Schweizer Weine: Ehret heimisches Schaffen

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1 Schweizer Weine: Ehret heimisches Schaffen Machen Sie sich einmal einen Spass daraus, bei ihrem nächsten Spanienbesuch den Camarero nach einem Fläschli Fendant zu fragen. Sie dürften es nicht bekommen. Dasselbe passiert Ihnen, wenn Sie bei der charmanten Servicekraft im Hotel Ambassador eine Flasche kräftigen Rioja bestellen. Es gibt sie nicht! Bereits seit Jahren werden im Ambassador ausschliesslich Schweizer Weine angeboten. Anfänglich war die Skepsis bei Gästen und Mitarbeitenden gross, heute ist es eine Selbstverständlichkeit. Gründe für die patriotische Weinselektion gibt es viele. Die Ökologie ist eine davon, vor allem aber ist es die unglaubliche und schier endlose Vielfalt und Qualität, welche die Schweizer Winzerkunst zu bieten hat. Im Bordeaux beispielsweise werden auf Hektaren Rebfläche Weine angebaut. Vier Traubensorten teilen sich die Vorherrschaft. Die Schweiz verfügt über eine Anbaufläche, die rund achtmal kleiner ist (15 000ha). Die verwendeten Rebsorten, die verschiedenen Mikroklimas und die geologischen Eigenschaften der Böden sind aber um einiges vielfältiger! Sich im Kleinen austoben, statt sich im Grossen zu verlieren Stellt man eine internationale Weinkarte zusammen, muss man viele Kompromisse eingehen, sonst passt die Weinkarte auf keinen Tisch mehr. Konzentriert man sich auf die Schweiz, kann man sich austoben, statt sich im Grossen zu verlieren. In der Tat: viele Gäste, insbesondere ausländische, sind erstaunt ob der Vielfalt, dem Preis- Leistungsverhältnis und nicht zuletzt darüber, dass die Schweiz in der Weltspitze in Punkto Qualität und Innovation mehr als nur einfach mithalten kann!

2 Weine im Offenausschank 10cl Schaumwein Cordon Or Grand Vin Mousseux Brut 8.00 Méthode Traditionnelle, Mauler, Neuchâtel Taishi Royal (Japanischer Pflaumenwein und Schaumwein) Weissweine Côteau de Vincy AOC La Côte 5.00 Chasselas Clos du Roussillon, Tartegnin Chardonnay AOC 7.50 Blanc de Noir, VdP 8.50 Weinkellerei Hasler, Twann Rosé Schiller AOC 8.50 Pinot Noir, Pinot Gris, Chardonnay Thomas Marugg, Fläsch Rotweine Bardonnex AOC, Gamaret, Garanoir, Cabernet, Merlot 5.20 Domaine de Verbant, Genève Merlot Biasca Premium DOC 7.70 Feliciano Gialdi, Mendrisio Hallauer Malbec AOC 7.90 Schachenmann, Schaffhausen

3 Schaumweine Bielersee Twanner Brut, Chasselas, Pinot Gris Werner K. Engel, Twann St. Petersinsel Les Rêveries AOC Blanc de Pinot Noir brut, Méthode Traditionnelle Rebgut der Stadt Bern Neuchâtel Cordon Or Grand Vin Mousseux Brut Méthode Traditionnelle, Mauler, Neuchâtel Tessin Charme Spumante Brut IGT Angelo Delea, Losone Weissweine Thunersee Riesling x Sylvaner AOC 2012 / Rebbau-Genossenschaft Spiez Bielersee St. Petersinsel Chasselas AOC 2012 / Rebgut der Stadt Bern Schafiser Sauvignon Blanc AOC Rebgut der Stadt Bern Schafiser Chardonnay Barrique AOC Rebgut der Stadt Bern Blanc de Noir, VdP 2011 / Weinkellerei Hasler, Twann

4 Weissweine Neuchâtel Chasselas Neuchâtel AOC Château d Auvernier, Neuchâtel Chardonnay Barrique AOC 2012 / Château d Auvernier, Neuchâtel Vaud Côteau de Vincy Chasselas AOC La Côte Clos du Roussillon, Tartegnin Bonnes Terres, La Côte AOC Cave de la Côte - Uvavins Gewürztraminer Pays de Vaud Cave Cidis Chant des Resses, Chasselas AOC Artisans Vignerons d'yvorne Chardonnay AOC Terres de Lavaux, Lutry Aigle Chasselas Barrique AOC Celliers du Chablais Valais Johannisberg AOC Alizé Louis Bernard Emery, Ayent Muscat du Valais AOC Adonis Louis Bernard Emery, Ayent Heida AOC Le Zéphir Louis Bernard Emery, Ayent Fendant du Valais AOC

5 Weissweine Valais Mon Blanc AOC Lafnetscha, Riesling x Sylvaner, Pinot Gris, Chardonnay AOC Magali 2012 / Chardonnay, Pinot Blanc, Johannisberg Grand Métral Sauvignon Blanc AOC Provins, Sion Petite Arvine Les Grandes Rayes AOC Maurice Zufferey, Sierre Mont Cervin L heure de Gloire AOC Chasselas, Malvoisie, Petit Arvine Reserve Prinz zu Bentheim und Steinfurt Mont Cervin L heure de Gloire AOC Amigne de Vétroz Reserve Prinz zu Bentheim und Steinfurt Vin doux naturel Muscat Grains Nobles de la St.-Nicolas Louis Bernard Emery, Ayent Genève Bardonnex AOC, Chasselas Domaine de Verbant, Landecy Aligoté de Peissy AOC, Les Perrières, Peissy Nordwestschweiz Basler Himmelswunder AOC Riesling X Sylvaner Reserve Prinz zu Bentheim und Steinfurt

6 Weissweine Graubünden Riesling x Sylvaner 2012 / Thomas Marugg, Fläsch Fläscher Chardonnay AOC 2010 / Christian Hermann, Fläsch Fläscher Riesling Spätlese Martha und Daniel Gantenbein, Fläsch Tessin Merlot Bianco Svizzera Marengo IGT Angelo Delea, Losone Apocalisse Bianco Ticinese DOC Chardonnay, Sauvignon Blanc Angelo Delea, Losone Il Sauvignon DOC Angelo Delea, Losone Merlot Bianco Terre Alte DOC Feliciano Gialdi, Mendrisio Temenos DOC Sauvignon Blanc, Kompleter Werner Stucky, Rivera Rosé Bielersee Frauenkopf Œil-de-Perdrix AC Werner K. Engel, Twann Schafiser Œil-de-Perdrix AOC Rebgut der Stadt Bern Graubünden Schiller AOC 2012 / Pinot Noir, Pinot Gris, Chardonnay Thomas Marugg, Fläsch

7 Rotweine Thunersee Blauburgunder AOC 2012 / Rebbau-Genossenschaft Spiez Blauburgunder Barrique AOC Rebbau-Genossenschaft Spiez Regent AOC Rebbau Hilterfingen Bielersee Schafiser Gamaret Barrique AOC Weinkellerei Hasler, Twann Perpetuum Nobile VdP Pinot Noir Barrique Weinkellerei Hasler, Twann Neuchâtel Cabernet Franc Passerillé Barrique Vin de Pays des Coteaux VdP Grillette Domaine de Cressier Vaud Montreux Rouge AOC Cuvée Saint Vincent La Cave Vevey-Montreux Plan Joyeux Rouge AOC Gamay, Pinot Noir, Gamaret Terres de Lavaux, Lutry Yvorne Feu d Amour Pinot Noir AOC Artisans Vignerons d Yvorne Clos du Châtelard Grand Cru Merlot, Cabernet Franc Villeneuve AOC

8 Rotweine Valais Pinot Noir AOC Les Collines Caves Orsat, Martigny Les Grands Vins du Maraudeur AOC Syrah Cordonier & Lamon, Flanthey Humagne Rouge AOC Charles Bonvin fils, Sion Diolinoir AOC Sélection Réserve de la St-Hubert Louis Bernard Emery, Ayent Pinot Noir Vieilles Vignes AOC Henri Valloton, Fully Dôle von Salgesch 2012 / Sommernachtstraum, Pinot Noir AOC Syrah von Salgesch Magali Merlot, Syrah, Cornalin, Pinot Noir Cornalin von Salgesch 2012 / X-Plosion Assemblage de rouges nobles

9 Rotweine Genève Bardonnex AOC, Gamaret, Garanoir, Cabernet, Merlot Domaine de Verbant, Landecy Gamaret de Genève AOC Les Perrières, Peissy Ostschweiz Hallauer Malbec AOC Schachenmann, Schaffhausen Zwaa AOC Blauburgunder aus Osterfingen und Oberhallau Michael Meyer und Ruedi Baumann Oberbaselbiet Pinot Noir Clos Martha Matthias Gubler, Maisprach Graubünden Maienfelder Blauburgunder P. Komminoth, Maienfeld Pilgrim Maienfelder Pinot Noir AOC Matthias und Sina Gubler-Möhr, Maienfeld Pinot Noir AOC aus Fläsch unfiltriert Martha und Daniel Gantenbein, Fläsch Jeninser Zauberberg Pinot Noir Barrique Reserve Prinz zu Bentheim und Steinfurt

10 Rotweine Tessin Merlot Svizzera Marengo IGT Angelo Delea, Losone Merlot Biasca Premium DOC Feliciano Gialdi, Mendrisio Giornico Riserva Oro Merlot del Ticino DOC Feliciano Gialdi, Mendrisio Pio della Rocca Merlot, Cabernet Sauvignon A. Kaufmann, Malcantone Merlot Quattromani Swiss Premium Wine Brivio, Delea, Gialdi, Tamborini Sassi Grossi Merlot del Ticino Barrique DOC Feliciano Gialdi, Mendrisio Canto della Terra Merlot DOC, Vinatura Cantina Monti, Cademario

11 Aperitifs und Brände Aperitifs Vol% Umeshu Choya 10% 4cl Umeshu Kishu Ume Iri Choya 15% 4cl Martini bianco / rosso / bitter 15% 4cl 7.00 *Cynar 16.5% 4cl 7.00 *Campari 23% 4cl 7.00 *mit Orangensaft 9.50 Cinzano 16% 4cl 7.00 Rossi 16% 4cl 7.00 Pastis 51 45% 4cl 7.60 Emmepro Vol% Alte Emmentaler Zwetschge 40% 2cl 8.50 Emmegnac 40% 2cl 9.00 Berner Rose Apfelbrand Barr. 40% 2cl 9.50 Matter-Luginbühl, Kallnach Vieille Prune Dessert 40% 2cl 7.50 Fine Gravensteiner 41% 2cl 8.00 Fine Kirsch 41% 2cl 8.50 Fine Williams 41% 2cl 8.50 Fine Mirabelle 41% 2cl 8.50 Fine Coing 41% 2cl 8.50 Fine Damaszener 42% 2cl Absinthe Duplais Verte 68% 2cl Weinbrände Spiezer Weinbrand Rebbau Spiez 42% 2cl 7.50 Rémy Martin VSOP 40% 2cl Marc de Bourgogne 40% 2cl 7.00 Vieille Prune Morin VSOP 40% 2cl 9.00 Calvados Morin 40% 2cl 9.00 Grappa Grap-Pinot, Rebbau Spiez 42% 2cl 6.70 Grap-Bianca, Rebbau Spiez 42% 2cl 6.70 Grappa Speciale, Plozza, Brusio 41% 2cl 9.00 Grappa Passione Barriques 41% 2cl Whisky und Digestifs Whisky Schweiz Vol% Säntis Malt Swiss Highlander 40% 2cl 8.00 Single Malt, Old Oak Beer Casks 4cl Säntis Malt Swiss Highlander 52% 2cl Cask Strength Peated Malt 4cl Säntis Malt Edition Snow White II 48% 2cl Kirschen & Glühbier Finish 4cl Säntis Malt Alpstein Edition X 48% 2cl Merlot Cask Finish 4cl Säntis Malt Alpstein Edition IX 48% 2cl Port Finish 4cl Säntis Malt 46% 2cl Föhnsturm 4cl Säntis Cream Swiss Highlander 18% 2cl 8.00 Malt and Cream 4cl Old River Whisky Swiss Barrique 45% 2cl Matter-Luginbühl, Kallnach 4cl Whisky Castle, Smoke Barley 43% 2cl Käser, Elfingen 4cl Whisky Castle, Smoke Spelt 43% 2cl Käser, Elfingen 4cl Whisky Schottland / USA Vol% J & B Scotch Whisky 40% 4cl Glenfiddich 12yr Single Malt Whisky40% 4cl Jack Daniels Bourbon Whisky 40% 4cl Canadien Club 40% 4cl Glengoyne Highland Sgl. Malt 59.6% 2cl Aged in Swiss Barrels 4cl Diverse Vol% Grand-Marnier 40% 2cl 8.50 Amaretto Disaronno 28% 2cl 7.00 Fernet Branca 40% 2cl 7.00 Appenzeller 29% 2cl 7.40 Sierra Tequilla 38% 4cl 8.50 Gordon s Gin 37.5% 4cl 8.50 Wodka Moskovskaya 40% 4cl 7.50 Bacardi Black / White 37.5% 4cl 8.50

12 Japanische Spirituosen und Liköre 日 本 の 酒 類 Vol% Taishi Royal (Pflaumenwein und Schaumwein) 10cl Umeshu Choya 10% 4cl Umeshu Kishu Ume Iri Choya 15% 4cl Nikka Yoichi 10 Years 45% 2cl Japanese Single Malt Whisky 4cl Nikka Yoichi 12 Years 45% 2cl Japanese Single Malt Whisky 4cl Togouchi 12 Years 40% 2cl Japanischer Blended Whisky 4cl Togouchi 17 Years 43% 2cl Japanischer Blended Whisky 4cl Suntory Hibiki 17 Years 43% 2cl Blended Whisky 4cl Sake お 酒 Jumaishu OZeki 14.8% 10cl 6.00 Seikyo Junmai Takehara Nakao 15.4% 10cl Kubota Senjyu Asahi Shuzo 15.5% 10cl Yoshidagura Daiginjo Tedorigawa 15.8% 10cl Chotokusen Junmaiginjo Rihaku 15.6% 10cl Hojun Junmai Ginjo Kawatsuru 15.0% 10cl 13.00