SARAH DITTRICH & MAXI WITTNER

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Maximilian Hauer
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1 Rezepte von den Kosmetikexpertinnen SARAH DITTRICH & MAXI WITTNER Sarah Dittrich und Maxi Wittner gehören zum Team des Maltry Cosmetic Instituts in München. Im Rahmen ihrer Tätigkeit als Fachkosmetikerin hat sich Sarah Dittrich auf die Bedeutung von Ernährung für die Haut spezialisiert. Maxi Wittner setzt als Fachkosmetikerin ebenfalls auf die ganzheitliche Behandlung für ein gesundes Hautbild. Maltry Cosmetic Institut in München Dinkelmüsli Endiviensuppe Snack Wildkräuter-Smoothie 28

2 MORGENS Dinkelmüsli Zubereitung 1. Die Dinkelflocken mit den Gewürzen mit Wasser übergießen und für 2-3 Minuten kochen lassen. 2. Anschließend die geschlagene Sahne und den Honig unterheben. 3. Zum Schluss mit den vorbereiteten Früchten garnieren. Zutaten: 100 g Dinkelflocken 0,7 Liter Wasser 1 geschnittener Apfel 1 Banane Brombeeren oder Himbeeren ½ TL Galgant ½ TL Zimt ½ TL Bertram 1 Becher Sahne (geschlagen) 1 TL Honig 29

3 MITTAGS Zubereitung: Zucchinigemüse 1. Alle Zucchini waschen und den Strunk entfernen. Anschließend 2 Zucchini der Länge nach halbieren und aushöhlen. Die dritte Zucchini würfeln und mit dem Fruchtfleisch der zwei ausgehöhlten Zucchini vermengen. 2. Die Karotten schälen und ebenfalls würfeln. Diese dann zusammen mit den Zucchiniwürfeln in der Butter dünsten. Das Ganze mit Muskat, dem Kräutersalz und etwas Galgant würzen. 3. Die ausgehöhlten Zucchinihälften kurz bissfest dämpfen und mit dem gewürfeltem Gemüse füllen. Zuletzt das Ganze mit der Sahne überziehen. Zutaten für das Zucchinigemüse: 3 schlanke Zucchini 10 g Butter 2 Karotten Kräutersalz Muskat Galgant 2 TL Sahne 30

4 MITTAGS Zubereitung: Petersieliensauce 1. Die Kartoffeln klein schneiden und in Butterschmalz anschwitzen. 2. Mit Gemüsebrühe auffüllen und garen. 3. Anschließend pürieren und Gewürze, Sahne sowie die zerkleinerte Petersilie dazugeben. 4. Petersiliensauce über das Zucchinigemüse geben und auf dem Teller anrichten. Zutaten für die Petersiliensauce: 100 g geschälte Kartoffeln 10 g Butterschmalz 1/4 L Gemüsebrühe (selbst gemacht oder aus dem Naturkostladen) 2 EL Sahne Kräutersalz Pfeffer 1 Bund Petersilie 31

5 MITTAGS Zubereitung: Ofenkartoffel 1. Geschälte Kartoffeln in dicke Scheiben schneiden. 2. Die Kartoffeln bissfest dämpfen und auf ein mit Butter bestrichenes Backblech legen. 3. Mit Salz und dem Kümmel bestreuen und anschließend bei 220 Grad ca. 15 Minuten lang überbacken, bis die Kartoffeln goldbraun sind. 4. Fertig gebackene Ofenkartoffel zum Zucchinigemüse servieren. Zutaten für die Ofenkartoffel: 300g geschälte Kartoffeln Butter Salz gemahlener Kümmel 32

6 ABENDS Endiviensuppe Zubereitung 1. Den gewaschenen Endiviensalat in Streifen schneiden, die geschälten Kartoffeln in 1cm mal 1cm große Würfel schneiden. 2. Die Schalotten im Butterschmalz anschwitzen, die Kartoffelwürfel dazugeben, mit der Gemüsebrühe aufgießen und ca. 8 bis 10 Minuten garen. Den in Streifen geschnittenen Endiviensalat dazugeben und mitkochen lassen. 3. Das Ganze mit dem Mixer pürieren, mit den Gewürzen abschmecken, mit Sahne verfeinern und mit der gehackten Petersilie ganieren. Zutaten: 150 g Endiviensalat gewaschen 250 g mehlig kochende Kartoffeln 2 EL gehackte Schalotten 1 EL Butterschmalz 3/4 L Gemüsebrühe 1/4 L Schlagsahne Salz Pfeffer frisch gerieben Muskatnuss 2 EL gehackte Petersilie 33

7 SNACK Wildkräuer-Smoothie (für 4 Personen) Zubereitung 1. Die Wildkräuter verlesen, vorsichtig waschen, trocken schütteln und bei Bedarf klein schneiden. 2. Dann die Birnen waschen, nicht schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in grobe Stücke schneiden. 3. Anschließend die Banane und die Orange schälen und in Scheiben schneiden. Zuletzt alle Zutaten mit und 200 ml Wasser in den Mixer geben, kräftig aufmixen und fein pürieren. Zutaten: 100 g Wildkräuter, z. B. Löwenzahn, Giersch, Wegerich 3 mittelgroße süße Bio Birnen 1 Banane 1 Orange 1 EL Mandelmus Tipp: Wechseln Sie die Kräuter und verwenden Sie nur frische Kräuter. Anstatt Birnen können auch Äpfel verwendet werden. Als Slimliner geben Sie einen kräftigen Spritzer Zitronensaft dazu. 34

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