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Josef Messner
vor 6 Jahren
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1 Menü Inspiration Menu Inspiration Variationen vom Norwegischen Fjordlachs, Apfel, Meerrettich, Gurke Medley of Norwegian salmon, apple, horseradish, cucumber Consommé vom Wintergemüse, Kartoffeln, Navetten Consommé of winter vegetables, potatoes, parsnips Geschmorter Bauch vom Wetterauer Bio-Schwein, Morcheljus, grüner Spargel, Erbsencrème Braised belly of pork, morel jus, green asparagus, cream of peas Ananas-Ingwer-Sorbet Sherbet of pineapple & ginger Rosa gebratene Entenbrust, Kaffee-Jus, Sellerie hoch 3, Honigzwiebeln Rosy roasted breast of duck, coffee jus, 3 times celery, honey onions Orange, Champagner, Südfrucht-Salsa Orange, Champagne, tropical fruit salsa oder / or Auswahl französischer Rohmilchkäse (Affineur Eric Lefebvre) Selection of French raw milk cheese (Affineur Eric Lefebvre) 6-Gang-Menü / 6-Course-Menu 69,50 5-Gang-Menü / 5-Course-Menu 59,50 (ohne Schweinebauch / without pork) 4-Gang-Menü / 4-Course-Menu 49,50 (ohne Schweinebauch & Sorbet / without pork & sherbet)

2 Menü herzhaft Menu lusty Feldsalat, Speck, Croûtons, Kartoffel-Dressing Corn salad, bacon, croutons, potato dressing Medaillons vom Wetterauer Bio-Schwein, Steinchampignonrahm, Apfelrotkraut, Kräuterknödel Medallions of pork, creamy mushroom sauce, red cabbage with apples, herbal potato dumplings Kleine Nascherei aus unserer Pâtisserie Sweet tidbits from our pastry oder / or Auswahl französischer Rohmilchkäse (Affineur Eric Lefebvre) Selection of French raw milk cheese (Affineur Eric Lefebvre) Aufpreis für Käse anstatt Dessert / surcharge for cheese instead of dessert: 5,00 3-Gang-Menü / 3-Course-Menu 35,00

3 Vorspeisen - Starters à la carte Gemischter Salat vom Frankfurter Markt 8,00 Mixed salad from the market of Frankfurt Feldsalat, Speck, Croûtons, Kartoffel-Dressing 9,50 Corn salad, bacon, croutons, potato dressing Rote Bete Carpaccio, Ziegenkäse, Ackersalat, Walnüsse 12,50 Carpaccio of beet root, goat cheese, corn salad, walnuts Variationen vom Norwegischen Fjordlachs, Apfel, Meerrettich, Gurke 15,50 Medley of Norwegian salmon, apple, horseradish, cucumber Tatar vom Australischen Charolais Rind, Forellencaviar, rote & gelbe Paprika 16,50 Tatar of Australian Charolais beef, trout caviar, red & yellow bell peppers

4 Suppen - Soups à la carte Consommé vom Wintergemüse, Kartoffeln, Navetten 7,00 Consommé of winter vegetables, potatoes, parsnips Boula Boula unsere Spezialität aus Südamerika 9,00 Boula Boula our specialty from South America Crèmesüppchen Bouillabaisse Style, Garnelenbitok 9,50 Creamy soup Bouillabaisse style, prawn dumpling Suppentrilogie aus unserem Tagesangebot 12,00 Trilogy of soups

5 Zwischengerichte Entremets à la carte Die weitgerühmten Schnecken Achat Style 12,50 The renowned escargots Achat Style Geschmorter Bauch vom Wetterauer Bioschwein, Morcheljus, grüner Spargel, Erbsencrème 13,50 Braised belly of pork, morel jus, green asparagus, cream of peas Ravioli von Hummer, Languste & Lachs, confierte Tomaten 14,50 Ravioli of lobster, crayfish & salmon, confit tomatoes Gebratene Jakobsmuscheln, Parmesanvelouté, Wintertrüffel, Wachtelspiegelei 18,50 Roasted scallops, Parmesan cream, winter truffles, fried quails egg

6 à la carte Hauptgerichte Main Courses Risotto von Petersilienwurzeln, Kerbelschaum, Zwiebelmarmelade, Grillgemüse 17,50 Risotto of parsley roots, foam of chervil, onion jam, grilled vegetables Medaillons vom Wetterauer Bio-Schwein, Steinchampignonrahm, Apfelrotkraut, Kräuterknödel 19,50 Medallions of pork, creamy mushroom sauce, red cabbage with apples, herbal potato dumplings Pochierter Norwegischer Fjordlachs, Safransauce, Passionsfrucht, Koriandernudeln 22,50 Poached Norwegian salmon, saffron sauce, passion fruit, coriander noodles Rosa gebratene Entenbrust, Kaffee-Jus, Sellerie hoch 3, Honigzwiebeln 26,50 Rosy roasted breast of duck, coffee jus, 3 times celery, honey onions Rücken & Ragoût vom Spessart Hirsch, Preiselbeer-Krokant-Jus, Spitzkohl, Schupfnudeln 28,50 Rack & ragout of deer, cranberry & brittle jus, sweetheart cabbage, potato noodles Mittelmeerdorade, Muschelsud, Calamaretti, Pulpo, Ligurisches Gemüse 29,50 Mediterranean gilthead, mussel brew, calamaretti, octopus, Ligurian vegetables Filet vom Australischen Charolais-Rind BBQ Style, Variationen vom Zuckermais, Brioche 32,50 Australian Charolais Tenderloin BBQ Style, variations of sugar corn, brioche

7 Dessert Orange, Champagner, Südfrucht-Salsa 13,00 Orange, Champagne, tropical fruit salsa Dreierlei Sorbets, Früchte, Fruchtsaucen 15,00 Threesome of sorbet, fresh fruits, fruit sauces Dessertvariation Landhaus Waitz 16,00 Medley of assorted desserts Landhaus Waitz Bitte fragen Sie Ihren Chef de Rang nach unserer süßen Tagesempfehlung! Please ask your waiter for our daily dessert special! Käse - Cheese Auswahl von französischem Rohmilchkäse (Affineur Eric Lefebvre) ab 14,00 Selection of French raw milk cheese (Affineur Eric Lefebvre)

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