APRIL MENÜ I. Aperitif / Aperitif Cava Reyes de Aragon Reserva Brut Bodegas Langa Calatayud 29,00

Transkript

1 MENÜ I 54,00 65,00 78,00 Kartoffeltortilla mit Schmand, Schnittlauch, Balsamicocreme und getrockneten Tomaten Potato tortilla with sour cream, chive, Balsamico cream and dried tomatoes Apfel-Selleriesuppe mit Ziegenkäseravioli Apple-celery soup with goat s cheese ravioli Bernsteinmakrele mit Kopfsalatrisotto, Morcheln und San Daniele-Chip Mackerel with lettuce-risotto, morels and San Daniele-chip Gebratene Maishähnchenbrust mit schwarzem Knoblauchjus, Estragon-Erbsen und Bandnudeln Pan-seared corn-fed chicken breast with back garlic jus, tarragon-peas and pasta Küchlein von Macadamianuss mit Thymian und Quark Macadamia cake with thyme and curd cheese Cava Reyes de Aragon Reserva Brut Bodegas Langa Calatayud 29, Riesling Ambrosia trocken St. Martiner Kirchberg Aloisiushof Pfalz 39, Dittelsheim Weißburgunder trocken Winter Rheinhessen 35, Bourgogne rouge Ambroise Burgund 38, Oppenheimer Herrenberg Riesling Auslese Martinshof Rheinhessen 28,00

2 MENÜ II 56,00 68,00 79,00 Zander-Wan Tan im asiatischen Stil mit Erbsen-Minzpüree, geräuchertem Aal und Zitronentee-Espuma Asian pike perch-wan tan with pea-mint puree, smoked eel and lemon tea-foam Schaumsuppe von Bärlauch mit Tatar von geräuchertem Kalbsfilet Bear s garlic foam soup with tartar of smoked veal fillet Im Filoteig gebackene Tranche vom Lachs mit gegrilltem Gemüse und weißem Tomatenschaum Salmon tranche in filo pastry with grilled vegetables and white tomato foam Crêpinette von der Taube mit Knollensellerie und blauem Kartoffelstampf Crêpinette of pigeon with celery and blue mashed potatoes Rhabarbermousse mit Financier und Pandan Blatt-Eis Rhubarb mousse with financier and Pandan leaf-ice cream Kaapse Vonkel Brut Sparkling Wine Simonsig Stellenbosch 37, Schiefer Riesling Alte Reben feinherb BASF exklusiv Kruger- Rumpf Nahe 34, Sauvignon Blanc Pullus Ptujska Klet Slowenien 38, Crianza Vina Pedrosa Ribera del Duero 48, Westhofener Kirchspiel Riesling Beerenauslese BASF Exklusiv Hohenfelser Hof Rheinhessen 49,00

3 MENÜ III 58,00 69,00 82,00 Marinierter Schwertfisch mit knusprigem Iberico Schwein, Safran und Fenchel Marinated swordfish with crispy Black Iberian pig, saffron and fennel Getrüffelter Punsch von der Petersilienwurzel mit Kaiserbein Truffled punch of parsley root with Kaiserbein Wolfsbarsch mit geräuchertem Aal gespickt auf Linsen und Dillemulsion Larded sea bass with smoked eel on lentils and dill-emulsion In Kräutern pochiertes Kalbsfilet mit Haselnuss-Krustentier-Passatelli und gebratenen Semmelstoppelpilzen Poached fillet of veal in herbs with hazelnut-shellfish pasta and pan-fried mushrooms B-52 Kaffee, Sahne, Rum B-52 coffee, cream and rum Taittinger Brut Réserve Taittinger Champagne 76, Riesling Freinsheim trocken Rings Pfalz 35, Dürkheim Grauburgunder trocken BASF Exklusiv Karl Schäfer Pfalz 46, Malbec Signature Susana Balbo Mendoza 58, Rosenmuskateller Abtei Muri Klosterkellerei Abtei Muri Südtirol 54,50

4 VEGGIE-MENÜ Kartoffeltortilla mit Schmand, Schnittlauch, Balsamicocreme und getrockneten Tomaten Potato tortilla with sour cream, chive, Balsamico cream and dried tomatoes Apfel-Selleriesuppe mit Ziegenkäseravioli Apple-celery soup with goat s cheese ravioli Im Filoteig gebackener Schafskäse mit gegrilltem Gemüse und weißem Tomatenschaum Feta cheese in filo pastry with grilled vegetables and white tomato foam Bandnudeln mit schwarzem Knoblauch und Estragon-Erbsen Pasta with black garlic and tarragon-peas Das vegetarische Menü wird dem ausgewählten Hauptmenü entsprechend verpreist Dessert nach Auswahl des Menüs Dessert according to the menu selection

5 HINWEISE Auf gluten- und lactosefreie Wünsche gehen wir gerne ein - bitte sprechen Sie uns an. Please let us know if you have any dietary intolerances or allergies. We will be glad to provide a separate menu for you. Unsere Weine werden korrespondierend zu den Menüs von unseren Experten aus dem Weinkeller extra für Sie ausgewählt. Our wines will be specially selected for you by our specialists from the wine cellar. Bei Engpässen hinsichtlich der Verfügbarkeit, behalten wir uns bei den Weinempfehlungen Änderungen einzelner Positionen in gleicher Qualität vor. Vielen Dank für Ihr Verständnis. Regarding to our wine recommendations we reserve the right to change particular positions in case of defile in availability. Thank you for your understanding. Für die alkoholfreie Speisenbegleitung servieren wir gern ein hochwertiges Angebot feiner Säfte und fruchtiger alkoholfreier Seccos. We serve a high-quality offer of juices and fruity alcohol-free prosecco. Für Eventmanagement-Leistungen berechnen wir 80,00 pro Stunde. We charge 80,00 per hour for event management services. Die angegebenen Preise gelten unter Vorbehalt. The indicated prices are subject to change. KONTAKT / CONTACT Wöhlerstraße Ludwigshafen Tel. 0621/ eventmanagement@basf.com Kurzfristige Raumänderungen innerhalb des Hauses behalten wir uns vor. We reserve the right to make short-term changes of the reserved room. Jegliches Rahmenprogramm (z.b. Musik, Künstler, Animations- und technisches Equipment) bedarf der vorherigen Absprache und unserer Zustimmung. Any supporting program (music, artists, animation and technical equipment) requires prior agreement and our consent. Stand: