Bowlen, Shakes & Cocktails

Transkript

1 Bowlen, Shakes & Cocktails

2 Hinweise zu den Rezepten trifft auf das Rezept zu trifft auf das Rezept nicht zu mit Alkohol hinweise zu den rezepten Abkürzungen EL = Esslöffel (gestrichen) TL = Teelöffel (gestrichen) Msp. = Messerspitze P. = Päckchen g = Gramm l = Liter ml = Milliliter cl = Zentiliter ca. = circa Min. = Minute(n) Std. = Stunde(n) Ø = Durchmesser cm = Zentimeter Umrechnungstabelle 1 l = 1000 ml 1 cl = 10 ml 1 Esslöffel = 15 ml 1 Teelöffel = 5 ml 1 Spritzer (dash) = 0,5 ml 2

3 Bowlen,Shakes & Cocktails Inhalt/Rezepte Bowlen 4 Milchshakes und Eisdrinks 20 Cocktails 50 Alphabetisches Rezeptverzeichnis 76 Rezeptverzeichnis nach Kapiteln 78

4 Hauptgerichte 4

5 Hauptgerichte Bowlen Bowlen 5

6 Bowlen Pfirsichbowle Trauben- Grappa-Bowle mit Alkohol ca. 2 Std. 6 reife Pfirsiche 7,5 cl Cognac Saft von 1 1 /2 Zitronen 3 EL Zucker 1 l trockener Weißwein 1 Flasche trockener Sekt 1. Die Pfirsiche über Kreuz einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken und enthäuten. Das Fruchtfleisch in Spalten vom Kern schneiden. 2. Die Pfirsichspalten eventuell halbieren und in ein Bow - len gefäß geben. Cognac, Zitronensaft und Zucker darüber geben und alles für etwa 2 Stunden zugedeckt kühl stellen. 3. Den Wein dazugießen. Gut umrühren und die Bowle mit dem Sekt auffüllen. Trauben-Grappa-Bowle fruchtig mit Alkohol ca. 2 Std. 600 g kernlose grüne Weintrauben Schale und Saft von 1 /2 unbehandelten Zitrone 2 1 /2 EL Zucker 5 cl milder Grappa 2 Flaschen trockener Weißwein 1. Die Weintrauben waschen, von den Stielen befreien und eventuell halbieren. Die Zitrone heiß abwaschen und trockenreiben. Die Schale mit einem breiten Messer spiralförmig abschälen. 2. Die Trauben zusammen mit Zucker, Grappa, Zitronenschale und Zitronensaft in ein Bowlengefäß geben und zugedeckt etwa 2 Stunden kühl stellen. 3. Die Bowle vor dem Servieren mit dem gut gekühlten Weißwein auffüllen. 6

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8 Bowlen Exotik-Bowle Exotik-Bowle mit Alkohol ca. 3 Std. 1/ 2 Honigmelone 3 Feigen 5 cl Cognac 2 Kiwis 1 kleine Mango 2 Flaschen Weißwein 1 Flasche trockener Sekt 1. Die Melone entkernen und das Fruchtfleisch in kleinen Kugeln herauslösen. Die Feigen waschen, schälen und klein schneiden. Melonenkugeln und Feigen in ein Bowlengefäß geben, mit Cognac beträufeln und etwa 2 Stunden zugedeckt kühl stellen. 2. Die Kiwis schälen, klein schneiden und dazugeben. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch würfeln und dazugeben. 1 /2 Flasche Wein angießen und den Ansatz nochmals etwa 1 Stunde kühl stellen. 3. Vor dem Servieren den restlichen Wein dazugeben und vorsichtig umrühren. Die Bowle mit dem Sekt auffüllen. Apfelcidre-Bowle mit Alkohol ca. 1 /2 Std. 1 unbehandelte Orange 1 Limette 1 unbehandelte Zitrone 2 Äpfel Saft von 1 Zitrone 3 Zweige frische Minze 3 Flaschen Cidre 1. Die Zitrusfrüchte heiß waschen, trockenreiben und in Scheiben schneiden. Die Scheiben vierteln. Die Äpfel waschen, entkernen und würfeln. 2. Das Obst in ein Bowlengefäß geben und mit dem Zitronensaft beträufeln. Die Minze darauflegen und alles zugedeckt etwa 1 /2 Stunde kühl stellen. 3. Vor dem Servieren die Bowle mit dem Cidre auffüllen. 8

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10 Bowlen Erdbeerbowle Feigenbowle mit Alkohol ca. 1 Std. 750 g Erdbeeren 8 cl Erdbeerlikör 1 Flasche Weißwein 2 Flaschen Sekt 1. Die Erdbeeren waschen und vierteln. Die Früchteviertel in ein Bowlengefäß geben, mit dem Likör beträufeln und etwa 1 Stunde zugedeckt kühl stellen. 2. Den Wein angießen und alles gut umrühren. Vor dem Servieren mit dem Sekt auffüllen. Tipp Tauchen Sie die Glasränder in etwas Erdbeerlikör und danach in körnigen Zucker. Setzen Sie auf den Glasrand jeweils eine schöne Erdbeere und zwei kleine Minzeblättchen. Feigenbowle mit Alkohol ca. 5 Std. 500 g reife grüne Feigen 1 1 /2 EL brauner Zucker 100 ml brauner Rum 1 Flasche Roséwein 1 Flasche Sekt 1 /2 l Mineralwasser 1. Die Feigen waschen, schälen, vierteln und in ein Bow - lengefäß geben. Die Früchte mit dem Zucker bestreuen, den Rum darüber gießen und alles mindestens 5 Stunden zugedeckt kühl stellen. 2. Den Wein dazugießen und vorsichtig verrühren. Kurz vor dem Servieren mit dem gut gekühlten Sekt und dem kalten Mineralwasser auffüllen. 10

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12 Bowlen Mandarinen- Grapefruit-Bowle Mandarinen- Grapefruit-Bowle mit Alkohol über Nacht 6 Mandarinen 4 rosa Grapefruits 1 Limette 50 g Zucker 4 cl Orangenlikör 3 cl Grenadinesirup 1 Flasche Roséwein 1 Flasche Sekt 1. Die Mandarinen schälen, in Spalten zerteilen und die weißen Häutchen entfernen. Die Grapefruits großzügig schälen, sodass die weiße Haut mit entfernt wird. Die Fruchtfilets mit einem scharfen Messer herausschneiden. 2. Die Limette heiß abwaschen und in Scheiben schneiden. Das Obst in einem Bowlengefäß mit dem Zucker, dem Orangenlikör und dem Grenadinesirup mischen und zugedeckt über Nacht kühl stellen. 3. Die Bowle vor dem Servieren erst mit dem Wein, dann mit dem Sekt auffüllen. Williams-Christ-Bowle mit Alkohol ca. 4 Std. 3 Williams Christbirnen 2 cl Zitronensaft 5 cl Birnengeist 1 1 /2 EL Zucker 1 l Weißwein 1 Flasche Sekt 1. Die Birnen schälen, entkernen und würfeln. Das Obst in einem Bowlengefäß mit Zitronensaft, Birnengeist und Zucker mischen und etwa 4 Stunden zugedeckt kühl stellen. 2. Vor dem Servieren zuerst den Wein angießen und dann mit dem Sekt auffüllen. 12

13 Hauptgerichte 13

14 Bowlen Sommerbowle Sommerbowle mit Alkohol ca. 1 Std. 100 g Himbeeren 100 g Erdbeeren 75 g Brombeeren 100 ml Himbeersirup 100 ml Erdbeersirup 100 ml Zitronensaft 3 /4 l roter Früchtetee (Instant) 1 /2 l Mineralwasser 1. Die Früchte putzen, waschen und die Erdbeeren halbieren. Das Obst zusammen mit Himbeersirup, Erdbeersirup, Zitronensaft und Tee in ein Bowlengefäß geben. Alles gut verrühren und für etwa 1 Stunde kühl stellen. 2. Die Bowle mit dem gut gekühlten Mineralwasser auf - füllen und sofort servieren. Tipp Wenn Sie die Bowle etwas weniger süß mögen, können Sie anstatt Instant-Früchtetee einen Früchtetee aus Teebeuteln zubereiten. Apfel-Minz-Bowle fruchtig mit Alkohol ca. 2 Std. 1 /2 l kochendes Wasser 2 Beutel Pfefferminztee 3 EL Zucker Saft von 1 Zitrone 3 Äpfel 1 l Apfelsaft 1 /2 Flasche Mineralwasser 1. Die Teebeutel mit dem kochendem Wasser über - brühen und den Tee etwa 5 Minuten ziehen lassen. Die Teebeutel herausnehmen. Den Zucker und den Zitronensaft in dem Tee verrühren und diesen abkühlen lassen. 2. Die Äpfel waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Äpfel und Apfelsaft zum Tee geben und alles etwa 2 Stunden kühl stellen. 3. Vor dem Servieren die Bowle mit Mineralwasser auf - füllen. 14

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16 Bowlen Melonenbowle Melonenbowle mit Alkohol ca. 2 Std. 1 große Wassermelone 6 cl Melonenlikör 4 cl Weinbrand 2 EL Zucker 1 Flasche trockener Weißwein 1 Flasche trockener Sekt 1. Die Frucht rundherum zickzackförmig einschneiden und den oberen Teil als Deckel abnehmen. 2. Das Kernfleisch entfernen und das verbleibende Fruchtfleisch mit einem Kugelausstecher als kleine Kugeln herauslösen, eventuelle Kerne entfernen. 3. Likör, Weinbrand, Zucker und Wein in die Frucht geben, die Melonenkügelchen zufügen und alles zugedeckt etwa 2 Stunden kühl stellen. 4. Die Gläser zur Hälfte mit der Bowle füllen und den Sekt dazugießen. Sauerkirschbowle fruchtig mit Alkohol ca. 1 Std. 800 g Sauerkirschen 3 EL Zucker 6 cl Apricot Brandy 1 Flasche Rotwein 1 1 /2 Flaschen Sekt 1. Die Kirschen waschen und entsteinen. Die Kirschen in ein Bowlengefäß geben, mit dem Zucker bestreuen und mit dem Apricot Brandy beträufeln. Den Ansatz zugedeckt etwa 1 Stunde kühl stellen. 2. Den Wein zur Bowle geben und gut verrühren. Die Bowle vor dem Servieren mit dem Sekt auffüllen. Tipp Sie können für diese Bowle auch Kirschen aus dem Glas verwenden. Diese sollten Sie gut abtropfen lassen. Sie können dann auf den Zucker in der Bowle verzichten. 16

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18 Bowlen Granatapfel-Bowle Granatapfel-Bowle mit Alkohol ca. 3 Std. 1 Ananas 2 reife Granatäpfel 4 cl Orangenlikör 2 Flaschen Weißwein 1 Flasche trockener Sekt 1. Die Ananas schälen, in Scheiben schneiden und den harten Strunk entfernen. Das Fruchtfleisch würfeln. Die Granatäpfel oben einschneiden und auseinander brechen. Über einer Schüssel die Kerne herausdrücken. Die weißen Häute von den Kernen entfernen. 2. Ananaswürfel, Granatapfelkerne und -saft in einem Bowlengefäß mischen und mit dem Orangenlikör beträu - feln. Den Ansatz zugedeckt etwa 2 Stunden kühl stellen. 1 Flasche Wein dazugeben, umrühren und die Bowle nochmals etwa 1 Stunde kühl stellen. 3. Den restlichen Wein angießen, umrühren und die Bowle vor dem Servieren mit Sekt auffüllen. Himbeer-Zitronen- Bowle mit Alkohol ca. 1 Std. 4 unbehandelte Zitronen 5 EL Honig 250 g Himbeeren 2 Flaschen Mineralwasser 1. Zwei Zitronen heiß abwaschen und gut trockenreiben. Die Schale abreiben. Alle Zitronen halbieren, den Saft auspressen und mit der abgeriebenen Schale mischen. Den Honig unterrühren und alles etwa 1 Stunde kühl stellen. 2. Die Himbeeren verlesen und vorsichtig waschen. Die Zitronensaft-Honig-Mischung auf acht Saftgläser verteilen, die Himbeeren dazugeben und alles mit dem kalten Mineralwasser auffüllen. Tipp Wenn Sie die Himbeeren tiefgekühlt dazugeben, wird die Bowle noch erfrischender. 18

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21 Milchshaes Milchshakes und u nd Eisdrinks 21

22 Milchshakes und Eisdrinks Mangomilchshake rechts: Mangomilchshake unten: Apricot mit Alkohol Für 2 Drinks Zubereitungszeit: ca. 10 Min. 1 2 rosa Grapefruit 150 g Mangofruchtfleisch aus der Dose 1 TL Zucker 250 g eiskalte Buttermilch Minzeblättchen oder Zitronenmelisse 2 Mangospalten zum Garnieren 1. Die Grapefruithälfte auspressen und den Saft in den Mixer geben. Das Mangofruchtfleisch klein schneiden und dieses zusammen mit 1 Esslöffel Saft aus der Dose ebenfalls in den Mixer geben. Das Ganze gut durchmixen. 2. Die Buttermilch dazugießen und alles nochmals auf schwächster Stufe mixen. Den Drink in zwei Gläser füllen und mit Minzeblättchen oder Zitronenmelisse garnieren. Zum Schluss jeweils 1 Mangospalte an den Glasrand stecken oder über das Glas legen. Apricot mit Alkohol Für 2 Drinks Zubereitungszeit: ca. 15 Min. 150 g frische Aprikosen 1 gehäufter EL Zucker 1 TL Vanillezucker 3 EL Orangensaft 250 g kalter Kefir, 1,5% Fett 2 Scheiben einer unbehandelten Orange Zitronenmelisse 1. Die Aprikosen über Kreuz einritzen, mit heißem Wasser überbrühen, enthäuten, halbieren und entsteinen. Die Früchte im Mixer gut pürieren, dann Zucker, Vanillezucker und Orangensaft darunter rühren. 2. Den Kefir dazugießen und alles auf kleinster Stufe nochmals mixen. Den Drink in zwei Gläser füllen und mit den Orangenscheiben und der Zitronenmelisse dekorieren. 22

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24 UNVERKÄUFLICHE LESEPROBE Bowlen, Shakes und Cocktails Gebundenes Buch, Pappband, 80 Seiten, 18,9x22,9 ISBN: Bassermann Erscheinungstermin: März 2012 Drinks für den Sommer Fruchtige Bowlen, fantasievolle Cocktails, raffinierte Shakes und verführerische Eisdrinks lassen sich schnell und einfach mixen. Weil genau beschrieben wird, wie's geht. Mit Orange Morning, Mangomilchshake und Granatapfelbowle ist Erfrischung garantiert.