OKTOBER MENÜ I. Aperitif / Aperitif Silvaner Sekt Brut Weingut am Stein Pfalz 45,00

Transkript

1 MENÜ I 53,00 65,00 77,00 Tandoorischnitte mit karamellisiertem Kürbis und Poulardenfilets in Amaranth und Soja Tandoori slice with caramelized pumpkin and poulard fillet on amaranth & soy Rosenkohlsuppe mit Speckchips Soup of Brussels sprouts with bacon chips Waller mit Räucheraalpüree, Zuckerschoten und Kirschtomaten Sheatfish with smoked eel puree, sugar peas and cherry tomatoes Maispoulardenbrust und Keule mit Linsen und Kartoffelschaum Corn-fed chicken breast and haunch with lentils and potato foam Variation von der Erdnuss Variation of peanut Silvaner Sekt Brut Weingut am Stein Pfalz 45, Gewürztraminer Alte Reben trocken BASF Exklusiv Sonnenberg Pfalz 31, Dittelsheim Weißburgunder trocken Winter Rheinhessen 35,50 Rotwein / Red wine 2014 Côtes de Beaune Villages Les Combottes Gabriel d Ardhuy Côte de Beaune 38, Château Suduiraut premier cru classé Sauternes Bordeaux 0,05l 11,50

2 MENÜ II 55,00 68,00 79,00 Terrine von der geschmorten Lammschulter mit Spinat und Karottencreme Terrine of braised lamb shoulder with spinach and carrot cream Ligurische Fischsuppe mit Olivencrostini Ligurian fish soup with olive crostini Jakobsmuscheln und Gamba mit Mandelpolenta und Krakentapenade Scallops and king prawn with almond polenta and octopus tapenade Lammkarre mit Kürbispudding, Haselnusskrokant und Herbstrompeten Lamb with pumpkin pudding, hazelnut brittle and mushrooms Ricottaknödel mit Yuzucreme und Kaffir-Limettenblättereis Ricotta dumplings with yuzu cream and Kaffir-leaf ice cream Von Buhl Reserve Brut Reichsrat von Buhl Pfalz 43,00 Roséwein / Rosé wine 2017 Cape Bridge Pinotage Rosé Cape Bridge Breedekloof Südafrika 21, Lune d Argent Clos des Lunes Bordeaux 39,50 Rotwein zum Hauptgang 2011 Noto Santa Cecilia Nero d Avola Planeta Sizilien 51, Oppenheimer Herrenberg Riesling Auslese Staatsweingüter Rheinhessen 29,00

3 MENÜ III 57,00 69,00 82,00 Marinierter Pulpo mit Granatapfel, Thai-Basilikum und Süßkartoffeln Marinated octopus with pomegranate, Thai basil and sweet potato Steinpilzessenz mit Spinat-Schinkenschöberl Essence of ceps with spinach-ham schoeberl Steinbutt mit Einkorn-Risotto und Weizenbierschaum Turbot with risotto and foam of wheat beer Kalbsfilet und Kalbskopfstrudel mit Trüffeljus und Kohlrabi a la creme Fillet of veal and calf s head strudel with truffle jus and kohlrabi à la crème Maronencreme mit Holunderschaum und Birnen-Semi freddo Chestnut cream with elderberry foam and pear Semi Freddo Veuve Clicquot Brut Veuve Clicquot Champagne 82, Chateau Tour de Mirambeau Reserve Blanc Vignobles Despagne Entre Deux Mers 29, Kalmit Ilbesheim Weißburgunder GG Kranz Pfalz 66,00 Rotwein / Red wine 2012 Monpra Langhe Rosso Conterno Fantino Piemont 64, Deidesheimer Hohenmorgen Erste Lage Riesling Auslese Geheimer Rat Dr. von Bassermann-Jordan Pfalz 58,00

4 VEGGIE-MENÜ Tandoorischnitte mit karamellisiertem Kürbis, Amaranth und Soja Tandoori slice with caramelized pumpkin, amaranth and soy Steinpilzessenz mit kleinen Kartoffelknödeln Essence of ceps with potato dumplings Auberginencannelloni mit geschmorter Paprika Eggplant cannelloni with braised red pepper Bunte Gemüsenudeln mit Safran und Tofu Vegetable pasta with saffron and tofu Das vegetarische Menü wird dem ausgewählten Hauptmenü entsprechend verpreist Dessert nach Auswahl des Menüs Dessert according to the menu selection

5 HINWEISE Auf gluten- und lactosefreie Wünsche gehen wir gerne ein - bitte sprechen Sie uns an. Unsere Weine werden korrespondierend zu den Menüs von unseren Experten aus dem Weinkeller extra für Sie ausgewählt. Bei Engpässen hinsichtlich der Verfügbarkeit, behalten wir uns bei den Weinempfehlungen Änderungen einzelner Positionen in gleicher Qualität vor. Vielen Dank für Ihr Verständnis. Für die alkoholfreie Speisenbegleitung servieren wir gern ein hochwertiges Angebot feiner Säfte und fruchtiger alkoholfreier Seccos. Für Eventmanagement-Leistungen berechnen wir 80,00 pro Stunde. Die angegebenen Preise gelten unter Vorbehalt. Kurzfristige Raumänderungen innerhalb des Hauses behalten wir uns vor. Jegliches Rahmenprogramm (z.b. Musik, Künstler, Animations- und technisches Equipment) bedarf der vorherigen Absprache und unserer Zustimmung. KONTAKT / CONTACT Wöhlerstraße Ludwigshafen Tel. 0621/ eventmanagement@basf.com Stand: