Johnnie Walker Red Label, 40% vol. 4 cl CHF 10. Johnnie Walker 12 years Black Label, 40% vol. 4 cl CHF 12. The Famous Grouse

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1 Whisky

2 Blended Scotch Whisky Ballantine s 40% vol. 4 cl CHF 10. Nase: angenehm holzige, leicht süssliche Note, begleitet von einem Hauch Torfrauch. Deutlich vielschichtige Spuren von warmer Vanille, feinem Karamell und trockenen Früchten vernehmbar. Johnnie Walker Red Label, 40% vol. 4 cl CHF 10. Farbe: rotgold, strahlend (mit Farbstoff). Duft: ausgeprägte, frische Aromen, ein Hauch von Vanille und ein kräftiger, rauchiger Malzton. Geschmack: weich und eher süss mit viel rauchigem Malz, ausgeglichen durch Vanille- und Gewürztöne. Abgang: voll und anregend, mit langanhaltendem und deutlichem Aufsteigen eines warmen Gewürztones. Johnnie Walker 12 years Black Label, 40% vol. 4 cl CHF 12. Farbe: tiefer Goldton mit orangefarbenem Schimmer (mit Farbstoff). Duft: vielfältig und komplex, trockene Rauchigkeit, begleitet von süssem Rosinenduft mit der Frische von Apfelsinenschale und Zitrusölen. Geschmack: weich, mit tiefem, herausforderndem Charakter, ausgeprägt rauchig-malzig und torfig. In der Tiefe ein Hauch süsser Vanille zusammen mit einem leichten Rosinenton. Abgang: lang anhaltend, geprägt von starker Malzigkeit. The Famous Grouse 40% vol. 4 cl CHF 10. Farbe: tiefer Goldton, klar und strahlend (mit Farbstoff). Duft: volles Aroma mit Holzton und einem Hauch von Zitrusfüchten. Geschmack: vollmundiger Speyside Charakter, fruchtig, mittelsüss und weich. Abgang: lang anhaltend, rund und trocken. Chivas Regal 18 years 40% vol. 4 cl CHF 16. Farbe: bernsteinfarben (mit Farbstoff). Duft: leichter Jodgeruch. Geschmack: mild und voll, mit einem Hauch von Kräutern und einer leichten schokoladigen Note. Abgang: Anklang von Heidekraut und Lindenblüten. Ein Blended Whisky der Spitzenklasse. Alle Preise sind inkl. 8% MwSt. 2

3 Single Malt Whisky Schottische Whisky-Regionen Als Single-Malt-Whisky oder kürzer Single Malt werden Whiskys bezeichnet, die 2 besondere Bedingungen erfüllen. Sie stammen zum einen aus einer einzigen Brennerei, sind also kein Verschnitt aus mehreren Whiskysorten (daher Single, deutsch: einzeln). Zum zweiten wird als Getreide ausschliesslich gemälzte Gerste verwendet (deswegen Malt, deutsch: Malz). Der Zusatz Single Malt wird als Prädikat verstanden. Die so ausgezeichneten Whiskys sind in aller Regel besonders hochwertig. Hinzu kommt ihre besonders lange Lagerung. Die Reifungszeit währt oft ein Jahrzehnt und länger. 3 Alle Bilder sind nur Beispiele und können vom Original abweichen.

4 Lowlands Lowland Whiskys kommen aus dem Gebiet nördlich der englischen Grenze und südlich der gedachten Linie zwischen Greenock im Westen und Dundee im Osten. Da der Whisky wenig bis gar keinen Torf enthält, ist sein Charakter leichter als der anderer Regionen. Daher diente er traditionell als Grundlage für Blends. Im späten 19. Jahrhundert wurde die gesamte Produktion der Lowland-Brennereien für Blends verwendet. Noch heute befinden sich die grössten Whiskyproduzenten in den Lowlands. Zu den grössten gehören die Brennereien Cameronbridge, North British und Strathclyde, die ausschliesslich Grain-Whisky herstellen. Mit Dundashill befand sich auch die grösste Malt-Whisky- Brennerei der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts in der Region Lowlands. Auchentoshan 12 years 40% vol. 4 cl CHF 14. Aroma: Crème Brulée, getragen von sanften Zitrusfrüchten, die die Nase umschmeicheln. Geschmack: süss mit einem Hauch von Mandarinen und Zitrusfrüchten. Abgang: leicht trocken mit einem Hauch Nuss. Auchentoshan Three Wood 43% vol. 4 cl CHF 18. Aroma: dunkle Früchte, brauner Zucker, Orangen und Rosinen. Geschmack: Früchte und süsser Sirup in Kombination mit Haselnüssen und Zimt. Abgang: frisch, fruchtig und lang. Alle Preise sind inkl. 8% MwSt. 4

5 Isle of Skye Die Region Isle of Skye besteht aus den 6 Inseln bzw. Inselgruppen Orkney, Skye, Mull, Jura, Arran und Lewis. Sie haben keinen einheitlichen Charakter. Nur der leichte Salzgeschmack auf Grund der Seeluft ist den Insel-Whiskys gemein. Die Insel Skye beheimatet nur eine einzige Brennerei: die Talisker-Brennerei stellt einen starken, aromatischen Whisky mit leichtem Rauch und deutlichen Gewürznoten (Pfeffer) her. Sie wurde 1831 gebaut und nach dem Talisker House benannt, welches traditionell der Sitz des ältesten Sohnes des Macleod-Clans war. Die Brennblasen sind zwiebelförmige Kessel, die starke Hitze abstrahlen. Die sich stark verjüngenden, schwanenhalsartigen Enden der Kessel leiten den Dampf aus dem Brennraum heraus, wo er gekühlt kondensieren kann. Es gibt 5 Brennblasen bei Talisker, 2 grosse für die ersten Destillate und 3 kleinere für den Endlauf. Ihre präzise Grösse und Form sind entscheidend für den Produktionsprozess des Whiskys mit dem charakteristischen Geschmack von Talisker. Talisker 10 years 45% vol. 4 cl CHF 12. Aroma: kräftig, Torfrauch mit der Salzigkeit von Meerwasser, Saft frischer Austern, Süsse von Zitrusfrüchten. Geschmack: süsse, getrocknete Früchte mit rauchigen Untertönen und starkem Malzgeschmack, wärmend und intensiv, Pfefferaromen explodieren im hinteren Gaumen. Finish: gewaltig, lang anhaltend und warm mit Pfeffernoten und einer appetitanregenden Süsse. 5 Alle Bilder sind nur Beispiele und können vom Original abweichen.

6 Highlands Die Highlands erstrecken sich nördlich der geologischen Trennlinie zwischen Stonehaven und Dumbarton. Sie werden gelegentlich weiter in die Central Highlands, die Northern Highlands, die Western Highlands und die Eastern Highlands unterteilt. Highland-Whiskys sind meist kräftig im Geschmack. Sie sind recht unterschiedlich. Daher werden die Highlands nicht als eine grosse Region wahrgenommen, vielmehr als 4 kleine, jedoch sehr ausgeprägte Gebiete. In den Highlands produziert Invergordon als einzige Grain-Brennerei. Glenmorangie Original 10 years Northern Highlands 40% vol. 4 cl CHF 14. Aroma: mit Fruchtaromen wie Mandarinen, Zitronen, Äpfeln, Birnen und Pfirsichen. Über allem liegt feine Vanille. Geschmack: mildes, süsses Malz, Gewürze wie Muskatnuss, Kokos und Mandeln. Abgang: delikate Frucht süss auf der Zunge. Alle Preise sind inkl. 8% MwSt. 6

7 The Dalmore Cigar Malt Northern Highlands 44% vol. 4 cl CHF 21. After Dinner Malt: ein perfekter Begleiter zu Zigarren, da er in Oloroso Sherry Fässern reift. Farbe: tiefes, goldenes Mahagoni. Duft: kräftig, elegant und vornehm mit Noten von Zitrusgewächsen und Früchten, vervollständigt durch weiche Sherry-Noten. Vermählung von jährigem Whisky mit leichtem Torf. Oban 14 years Western Highlands 43% vol. 4 cl CHF 16. Nase: schwere Süsse, fruchtig (Orange, Zitrone und Birne), mit Meersalz und etwas torfigem Rauch. Gaumen: vollmundig. Geschmack: spätherbstliches Obst, getrocknete Feigen und honigsüsse Würze, anschliessend rauchig-malzig und trocken. Abgang: lang anhaltend, geschmeidig süsslich mit Noten von Eichenholz und einer Prise Salz. Glengoyne 10 years 40% vol. 4 cl CHF 14. Mit luftgetrockneter Gerste gebrannt. Ohne Torf. Nase: süss, mit Aromen von Toffee und Popcorn. Ein wenig nussig, frische grüne Äpfel. Gaumen: grüne Äpfel, Gras. Abgang: süss und malzig. Glengoyne 15 years 43% vol. 4 cl CHF 18. Aroma: anfänglich ein Einschlag von süsser Zitrone, macht Platz für warmes Toffee. 7 ARfuess-Tipp Alle Bilder sind nur Beispiele und können vom Original abweichen.

8 Speyside Unter der Region Speyside wird ein Gebiet entlang des Flusses Spey in den Grafschaften Morayshire und Banffshire verstanden es liegt damit eigentlich wieder in der Highlands-Region. Die Speyside-Region ist die angestammte Heimat der Whiskyproduktion und seiner wohlbekannten Vertreter. Auf der ganzen Welt verkörpern Glenlivet, Macallan, Glenfiddich, Glenrothes und Glenfarclas diesen Whisky. Hier findet die Hauptproduktion von Whisky statt mit 48 produzierenden Brennereien fast die Hälfte des gesamten Landes. Speyside-Whiskys sind grundsätzlich süsse Whiskys. Sie haben einen leicht torfigen Charakter und sind typischerweise stark parfümiert und elegant. Eine Anzahl der besten Malts wird ausschliesslich für Blends verwendet. Malts wie Mortlach, Glen Elgin, Strathmill, Glen Grant und Benrinnes sind als Brennereiabfüllungen selten. Macallan Amber 40% vol. 4 cl CHF 14. Aroma: blumig, Apfel- und Zitrusnoten und die Süsse von Toffee. Glenrothes Select Reserve 43% vol. 4 cl CHF 14. Aroma: ein Hauch von Pflaume, Vanille und Kokos, mittlere Süsse, malzig, Orange. Abgang: trocken und würzig. Ein toller Malt mit Frucht und Würze. Alle Preise sind inkl. 8% MwSt. 8

9 Balvenie Double Wood 12 years 40% vol. 4 cl CHF 14. Duft: starke Richtung zum Sherry und Orange. Geschmack: vollmundig, komplexer Geschmack, etwas nussig und vor allem süss. Abgang: ein langer und angenehmer Abgang. Balvenie Single Barrel 15 years 47.8% vol. 4 cl CHF Ein unverwechselbarer Whisky. Der frisch destillierte Whisky reift für mindestens 15 Jahre in ein und demselben Fass. Nase: trocken, fest. Geschmack: voll, intensiv. Abgang: lang, einzigartig. The Glenlivet 18 years 43% vol. 4 cl CHF 18. Farbe: altgolden. Bukett: vielschichtig, duftig für einen schönen Vorgeschmack auf den ersten Schluck. Nase: erst süsse Holznoten, danach blumige Noten und Aromen von Schokolade und Karamell. Abgang: lang anhaltend, trocken. Mit würzigen Noten von Ingwer und Holz. 9 ARfuess-Tipp Alle Bilder sind nur Beispiele und können vom Original abweichen.

10 Islay Die Whiskys, die von der Insel Islay [ˈaɪlə] (Innere Hebriden) stammen, werden in der Regel als «besonders kräftig» und «stark» bezeichnet egal ob sie sehr nach Rauch und Torf schmecken oder nicht (wobei Torfrauch dennoch ein typisches und weit verbreitetes Kennzeichen der Islay Malts ist). Islay stellt die wohl wichtigsten 518 km 2 in der Whisky-Welt dar. Islay liegt in Argyll westlich von Jura und rund 40 km nördlich der irischen Küste, die an klaren Tagen zu sehen ist. Der Ruhm kommt von den 9 Brennereien, die derzeit in Produktion sind und den ausgedehnten Torfgebieten, die die Insel grösstenteils bedecken. Die Brennereien sind: Ardbeg, Bowmore, Bruichladdich, Bunnahabhain, Caol Ila, Kilchoman, Lagavulin, Laphroaig und Port Charlotte, die voraussichtlich 2016 wieder eröffnet wird. Smokehead (Ardbeg) 43% vol. 4 cl CHF 16. Aroma: starker Rauch und Torf, Zitrus und frischer Ingwer, salzig. Geschmack: wie eine Kanonenkugel trifft er den Gaumen, mit Torf, Kakao und zarter Honigsüsse, gefolgt von Pfeffer und noch mehr Torf. Abgang: lang anhaltend! Laphroaig Quarter Cask 48% vol. 4 cl CHF 16. Basisreife in ex-bourbon-fässern, Schlussreife in kleineren non- Sherry-Quarter-Casks. Aroma: reichhaltige, rauchige Noten, Torfasche, Teer, Kokosnuss und Banane. Geschmack: rauchig komplex, später süsslich. Abgang: sehr lang, trocknend, würzig-rauchig. Alle Preise sind inkl. 8% MwSt. 10

11 Lagavulin 16 years 43% vol. 4 cl CHF Langjähriges Mitglied der Classic Malts. Nase: intensiv rauchig. Aroma: Seetang und Jod. Geschmack: Süsse, die im torfigen Nachklang verblasst. Bruichladdich Port Charlotte 10 years 46% vol. 4 cl CHF 14. Aroma: Torfrauch mit Sherry Noten, Zitrus, schwarzer Pfeffer, Eukalyptus, Zimt und Minze. Gaumen: Datteln, Orangenschokolade, Walnüsse. Abgang: lang, torfig, mit Fruchtkomponenten. Bowmore 15 years Laimrig Cask Straight 54.4% vol. 4 cl CHF 19. Duft: dunkler Sherry, Feigen und Kakao, ausbalanciert mit rauchigem Torf. Geschmack: salzig und reiche Kombination von Schokolade, Sherry, Rosinen und Rauch. Abgang: lang anhaltend. 11 ARfuess-Tipp Alle Bilder sind nur Beispiele und können vom Original abweichen.

12 Irish Whiskey Merkmale Das Malz wird nicht über Torffeuer gedarrt, dadurch milderer Geschmack Es wird kein Mais verwendet, dafür Hafer Lagerzeit in Eichenfässern beträgt mindestens 3 Jahre Er wird dreifach destilliert (Patent-Still-Verfahren) Wird als Blended oder Malt Irish Whiskey angeboten Herstellung von Blended und Malt Whiskeys wie bei Schottischem Whisky Jameson Triple Distilled 40% vol. 4 cl CHF 10. Dreifach destilliert. Charakter: besonders weich. Duft: fein mit leichter Sherrynote. Geschmack: etwas süss mit leichten Holznoten. Abgang: sehr mild. Man geniesst ihn pur oder auf Eis; im Winter auch als Hot Irish beliebt. Jameson 12 years 40% vol. 4 cl CHF 14. Duft: malzig und vielversprechend. Der Grain erscheint widerspenstig und übertönt den Pot. Einige Zitrusnoten bleiben. Im Hintergrund ein entfernter Anklang von Sherry. Redbreast 12 years Pott Still 40% vol. 4 cl CHF 16. Aroma: Eichenholz, etwas malzig, fruchtig, mit einem Hauch von Sherry. Geschmack: anfangs weich mit einer Eichennote, dann pfeffrig und würzig mit einem Hauch von Malz und Sherry. Abgang: lang mit Eiche und süssen Karamellnoten, würzig. Alle Preise sind inkl. 8% MwSt. 12

13 American Whiskey/Bourbon Bourbon ist ein Whiskey, der aus mindestens 51% Mais hergestellt werden muss, bevorzugt wird ein Maisanteil in der Maische von etwa 65 75%. Darüber hinaus gibt es eine gesetzlich vorgeschriebene Lagerzeit von 2 Jahren, die in neuen, innen angekohlten Weisseichenfässern erfolgen muss. Die Verwendung von frischen Eichenfässern, die dem Bourbon einen guten Teil seines Geschmacks verleihen, wurden zu Beginn des 20. Jahrhunderts zur wirtschaftlichen Förderung von strukturschwachen Regionen mit dichten Wäldern (bsp. Arkansas) eingeführt. Bourbon Whiskey erreicht aufgrund des frischen Holzes der Fässer und der klimatischen Verhältnisse seiner Herstellungsregion seine Reife schon nach wenigen Jahren. Die Bezeichnung stammt vom Bourbon County in Kentucky, das nach dem französischen Herrschergeschlecht der Bourbonen benannt wurde. In diesem (früher weit grösseren) Landkreis lag der Schwerpunkt der Produktion dieses Whiskeytyps, jedoch wird heute in dem kleinen Restgebiet des Landkreises kein Whiskey mehr produziert. Bourbon Whiskey Jack Daniel s No. 7 Tennessee 40% vol. 4 cl CHF 10. Duft: angenehm nach Tabak. Geschmack: leicht russig und scharf mit Fruchtnoten. Bourbon Kentucky Straight Buffalo Trace 45% vol. 4 cl CHF 13. Aroma: Vanille, Minze und Melasse. Geschmack: angenehm süss mit Noten von braunem Zucker und Gewürzen, gefolgt Eiche und Leder. Mit Wasser genossen, entwickeln sich Aromen von Karamell, dunklen Früchten und Anis. 13 Alle Bilder sind nur Beispiele und können vom Original abweichen.

14 Japanischer Whisky Masataka Taketsuru, Begründer der Nikka-Brennerei und Urvater des japanischen Whiskies, wurde 1894 in einer Familie geboren, die seit 1733 erfolgreich in der Herstellung von Sake war. Sein erster Arbeitgeber schickte ihn 1918 nach Schottland, um sich dort Arbeitstechniken, Destillationsvorgänge und Erfahrung in der Whiskyproduktion anzueignen. Wenige Jahre später kam er nach Osaka zurück, baute die erste Whiskybrennerei Japans und wurde somit der Pionier der heute weltweit erfolgreichen japanischen Whiskyindustrie. Im Jahr 1934 beschloss er, seinen eigenen Weg einzuschlagen und nach dem optimalen Standort für den perfekten japanischen Whisky zu suchen. Zu Nikka gehören 2 Brennereien: Miyagikyo auf Honshu und Yoichi auf Hokkaido, wo sich auch der Hauptsitz der Firma Nikka befindet. NIKKA WHISKY FROM THE BARREL Blended Whisky 51.4% vol. 4 cl CHF 14. Nur die besten Single Malt und Grain Whiskies Japans werden verwendet und 2010 in der Klasse «Best Blended Japanese Whisky» mit höchsten Auszeichnungen geehrt. Kraftvoll. Besticht im Glas mit einer rotbraunen Farbe. Aroma: getragen von fruchtigen und würzigen Duftnoten, verbunden mit floralen Facetten. Holzige und torfige Nuancen. Gaumen: süss, leicht ölige Töne, mit Klängen von Eiche und würzigen Noten. Für die Süsse sorgt Honig. Ein sanfter salziger Schleier umhüllt die Geschmackssinfonie. Schweizer Whisky Aare Bier seit 4 Jahren reift unter der Brauerei ein Geheimnis: ein exklusiver Whisky, der OLD RIVER Midland Single Malt Whisky in 3 verschiedenen Sorten und ein Liqueur. Durch die möglichst nachhaltige und regionale Produktion, den allerbesten Rohstoffen, der sehr guten Brennerei, dem besten Eichenholz (ein Teil Schweizer Eiche, die anderen Amarone Eichenfässer) und dem optimalen Whiskykeller wurden beste Rahmenbedingungen für den edlen Tropfen geschaffen, der bei den kontinuierlichen Degustationen des heranreifenden Whiskys sensorisch sogar übertroffen wurden. AareBier, OLD RIVER Midland, Classic, Single Malt 45% vol. 4 cl CHF 18. Kraftvoll, ausgewogen würzig und reich strukturiert aus dem Berner Mittelland. In Barrique-Fässern aus Schweizer Eiche. Aroma: vollmundig, komplex und einzigartig. Alle Preise sind inkl. 8% MwSt. 14

15 Tasting Whisky-Tasting Single Malt Tasting 5 Single Malt s à 2 cl CHF 40. nach eigener Wahl Whisk(e)y around the world 5 Whisk(e)y s à 2 cl CHF 34. nach eigener Wahl, von mind. 3 Kontinenten Melden Sie sich bei Interesse beim BARfuess-Team! Jeder Whisky Geniesser kennt das Dilemma; er möchte seinen Scotch mit etwas Wasser verdünnen, schüttet aber zu viel ins Glas und der Whisky verliert seinen Geschmack. Mach es wie die Profis: verdünn deinen Whisky tröpfchenweise mit einer Pipette. So erhältst du genau das Aroma und den Geschmack deines Whiskies, den du dir wünschst. Frag das BARfuess-Team nach einer Pipette. 15