SORTIMENT. Desserts.

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1 SORTIMENT Desserts

2 Genussvolle Desserts, die Ihre Gäste begeistern Entdecken Sie die Vielfalt Köstliche Desserts sind der krönende Abschluss eines jeden Menüs. Und genau für dieses eine letzte Genusserlebnis haben wir ein vielfältiges Sortiment an erstklassigen Dessertprodukten entwickelt. Verwöhnen Sie Ihre Gäste mit unwiderstehlichen Dessertprodukten aus unserem umfassenden Sortiment: Perfekt abgestimmt auf die hohen Anforderungen in der modernen Groß- küche und ideal als Basis für Ihre eigenen, verführerischen Dessertkreationen. Herzlich willkommen in der genussvollen Dessertwelt von... Dessertklassiker 04 Fruchtpuddinge 05 Ihre Vorteile: kennzeichnungsfrei für Zusatzstoffe großes Sortiment an hochwertigen Dessertprodukten schmecken wie selbst gemacht Sahnepuddinge 06 Milchpuddinge 08 Internationale Desserts 10 2 entwickelt exklusiv für Profiköche einfach & vielseitig in der Anwendung fertige Desserts = minimaler Einsatz an Zutaten & Zeit direkt servierfertig Buttermilch-Desserts 11 Dessertcremes 12 Dessertspezialitäten 13 Süße Dessertsaucen 14 Rezeptinspirationen 15 To-go- & Wohngruppenkonzepte 18

3 Dessertklassiker Fruchtpuddinge Köstlich, beliebt & unwiderstehlich Begeistern Sie mit beliebten Dessert-Highlights, die allen Gästen schmecken. Wie selbst gemacht und mit bestem Geschmack für anspruchsvolle Großverbraucher und Genießer. Fruchtig & verführerisch Unser köstliches Desserttrio für alle, die es gern fruchtig lieben. Sahnige Fruchtpuddinge kombinieren fruchtige Frische und feinen Rahm. So sahnig, so schokoladig! Vanillig sahnig köstlich! Schoko-Pudding Vanilla-Pudding Waldfrucht- Pudding Erdbeer- Pudding Fein-sahniger Pudding, Der Dessert-Klassiker in mit besonders aromatischer der beliebten Geschmacks- Schokoladennote. richtung Vanille. 4 5 Mit echtem Maisgrieß! Grieß-Pudding Feiner Pudding mit Sahne. Optimale Konsistenz, wie frisch gekocht! Milchreis Als klassisches Dessert oder als warmes Hauptgericht. Vielseitig kombinierbar. Pfirsich-Aprikose- Pudding Sahnige Dessertklassiker erhältlich im 1-kg- oder 5-kg-Gebinde Die einzigen servierfertigen Fruchtpuddinge mit Stücken! kennzeichnungsfrei für Zusatzstoffe servierfertig ideal für die Vorratshaltung ohne Kühlung lange haltbar geeignet für die vegetarische Ernährung kennzeichnungsfrei für Zusatzstoffe mit echten Fruchtstücken mit extra hohem Fruchtgehalt vollmundig frischer Fruchtgeschmack

4 Sahnepuddinge Servierfertige Sahnepuddinge für Genießer Die durch den hohen Sahneanteil besonders cremigen Puddinge sind der pure Genuss. Leicht portionierbar und perfekt für alle anspruchsvollen Großverbraucher in Hotellerie, Gastronomie und Catering. Mit leckerer Kaffeenote! Latte Macchiato Die Puddingvariante à la Latte Macchiato. Mit köstlichem Karamell! Karamell-Pudding Der Pudding für Karamell-Liebhaber. Mit echten Haselnüssen! Alle Produkte erhältlich im praktischen 5-kg-Gebinde: Intensiv schokoladig durch extra viel Kakao Edel- Schoko-Pudding 50 % Das einzigartige Schokoerlebnis. Erster Panna-Cotta-Pudding für Großverbraucher! Panna Cotta Pudding Das traumhaft sahnige Trenddessert. Vielseitig variierbar. Ohne Gelatine. Nuss-Nougat-Pudding Das nussig-sahnige Puddingdessert. kennzeichnungsfrei für Zusatzstoffe im platzsparenden, eckigen 5-kg-Eimer komfortabel durch Tragegriff wieder verschließbar frischeversiegelt mit von Hand abziehbarer Folie 6 7 Rezeptideen ab Seite 15 und auf

5 ... und für die Schulverpflegung Milchpuddinge Speziell für Kita-, Schul-, Mensa- & Krankenhausverpflegung Für die Herstellung unserer Milchpuddinge werden nur fettarme Milch mit 1,5 % Fett und bewusst weniger Zucker eingesetzt. Perfekt um aktuellen Qualitätsstandards der Kita- und Schulverpflegung gerecht zu werden. Milchpudding Schoko Nur Nur 1,5 % % Fett Fett und und 1,5 % zugegebener zugegebener 66 % Zucker Zucker Milchpudding Vanilla 9 8 Rezeptideen ab Seite 15 und auf Milchpudding Butterkeks Vorteil : Ihre Vorteile: kennzeichnungsfrei für Zusatzstoffe Der Dessertgenuss für besondere Ansprüche speziell für die Verpflegung in Bildungs- & Gesundheitseinrichtungen entwickelt Mit unseren leckeren Milchpuddingen können Sie optimal auf die gehobenen Ansprüche und Bedingungen der Speisenversorgung in Bildungs-, Gesundheitsund Pflegeeinrichtungen reagieren und Kostendruck, Zeitmangel sowie steigenden Qualitätsansprüchen entgegenwirken. nur 6 % zugegebener Zucker ohne Süßstoff nur 1,5 % Fett in der Milch Sorten Schoko & Vanilla ohne Gluten für die vegetarische Ernährung geeignet Perfekt für Pflegeeinrichtungen... Als einzige am Markt setzen wir für die Herstellung unserer drei Sorten Milchpuddinge nur fettarme Milch mit 1,5 % Fett und bewusst weniger Zucker (6 %) ein. Perfekt, um aktuellen Aspekten der Qualitätsstandards der Kita- und Schul-verpflegung gerecht zu werden.

6 Internationale Desserts Buttermilch-Desserts Köstliche Klassiker, die überall begeistern Mit jedem unserer drei internationalen Dessertlieblinge laden wir zu einer kulinarischen Genussreise ein. Für die klassische Verwendung oder als Basis für Eigenkreationen. Köstlich-cremig, fruchtig-frisch Unser erfrischendes Buttermilch-Desserttrio in drei leckeren Geschmackssorten. Direkt servierfertig und perfekt für neuartige, fruchtig-frische Dessertimpulse. Nach original italienischer Rezeptur! Panna Cotta Der beliebte Klassiker, schmeckt wie selbst gemacht. Buttermilch- Dessert Heidelbeere Buttermilch- Dessert Limette-Zitrone Schmeckt wie in Frankreich! Crème Brûlée Das köstliche Dessert- Highlight für Ihr Betriebsrestaurant, einfach zuzubereiten. Buttermilch- Dessert Mango Fertig abgeschmeckt, kein Aufschlagen nötig! Drei köstliche Sorten, die begeistern! Tiramisu-Creme Ideale Basis für leckere Desserts und Torten. Überzeugt durch Stabilität und garantiert perfekte Portionierbarkeit. Maximale Produktsicherheit durch den Verzicht auf Rohei. kennzeichnungsfrei für Zusatzstoffe bester Geschmack bei 3,4 % Fett glutenfrei mit feiner Säure mit echter Frucht & wenig Zucker für die vegetarische Ernährung geeignet

7 Dessertcremes Dessertspezialitäten Die einzigartigen Dessert-Highlights Die unwiderstehlichen Kombinationen aus Sahnecreme mit Frucht oder mit Schokolade überzeugen jeden Dessert-Fan. Die Cremes sind bestens geeignet für vielfältige kreative Veredelungsideen. Angesagte Desserttrends für die Großküche Ob Cheesecake Dessert nach beliebter Geschmacksrichtung aus den USA oder Joghurtcreme Melone nach griechischer Art diese Genussinnovationen begeistern! Mit knackigen Schokostückchen! Die Dessertcreme mit der besonderen Note! Trendiges & innovatives Desserterlebnis! Für Dessertideen, die nach Urlaub schmecken! Stracciatella Creme Mandarine- Mascarpone Creme Cheesecake Dessert Joghurt- Creme Melone Der Dessert-Hit aus feinster Sahnecreme und Schokostücken. Sahnig mit milder Mascarponenote, fruchtig mit Mandarinenstückchen. Die köstliche Kombination aus Joghurt und Quark mit feiner Zitronennote. Begeistern Sie mit einer fruchtig-frischen Joghurtcreme! Schokostückchen liegen separat bei! Besonders lecker, besonders cremig Birne-Quitte- Mascarpone Creme Sahnig mit milder Mascarponenote. Mit feinen Birnenstücken. Ihre Vorteile: kennzeichnungsfrei für Zusatzstoffe innovative Geschmacksrichtungen voll im Trend besonders sahnig, besonders cremig ungekühlt haltbar direkt servierfertig Rezeptideen ab Seite 15 und auf

8 Süße Dessertsaucen Rezeptinspirationen Für Ihre Gäste nur das Beste Begeistern Sie mit kreativen Dessertideen Die Krönung für all Ihre Dessertanwendungen: Süße Sahnesaucen sind perfekt zu allen Desserts, Eis und Früchten. Kalt und heiß immer ein unübertrefflich cremiger Genuss. Verführen Sie Ihre Gäste zum Nachtisch mit abwechslungsreichen und kreativen Dessertkompositionen. Lassen Sie sich von uns inspirieren... Mit echtem Vanilleextrakt aus Madagaskar! Intensiv schokoladig, dezent süß abgeschmeckt! BourbonVanille-Sauce Schoko-Sauce Mit hoher Deckkraft. Mit UTZ-zertifiziertem Kakao. 14 Mit feinem Vanille-Aroma! Im praktischen, frischeversiegelten 5-Liter-Eimer! Vanilla-Sauce Vanilla Dessert-Sauce Mit hoher Deckkraft. Mit hoher Deckkraft. Butterkekspudding mit Apfel-Birnen-Mus & Butterkeksstückchen 1. Äpfel und Birnen schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Dann mit etwas Wasser kurz dünsten, bis sie weich sind. Anschließend fein pürieren und 1 Stunde kühl stellen. 2. Milchpudding Butterkeks in kleine Gläser portionieren. 3. Apfel-Birnen-Mus auf den Pudding geben und mit grob zerhackten Butterkeksen bestreuen. Für das schnelle und saubere Portionieren. Perfekt für den 5-LiterEimer. Fragen Sie unsere Gebietsverkaufsleiter! Kontakt unter: g Apfel 150 g Birne 30 ml Wasser 700 g Milchpudding Butterkeks 30 g Butterkekse 15 Johannisbeer-Panna-Cotta mit Johannisbeersauce & Johannisbeeren Einfach praktisch unsere Dosierpumpe! 1. Panna Cotta unter Rühren auf ca. 65 C erhitzen, in kleine Förmchen geben und 3 Stunden kalt stellen. 2. Johannisbeerkonfitüre und 100 ml Wasser erhitzen, die Stärke mit dem restlichen Wasser vermengen, unter ständigem Rühren zur Johannisbeersauce geben und kurz aufkochen. Die Sauce ebenfalls kalt stellen. 3. Die fertige Panna Cotta auf einen Teller stürzen, 80 g frische Johannisbeeren unter die Sauce rühren und an die Panna Cotta gießen. 4. Die Desserts mit den übrigen Johannisbeeren dekorieren. 1 kg Panna Cotta 150 g rote Johannisbeerkonfitüre 150 ml Wasser 10 g Speisestärke 100 g rote Johannisbeeren

9 Schokopudding à la Hugo Cheesecake-Dessert-Trifle Schokokeks-Blaubeer 1. Gelatine einweichen, Holunderblütensirup, Wasser und Limettensaft aufkochen und die Gelatine darin auflösen. Auf Gläser verteilen und erkalten lassen. 2. Schoko-Pudding auf das Gelee geben und mit Minze dekorieren. 10 Blatt Gelatine 250 ml Holunderblütensirup 250 ml Wasser 25 ml Limettensaft 1 kg Schoko-Pudding Minzeblätter Buttermilch-Dessert mit Kokos-Zwieback-Chips Einige Blaubeeren zum Garnieren zurücklegen und die übrigen zuckern. 2. Die dunklen Schokokekse hacken und dabei 10 Stückchen zum Garnieren zurück behalten. 3. Cheesecake Dessert, Kekse und Blaubeeren schichten (beginnend und endend mit dem Cheesecake Dessert). 4. Desserts abschließend mit KeksStückchen und Blaubeeren garnieren. 250 g Blaubeeren 1 EL Zucker (15 g) 150 g dunkle Schokokekse 1 kg Cheesecake Dessert StracciatellaKirsch-Duett 1. Den Kokos-Zwieback grob hacken. 2. Buttermilch-Dessert Heidelbeere und Kokos-Zwieback schichten (beginnend und endend mit dem Buttermilch-Dessert Heidelbeere). 200 g Kokos-Zwieback (20 kleine Zwiebäcke) 1 kg Buttermilch-Dessert Heidelbeere 30 g Kokos-Chips 1. Sauerkirschen abgießen. Cookies grob zerbrechen und als Boden in Gläser geben. 2. Stracciatella Creme mit den Schokoraspeln verrühren. 500 g Sauerkirschen, Glas 10 Schoko-Cookies 1 kg Stracciatella Creme & 20 g Schokoraspeln 3. Kirschen und Stracciatella Creme abwechselnd in die Gläser füllen. 3. Desserts abschließend mit den Kokos-Chips garnieren. 17 Orangen-Panna-CottaPudding mit Sternfrüchten & Mandelblättchen 1. Orangenfilets in feine Stücke schneiden, einige Stücke zum Garnieren zurückbehalten und die übrigen mit dem Panna Cotta Pudding verrühren. 2. Mandelblättchen anrösten, bis sie leicht braun sind. 3. Sternfrüchte in 50 sehr dünne Scheiben schneiden. Pro Dessert 4 Scheiben Sternfrucht an die Innenseite der Gläser drücken. Den Orangen-Panna-Cotta-Pudding vorsichtig in die Mitte gegeben, mit den Mandelblättchen bestreuen und mit einer Scheibe Sternfrucht garnieren. 500 g Orangenfilets 1 kg Panna Cotta Pudding 50 g Mandelblättchen 3 Sternfrüchte Unser ganzes Produktsortiment & mehr Rezeptideen finden Sie auf

10 Erfolg zum Mitnehmen Perfekte Dessertlösungen... Trendy, praktisch & unkompliziert: Desserts to - go... für Wohngruppenkonzepte & für die Stationsverpflegung! Bieten Sie Ihren Gästen verführerische Dessertideen für den Unterwegs-Verzehr und schaffen Sie so zusätzliches Potenzial für Impulskäufe! Mit unseren Puddingklassikern können Sie optimal auf die Bedingungen und Ansprüche der Stationsverpflegung und in familienähnlichen Wohneinrichtungen reagieren. Unser Tipp! en, P tionier, dek ieren! ofitieren Im praktischen 1-l-Gebinde bietet unser Genusstrio die optimale Basis für schnell und rationell umgesetzte Desserts, die abwechslungsreich sind und schmecken! Ihre Vorteile: Lecker: mit Sahne verfeinert Flexibel: jeden Tag eine neue Idee Unkompliziert: nur noch dekorieren & servieren Im Trend: deklarationsfrei für Zusatzstoffe Schnell: mit einfachen Handgriffen fix realisiert Einfach: Produkte ungekühlt haltbar

11 Artikeldaten Produktbezeichnung Art-Nr. Gewicht Fettgehalt pro 100 g Fertigprodukt erwärmbar Kennzeichnungsfrei für Zusatzstoffe Für die vegetarische Ernährung geeignet Allergenkennzeichnung Rindergelatine Dessertklassiker Schoko-Pudding mit Sahne kg 6,1 g Milch Vanilla-Pudding mit Sahne kg 6,0 g Milch Grieß-Pudding mit Sahne kg 6,1 g Milch, Gluten Milchreis kg 2,6 g Milch Schoko-Pudding mit Sahne kg 6,1 g Milch Vanilla-Pudding mit Sahne kg 6,1 g Milch Grieß-Pudding mit Sahne kg 6,0 g Milch, Gluten Fruchtpuddinge Waldfrucht-Pudding mit Sahne kg 5,0 g Milch Erdbeer-Pudding mit Sahne kg 5,0 g Milch Pfirsich-Aprikose-Pudding mit Sahne kg 5,0 g Milch Sahnepuddinge Panna Cotta Pudding mit Sahne kg 6,1 g Milch Edel-Schoko-Pudding 50 % mit Sahne kg 5,2 g Milch Karamell-Pudding mit Sahne kg 5,9 g Milch Latte Macchiato Pudding mit Sahne kg 5,9 g Milch Nuss-Nougat-Pudding mit Sahne kg 3,7 g Milch, Nuss Milchpuddinge Milchpudding Schoko kg 1,5 g Milch Milchpudding Vanilla kg 1,6 g Milch Milchpudding Butterkeks kg 1,6 g Milch, Gluten Internationale Desserts Panna Cotta kg 18 g Milch Crème Brûlée kg 16 g Milch, Ei Tiramisu-Creme kg 21 g Milch Buttermilch-Desserts Buttermilch-Dessert Heidelbeer kg 3,4 g Milch Buttermilch-Dessert Mango kg 3,4 g Milch Buttermilch-Dessert Limette-Zitrone kg 3,4 g Milch Dessertcremes Stracciatella Creme kg 7,5 g Milch, Soja Mandarine-Mascarpone Creme kg 5,1 g Milch Birne-Quitte-Mascarpone Creme kg 5,2 g Milch Dessertspezialitäten Cheesecake Dessert kg 6,0 g Milch Joghurtcreme Melone kg 6,0 g Milch Süße Dessertsaucen Vanilla-Sauce mit Sahne Liter 9,6 g Milch Vanilla Dessert-Sauce Liter 5,9 g Milch Bourbon-Vanille Sahnesauce Liter 11,0 g Milch Schoko-Sauce mit Sahne Liter 9,3 g Milch Förderkreismitglied Milchwerke GmbH, Bahndamm 4, Rehburg-Loccum, Telefon / 301-0, Telefax / , verkauf@.de,