Kastanien-Maronen-Rotwein-Sauce-Neu-001 Soßen-Cremes-Dips

Transkript

1 Gesamtarbeitszeit: ca. 70 Minuten (Bis zum Genuss) Vorkochen: ca. 5-8 Minuten Einschneiden: ca. 10 Minuten Kochen 2: ca. 5-8 Minuten Schälen: ca. 20 Minuten Kochzeit in Pfanne/Topf: ca Minuten Ausreichend für 4 Portionen als Beilage. Prüfen Sie vor Beginn ob Sie die folgenden Zutaten im Hause haben! Zutaten: Kastanien-Rotweinsauce Bei Bedarf: 300 g Kastanien (Maronen), geschält, 60 g Margarine oder Butter 35 g Zucker 125 ml Rotwein, (Landwein) 125 ml Sahne (Muss keine Frische Sahne sein) 125 ml Milch (zum Strecken der Soße) 1 EL Mehl (zum Binden der Soße) 200 ml Wasser oder Milch (zum Binden der Soße) Außerdem sollte vorhanden sein: (Siehe auch Einkaufszettel) Topf und Pfanne mit Deckel, Wellenschliffmesser. (Teppichbodenmesser). Anmerkung: Selbst sammeln(warnhinweis wegen Diebstahl -Wildpflanzen- beachten) Gesunde Abwechslung und Spaß für Kinder. Vom 1. Oktober bis 15. November sind die Kastanientage in der Südpfalz Tipp: 1 Bereiten Sie alle Zutaten genau abgewogen vor. (Beim Abwiegen können auch Kinder helfen.) Tipp: 2 Wenn Sie die Maronen/Kastanien in genügend Wasser, ohne vorher einzuschneiden 5 Min köcheln lassen und dann aus dem Wasser nehmen, wird die Schale weicher und vor allem stumpfer. Dann kann man die Kastanien gefahrloser über Kreuz mit einem Wellenschliffmesser oder einem Teppichbodenmesser einschneiden! - Seite 1 von 7

2 Warnung: Kinder können beim Einschneiden nicht ungefährdet helfen. Sehr hohe Verletzungsgefahr!!! - Seite 2 von 7

3 Langtextversion Zubereitung: Kastanien / Maronen-Rotweinsoße Warnung: Kinder können beim Einschneiden der Kastanien nicht ungefährdet helfen. Sehr hohe Verletzungsgefahr!!! 1. Kastanien in ca ml Wasser zum Kochen bringen (Kastanien sollten bedeckt sein) und 3. ca. 5-8 Min. köcheln. Dann 4. aus dem Wasser nehmen (Wasser nicht wegschütten) und die 5. Kastanien kreuzweise einschneiden. Jetzt wieder alle gemeinsam 6. in das noch heiße Wasser geben und 7. nochmals 5 8 Min. köcheln. Danach 8. in ein Sieb abschütten und 9. kurz abschrecken. Jetzt die 10. Kastanien schälen. Nun in einer Pfanne die 11. Margarine/Butter vorsichtig zerlassen. (Darf nicht zu braun werden. 12. Zucker vorsichtig einrühren. 13. Ständig rühren bis sich der Zucker, bei geringer Temperatur auflöst. 14. Kastanien in die Pfanne geben und 15. gut unterrühren. Danach mit dem 16. den Wein ablöschen und dann 17. die Sahne einrühren. Jetzt 18. ca. 30 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf, für mehr Soße bzw. zum Binden der Soße: 19. Etwas Milch in die Pfanne gießen bzw. 20. Wasser in einem Schüttelbecher einfüllen, dann EL Mehl hineingeben, (Spart den Soßenbinder) 22. Deckel fest schließen und 23. kräftig schütteln. (Damit keine Klumpen entstehen) Jetzt diese 24. Mischung in die Pfanne geben und 25. kurz aufkochen. Fertig! und nun genießen sie das Ergebnis Ihrer Kochkünste! - Seite 3 von 7

4 Guten Appetit wünscht Ihnen Ihr Kochboy Bernd Jaegers! - Seite 4 von 7

5 Kurzanleitung Bitte beachten Sie die ausführliche Langtextversion! Zutaten: Kastanien-Rotweinsauce Bei Bedarf: 300 g Kastanien (Maronen), geschält, 60 g Margarine oder Butter 35 g Zucker 125 ml Rotwein, (Landwein) 125 ml Sahne (Muss keine Frische Sahne sein) 125 ml Milch (zum Strecken der Soße) 1 EL Mehl (zum Binden der Soße) 200 ml Wasser oder Milch (zum Binden der Soße) Warnung: Kinder können beim Einschneiden der Kastanien nicht ungefährdet helfen. Sehr hohe Verletzungsgefahr!!! Kastanien in ca. 500 ml Wasser zum Kochen bringen (Kastanien sollten bedeckt sein) und ca. 5-8 Min. köcheln. Dann aus dem Wasser nehmen (Wasser nicht wegschütten) und die Kastanien kreuzweise einschneiden. Jetzt wieder alle gemeinsam in das noch heiße Wasser geben und nochmals 5 8 Min. köcheln. Danach in ein Sieb abschütten und kurz abschrecken. Jetzt die Kastanien schälen. Nun in einer Pfanne die Margarine/Butter vorsichtig zerlassen. (Darf nicht zu braun werden. Zucker vorsichtig einrühren. Ständig rühren bis sich der Zucker, bei geringer Temperatur auflöst. Kastanien in die Pfanne geben und gut unterrühren. Danach mit dem den Wein ablöschen und die Sahne einrühren. Jetzt ca. 30 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf, für mehr Soße bzw. zum Binden der Soße: Etwas Milch in die Pfanne gießen bzw. Wasser in einem Schüttelbecher einfüllen, und 1 EL Mehl hineingeben, (Spart den Soßenbinder) Deckel fest schließen und kräftig schütteln. (Damit keine Klumpen entstehen) Jetzt diese Mischung in die Pfanne geben und kurz aufkochen. Fertig! und nun genießen sie das Ergebnis Ihrer Kochkünste! - Seite 5 von 7

6 Guten Appetit wünscht Ihnen Ihr Kochboy Bernd Jaegers! - Seite 6 von 7

7 Denken Sie auch den kleinen Einzelhändler..in ihrer Straße!!! Einkaufszettel / Zutatenliste: Alternativen / Zusätzlich Prüfen Sie ob Sie die folgenden Zutaten im Hause haben! Regional kaufen! Gewicht Einheit Bezeichnung Preis Gewicht Einheit Bezeichnung Preis Kastanien Margarine Zucker Rotwein Sahne Selbst sammeln Butter Honig Milch Mehl Wasser Haben Sie alles bekommen? Nochmals Checken und abhaken! - Seite 7 von 7