Willkommen. en Guete! Liebe Gäste

Transkript

1 Willkommen Liebe Gäste Wir freuen uns sehr, Sie in der Linde begrüssen zu dürfen! Lassen Sie sich überzeugen und verführen von der Qualität unserer Küche und den edlen Tropfen aus unserem Keller. Wählen Sie Ihr Menu nach Ihrem «Gusto» aus unseren Tages- und Wochen-Empfehlungen, die weltoffen oder traditionell und regional verwurzelt oder auch ganz klassisch «gutbürgerlich» sein können. Unsere aktuelle Frischküche kann sich kurzfristig im Angebot ändern. Sie erhalten in der Linde auch Bio-/Freiland-Fleischgerichte, Spezielles wie Spezialitäten aus «From Nose to Tail», Vegetarisches oder Veganes. Seien Sie herzlich willkommen und en Guete! Hotel & Restaurant Linde Heiden Poststrasse 11 CH 9410 Heiden Tel

2 Salat-Teller Salat-Variationen Caesar-Salat «Linde-Art» mit: - Pouletstreifen - Speck - Forellen-Knusperli Linde-Salatteller mit Ei 16.50

3 Vorspeisen Suppen kleine Portion Tagessuppe Spinat-Kokos-Suppe VG Hausgemachte Gemüsebouillon mit Gemüse-Julienne / oder mit koreanische Gemüse-Teigtaschen VG Salate Grüner Blattsalat VG 7.50 Junger Spinat-Salat mit Limetten-Dressing VG Gemischter Salat mit Crôutons und Kernen VG 8.50 Bio/Fidelio-Rinds-Tatar (80g) auf Avocado-Beet, dazu Toastbrot Swiss-Lachs-Tatar mit Meerrettichschaum & Pumpernickelstreusel auf Randen-Carpaccio V=vegetarisch VG=vegan

4 Klassiker Schnitzel & Entrecôte Appenzeller Kalbs-Cordon bleu mit Mostbröckli und Appenzellerkäse gefüllt, serviert mit Rösti-Kroketten & Gemüse Schweins-Cordon bleu aktuell: Gefüllt mit Appenzellerkäse, Pantli &Zwiebeln serviert mit Pommes Frites & Gemüse Kalbsschnitzel paniert mit Pommes Frites & Gemüse Kalbsschnitzel nature oder mit Kräuterbutter Papardelle & Gemüse Schweinsschnitzel paniert, Pommes Frites & Gemüse Rinds-Entrecôte mit Pfeffersauce Erbsenstock & Rüebli Poulet Pouletbrust nature, Kräuterbutter, Bärlauchspätzli, Gemüse & Rahmsauce Fisch Forellen-Knusperli serviert mit Tartarsauce, Reis & Gemüse Forellen-Filets mit Bergamotte-Rahmsauce oder Müllerinnen Art Venere-Zitronen-Reis & Spinat Jeweils auch andere Beilagen bestellbar

5 Vegi-Gerichte Quorn-Streifen mit Kokos-Curry-Sauce dazu Süsskartoffel-Quinoa-Stock & Gemüsegarnitur VG «Bibimbap» koreanischer Gemüseteller mit Reis & Spiegelei dazu Chili & Soja-Birnen-Sauce V Bärlauch-Spätzli mit Bio-Spiegelei & Rahmsauce V Zucchetti-Gemüse mit Bio-Seitan auf Venere-Reis mit Zitronensauce VG V=vegetarisch VG=vegan

6 Bio-Freiland 2 Eber-Burger (Schwein Bio/KAGfreiland) mit Pommes Frites & Gemüse Kräuterbutter & Barbecue Hennen-Burger (Legehenne/Junghahn Bio/KAGfreiland) mit Pommes Frites & Gemüse Kräuterbutter & Barbecue Bio-Rinds-Entrecôte mit Pfeffersauce (Bio/Fidelio) Erbsenstock & Rüebli vom Alpsäuli Turopolje-Alpweideschwein (KAGfreiland) aus dem Projekt «Alpsäuli» Alpweideschwein-Steak (durchzogen!) mit Wacholder-Gin-Sauce dazu Polentaschnitten & Gemüse 35.50

7 From Nose to Tail In Bio/Fidelio-Qualität (Schweiz) Rindszunge an Calvados-Sauce Süsskartoffel-Quinoa-Stock & Spinat Rindsleber-Plätzli auf Frühlingszwiebel-Apfel-Salbei-Beet dazu Polentaschnitten Nachhaltigkeit In einer Welt, die immer mehr aus den Fugen gerät, liegt es an jedem einzelnen, auch sein Konsumverhalten zu hinterfragen und «nachhaltig» zu ändern. Wir als Gastronomie-Betrieb tragen auch Verantwortung für ein möglichst gesundes, faires Angebot mit auch regionalen Produkten, dem Tierwohl bei Fleischprodukten, gegen Foodwaste, dem Gebrauch von abbaubaren Pflegemitteln und einem sorgsamen Umgang mit Gästen und Mitarbeitern. Wir arbeiten laufend an diesen Vorsätzen. Bestehende Massnahmen: Bio-Produkte bei Getränken, Wein & Speisen Bio-/ Freiland-Fleisch im Angebot, «Nose to Tail» - alles verwerten! Vermeidung von Foodwaste recyclierbare Verpackungen zur Mitnahme von Essresten ( 1. pro Einheit) keine Getränke aus Pet-Flaschen, abbaubare Trinkhalme, etc. «Häädler Wasser» in Bügelflaschen für die Hotelgäste statt Pet-Fläschli. Deklarationen: Fleisch: Schweiz, auch in BIO, Fidelio oder Bio/KAGfreiland-Qualität Fisch: Forellen, Schweiz, Ostschweiz (Swisslachs) Gemüse: Schweiz oder Europa Pilze: Schweiz, Osteuropa Inkl. 7.7% MWST ab Über Zutaten in unseren Gerichten, die Allergien oder Intolleranzen auslösen informieren Sie unsere Mitarbeiter auf Anfrage gerne.

8 Desserts Speziell Panna Cotta mit Früchte-Kompott 9.50 Tages-Dessert (Fragen Sie unser Service-Personal) 7.00 Käse-Teller mit Feigensenf & Birnbrot Kuchen & Torten Torten-/ Kuchenstück 5.50 hausgemacht Glacé vom Bauernhof Feinste Glacé vom Bauernhof Mock aus Waldstatt AR Pro Kugel 3.70 Schlagrahm 1.00 Rahm-Glacé: Vanille, Schokolade, Pistazien, Haselnuss, Mocca, Stracciatella, Baileys Yoghurt-Glacé: Erdbeeren Sorbet: Zitronen, Mango, Holderbeeren