Tages Suppe klein Klare Tomaten Suppe mit Parmesanmocken Frühlingsgemüse Minestrone kleine Grüner Blattsalat 7.

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1 Suppen Tages Suppe klein Klare Tomaten Suppe mit Parmesanmocken 9.50 Frühlingsgemüse Minestrone kleine Salate Grüner Blattsalat 7.00 Gemischter Salat mit Croûtons und Sprossen 8.50 Frühlingssalatbouquet mit selbstgemachtem primo sale (Frischkäse) Caesar Salat Linde Art mit Poulet-Streifen nature (CH) mit Speck Kalte Vorspeisen gebeizter Lachs mit gefüllter Hibiskus (primo sale Frischkäse), Passionsfrucht- Apfelgarnitur, serviert mit Toastbrot Zweierlei Spargel im Parmaschinken-Mantel mit Kräuter Dip Warme Vorspeisen Auberginen Mousse auf gegrillter Ochsenherztomate und Basilikum Schaum selbstgemachte Riesen Tortelloni (3) aus Basilikum-Eierteig, gefüllt mit karamelisierten Zwiebeln und Parmesan serviert auf Zucchini Crème Sauce 18.50

2 in BIO Fidelio Schweizer Qualität CH BIO- Kalte Platte auf Holzteller mit Bündnerfleisch, Rohschinken, Salami und Mostbröckli dazu Essiggemüse BIO- würzige Rindhackfleischbällchen serviert mit Griechischem Salatbouquet und Minz-Joghurt Dip BIO- Pouletschnitzelröllchen mit Bündnerfleisch und Appenzellerkäse gefüllt, serviert mit selbstgemachten Basilikum-Eiernudeln und Vichy Karotten BIO Mixed-Grill-Spiessli (Schwein, Kalb, Cipollata) serviert mit Chimichurry Sauce (Argentinischer Dip) und Reis 26.50

3 auf dem heissen Stein serviert in BIO Fidelio Schweizer Qualität BIO- Rinds Hohrücken-Steak (200 g) mit Kräuterbutter und selbstgemachter Barbecue Sauce, Pommes frites und Gemüse ***** Der Küchenchef empfiehlt: Forellen aus eigener Zucht gebratenes Forellen Filet auf zweierlei Spargel, serviert mit Riesen-Lachs-Ravioli an Meerrettich-Safranschaum 36.50

4 Eat all of me in BIO KAGfreiland Qualität. Wann haben Sie zum letzten Mal eine Rinds-Zunge gegessen oder feine Pouletleberli, Kutteln etc.? Früher galten Innereien als Edelstücke, später mehr und mehr als Arme-Leute-Essen aber heute werden sie in den Städten als Delikatessen wieder entdeckt. Der Trend from Nose to Tail ist aktuell in aller Munde. Je mehr vom Tier verwertet wird, desto weniger Tiere müssen aufgezogen und geschlachtet werden! Also eat all of me! BIO-KAGfreiland Kalbsleber mit Zwiebeln in brauner Sauce serviert mit Röstikroketten und Gemüse Bio-KAGfreiland Kutteln nach Grossmutter Art mit frischen Tomaten und Kartoffeln Serviert mit Brot-Crostini Bio-KAGfreiland gebratene Pouletleber mit Apfel und Zwiebeln mit brauner Sauce serviert mit feiner Butterrösti 24.50

5 Suppen V = vegetarisch VG = vegan V/VG klare Tomaten Suppe mit Spargeleinlage V/VG Frühlings-Gemüse Minestrone 9.50 V/VG selbstgemachte Gemüsebouillon mit marktfrischen Gemüsestreifen 8.50 Salate V= Hausdressing VG= Öl und Essig Grüner Blatt Salat 7.00 Gemischter Salat mit Kernen und Croûtons 8.50 V/VG gebratener Tofu-Salat mit Rüebli und Cashewnüssen an Zitronen Vinaigrette Hauptgerichte V = vegetarisch VG= vegan V VG V Penne à la Chef mit Cherry-Tomaten, Pinienkernen und Rucola = Vollkorn-Spaghetti Lauwarmes, eingelegtes Mediterranes Grill-Gemüse serviert mit Bruschetta und einer mit selbstgemachtem Frischkäse gefüllter Hibiskus (VG = ohne Hibiskus) V/VG Auberginen-Schiffli Mexikaner Art mit Thymian- Mandelcrème überbacken, dazu Kräuterreis V Erdbeeren Risotto mit panierten Spargeln V/VG grosser Gemüseteller mit gebratenen Champignons serviert mit Bratkartoffeln Auch gluten- oder laktosefreie Gerichte möglich!

6 In feiner Schweizer Qualität Appenzeller Kalbs Cordon bleu mit Mostbröckli und Appenzellerkäse gefüllt, serviert mit Röstikroketten und Gemüse Biedermeier Schweins Cordon bleu mit Biedermeierkäse und Schinken gefüllt, serviert mit Pommes frites und Gemüse Rinds Tagliata di Manzo (aufgeschnittenes Rinds-Entrecôte serviert mit Steinpilzsauce und gehobeltem Parmesan, dazu Nudeln und Gemüse Wienerschnitzel (Kalb) mit Pommes frites und Gemüse Kalbsschnitzel nature, Nudeln und Gemüse Schweinsschnitzel paniert, Pommes frites und Gemüse Pouletbrust nature, Kräuterbutter, Nudeln und Gemüse Forellen-Knusperli à la Linde aus eigener Zucht serviert mit Tartarsauce, Reis und Gemüse Mediterrane Forellen-Filets (aus eigener Zucht) in der Folie gebacken (mit Dill, Oliven, Tomaten, Kapern) serviert mit Reis ganze Forelle aus eigener Zucht mit Kräutern gefüllt an Zitronensauce, Reis und Gemüse (20 Min. Wartezeit) 33.50

7 Zartbitter-Schokoladen Mousse mit marinierten Portwein- Erdbeeren und Pistazienkrokant Biberfladen Parfait 9.50 Frische Schweizer Erdbeeren - mit Rahm mit 1 Kugel Vanilleglace 9.50 Tagesdessert 7.00 Auch veganes Dessert erhältlich. Fragen Sie unser Personal. Wir haben auch immer - hausgemachte Torten in unserer Kuchenvitrine - feine Glace vom Bauernhof Mock aus Waldstatt! 3.50 pro Kugel Schlagrahm Fr extra Rahm Glace: Sorbet: Joghurt Glace: Vanille Zitronen Erdbeeren Schokolade Mango Holunderblüten Pistazien Himbeeren Haselnuss Holderbeeren Mocca Orangen Stracciatella Johannisbeer Bailys Honig

8 Deklarationen: Fleisch: Schweiz, auch in BIO-Fidelio und KAGfreiland Qualität Fisch: Forellen aus eigener Zucht Gemüse: Schweiz oder Europa Pilze: Schweiz, Osteuropa Nicht nur kulinarisch auch kulturell gibt es im stilvollen Arvensaal vom Feinsten zu geniessen. Unsere Lindenblüten: Konzerte, Lesungen und Kleinkunst bereichern das kulturelle Leben. Was die Fantasie zum Blühen bringt, finden Sie auf unserem Veranstaltungskalender oder auf unserer Homepage. Wir danken Ihnen herzlich für Ihren Besuch und freuen uns auf ein baldiges Wiedersehen! Das Team der Genossenschaft Hotel Linde