Sahne- Klassiker: erfrischend anders!

Transkript

1 Zitronen-Ecken Rez.-Syst.-Nr.: 6823 auslegen und abbacken. 3 Anschließend den boden mit Aprikosenkonfi türe bestreichen und eine helle Roulade 0 g Zitronen-Sahne einfüllen, glatt streichen, eine helle Roulade als Zwischenboden einlegen, 0 g Zitronen-Sahne einfüllen, mit einer weiteren hellen Roulade abdecken und zum Absteifen kühl stellen. Nach dem Absteifen in 3 Quadrate von x cm schneiden, diese zu Dreiecken halbieren und mit Garniersahne einstreichen. Anschließend am Rand mit kleinen Tupfen ausgarnieren. mit dem Wasser verrühren, anschließend mit Meister Appacitron glatt rühren. Je ca. g Zitronenspiegel auftragen und mit einer Zitronenscheibe, einem Dekoraufl eger Meister Dekoresse Zitrone*) und gehackten Pistazien dekorieren. *) Zitrone Art.-Nr.: 184, 1 VE = 192 Stück helle Roulade mit Zitronen-Sahne mit Meister Sahnessa Zitrone Garniersahne Wasser, ca. C Meister Appacitron Zitrone Pistazien, gehackt Stck. 60 Gesamtgewicht Bleche / Stückzahl 1 / 6 Käse-Sahne-Torte Rez.-Syst.-Nr.: 6819 Den boden (Ø 26 cm) mit bestreichen und eine Lage Biskuitboden (ca. 130 g) Einen Tortenring (Ø 26 cm) dünn mit Speiseöl ausstreichen, mit Puderzucker besieben und um die Böden stellen. Die Käse-Sahne einfüllen, glatt streichen, den 2. Biskuitboden aufl egen und zum Absteifen kühl stellen. boden, gebacken, Ø 26 cm 2 Biskuitböden, Ø 26 cm, mit Käse-Sahne mit Meister Sahnessa Käse-Sahne-Torte ERFOLGS REZEPT Von Meister zu Meister Sahne- Klassiker: erfrischend anders! 864 Nach dem Absteifen den Tortenring abnehmen, die Torte einteilen, leicht mit Dekorpuder absieben und je Stück mit einem Tupfen Garniersahne dekorieren. Anschließend einen Dekoraufl eger Käse-Sahne*) Dekorpuder Käse-Sahne 5 16 Stck. *) Käse-Sahne Art.-Nr.: 188, 1 VE = 192 Stück Gesamtgewicht Torte / Stückzahl 1 / 16 MeisterMarken - Ulmer Spatz D Bingen am Rhein Informationen erhalten Sie von Ihrem Verkaufsberater oder unter der kostenfreien Hotline: 0800/

2 Sahne-Klassiker für unwiderstehliche Vielfalt Sahne-Klassiker dürfen in keiner Kühltheke fehlen! Mit den Klassikern im Meister Sahnessa Sortiment sind schnell kleine Gebäckhighlights gezaubert. Klassische Sorten: Meister Sahnessa Käse-Sahne-Torte Meister Sahnessa Joghurt-Sahne-Torte Meister Sahnessa Schoko Meister Sahnessa Haselnuss NEU: aromaversiegelt verpackt Zitronen Savarin Rez.-Syst.-Nr.: Den ca. 2,7 mm stark ausrollen, in Quadrate von 6 x 6 cm schneiden, auf vorbereitete Bleche setzen und abbacken. Nach dem Backen die böden mit Aprikosenkonfi türe bestreichen, aus einer Roulade Quadrate von 6 x 6 cm schneiden und auf die böden Je Form Back- & Dekormatte Quadrat *) ca. g Zitronen-Sahne einfüllen, mit den vorbereiteten Böden abdecken, zum Absteifen kühl stellen und anschließend einfrieren. Die gefrorenen Törtchen aus den Formen lösen, den Rand mit einstreichen und mit Dekorraspeln absetzen. Rouladen-Quadrate mit Zitronen-Sahne mit Meister Sahnessa Zitrone Dekorraspel weiß Fruchtige Sorten: Meister Sahnessa Erdbeer Meister Sahnessa Zitrone Meister Sahnessa Himbeer Meister Sahnessa Orange Alle Produkte werden mit hochwertigen Zutaten, feinen Aromen und je nach Sorte mit ausgewählten Fruchtstücken bzw. Fruchtpulvern hergestellt. Sie zeichnen sich aus durch: hohe Stabilität besonders fein-sahnigen und sortentypischen Geschmack absolute Verarbeitungssicherheit gute Gefrierstabilität für eine gezielte Herstellung auf Vorrat hervorragende Aromasicherheit durch neue Aromaschutzpackung Machen Sie Ihren Kunden Lust auf klassischen Sahnegenuss! mit dem Wasser verrühren, anschließend mit Meister Appacitron glatt rühren. Je ca. 12 g Zitronenspiegel auftragen und mit dem Viertel einer Zitronenscheibe und gehackten Pistazien dekorieren. *) Back- & Dekormatte Quadrat Art.-Nr.: 212, 1 VE = 1 Stück unter: Fax: Wasser, ca. C Meister Appacitron 35 Gesamtgewicht Stückzahl Schicht-Roulade Rez.-Syst.-Nr.: 6816 Alle Zutaten bei schneller Geschwindigkeit mit einem feinen Besen ca. 7 Minuten aufschlagen. Litergewicht: g Massentemperatur: - 22 C Je g Masse auf mit Papier belegte Bleche, ca. 60 x 40 cm, aufstreichen und mit etwas Dampf abbacken. Nach dem Backen sofort vom Blech nehmen. Anschließend die Rouladen mit eisella Rotes-Gel zusammensetzen und über Nacht gut pressen. Vollei Wasser eisella Rotes-Gel Ofentemp.: 240 C (Temp. für Brötchen) Backzeit: ca. 4 Min. Gesamtgewicht 4.0

3 Kuppeltorte Eierlikör Rez.-Syst.-Nr.: 6831 Die Schicht-Roulade dünn mit eisella Gel einstreichen und in 1 cm breite Streifen schneiden. Die Streifen eng aneinander in die Kuppeltortenform einlegen. Schicht-Roulade (s. Rezept S. 2) eisella Gel Eierlikör-Sahne: Den Eierlikör mit dem Wasser mischen und mit Meister Sahnessa Neutral glatt rühren. Anschließend die geschlagene Sahne unterziehen und in die Kuppelform einfüllen. Eierlikör-Sahne: Wasser, ca. C Eierlikör, ca. C Sahne, geschlagen 0 Die eisella Himbeer-Füllung in zwei Reihen mit einer Lochtülle (12 mm) einspritzen. eisella Himbeer-Füllung 180 Eierlikör-Creme: Das Wasser mit dem Eierlikör mischen und Meister Vanillekrem Super einrühren. Die Eierlikör-Creme zwischen die Fruchtfüllung einspritzen. Einen boden (Ø 26 cm) mit bestreichen, einen Biskuitboden (Ø 24 cm) aufl egen und die Kuppelform damit abdecken. Anschließend die Torte zum Absteifen kühl stellen. Nach dem Absteifen die Torte aus der Form lösen, mit Profi Gel-Neutral abglänzen, am Rand mit gehobelten, gerösteten Mandeln absetzen und in 16 Stücke einteilen. Die Kuppeltorte mit Sahnetupfen, Dekoraufl eger Trento-Röllchen*) und Himbeeren dekorieren. *) Trento-Röllchen Art.-Nr.: 191, 1 VE = 3 Stück Eierlikör-Creme: Wasser Eierlikör Meister Vanillekrem Super boden, Ø 26 cm Biskuitboden, Ø 24 cm mit Profi Gel-Neutral Mandeln, gehobelt, geröstet Trento-Röllchen Stck. Gesamtgewicht Torte 1 1 Den ca. 2,7 mm stark ausrollen, in Quadrate von 6 x 6 cm schneiden, auf vorbereitete Bleche setzen und abbacken. Nach dem Backen die böden mit Aprikosenkonfi türe bestreichen, aus einer Roulade Quadrate von 6 x 6 cm schneiden und auf die böden *) Back- & Dekormatte Quadrat Art.-Nr.: 212, 1 VE = 1 Stück unter: Fax: **) Schoko-Pailletten Art.-Nr.: 197, 1 VE = 2 kg Joghurt Savarin Rez.-Syst.-Nr.: 6824 Rouladen-Quadrate mit Je Form Back- & Dekormatte Quadrat *) ca. g Joghurt-Sahne einfüllen, mit den vorbereiteten Böden abdecken, zum Absteifen kühl stellen und anschließend einfrieren. Joghurt-Sahne mit Meister Sahnessa Joghurt-Sahne-Torte Die gefrorenen Törtchen aus den Formen lösen, den Rand mit einstreichen und mit Schoko-Pailletten**) absetzen. Fruchtspiegel: mit dem Wasser verrühren, die gewünschte Fruchtfüllung einrühren und je Törtchen ca. 15 g des Fruchtspiegels einfüllen.. Fachlicher Tipp: An Stelle des Fruchtspiegels können auch frische Früchte eingefüllt und anschließend abgeglänzt werden. Schoko-Pailletten Fruchtspiegel: Wasser, ca. 60 C Meister Tropic-Füllung oder Profi Fruchtfüllung Kirsch 30 () Gesamtgewicht Stückzahl 12

4 Orangen-Sahne-Schnitte Rez.-Syst.-Nr.: 68 auslegen und anbacken. 3 Den boden mit bestreichen und die Muffi nmasse, dunkel aufstreichen. Anschließend die Meister Tropic-Füllung diagonal in Streifen aufspritzen und abbacken. Nach dem Auskühlen die Orangen-Sahne aufstreichen und zum Absteifen kühl stellen. Muffi nmasse, dunkel mit Meister Original American Mufffi n, dunkel Meister Tropic-Füllung Orangen-Sahne mit Meister Sahnessa Orange 400 Fruchtspiegel Tropic: mit dem Wasser glatt rühren und die Meister Tropic-Füllung einrühren. Nach dem Absteifen der Orangen-Sahne den Fruchtspiegel auftragen, absteifen lassen, in gewünscht große Stücke, z. B. 10 x 5 cm einteilen, schneiden und wie gewünscht dekorieren. Fruchtspiegel Tropic: Wasser, heiß, ca. 60 C Meister Tropic-Füllung 1 0 Ofentemp.: 0 C (40 C u. der Temp. für Brötchen) Gesamtgewicht Backzeit: ca. Min. Bleche / Stückzahl 1 / 22 Erdbeer-Zitronen-Törtchen Rez.-Syst.-Nr.: 6826 Den ca. 2,7 mm stark ausrollen, Böden von 7,5 cm Ø ausstechen und abbacken. 400 Aus einer Biskuitroulade Böden von 7,5 cm Ø ausstechen. Roulade mit 510 Nach dem Backen die böden mit Aprikosenkonfi türe bestreichen, die Biskuitböden aufl egen, mit einem leicht geölten und mit Puderzucker eingestreuten Dessertring Braun *) umstellen. Anschließend je Ring abwechselnd je 4 Punkte Erdbeer- und Zitronen-Sahne einspritzen, glatt streichen und zum Absteifen kühl stellen. Erdbeer-Sahne mit Meister Sahnessa Erdbeer Zitronen-Sahne mit Meister Sahnessa Zitrone Nach dem Absteifen den Rand mit einstreichen, mit Dekorraspeln absetzen und mit einer Erdbeere ausgarnieren. *) Dessertringe braun Art.-Nr.: 03858, 1 VE = 10 Stück unter: Fax: Dekorraspeln weiß Gesamtgewicht Stückzahl 35

5 Erdbeer-Sahne-Schnitte Rez.-Syst.-Nr.: 6815 auslegen und abbacken. 3 Anschließend den boden mit Aprikosenkonfi türe bestreichen, eine helle Biskuit-Kapsel, ca. 1,5 cm stark, aufl egen, die Erdbeer-Sahne aufstreichen und zum Absteifen kühl stellen. Die Schicht-Roulade in 1 cm breite Streifen schneiden und nach dem Absteifen im Abstand von ca. 2 cm diagonal In die Zwischenräume eisella Erdbeer-Füllung r-fü einspritzen, mit Profi Gel-Neutral abglänzen und in gewünscht große Stücke, z. B. 5 x 10 cm, einteilen und schneiden. Biskuit-Kapsel mit Erdbeer-Sahne mit Meister Sahnessa Erdbeer Schicht-Roulade (s. Rezept S. 2) eisella Erdbeer-Füllung Profi Gel-Neutral Gesamtgewicht 3. Bleche / Stückzahl 1 / 22 Schoko Savarin Rez.-Syst.-Nr.: Den ca. 2,7 mm stark ausrollen, in Quadrate von 6 x 6 cm schneiden, auf vorbereitete Bleche setzen und abbacken. Nach dem Backen die böden mit Aprikosenkonfi türe bestreichen, aus einer Schoko-Roulade Quadrate von 6 x 6 cm schneiden und auf die böden Je Form Back- & Dekormatte Quadrat *) ca. g Schoko-Sahne einfüllen, mit den vorbereiteten Böden abdecken, zum Absteifen kühl stellen und anschließend einfrieren. Die gefrorenen Törtchen aus den Formen lösen, den Rand mit einstreichen und mit Dekorraspeln weiß absetzen. Knusperdekor Haselnuss: Meister Knusper mit den gehackten Haselnüssen mischen und je Form Back- & Dekormatte Quadrat *) 6 g einfüllen. Abbacken bei 0 C ca. 8 Minuten. Nach dem Erkalten das Knusperdekor aus den Formen lösen und die Unterseite in aufgelöste Meister Dreistern Kakaoglasur-Chips tauchen. Schoko-Rouladen-Quadrate mit Schoko-Sahne mit Meister Sahnessa Schoko Dekorraspeln weiß Knusperdekor Haselnuss: Meister Knusper Haselnüsse, gehackt Je Schoko Savarin ein Knusperdekor aufl egen und mit einer Erdbeere dekorieren. *) Back- & Dekormatte Quadrat Art.-Nr.: 212, 1 VE = 1 Stück unter: Fax: Gesamtgewicht Stückzahl

6 Himbeer-Sahne-Schnitte Rez.-Syst.-Nr.: 6817 auslegen und abbacken. 3 Anschließend den boden mit Aprikosenkonfi türe bestreichen und eine dunkle Roulade Die Himbeer-Sahne auf den Boden aufstreichen, eine weitere dunkle Roulade als Zwischenboden einlegen, mit abgebundene Sahne aufstreichen, abkämmen und zum Absteifen kühl stellen. Nach dem Absteifen in gewünscht große Stücke, z. B. 10 x 5 cm, einteilen, schneiden und mit frischen Himbeeren, gehackten Pistazien und Dekoraufl eger Trento-Dreieck, rot*) dekorieren. *) Trento-Dreieck, rot Art.-Nr.: 195, 1 VE = 270 Stück 2 dunkle Rouladen mit ca. 60 x cm Himbeer-Sahne mit Meister Sahnessa Himbeer Neutral-Sahne mit Himbeeren, frisch Pistazien, gehackt Trento Dreieck, rot Stck. Gesamtgewicht 2.6 Bleche / Stückzahl 1 / 22 Joghurt-Sahne-Schnitte Rez.-Syst.-Nr.: 6818 auslegen und abbacken. 3 Schoko-Nuss-Schnitte Rez.-Syst.-Nr.: 6821 auslegen und abbacken. 3 Anschließend den boden mit Aprikosenkonfi türe bestreichen und eine helle Roulade Die Nuss-Sahne einfüllen, glatt streichen und mit einer dunklen Roulade abdecken. Anschließend die Schoko-Sahne einfüllen, glatt streichen und zum Absteifen kühl stellen. Nach dem Absteifen in gewünscht große Stücke einteilen und schneiden, z. B. 10 x 5 cm, mit einer Sahnerosette, gehackten, gerösteten Nüssen und einem Dekoraufl eger Trento- Röllchen*) dekorieren. *) Trento-Röllchen Art.-Nr.: 191, 1 VE = 3 Stück helle Roulade ca. 60 x cm mit Nuss-Sahne mit Meister Sahnessa Nuss dunkle Roulade ca. 60 x cm mit Schoko-Sahne mit Meister Sahnessa Schoko Trento-Röllchen Stck. Gesamtgewicht 2.3 Bleche / Stückzahl 1 / 22 Anschließend den boden mit Aprikosenkonfi türe bestreichen und eine Biskuit-Kapsel, ca. 1,5 cm stark, Biskuit-Kapsel mit 300 Die Joghurt-Sahne einfüllen, glatt streichen und zum Absteifen kühl stellen. Joghurt-Sahne mit Meister Sahnessa Joghurt-Sahne-Torte mit dem Wasser glatt rühren und Meister Appacitron unterrühren. Nach dem Absteifen den Zitronenspiegel auftragen, die pürierte eisella Erdbeer-Füllung auffi lieren und mit einer Palette marmorieren. Wasser, ca. C Meister Appacitron, temperiert eisella Erdbeer-Füllung, püriert Anschließend in gewünscht große Stücke, z. B. 10 x 5 cm, einteilen, schneiden und wie gewünscht dekorieren. Gesamtgewicht 3.3 Bleche / Stückzahl 1 / 22