Brasseriekarte. Sehr geehrter Gast, willkommen in unserer Brasserie. Lassen Sie sich von uns verwöhnen. Guten Appetit!

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3 Wir servieren diese Karte von bis Uhr und von bis Uhr. Brasseriekarte Sehr geehrter Gast, willkommen in unserer Brasserie. Lassen Sie sich von uns verwöhnen. Guten Appetit!

4 Brasseriekarte Vorspeisen Hummersuppe mit holländischen Garnelen und Hummer Klein 10,00 Groß 16,50 Fischcocktail mit Zitrone, Toast und Cocktailsoße 14,50 Luftige Pizza mit grünem Spargel, Ochsenherztomate, Oregano, schwarzem Olive und Parmesan* 17,50 Thunfisch-Sushi mit Sesam und Nouri, Rettich und Gurke 22,50 Carpaccio vom Rinderfilet à la Valuas 18,50 Geröstete Jakobsmuscheln mit Kirschen, Pilze, Laven. Macadamianüsse und Kartoffel Porree 20,00 Gänseleberpate mit Birnenkompott und Briochetoast 25,00 Wagyū-Tatar, Avocadocreme, Karotten-Ingwer-Vinaigrette und Tempura-Gemüse 23,50 Champignontatar mit Frietei (schottischem Ei), Trüffelsoße, altem Käse und Frühling Trüffel* 22,50 Imperial-Kaviar, 50 Gramm, mit Briochetoast und Kartoffelcreme 80,00 25 Gramm 40,00 Mit * gekennzeichnete Gerichte sind vegetarisch.

5 Brasseriekarte Hauptspeisen Peperoni-Risotto mit Zucchini und alten Käse* 18,50 Kantonesisches Wantan mit asiatischer Rohkost und Teriyaki-Soße (5 Stück) 25,00 Penne mit Gamba, Amalfi-Zitrone, Petersilie, Frühlingszwiebeln, Fenchel und Ricotta Seezunge meunière gebraten, Salat, Pommes frites und Remoulade (350 Gramm) 22,50 37,50 Gerösteter Lachs, Spinatcreme, süß-saurer Salat aus Rettich, Apfel und Sugarsnaps mit Soba-Nudeln 25,00 Pro Person Gebratenes Perlhuhn (2 Personen) mit Ratatouille und überbacken Penne 25,00 Pro Person Rindersukkade, gebratene Entenleber, Mairübe, Blaubeeren, Spinat und Brunnenkresse 27,50 Aus unserem Sortiment dry aged Simmentaler : Tournedos (+ 200 Gramm) Serviert mit Pflaumensauce, gebratene Champignons und Kartoffelkroketten Entrecôte im Pfännchen für 2 Personen 36,50 Pro Person 32,50 Pro Person Serviert mit Sauce béarnaise, hausgemachten Pommes frites und frischem grünem Salat Rinderspieß mit Basmatireis, Erdnussdressing, Chinakohl, Gemüsepickles und Spiegelei 25,00

6 Brasseriemenü Es ist uns eine Freude, Ihnen unser Brasseriemenü mit regelmäßig wechselnden Saisongerichten aus hochwertigen Produkten zu präsentieren. 3-Gängemenü (Vor-Haupt-Nachspeise) für 37,00. Sollten Sie sich doch anders entscheiden, dann gilt: Vorspeisen 12,50, Suppen 8,50, Hauptspeisen 16,50 und Dessert 8,00. Sie haben die Wahl! Vorspeisen Apfel mit Entenleber, Mizuna-Blättern und Gänseschinken Pata Négra mit Abrikozen, Honig-Vinaigrette und Schwarzer Pfeffer Grüner Salat, pochiertes Ei mit französischem Dressing* Suppen Rinderdimsum, Anisbouillon, Pak Choi und Shiitake Safran-Tomaten-Bouillon mit grüner Spargel, Penne und Basilikum* Hauptspeisen Schellfisch mit Tomate, Petersilie und Frühlingszwiebel und Kartoffelcreme Kalbssukkade mit Pfifferling, Penne, Brokkoli und Parmesan Gepökeltes Rinderschulterfilet mit gerösteten Kartoffeln, Schalotte und Knoblauch, Kopfsalat und Bratensaft Nachspeisen Wassermelone, Honig, gesalzene Sahne und Campari-Sorbet Dunkle Schokolade mit Schokoladenkuchen und Karamelleis

7 Beilagen Hausgemachte Pommes frites 6,50 Französische Pommes frites 3,50 Gemischter Salat mit Olivenöl und Rotweinessig 10,00 Warmes Gemüse des Tages 8,50 Dessert Auswahl aus unserer Käseplatte mit Garnituren 14,50 Harter Wiener mit Rosenmousse, Erdbeermarmelade, Sorbet aus roten Früchten und Mohn Warmer Schokoladenkuchen mit Sorbet aus reiner Schokolade und Vanillecreme (20 min. Zubereitung) Warmer Blaubeertörtchen mit Vanillecreme und Eis (20 min. Zubereitung) 14,50 14,50 14,50 Ananas-Zitronen-Meringue, Zabaglione und Joghurtsorbet 14,50 Naschwerk aus unserer Konditorei, 4 Stück 6,00 Canelé de Bordeaux mit Heidelbeersorbet (Spezialität des Hauses) (Wir servieren dieses Gericht ab Uhr.) 14,50 Eissorten, pro Kugel 3,00 Schlagsahne, pro Portion 3,00 Mit * gekennzeichnete Gerichte sind vegetarisch.

8 Juniorkarte Vorspeisen Gurken-Möhren-Salat* 3,00 Tomatensuppe mit Fleischklößchen 6,00 Serrano-Schinken mit Äpfeln und Oliven 10,00 Gebratene Scampi mit Zitrone und Knoblauch (3 Stück) 9,00 Carpaccio vom Rinderfilet 12,50 Obstcocktail 8,50 Hauptspeisen Currywurst mit Kartoffeleintopf und Bratsaft 12,50 Fisch des Tages, frittiert gebraten 15,00 Kalbsschnitzel mit Spinat und Zitrone 15,00 Kleine Rindersteaks mit gebratenen Champignons 20,00 Pasta mit Tomaten und Basilikum* 12,50 Pasta mit Champignons, Schinken und Käse 12,50 Valuas-Krokette pro Stück 3,00 Valuas-Bitterball pro Stück 1,25 Französische Pommes frites 3,50 Hausgemachte Pommes frites 6,50 Dessert Wenn du deinen Teller brav leer gegessen hast, kannst du dir gerne in der Küche ein Eis holen! Gib uns einfach kurz Bescheid.

9 Krokettenkarte Die Valuas-Krokette Hier finden Sie eine Auswahl aus unserem Sortiment an Valuas-Kroketten. Unser Motto lautet dabei geschmackvoll und bewusst sündigen. Also lassen Sie es sich schmecken! Valuas-Krokette (± 110 Gramm) Valuas-Bitterball (± 45 Gramm) 1,25 pro Stück Valuas-Krokette GLUTENFREI (± 80 Gramm) Holländische Garnelenkrokette (± 60 Gramm) 4,00 pro Stück Käse-Krokette (± 50 Gramm) * Krokette gefüllt mit Tomatenrisotto (±60 Gramm) Gulasch-Krokette (±80 Gramm)* Krokettenmenü Unser Geheimtipp!!!!!!!!!! Sie erhalten 5 kleine Krokettengerichte aus unserem Sortiment mit überraschenden Kombinationen. 25,00 pro Person, ohne Getränke