Schweizer Weine: Ehret heimisches Schaffen

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1 Schweizer Weine: Ehret heimisches Schaffen Melanie Bernhard, Chef de Service Machen Sie sich einmal einen Spass daraus, bei ihrem nächsten Spanienbesuch den Camarero nach einem Fläschli Fendant zu fragen. Sie dürften es nicht bekommen. Dasselbe passiert Ihnen, wenn Sie bei der charmanten Servicekraft im Hotel Ambassador eine Flasche kräftigen Rioja bestellen. Es gibt sie nicht! Bereits seit Jahren werden im Ambassador ausschliesslich Schweizer Weine angeboten. Anfänglich war die Skepsis bei Gästen und Mitarbeitenden gross, heute ist es eine Selbstverständlichkeit. Gründe für die patriotische Weinselektion gibt es viele. Die Ökologie ist eine davon, vor allem aber ist es die unglaubliche und schier endlose Vielfalt und Qualität, welche die Schweizer Winzerkunst zu bieten hat. Im Bordeaux beispielsweise werden auf Hektaren Rebfläche Weine angebaut. Vier Traubensorten teilen sich die Vorherrschaft. Die Schweiz verfügt über eine Anbaufläche, die rund achtmal kleiner ist (15 000ha). Die verwendeten Rebsorten, die verschiedenen Mikroklimas und die geologischen Eigenschaften der Böden sind aber um einiges vielfältiger! Sich im Kleinen austoben, statt sich im Grossen zu verlieren Stellt man eine internationale Weinkarte zusammen, muss man viele Kompromisse eingehen, sonst passt die Weinkarte auf keinen Tisch mehr. Konzentriert man sich auf die Schweiz, kann man sich austoben, statt sich im Grossen zu verlieren. In der Tat: viele Gäste, insbesondere ausländische, sind erstaunt ob der Vielfalt, dem Preis- Leistungsverhältnis und nicht zuletzt darüber, dass die Schweiz in der Weltspitze in Punkto Qualität und Innovation mehr als nur einfach mithalten kann!

2 Weine im Offenausschank 10cl Schaumwein Cordon Or Grand Vin Mousseux Brut 8.00 Méthode Traditionnelle, Mauler, Neuchâtel Taishi Royal (Japanischer Pflaumenwein und Schaumwein) Weissweine Domaine de La Capite Grand Cru Luins AOC Claude Berthet, Luins Mon Blanc AOC 7.00 Lafnetscha, Riesling x Sylvaner, Pinot Gris Chardonnay AOC 7.50 Rosé Œil de Perdrix AOC 7.30 Cave Papillon Salgesch Rotweine Bardonnex AOC, Gamaret, Garanoir, Cabernet, Merlot 5.20 Domaine de Verbant, Genève Hallauer Malbec AOC 7.90 Schachenmann, Schaffhausen Giornico Riserva Oro 9.50 Merlot del Ticino DOC Feliciano Gialdi, Mendrisio

3 Schaumweine Bielersee St. Petersinsel Les Rêveries AOC Blanc de Pinot Noir brut, Méthode Traditionnelle Rebgut der Stadt Bern Neuchâtel Cordon Or Grand Vin Mousseux Brut Méthode Traditionnelle, Mauler, Neuchâtel Cordon Rosé Grand Vin Mousseux Brut Méthode Traditionnelle, Mauler, Neuchâtel Tessin Charme Spumante Brut IGT Angelo Delea, Losone Weissweine Thunersee Riesling x Sylvaner AOC 2013 / Rebbau-Genossenschaft Spiez Bielersee St. Petersinsel Chasselas AOC Rebgut der Stadt Bern Schafiser Sauvignon Blanc AOC 2014 / Rebgut der Stadt Bern Schafiser Chardonnay Barrique AOC Rebgut der Stadt Bern Blanc de Noir, VdP 2011 / Weinkellerei Hasler, Twann

4 Weissweine Neuchâtel Chasselas Neuchâtel AOC Château d Auvernier, Neuchâtel Chardonnay Barrique AOC 2014 / Château d Auvernier, Neuchâtel Vaud Domaine de La Capite Grand Cru Luins AOC Claude Berthet, Luins Bonnes Terres, La Côte AOC 2013 / Cave de la Côte - Uvavins Privilège, Sauvignon Blanc AOC Clos du Roussillon, Tartegnin Chant des Resses, Chasselas AOC 2014 / Artisans Vignerons d'yvorne Chardonnay AOC Terres de Lavaux, Lutry Chardonnay AOC Terres de Lavaux, Lutry Privilège, Sauvignon Blanc AOC Clos du Roussillon, Tartegnin Valais Johannisberg AOC Alizé Louis Bernard Emery, Ayent Muscat du Valais AOC Adonis Louis Bernard Emery, Ayent Heida AOC Le Zéphir Louis Bernard Emery, Ayent Fendant du Valais AOC 2013 /

5 Weissweine Valais Mon Blanc AOC Lafnetscha, Riesling x Sylvaner, Pinot Gris Chardonnay AOC Magali Chardonnay, Pinot Blanc, Johannisberg Petite Arvine Les Grandes Rayes AOC 2014 / Maurice Zufferey, Sierre Mont Cervin L heure de Gloire AOC Chasselas, Malvoisie, Petit Arvine Reserve Prinz zu Bentheim und Steinfurt Vin doux naturel Muscat Grains Nobles de la St.-Nicolas Louis Bernard Emery, Ayent Genève Bardonnex AOC, Chasselas Domaine de Verbant, Landecy Aligoté de Peissy AOC, Les Perrières, Peissy Chardonnay de Genève AOC Vignoble du Crêt, Choully Nordwestschweiz Basler Himmelswunder AOC Riesling X Sylvaner Reserve Prinz zu Bentheim und Steinfurt

6 Weissweine Graubünden Riesling x Sylvaner 2012 / Thomas Marugg, Fläsch Fläscher Chardonnay AOC 2013 / Christian Hermann, Fläsch Fläscher Chardonnay AOC Christian Hermann, Fläsch Fläscher Riesling Spätlese 2013 / Martha und Daniel Gantenbein, Fläsch Fläscher Chardonnay Martha und Daniel Gantenbein, Fläsch Tessin Merlot Bianco Svizzera Marengo IGT Angelo Delea, Losone Apocalisse Bianco Ticinese DOC Chardonnay, Sauvignon Blanc Angelo Delea, Losone Il Sauvignon DOC Angelo Delea, Losone Merlot Bianco Terre Alte DOC Feliciano Gialdi, Mendrisio Temenos DOC Sauvignon Blanc, Kompleter Werner Stucky, Rivera

7 Rosé Bielersee Schafiser Œil-de-Perdrix AOC Rebgut der Stadt Bern Graubünden Schiller AOC Pinot Noir, Pinot Gris, Chardonnay Thomas Marugg, Fläsch Valais Œil-de-Perdrix AOC Rotweine Thunersee Blauburgunder AOC Rebbau-Genossenschaft Spiez Blauburgunder Barrique AOC 2011/ Rebbau-Genossenschaft Spiez Regent AOC Rebbau Hilterfingen Bielersee Schafiser Gamaret Barrique AOC Weinkellerei Hasler, Twann Perpetuum Nobile VdP 2013 / Pinot Noir Barrique Weinkellerei Hasler, Twann Neuchâtel Cabernet Franc Passerillé Barrique Vin de Pays des Coteaux VdP Grillette Domaine de Cressier

8 Rotweine Vaud Plan Joyeux Rouge AOC Gamay, Pinot Noir, Gamaret Terres de Lavaux, Lutry Yvorne Feu d Amour Pinot Noir AOC Artisans Vignerons d Yvorne Valais Pinot Noir AOC Les Collines Caves Orsat, Martigny Humagne Rouge AOC Charles Bonvin fils, Sion Diolinoir AOC Sélection Réserve de la St-Hubert Louis Bernard Emery, Ayent Dôle von Salgesch 2012 / 2013 / Sommernachtstraum, Pinot Noir AOC Syrah von Salgesch Magali Merlot, Syrah, Cornalin, Pinot Noir Cornalin von Salgesch 2014 / X-Plosion Assemblage de rouges nobles

9 Rotweine Genève Bardonnex AOC, Gamaret, Garanoir, Cabernet, Merlot Domaine de Verbant, Landecy Gamaret de Genève AOC Les Perrières, Peissy Le Crêt 4G AOC Gamaret, Gamay, Galotta de Genève Vignoble du Crêt, Choully Le Crêt Barrique AOC Cabernet-Franc, Merlot, Gamaret Vignoble du Crêt, Choully Ostschweiz Hallauer Malbec AOC Schachenmann, Schaffhausen Zwaa AOC 2010 / Blauburgunder aus Osterfingen und Oberhallau Michael Meyer und Ruedi Baumann Oberbaselbiet Pinot Noir Clos Martha Matthias Gubler, Maisprach Graubünden Maienfelder Blauburgunder P. Komminoth, Maienfeld Pilgrim Maienfelder Pinot Noir AOC 2011 / Matthias und Sina Gubler-Möhr, Maienfeld Pinot Noir AOC aus Fläsch unfiltriert Martha und Daniel Gantenbein, Fläsch Jeninser Zauberberg Pinot Noir Barrique Reserve Prinz zu Bentheim und Steinfurt

10 Rotweine Tessin Merlot Svizzera Marengo IGT 2015 / Angelo Delea, Losone Merlot di Losone Saleggi DOC Angelo Delea, Losone Giornico Riserva Oro Merlot del Ticino DOC Feliciano Gialdi, Mendrisio Pio della Rocca Merlot, Cabernet Sauvignon A. Kaufmann, Malcantone Merlot Quattromani Swiss Premium Wine Brivio, Delea, Gialdi, Tamborini Merlot Quattromani Swiss Premium Wine 2013 MAGNUM Brivio, Delea, Gialdi, Tamborini Canto della Terra Merlot DOC, Vinatura Cantina Monti, Cademario

11 Aperitifs und Brände Aperitifs Vol% Umeshu Choya 10% 4cl Umeshu Kishu Ume Iri Choya 15% 4cl Martini bianco 15% 4cl 7.00 *Cynar 16.5% 4cl 7.00 *Campari 23% 4cl 7.00 *mit Orangensaft 9.50 Cinzano 16% 4cl 7.00 Rossi 16% 4cl 7.00 Pastis 51 45% 4cl 7.60 Brönde Vol% Alte Emmentaler Zwetschge 40% 2cl 8.50 Emmegnac 40% 2cl 9.00 Berner Rose Apfelbrand 40% 2cl 9.50 Bruni, Amsoldingen Matter-Luginbühl, Kallnach Fine Gravensteiner 41% 2cl 8.00 Fine Kirsch 41% 2cl 8.50 Fine Williams 41% 2cl 8.50 Fine Mirabelle 41% 2cl 8.50 Fine Coing 41% 2cl 8.50 Fine Damaszener 42% 2cl Absinthe Duplais Verte 68% 2cl Weinbrände Rémy Martin VSOP 40% 2cl Marc de Bourgogne 40% 2cl 7.00 Calvados Morin 40% 2cl 9.00 Grappa Grap-Pinot, Rebbau Spiez 42% 2cl 6.70 Grap-Bianca, Rebbau Spiez 42% 2cl 6.70 Grappino di Moscato, Bruni 40% 2cl 9.00 Grappa Speciale, Plozza, Brusio 41% 2cl 9.00 Grappa Passione Barriques 41% 2cl Whisky und Digestifs Whisky Schweiz Vol% Säntis Malt Swiss Highlander 40% 2cl 8.00 Single Malt, Old Oak Beer Casks 4cl Säntis Malt Swiss Highlander 52% 2cl Cask Strength Peated Malt 4cl Säntis Malt Edition Snow White II 48% 2cl Kirschen & Glühbier Finish 4cl Säntis Malt Alpstein Edition X 48% 2cl Pinot Noir Cask Finish 4cl Säntis Malt 46% 2cl Föhnsturm 4cl Säntis Cream Swiss Highlander 18% 2cl 8.00 Malt and Cream 4cl Old River Whisky Swiss Barrique 45% 2cl Matter-Luginbühl, Kallnach 4cl Whisky Castle, Smoke Barley 43% 2cl Käser, Elfingen 4cl Whisky Castle, Smoke Spelt 43% 2cl Käser, Elfingen 4cl Whisky Schottland / USA Vol% J & B Scotch Whisky 40% 4cl Glenfiddich 12yr Single Malt Whisky40% 4cl Jack Daniels Bourbon Whisky 40% 4cl Canadien Club 40% 4cl Diverse Vol% Grand-Marnier 40% 2cl 8.50 Amaretto Disaronno 28% 2cl 7.00 Fernet Branca 40% 2cl 7.00 Appenzeller 29% 2cl 7.40 Sierra Tequilla 38% 4cl 8.50 Gordon s Gin 37.5% 4cl 8.50 Wodka Absolut 40% 4cl 7.50 Wodka Moskovskaya 40% 4cl 7.50 Bacardi Black / White 37.5% 4cl 8.50

12 Japanische Spirituosen und Liköre 日本の酒類 Vol% Taishi Royal (Pflaumenwein und Schaumwein) 10cl Umeshu Choya 10% 4cl Umeshu Kishu Ume Iri Choya 15% 4cl Nikka Coffey 45% 2cl Japanischer Single Grain Whisky 4cl Yamazaki Reserve 43% 2cl Japanischer Single Malt Whisky 4cl Suntory Hibiki Harmony 17 Years 43% 2cl Blended Whisky 4cl Togouchi 12 Years 40% 2cl Japanischer Blended Whisky 4cl Togouchi 18 Years 43% 2cl Japanischer Blended Whisky 4cl The Hakushu Suntory 12 Years 43% 2cl Pure Malt Whisky 4cl Sake お酒 Jumaishu Ozeki 14.8% 10cl 6.00 Shochikubai Kyoto 13.5% 10cl 6.50 Homare Kirin Junmai Daiginjo 15.6% 10cl Rihaku Junmai 14.8% 10cl 13.50