Tradition. Familie Schulte in dritter und vierter Generation. Die kleine Stadtmetzgerei hat sich zu einer

Transkript

1

2 Tradition Wir, die Familie Schulte, möchten uns bei Ihnen für Ihr Interesse bedanken und wünschen viel Spaß bei den folgenden Informationen über unseren Onlineshop Gourmetfleisch.de. Genießen Sie unser Angebot. Seit mehr als 100 Jahren befindet sich unser Unternehmen in Familienhand in Mönchengladbach als Metzgerei gegründet, entwickelte sich daraus einer der modernsten Betriebe für frische Fleischspezialitäten in Deutschland seit Mai 2008 gibt es unseren Onlineshop mit auserlesenen Produkten für Privatkunden. Familie Schulte in dritter und vierter Generation Mit Gourmetfleisch.de bieten wir Ihnen die Qualität, Erfahrung und das Know-How wie schon damals in unserer hauseigenen Metzgerei in Mönchengladbach. Die Zeiten haben sich geändert und der Metzger Ihres Vertrauens arbeitet heute online, zeitgemäß und mit optimierter Logistik. Ob aus Deutschland, Österreich oder der Schweiz, Sie erhalten in unserem Onlineshop die gleiche kompetente Beratung und Betreuung wie vor Ort in unserer Filiale. Die kleine Stadtmetzgerei hat sich zu einer Gourmetfleisch.de liefert jedem Kunden innerhalb von 48 Stunden sein frisches Lieblingssteak direkt aus unserer Produktion europaweit an die Haustüre. Bestellen Sie bequem online, telefonisch oder per Fax und genießen Sie World Finest Meat von der Bestellung bis zum letzten Bissen auf Ihrem Teller. Unsere frisch handgeschnittenen und dann einzeln aromaversiegelten Steaks werden für Sie aus den besten Rohstoffen hergestellt. modernen Fleischwarenfabrik entwickelt Egal ob Familienfest, Geschäftsessen oder ausgefallene Grillparty, mit unseren Steaks vom American-, Charolais-, Irish Angus-, Simmentaleroder Argentine-Beef sowie Porco Iberico werden Sie Ihre Gäste auf höchstem Niveau begeistern. 2

3 Qualität Die Reifung des Fleisches und seine Marmorierung sind wesentlicher Bestandteil des Erfolges von Gourmetfleisch.de. Wie Sie es sicher noch aus früheren Zeiten von Ihrem Metzger kennen, muss gutes Rindfleisch abgehangen sein. Nur dann entfaltet es sein volles Aroma und erhält seine Qualität. So ist es noch heute, jedoch findet die Reifung nicht mehr ausschließlich in unseren Kühlhäusern, sondern schon auf dem Transportweg von Amerika, Argentinien, Irland oder Frankreich statt. Wir garantieren Ihnen eine Produktreife von mindestens 28 Tagen. Sämtliche Rindfleischprodukte haben eine satte rote Farbe und sind je nach Fleisch-Teilstück mehr oder weniger mit feinen Fettadern durchzogen die Garantie für beste Fleischqualität. Ob Steakhüfte, Roastbeef, Entrecôte oder Filet, das Aroma unserer Steaks wird Sie begeistern und das sanfte Gleiten des Messers durch das Fleisch lässt auch Sie zu unserem Stammkunden werden. Unser Label 100% Gourmetfleisch Garantie sichert Ihnen die allerbeste Qualität. Haben Sie dennoch eine Beanstandung, tauschen wir anstandslos die Ware aus oder Sie erhalten auf Wunsch Ihr Geld zurück. Wir setzen unsere ganze Erfahrung und Sorgfalt ein, um Sie als Kunden zufrieden zu stellen. Unsere 5 Versprechen zur Fleischqualität: 1. Beste Herkunft: Bereits die Auswahl der bei uns verarbeiteten Rohstoffe wird von unseren Experten nach strengsten Qualitätskontrollen überwacht und lässt sich lückenlos zurückverfolgen. Unsere Rinder finden ihre Nahrung auf den saftigsten Weiden dieser Welt dies führt zu unserer hohen Fleischqualität. 2. Zart gereift: Alle Steaks lagern während des Transportes und in unseren modernen Kühlräumen bei einer Temperatur von 2 C. Hier hat das Fleisch Zeit für die nötige Reifung. 3. Hauseigene Fleischerei: In unserer hauseigenen Fleischerei produzieren wir mit handwerklicher Qualität unsere Steaks und andere Spezialitäten nach alter Tradition. 4. Profi-Zuschnitt: Speziell für Gourmetf leisch haben unsere erfahrenen Metzgermeister exzellente Zuschnitte entwickelt handgeschnitten ist jedes Steak einzigartig und erstklassig. 5. Keine Unterbrechung der Kühlkette: Wir verpacken unsere Ware in speziellen Isolierbehältern aus Styropor. In diese kommen Einweg-Kühlelemente. Somit weisen unsere frischen Produkte bei Lieferung eine ausreichende Resthaltbarkeit auf, die Ihnen genügend Zeit zum Genuss gibt. Un sere Metzge r meiste r schneiden jedes Steak von Hand. 3

4 American Beef D as Steak für Kenner Weltweit sind Gourmets vom Fleisch nordamerikanischer Rinder begeistert, denn Rindfleisch aus den USA ist einzigartig im Aroma und Geschmack. Die Rinderrassen Hereford und Angus bilden die Grundlage für den Weltruf dieses hervorragenden Fleisches der US- Rinder. Sie ernähren sich ausschließlich vom Gras der weiten Weidelandschaften der USA und erhalten in den letzten Monaten ausgewähltes Futtergetreide. Die Marmorierung die Verteilung des Fettgewebes im Muskelfleisch zeichnet die Qualität des Fleisches aus. Sie ist das Ergebnis der speziellen Fütterung. American Roastbeef oder auch New York Strip genannt ist das beliebteste Steak Amerikas. Art.Nr. American Beef Nacken, 2 Steaks, ca. 2 x 450 g Nacken, am Stück, ca. 3,7 kg Entrecôte, 2 Steaks, ca. 2 x 300 g Entrecôte, am Stück, ca. 2,5 kg Roastbeef, 2 Steaks, ca. 2 x 300 g Roastbeef, am Stück, ca. 2,6 kg Steakhüfte, am Stück, ca. 3,1 kg Filet, am Stück, ca. 2,5 kg Filet-Medaillons, 5 x ca. 200 g 4

5 Argentine Beef D er Klassiker Ausgesuchte Rinder liefern das schmackhafte und natürlich gewachsene Fleisch. Die unendliche Weite der argentinischen Pampa läßt die Rinder in einer natürlichen Umgebung aufwachsen. Klares Wasser, reine Luft und saftiges Gras sind die Grundlagen für den außergewöhnlichen Geschmack des argentinischen Rindfleisches. Argentine Beef liefert gleichbleibende und hochwertige Fleischeigenschaften. Es ist fest in der Konsistenz, saftig und aromatisch im Geschmack. Lassen Sie sich dieses Fleisch auf der Zunge zergehen, denn nicht umsonst ist das argentinische Rindfleisch die Grundlage aller guten Steakhäuser. Argentine Filet das zarte Stück vom argentinischen Rind. Wir empfehlen die Verwendung von»fleur de Sel«Salz gehört in jede Küche, aber Salz ist nicht gleich Salz. Zunehmende Bedeutung erhält das Fleur de Sel, die Blüte des Salzes, auch im Privathaushalt. Seit Jahrhunderten wird an der französischen Atlantikküste auf traditionelle Weise dieses feine Meersalz gewonnen. Viel Sonne und leichter Wind lassen eine hauchdünne Kristallschicht in den Salzbecken entstehen die von Hand abgeschöpft wird. Das Salz von außergewöhlicher Qualität ist unbehandelt, ungemahlen, weiß oder rosa gefärbt. Es weist einen hohen Anteil an natürlichem Magnesium und anderen Mineralien auf und zeichnet sich durch einen intensiven Geschmack aus. Art.Nr. Argentine Beef Entrcôte, 2 Steaks, ca. 2 x 250 g Entrecôte, am Stück, ca. 2,5 kg Roastbeef, 2 Steaks, ca. 2 x 250 g Roastbeef, am Stück, ca. 3,2 kg Steakhüfte, 2 Steak, ca. 2 x 250 g Steakhüfte, am Stück, ca. 2,6 kg Filet, am Stück, ca. 1,7 kg Filet-Medaillons, 5 x ca. 200 g 5

6 Bison U nverwechselbarer Geschmack Bisons sind Wildtiere und leben freilaufend in absoluter Ruhe auf den nährstoffreichen, riesigen und naturbelassenen Landschaften der kanadischen Prärie. Diese ursprüngliche Haltung ist Voraussetzung und Grundlage für das besonders nahrhafte und zarte Fleisch des Bisons mit seinem unverwechselbaren Eigengeschmack. Bisonfleisch ist extrem mager und anders als beim Rind ist beim Bison das Fleisch an sich der Geschmacksträger und nicht das Fett. Bisonfleisch unterstützt vor allem die gesundheitsbewusste Ernährung. Mit seinem hohen Anteil an Proteinen, Mineralien Bison Entrecôte - das Steak für Kenner, saftig und zart. und wertvollen Fettsäuren ist Bisonfleisch ein nährstoffreiches Nahrungsmittel. Bisonfleisch brät besonders schnell durch, muss aber im Gegensatz zu Rindfleisch doppelt so lange ruhen. Art.Nr. Bison Entrecôte, 2 Steaks, ca. 2 x 280 g Entrecôte, am Stück, ca. 2,4 kg Roastbeef, 2 Steaks, ca. 2 x 250 g Roastbeef, am Stück, ca. 2,4 kg Steakhüfte, 2 Steaks, ca. 2 x 250 g Steakhüfte, am Stück, ca. 2,0 kg Filet, am Stück, ca. 1,7 kg Filet-Medaillons, 5 x ca. 200 g 6

7 Charolais Beef E in besonderer Steakgenuss Die französischen Viehzüchter unterscheiden seit jeher streng zwischen Milch- und Fleischrindrassen. Auf diese Weise konzentrieren sie sich entweder auf die Milchleistung oder auf die Fleischqualität. Das Charolais Beef stammt ausschließlich von Rindern der Fleischrasse Charolais. Diese Rasse ist bei Genießern in Frankreich und auf der ganzen Welt für ihre besondere Fleischqualität bekannt. Im Herbst kommen die Jungbullen zur Mast in offene Ställe mit Auslauf, was eine gleichmäßige Fettansammlung zwischen den Muskelzellen hervorruft. Feine Fettäderchen durchziehen das Charolais Beef und geben ihm seine typische Marmorierung mit dem unverwechselbaren und aromatischen Geschmack. Charloais Roastbeef - das zarte und saftige Stück vom Charolais-Rind Art.Nr. Charolais Beef Entrecôte, 2 Steaks, ca. 2 x 300 g Entrecôte, am Stück, ca. 1,4 kg Entrecôte, am Stück, ca. 4,3 kg Roastbeef, 2 Steaks, ca. 2 x 280 g Roastbeef, am Stück, ca. 1,3 kg Roastbeef, am Stück, ca. 3,4 kg Steakhüfte, 2 Steaks, ca. 2 x 280 g Steakhüfte, am Stück, ca. 1,3 kg Steakhüfte, am Stück, ca. 4,0 kg Filet, am Stück, ca. 3,6 kg Filet-Medaillons, 5 x ca. 300 g 7

8 Irish Angus Beef D as Fleisch von der grünen Insel Unser Irish Angus Beef stammt von den weiten Weidelandschaften Irlands. Durch die idealen klimatischen Verhältnisse auf der Insel können die Rinder von März bis Oktober eine lange Weideperiode genießen. Die hohe Luftfeuchtigkeit Irlands bildet eine optimale Voraussetzung für saftiges und grünes Gras als ideale Futtergrundlage. Durch ein spezielles Dry-Aging Verfahren erhält Irish Angus Beef seinen einzigartigen fleischintensiven Geschmack. Dry-Aging ist eine Trockenreifung des Fleisches am Knochen bevor es ausgelöst und verpackt wird. Irish Angus Entrecôte das Steak mit dem typischen Fettauge. Art.Nr. Irish Angus Beef Entrecôte, 2 Steaks, 2 x 250 g Entrecôte, am Stück, ca. 1,0 kg Entrecôte, am Stück, ca. 2,4 kg Roastbeef, 2 Steaks, ca. 2 x 250 g Roastbeef, am Stück, ca. 1,0 kg Roastbeef, am Stück, ca. 6,0 kg Steakhüfte, 2 Steaks, 2 x 250 g Steakhüfte, am Stück, ca. 1,0 kg Steakhüfte, am Stück, ca. 2,7 kg Filet, am Stück, ca. 2,0 kg Filet-Medaillons, 5 x ca. 200 g 8

9 Simmentaler Beef S teak der Spitzengastronomie Das Simmentaler Rind stammt ursprünglich aus der Schweizer Alpenregion. In den letzten Jahren wurde dieses würzige Fleisch von den Almwiesen wiederentdeckt. Die Spitzenköche im ganzen Land lieben den frischen Geschmack des Simmentaler Beef. Die Struktur des Fleisches ist etwas grobfaseriger als zum Beispiel die des American Beef. Simmentaler Filet das zarteste Stück vom Simmentaler Rind mit dem würzigen Geschmack der Almwiesen. Unser Simmentaler Beef stammt von Züchtern aus der deutschen und österreichischen Alpenregion, welche dem Simmentaler Rind seine ursprünglichen Lebensbedingungen bieten und somit zum saftigen und aromatischen Geschmack beitragen. Simmentaler Beef wird vor allem in der Spitzengastronomie verwendet und erfreut Gourmets in der ganzen Welt. Art.Nr. Simmentaler Beef Entrecôte, 2 Steaks, ca. 2 x 250 g Entrecôte, am Stück, ca. 1,0 kg Entrecôte, am Stück, ca. 2,4 kg Roastbeef, 2 Steaks, ca. 2 x 250 g Roastbeef, am Stück, ca. 1,0 kg Roastbeef, am Stück, ca. 6,0 kg Steakhüfte, 2 Steaks, ca. 2 x 250 g Steakhüfte, am Stück, ca. 1,0 kg Steakhüfte, am Stück, ca. 2,7 kg Filet, am Stück, ca. 1,8 kg Filet-Medaillons, 5 x ca. 200 g 9

10 Porco Iberico S chweinefleisch der Extraklasse Die Zucht der iberischen Schweine unterscheidet sich durch zwei charakteristische Merkmale von allen anderen Schweinerassen: die Weidehaltung und das Schlachtgewicht. Ganzjähriger Freilauf und eine natürliche Ernährung in Stein- und Korkeichenwäldern geben diesem Fleisch seinen unvergleichlichen und unverwechselbaren Geschmack. Das iberische Schwein hat sich hervorragend an die klimatischen Verhältnisse der spanischen Halbinsel angepasst. In der Endmastzeit (La Montanera), ernähren sich die Schweine hauptsächlich von Eicheln der Kork- und Steineichen. Die Dehesa, eine Mischung zwischen Weideland und Eichenhainen, ist eng mit der Existenz der iberischen Schweine verbunden. Sie bietet den Schweinen den Vorteil sich frei zu bewegen und Ihre Muskeln zu entwickeln. Dies verfeinert das Fleisch und macht es geschmacksintensiver. Iberico Rücken besonders würzig im Geschmack. Die typische Eigenschaft des Porco Iberico ist der nussige Geschmack. Unser Porco Iberico stammt ausschließlich aus Betrieben, die sich strengsten Qualitätskriterien verpflichten. Der Geschmack, die Zartheit und das Aroma vom Porco Iberico sind auf der Welt einmalig. Art.Nr. Porco Iberico Nacken, am Stück, ca. 700 kg Rücken, am Stück, ca. 700 g Filet, ca. 2 x 300 g 10

11 Unsere Garantie Ihre Zufriedenheit Erstklassige Rohware und schonende Verarbeitung garantieren eine optimale Qualität. Sollten Sie nicht mit uns zufrieden sein, rufen Sie uns an und wir senden Ihnen sofort Ersatz oder Sie erhalten Ihr Geld zurück. Wertvolle Prämien, für Ihre Freundschaftswerbung Gefallen Ihnen unsere Spezialitäten oder hat sich einer Ihrer Gäste lobend geäußert, dann empfehlen Sie uns bitte weiter. Für jede erfolgreiche Freundschaftswerbung erhalten Sie einen Gutschein-Code in Höhe von 20,-. Senden Sie einfach eine Mail an: Darin vermerken Sie bitte den Namen und die Anschrift des von Ihnen geworbenen Interessenten. Sobald er Gourmetfleisch-Artikel für mindestens 100,- bestellt hat, geht Ihnen automatisch per Mail ein Gutschein-Code zu. Diesen Code können Sie bei Ihrem nächsten Online-Einkauf im Bestellvorgang eingeben. 3% Rabatt für unsere Stammkunden Was können wir für Sie tun? Haben Sie noch weitere Wünsche an Gourmetfleisch? Benötigen Sie eine ausführliche Beratung? Rufen Sie uns an. Sie erreichen uns Montag - Freitag in der Zeit von: Uhr unter: oder per info@gourmetfleisch.de Bei Gourmetfleisch haben Sie die Möglichkeit als Wiederbesteller (Stammkunde) einen zusätzlichen Rabatt von 3% auf Ihren Einkaufswert zu erhalten. Nachdem Sie sich zum ersten Mal als Kunde in unserem Shop registriert haben, vergeben Sie selbst ein Passwort. Mit diesem Passwort und Ihrer Mailadresse loggen Sie sich bitte vor jeder neuen Bestellung in unseren Shop ein. Hierdurch werden Sie als Stammkunde erkannt und erhalten ab der 3. Bestellung auf alle Artikel 3% Stammkunden-Rabatt (ausgenommen Aktionsartikel). Der Rabatt wird automatisch von Ihrer Bestellung abgezogen, sobald Sie einen Artikel im Warenkorb abgelegt haben. 11

12 Unsere Gourmet-Pakete D ie ausgefallene Geschenkidee Um Ihnen die Möglichkeit zu geben, auch Ihre Freunde an diesem besonderen Geschmackserlebnis teilhaben zu lassen, haben wir neben unseren Geschenkgutscheinen auch spezielle Geschenkkartons für Sie zusammengestellt. Überraschen Sie Ihre Familie, Freunde oder Geschäftspartner mit einem einmaligen Geschenkpaket von Gourmetfleisch.de. Egal ob Geburtstagsfeier oder Firmenjubiläum, wir haben für jeden Anlass das richtige Geschenk. Nähere Informationen über die einzelnen Varianten finden Sie in unserem Onlineshop. Mit einem Gourmetf leischpaket entscheiden Sie sich für ein Geschenk der Extraklasse, von dem man lange reden wird. Sie geben uns die gewünschte Lieferadresse und den Liefertermin und wir liefern das Paket direkt an die Haustüre des Beschenkten. Wählen Sie aus folgenden Paketen: Gourmet Probierpaket I Gourmet Probierpaket II Gourmet Paket: extra mager Gourmet Paket: BBQ Gourmet Paket: Argentinien Gourmet Paket: Simmental Gourmet Paket: Spezial Gourmet Paket: Irish Angus Gourmet Paket: Bison Gourmet Paket: American Gourmet Paket: Charolais Gourmet Paket: Premium Filet Sie haben noch Fragen? Rufen Sie unser Verkaufsteam an: Wir helfen Ihnen kompetent weiter. 12

13 Verpackung und Versand Wir verpacken unsere Ware in speziellen Isolierbehältern aus Styropor, gefüllt mit Kühlelementen. Die Anzahl der Elemente richtet sich nach der Außentemperatur und der Menge des Inhaltes. So können wir gewährleisten, dass die Kühlkette nicht unterbrochen wird. Sie erhalten Ihre Ware innerhalb von 48 Stunden. Auf Wunsch ist auch ein Express-Versand innerhalb von 24 Stunden möglich. Unsere frischen Produkte weisen bei Lieferung eine ausreichende Resthaltbarkeit auf, die Ihnen genügend Zeit zum Genuss gibt. Ein genaues Datum ist auf jeder Packung aufgedruckt. Kühlelemente stabiler Versandkarton Isolierbehälter aus FCKW-freiem Styropor fest schließender Deckel Ihr aromaversiegeltes Gourmetfleisch Die Geschenkidee Verwöhnen Sie Ihre Freunde, Bekannten oder Geschäftspartner mit einem Gutschein über 25,-, 50,- oder 100,- von Gourmetfleisch. Sein Lieblingssteak kann sich der Beschenkte selber aussuchen. 13

14 Wissenswertes Bratzeiten für Steaks Die nachfolgend angegebenen Bratzeiten gelten für ein Steak von ca. 2,5 cm Schnittstärke. Dickere Steaks benötigen eine längere Bratzeit, dünnere eine verkürzte Bratzeit. Lassen Sie die Steaks nach dem Braten im vorgeheiztem Backofen abgedeckt bei ca C nach den in der Tabelle angegebenen Zeiten ruhen. english C im Kern medium C im Kern well-done C im Kern Bratzeit (je Seite) Ruhezeit Gesamtzeit 1-2 Minuten 6-8 Minuten 10 Minuten 3 Minuten 4 Minuten 10 Minuten 4,5 Minuten 1 Minute 10 Minuten Ein Wort zu Fleischthermometern Falls Sie die Temperatur mit einem Fleischthermometer kontrollieren, beachten Sie bitte, dass die Kerntemperatur noch um einige Grad steigt, nachdem das Steak von der Heizquelle entfernt wurde. Deshalb sollten Sie das Fleisch kurz vor Erreichen der gewünschten Kerntemperatur entfernen. Die 5 goldenen Regeln zur Zubereitung des perfekten Steaks: 1. Temperatur: Um ein optimales Bratergebnis zu erreichen, nehmen Sie das Fleisch mindestens 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank und lassen es bei Zimmertemperatur abgedeckt ruhen. 2. Garstufen: Falls Sie kein Fleischthermometer zur Hand haben, orientieren Sie sich an unseren mitgelieferten Angaben bezüglich des Handballentests zur Bestimmung der von Ihnen bevorzugten Garstufe. 3. Safterhalt: Um nichts vom wertvollen Fleischsaft zu verlieren, verwenden Sie auf keinen Fall eine Gabel zum Wenden der Steaks. 4. Ruhen: Um das perfekte Steak zu erhalten, gönnen Sie Ihrem Stück Fleisch nach dem Braten oder Grillen noch eine kurze Ruhezeit (siehe Tabelle). So kann Ihr Steak seinen vollen Geschmack entfalten. 5. Messer: Zu einem perfekten Steakgenuss gehört wie auch in allen guten Steakhäusern das richtige Messer verwenden Sie daher für Ihr Steak nur scharfe Steakmesser. Wenn Sie unsere 5 goldenen Regeln berücksichtigen, werden Sie viel Freude an Ihrem Gourmetfleisch haben. 14

15 Kleine Steakkunde Filet Das zarteste und auch heißbegehrteste Teilstück beim Rind ist eindeutig das Filet. Der Filetanteil beim Rind liegt etwa bei 2 %. Die Nachfrage übersteigt hier meist das Angebot. Das Filet ist besonders mager und feinfaserig aus diesem Stück schneiden wir die klassischen Filetsteaks. Roastbeef Das Roastbeef, auch Rumpsteak genannt, stammt aus dem vorderen Rücken. Es ist sehr saftig und besitzt einseitig einen Fettrand. Das Roastbeef eignet sich hervorragend zum Kurzbraten. Als Steak geschnitten wiegt es g. Auch als ganzer Braten ist das Roastbeef ein beliebtes Teilstück. Entrecôte Das Entrecôte, auch Zwischenrippenstück genannt, ist das Steak der Kenner und wird von seinen Liebhabern als eindeutig bestes Steak angesehen. Charakteristisch ist das deutlich sichtbare Fettauge. Dieses marmorierte und durchwachsene Fleisch ist besonders zart und geschmackvoll Steakgenuss pur. Steakhüfte Die Hüfte gilt als das feinste Teilstück aus der Keule. Wir verwenden hier ausschließlich das Kernstück der Hüfte für unsere Steaks. Die Steakhüfte ist besonders mager und saftig und eignet sich gut zum Kurzbraten. Für alle Freunde der mageren Steaks die erste Wahl. 15

16 SCHULTE + SOHN FLEISCHWAREN GMBH & CO. KG Marie-Bernays-Ring Mönchengladbach Fon: Fax: