Unsere Weihnachtsprodukte

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1 Unsere Weihnachtsprodukte Winter 2013/2014 Ökologisch-biologische Vollkornbäckerei GmbH

2 Zum Fest das Besondere Köstlich: Natur pur Festlich: Feine Rezepturen Wertvoll: Echtes Handwerk

3 Sehr geehrte Wiederverkäufer, liebe Ladnerinnen, liebe Freundinnen und Freunde der cibaria-bäckerei, darf s zum Fest etwas Besonderes sein? Es ist uns eine Freude, Ihnen unsere diesjährigen Weihnachtsprodukte zu präsentieren: Köstliche Natur, ausgesuchte Zutaten, handwerkliche Sorgfalt. Das Besondere an unseren Backwaren hat viele Facetten. Die Roh stoffe aus 100% kontrolliert biologischem Anbau. Das täglich in hauseigenen Steinmühlen frisch gemahlene Korn. Das Mehr an Zeit, das unsere Teige zum Reifen bekommen. Oder die handwerkliche Liebe zum Detail: Als Zutaten verwenden wir keine industriellen Fertigmischungen, sondern z.b. ganze Früchte und Nüsse, die in unsererer Backstube nach feinen Rezepten sorg fältig und schonend verarbeitet werden. Das können Sie schmecken! Überzeugen Sie sich selbst von unserer langjährigen Erfahrung: Volle Natur braucht keine künstlichen Geschmacksverstärker. Erstmalig bieten wir italienische Cantuccini mit 100% veganer Rezeptur (s. S. 4). Wir finden: Zum Weihnachtsfest ist natürliche Spitzenqualität genau der richtige, besondere Genuss. Wir wünschen Ihnen viel Freude und Genuss mit unserer Weihnachtsbäckerei. Lieferübersicht: ab Donnerstag, 26. September 2013: n Amaranthprinte, Zartbitter und Vollmilch n ButterMandelSpekulatius n FrüchteRolle n IngwerEckchen n NussSpritzgebäck n SchokoOrangenkeks n Spekulatiuskonfekt n VanillePlätzchen n Zimties (Zimtplätzchen) ab Samstag, 2. November 2013: n ButterMandelStollen, groß und klein n Elisenlebkuchen, Zartbitter und Glasur n Gewürzkuchen n Hexenhaus, groß und klein n Lebkuchenherz, Zartbitter und Vollmilch n MarzipanStollen, groß und klein n MohnMarzipanSahne n Nürnberger, groß und klein von Mittwoch, 4. Dezember bis Freitag, 6. Dezember 2013: n Stutenkerl/Stutenweib Lose Kekse bitte drei Arbeitstage im Voraus bestellen! Rike Kappler Geschäftsführerin Stefanie Nagel Vertriebsleiterin 3

4 Plätzchen ButterMandelSpekulatius 150g-Tüte K9751 ButterMandelSpekulatius lose K975 würzig, knusprig Zutaten: Dinkel, Butter, Rohrohrzucker, Mandeln, Spekulatiusgewürz (ZR),, eifrei würzig, knusprig Zutaten: Dinkel, Butter, Rohrohrzucker, Man deln, Spekulatiusgewürz (ZR),, eifrei Cantuccini 150g-Tüte K9221 Cantuccini lose K922 mit veganer Rezeptur, traditionelles Gebäck aus Italien mit Olivenöl und ganzen gerösteten Mandeln Zutaten: Dinkel, Mandeln, Vollrohr zucker, Olivenöl, Leinsaat, Biobackpulver* (ZR), Vanille,, eifrei Haltbarkeit: 12 Wochen mit veganer Rezeptur, traditionelles Gebäck aus Italien mit Olivenöl und ganzen gerösteten Mandeln Zutaten: Dinkel, Mandeln, Vollrohr zucker, Olivenöl, Leinsaat, Biobackpulver* (ZR), Vanille,, eifrei Haltbarkeit: 12 Wochen IngwerEckchen 150g-Tüte K8841 IngwerEckchen lose K884 mürb und zart mit leichter Würze im Abgang Zutaten: Dinkel, Butter, Rohrohrzucker, Hafer flocken, Ei, Ingwer, mürb und zart mit leichter Würze im Abgang Zutaten: Dinkel, Butter, Rohrohrzucker, Haferflocken, Ei, Ingwer, NussSpritzgebäck 125g-Tüte K9131 NussSpritzgebäck lose K913 zart und mürb Zutaten: Butter, Dinkel, Haselnüsse, Vollrohr zucker, Eiweiß, Vanille, zart und mürb Zutaten: Butter, Dinkel, Haselnüsse, Voll rohrzucker, Eiweiß, Vanille, 4 : Unsere Weihnachtsprodukte Stand: 8/2013

5 SchokoOrangenkeks 150g Tüte K8861 SchokoOrangenkeks lose K886 leckere Schokotropfen umhüllt von knusprigem Keks, deutliches Orangenaroma Zutaten: Dinkel, Butter, Rohrohrzucker, Zart bitterkuvertüre (ZR), Kokosraspel, Ei, Orangen öl, leckere Schokotropfen umhüllt von knusprigem Keks, deutliches Orangenaroma Zutaten: Dinkel, Butter, Rohrohrzucker, Zartbitterkuvertüre (ZR), Kokosraspel, Ei, Orangenöl, Spekulatiuskonfekt 150g-Tüte K8801 Spekulatiuskonfekt lose K880 würzig, honigsüß, saftig Zutaten: Marzipan, Dinkel, Butter, Rohrohr zucker, Mandeln, Spekulatiusgewürz (ZR),, eifrei würzig, honigsüß, saftig Zutaten: Marzipan, Dinkel, Butter, Rohrohrzucker, Mandeln, Spekulatius gewürz (ZR),, eifrei Vanilleplätzchen 150g-Tüte K8901 Vanilleplätzchen lose K890 locker, mürb, feiner Vanillegeschmack Zutaten: Dinkel (Auszugsmehl), Butter, Rohrohrzucker, Mandeln, Eigelb, Vanille, locker, mürb, feiner Vanillegeschmack Zutaten: Dinkel (Auszugsmehl), Butter, Rohrohrzucker, Mandeln, Eigelb, Vanille, Zimties (Zimtplätzchen) 125g-Tüte K8821 Zimties (Zimtplätzchen) lose K882 sehr knusprig und zimtig Zutaten: Dinkel, Butter, Rohrohrzucker, Man delblättchen, Ei, Zimt, sehr knusprig und zimtig Zutaten: Dinkel, Butter, Rohrohrzucker, Mandelblättchen, Ei, Zimt, Alle Zutaten außer die mit Sternchen (*) gekennzeichneten aus kontrolliert biologischem Anbau ZR = zusammengesetzte Rohstoffe > siehe Seite 10 5

6 Lebkuchen AmaranthPrinte Zartbitter, verpackt K9771 Printe mit vielen leckeren Mandeln umhüllt von knackiger Schokolade Zutaten: Zartbitterkuvertüre (ZR), Dinkel, Honig, Vollrohrzucker, Roggen, Mandeln, Amaranth, Eigelb, Lebkuchengewürz (ZR), Pottasche* (ZR), ABC-Trieb* (ZR), 70% Dinkel und 30% Roggen AmaranthPrinte Vollmilch, verpackt K9781 Printe mit vielen leckeren Mandeln umhüllt von knackiger Schokolade Zutaten: Vollmilchkuvertüre (ZR), Dinkel, Honig, Vollrohrzucker, Roggen, Mandeln, Amaranth, Eigelb, Lebkuchengewürz (ZR), Pottasche* (ZR), ABC-Trieb* (ZR), 70% Dinkel und 30% Roggen AmaranthPrinte, Zartbitter, lose K977 Printe mit vielen leckeren Mandeln umhüllt von knackiger Schokolade Zutaten: Zartbitterkuvertüre (ZR), Dinkel, Honig, Vollrohr zucker, Roggen, Mandeln, Amaranth, Eigelb, Lebkuchengewürz (ZR), Pottasche* (ZR), ABC-Trieb* (ZR), 70% Dinkel und 30% Roggen AmaranthPrinte Vollmilch, lose K978 Printe mit vielen leckeren Mandeln umhüllt von knackiger Schokolade Zutaten: Vollmilchkuvertüre (ZR), Dinkel, Honig, Vollrohrzucker, Roggen, Mandeln, Amaranth, Eigelb, Lebkuchengewürz (ZR), Pottasche* (ZR), ABC-Trieb* (ZR), 70% Dinkel und 30% Roggen Elisenlebkuchen, Zartbitter verpackt K9861 zart, ausgewogener Geschmack, glutenfreier Genuss Zutaten: Vollrohrzucker, Mandeln, Marzipan, Eiweiß, Orangeat (ZR), Maismehl, Lebkuchengewürz (ZR), ABC-Trieb* (ZR),, Zartbitterkuvertüre (ZR) Verträglichkeit: glutenfrei, milchfrei Elisenlebkuchen, Zartbitter lose K986 zart, ausgewogener Geschmack, glutenfreier Genuss Zutaten: Vollrohrzucker, Mandeln, Marzipan, Eiweiß, Orangeat (ZR), Maismehl, Lebkuchengewürz (ZR), ABC-Trieb* (ZR),, Zartbitterkuvertüre (ZR) Verträglichkeit: glutenfrei, milchfrei Elisenlebkuchen mit Glasur verpackt K9871 zart, ausgewogener Geschmack, glutenfreier Genuss Zutaten: Vollrohrzucker, Mandeln, Marzipan, Eiweiß, Orangeat (ZR), Maismehl, Lebkuchengewürz (ZR), ABC-Trieb* (ZR),, Glasur (ZR) Verträglichkeit: glutenfrei, milchfrei Elisenlebkuchen mit Glasur lose K987 zart, ausgewogener Geschmack, glutenfreier Genuss Zutaten: Vollrohrzucker, Mandeln, Marzipan, Eiweiß, Orangeat (ZR), Maismehl, Lebkuchengewürz (ZR), ABC-Trieb* (ZR),, Glasur (ZR) Verträglichkeit: glutenfrei, milchfrei 6 : Unsere Weihnachtsprodukte Stand: 8/2013

7 Nürnberger Lebkuchen groß K958 vollmundig, saftig, fruchtig Zutaten: Orangensaft, Vollrohrzucker, Dinkel, Zartbitterkuvertüre (ZR), Mandeln, Ei, Feigen, Pflaumen, Nürnberger Lebkuchengewürz (ZR), Biobackpulver* (ZR), Zitrone,, 100 % Dinkel Lebkuchenherz, Zartbitter verpackt K9681 süßer unverwechselbarer Lebkuchengeschmack, weich im Biss Zutaten: Dinkel, Honig, Vollrohr zucker, Zartbitterkuvertüre (ZR), Roggen, Eigelb, Vollmilchkuvertüre (ZR), Lebkuchengewürz (ZR), ABC-Trieb* (ZR), Pottasche* (ZR), Nürnberger Lebkuchen klein K959 vollmundig, saftig, fruchtig Zutaten: Orangensaft, Vollrohrzucker, Dinkel, Zartbitterkuvertüre (ZR), Mandeln, Ei, Feigen, Pflaumen, Nürnberger Lebkuchengewürz (ZR), Biobackpulver* (ZR), Zitrone,, 100 % Dinkel Lebkuchenherz, Zartbitter lose K968 süßer unverwechselbarer Lebkuchengeschmack, weich im Biss Zutaten: Dinkel, Honig, Vollrohr zucker, Zartbitterkuvertüre (ZR), Roggen, Eigelb, Vollmilchkuvertüre (ZR), Lebkuchengewürz (ZR), ABC-Trieb* (ZR), Pottasche* (ZR), Lebkuchenherz, Vollmilch verpackt K9691 süßer unverwechselbarer Lebkuchengeschmack, weich im Biss Zutaten: Dinkel, Honig, Vollrohr zucker, Vollmilchkuvertüre (ZR), Roggen, Eigelb, Zartbitterkuvertüre (ZR), Lebkuchengewürz (ZR), ABC-Trieb* (ZR), Pottasche* (ZR), Lebkuchenherz, Vollmilch lose K969 süßer unverwechselbarer Lebkuchengeschmack, weich im Biss Zutaten: Dinkel, Honig, Vollrohr zucker, Vollmilchkuvertüre (ZR), Roggen, Eigelb, Zartbitterkuvertüre (ZR), Lebkuchengewürz (ZR), ABC-Trieb* (ZR)*, Pottasche* (ZR)*, Alle Zutaten außer die mit Sternchen (*) gekennzeichneten aus kontrolliert biologischem Anbau ZR = zusammengesetzte Rohstoffe > siehe Seite 10 7

8 Lebkuchen und Stollen Hexenhäuser Hexenhaus groß Bausatz K999 klassischer Lebkuchengeschmack Zutaten: Dinkel, Honig, Vollrohrzucker, Roggen, Eigelb, Lebkuchengewürz (ZR), ABC-Trieb* (ZR), Pottasche* (ZR), Haltbarkeit: ungekühlt 4 Monate Hexenhaus klein Bausatz K997 klassischer Lebkuchengeschmack Zutaten: Dinkel, Honig, Vollrohrzucker, Roggen, Eigelb, Lebkuchengewürz (ZR), ABC-Trieb* (ZR), Pottasche* (ZR), Haltbarkeit: ungekühlt 4 Monate Hexenhaus groß K998 klassischer Lebkuchengeschmack Zutaten: Dinkel, Honig, Vollrohrzucker, Roggen, Eigelb, Lebkuchengewürz (ZR), ABC-Trieb* (ZR), Pottasche* (ZR), Deko: Plätzchen, Konfekt, Zuckerguss Haltbarkeit: ungekühlt 4 Monate Hexenhaus klein K996 klassischer Lebkuchengeschmack Zutaten: Dinkel, Honig, Vollrohrzucker, Roggen, Eigelb, Lebkuchengewürz (ZR), ABC- Trieb* (ZR), Pottasche* (ZR), Deko: Plätzchen, Konfekt, Zuckerguss Haltbarkeit: ungekühlt 4 Monate Stollen ButterMandelStollen groß (500g) K899 fein weihnachtlich aromatisch, ausgewogen fruchtig, typisch cibaria Zutaten: Weizen, Butter, Mandeln, Milch, Feigen, Datteln, Korinthen, Sultaninen, Rum, Honig, Orange, Biohefe (ZR), Stollengewürz (ZR), Verträglichkeit: eifrei 100% Weizen Haltbarkeit: 12 Wochen ButterMandelStollen klein (300g) K898 fein weihnachtlich aromatisch, ausgewogen fruchtig, typisch cibaria Zutaten: Weizen, Butter, Mandeln, Milch, Feigen, Datteln, Korinthen, Sultaninen, Rum, Honig, Orange, Biohefe (ZR), Stollengewürz (ZR), Verträglichkeit: eifrei 100% Weizen Haltbarkeit: 12 Wochen MarzipanStollen groß (500g) K897 fein weihnachtlich aromatisch, leicht fruchtig, köstlicher Marzipankern, typisch cibaria Zutaten: Weizen, Butter, Mandeln, Marzipan, Milch, Feigen, Datteln, Korinthen, Sultaninen, Rum, Honig, Orange, Biohefe (ZR), Stollengewürz (ZR), Verträglichkeit: eifrei 100% Weizen Haltbarkeit: 12 Wochen MarzipanStollen klein (300g) K896 fein weihnachtlich aromatisch, leicht fruchtig, köstlicher Marzipankern, typisch cibaria Zutaten: Weizen, Butter, Mandeln, Marzipan, Milch, Feigen, Datteln, Korinthen, Sultaninen, Rum, Honig, Orange, Biohefe (ZR), Stollengewürz (ZR), Verträglichkeit: eifrei 100% Weizen Haltbarkeit: 12 Wochen 8 : Unsere Weihnachtsprodukte Stand: 8/2013

9 Winterliche Gebäcke Stutenkerl/Stutenweib K800 Weich, lecker und süß so wie es schmecken muss am Nikolaustag Zutaten: Weizen (Auszugsmehl), Milch, Butter, Ei, Rohrzucker, Biohefe (ZR), Korinthen, 100% Weizen (Auszugsmehl) Haltbarkeit: 1 Tag Nur am 4., 5. und 6. Dezember! Gewürzkuchen K911 saftig, weihnachtlich würzig Zutaten: Butter, Dinkel, Rohrohrzucker, Ei, Zartbitterkuvertüre (ZR), Vollmilchkuvertüre (ZR), Aprikosenaufstrich (ZR), Honig, Vollrohrzucker, Agavendicksaft, Honigmarzipan (ZR), Haselnüsse, Walnüsse, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Sesam, Kokosflocken, Roggen, Sahne, Milch, Rosigewürz, Salz*, Rum, Ammonium*, Pottasche* (ZR), glutenfrei x% Dinkel, x% Roggen Haltbarkeit: ungekühlt 4 Tage FrüchteRolle K895 sehr fruchtig, reine Fruchtsüße Zutaten: Dinkel, Aprikosen, Sultaninen, Mandeln, Pflaumen, Datteln, Feigen, Biohefe (ZR), Zimt,, Nelken Gewicht: 1000g, milchfrei, eifrei, vegan Haltbarkeit: ungekühlt 8 Tage MohnMarzipanSahne K979 fein abgestimmte Sahneschnitte mit Marzipandecke, zergeht auf der Zunge Zutaten: Sahne, Marzipan, Apfelsaft, Dinkel, Ei, Mandellikör, Butter, Mohn, Honig, Agavendicksaft, Agar-Agar*, Haltbarkeit: gekühlt 2 Tage WalnussSchnitte K976 mit Canacheoberfläche und halben Walnüssen Zutaten: Ei, Butter, Zartbitterkuvertüre (ZR), Walnüsse, Rohrohrzucker, Dinkel, Aprikosenaufstrich (ZR), Sahne, Honig, Vanille, Verträglichkeit: milchfrei, weizenfrei Haltbarkeit: ungekühlt 5 Tage Alle Zutaten außer die mit Sternchen (*) gekennzeichneten aus kontrolliert biologischem Anbau ZR = zusammengesetzte Rohstoffe > siehe Seite 10 9

10 Unsere Zutaten Alle Zutaten kommen aus kontrolliert biologischem Anbau (kba) bzw. kontrolliert ökologischer Tierhaltung. Ausnahmen, das heißt Rohstoffe, die nicht landwirtschaftlichen Ursprungs sind (Wasser, Steinsalz u. a.), werden mit einem Sternchen (*) gekennzeichnet. Wir verwenden in der Konditorei als Fett ausschließlich Butter, Rapsöl und Palmfett. Für die Teiglockerung wird eingesetzt: ABC-Trieb: Biobackpulver: Biohefe: Pottasche Ammoniumbicarbonat* Maisstärke, Natriumhydrogencarbonat*, Reinweinstein* Naturreine Hefe erzeugt auf der Basis von Weizen/Melasse (kba), garantiert gentechnikfrei!! Kaliumcarbonat* Zusammengesetzte Rohstoffe: Aprikosenaufstrich: Glasur: Lebkuchengewürz: Rohrohrzucker, Aprikose, Apfelpektin*, Zitronensäure* Rohrohrzucker, Wasser* Zimt, Anis, Nelke, Piment, Muskatblüte Stollengewürz: Vollmilchkuvertüre: Muskatblüte, Zimt, Vanille Vollrohrzucker, Rohrohrzucker, Kakaobutter, Vollmilchpulver, Kakaomasse, Bourbon- Vanillepulver, Soja-Lecithin (mind. 37 % Kakaoanteil) Mandellikör: Marzipan: Nürnberger Lebkuchengewürz: Wasser*, Rohrohrzucker, Weizenfeindestillat, Vollrohrzucker, Mandelaroma* Mandeln, Honig Zimt, Nelke, Piment, Kardamom Zartbitterkuvertüre: Schokotropfen: Vollrohrzucker, Rohrohrzucker, Kakaomasse, Kakaobutter, Soja-Lecithin (mind. 55 % Kakaoanteil) Kakaomasse, Vollrohrzucker, Rohrzucker, Kakaobutter, Sojalecithin Ökobackmittel: Weizenmehl, Weizengluten, Gerstenmalzmehl, Rohrohrzucker, Acerolakirschpulver Orangeat: Rosigewürz: Spekulatiusgewürz: Orangenschale, Maissirup Zimt, Ingwer, Piment, Kardamom Zimt, Piment, Nelke, Muskatblüte, Kardamom, Anis Alle Gewürzmischungen aus eigener Herstellung! 10 : Unsere Weihnachtsprodukte Stand: 8/2013

11 Herausgeberin: Ökologisch-biologische Vollkornbäckerei GmbH Bremer Straße Münster Fon 0251 / Fax 0251 / info@cibaria.de 11

12 Zum Fest das Besondere Schutzgebühr 4,-