequem und einfach zu bestellen unter: Fax: Tel:

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56 SERVICE-CLUB Muffinkapsel Tulpe Herbst Art.-Nr.: 00411, VE: Stück Papptray Muffinkapsel Art.-Nr.: 00412, VE: 20 Stück Metalltray Muffinkapsel Art.-Nr.: 00424, VE: 1 Stück Bequem und einfach zu bestellen unter: Fax: Tel:

57 SERVICE-CLUB 1. Großes Backblech rund Art.-Nr.: 00771, VE: 3 Stück 2. Großer Backring Art.-Nr.: 02926, VE: 1 Stück Bequem und einfach zu bestellen unter: Fax: Tel:

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59 SERVICE-CLUB *) Doppelausstecher Stollenherzen Art.-Nr.: 00616, VE: 1 Stück Bequem und einfach zu bestellen unter: Fax: Tel:

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61 SERVICE-CLUB *) Backform Herz, bedruckt Art.-Nr.: 89544, VE: 100 Stück Bequem und einfach zu bestellen unter: Fax: Tel:

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63 SERVICE-CLUB *) Muffinkapsel Tulpe Valentin Farben: weiß und rot Art.-Nr.: 00728, VE: 250 Stück Papptray Muffinkapsel Art.-Nr.: 00412, VE: 20 Stück Metalltray Muffinkapsel Art.-Nr.: 00424, VE: 1 Stück Bequem und einfach zu bestellen unter: Fax: Tel:

64 SERVICE-CLUB 1. Großes Backblech rund Art.-Nr.: 00771, VE: 3 Stück 2. Großer Backring Art.-Nr.: 02926, VE: 1 Stück Bequem und einfach zu bestellen unter: Fax: Tel:

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