Kalte Vorspeisen-Cold starters

Transkript

1 Kalte Vorspeisen-Cold starters Hirschcarpaccio mit eingelegten Pfifferlingen und Kräutersalat Deer carpaccio with marinated chanterelles and herb salad uro 16,00 Klassisches Rindstatar mit gesalzener Butter und getoastetem Baguette Classic beef tartare with salted butter and toasted baguette uro 25,00 Feinste Südtiroler Specksorten mit Krenmousse, süß-saurem Gemüse und Vinschgerle Assorted South Tyrolean speck with horse radish mousse, sweet and sour vegetables and Vinschgerle bread roll uro 15,00 Salatteller mit Muskatkürbis und French Dressing Salad with muscat pumpkin and french dressing Suppen-Soups Rinderkraftbrühe mit Milzschnitten und Wurzelgemüse Beef consommé with spleen croutons and root vegetables uro 12,00 Rosa Linsencremesuppe mit Croutons und Schnittlauchöl Rose lentil cream soup with croutons and chive oil 12,00

2 Warme Vorspeisen-First courses Hausgemachte Schlutzkrapfen mit Almkäse und brauner Butter Homemade Schlutzer with mountain cheese and brown butter Calamarata mit Oktopus, Tomaten und Taggiasche Oliven Calamarata with octopus, tomatoes and Taggiasche olives 20,00 Risotto Carnaroli mit Radicchio, Burrata und Gartenkresse Risotto "Carnaroli" with radicchio, burrata and garden cress uro 18,00 Ravioli mit Ricotta Pugliese gefüllt auf Kürbiscreme und Trüffelessenz Ravioli filled with ricotta pugliese on pumpkin cream and truffle essence uro 18,00 Fischgericht-Fish Seezunge auf Berglinsen, Wurzelgemüse und Krustentierschaum Sole on mountain lentils, root vegetables and crustacean foam uro 30,00 Gratinierte Goldbrasse auf geschmortem Fenchel und Safranbouillon Gratinated gilthead seabream on braised fennel and saffron broth

3 Vegetarisches Gericht-Vegetarian dish Schwarzpolenta-Käseknödel mit Taleggio gefüllt, rote Beete und Nussbutterschaum Buckwheat cheese dumplings filled with taleggio, beetroot and beurre noisette Fleischgerichte-Main dishes Rindsfilet vom Holzkohlegrill mit Brokkoli, Kartoffeln und Sherryessigjus Char coal grilled beef fillet with broccoli, potatoes and sherry vinegar jus uro 32,00 Rosa gebratener Rehrücken auf Petersilienwurzel, Rotwein-Apfel-Creme und Sauce von schwarzen Johannisbeeren Roasted saddle of venison on parsley root, red wine and apple cream with sauce of black currants uro 30,00 Taubenbrust auf roter Beete, Sellarie und gepuffter Quinoa Pigeon breast on beetroot, sellarie and puffed quinoa Einheimisches Spanferkel auf Bockbiercreme, confierte Kartoffeln und Schwarzkümmeljus Local suckling pig on bock beer cream, potatoes and black cumin jus

4 Dessert en von ansis

5 Käse - Cheese Auswahl heimischer Käsesorten mit hausgemachtem Chutneys Assorted South Tyrolean cheeses with homemade chutney uro 16,00 Desserts Apfelstrudel im Mürbteig gebacken mit Vanilleeis Homemade apple strudel with vanilla ice cream uro 6,00 Lauwarmes Schokoladentartelette mit Kumquats und Grand-Manier-Eis Lukewarm chocolate tartelette with kumquats and Grand Manier icecream uro 11,00 **** **** Sachertorte des Hauses mit Schlagrahm Sachertorte à la maison with cream uro 6,00 Kokosnuss-Halbgefrorenes mit eingelegten Ananas und Mangoespuma Semifreddo with coconut, pineapple and mango foam uro 11,00 Sollten Stoffe oder Erzeugnisse bei Ihnen Allergien oder Unverträglichkeiten auslösen, teilen Sie dies bitte bei Ihrer Bestellung mit. Wir erteilen Ihnen gerne genaue Auskünfte.