Vorspeisen Starters 12,50 12,00 11,50

Transkript

1 Vorspeisen Starters Crêpetörtchen vom hausgebeizten Bio-Lachs mit Akazien-Honig und Keta-Kaviar Crêpe tartlet of pickled salmon with acacia honey and keta caviar 12,50 Perlhuhn, als Spieß mariniert und als Roulade gefüllt, dazu Süsskartoffelchips, Eichblattsalat und Granatapfeldressing Guinea fowl as marinated spit and stuffed roulade, to sweet potato chips, oak leaf lettuce and pomegranate dressing 12,00 Caesar s Salad Römersalat mit Parmesandressing und gegrillten Pernod-Garnelen Caesar s Salad Romaine lettuce with parmesan dressing and grilled pernod-prawns 11,50

2 Suppen Soups Zweierlei von Roma-Tomaten: als geeiste Consommé mit Sherry-Äpfeln und als weißer Tomatencappuccino Cold tomato consommé with sherry-apples and white tomato cappuccino 6,80 Pfifferlingscremesuppe mit Frischkäse-Crêpesstrudel und Bündnerfleisch Chanterelle cream soup with cream cheese crêpe and air-dried Grisons meat 6,20

3 Vegetarisch Vegetarian Sommertrüffel frisch gehobelt, auf Taglierinipasta, jungem Lauch und gerösteten Pinienkernen Fresh planed summer truffles with taglierini pasta, leek and roasted pine nuts 19,00 Fisch Fish Zanderfilet mit Balsamicojus, karamellisierter Williamsbirne und cremigem Champagnerkraut, dazu Schnittlauch-Kartoffelpüree Pike perch with balm sauce caramelized pear, champagne cabbages and chive-mashed potatoes 24,50

4 Fleisch Meat Wiener Schnitzel mit geschwenkten Majorankartoffeln, grünem Salat und Portwein-Trüffelvinaigrette Schnitzel Vienna Style with fried marjoram potatoes, green salad and truffle vinaigrette 23,80 Argentinisches Rinderfilet mit geschmorten Vanille-Zwiebeln, cremigem Bohnengemüse und Parmesan-Kartoffeltörtchen Fillet of beef with braised vanilla onions, beans and parmesan potatoes 27,50 Gebackene Pfifferlings-Perlhuhnbrust mit Pfefferrahmsauce, Trauben und Speck, dazu frische Papardelle-Pasta Baked chanterelles Guinea fowl with pepper sauce, grapes and bacon to fresh papardelle pasta 22,50

5 Nautilo Menü Seasonal menu Gebratene Limetten-Garnelen mit sommerlichem Blattsalat, Radieschen, Äpfeln und Sprossen dazu Granatapfel und Basilikum-Foccacia Fried lime-prawns with leave salad, radish, apples and sprouts to pomegranate and basil-foccacia Medaillons vom Rind und Schwein mit Spätburgundersauce, Bohnengemüse und Kartoffel-Zucchinigratin Medallions of beef and pork with red wine sauce and beans, served with potato-courgettes au gratin Crème Brûlée mit Cuandolé-Erdbeeren French custard with Cuandolé strawberries 38,00

6 Desserts Desserts Crème Brûlée mit Pink Grapefruit-Sorbet French custard with pink grapefruit sherbet 6,50 Panna Cotta Törtchen mit Sommerbeeren und Joghurteiscreme Panna cotta with summer berries and yoghurt ice cream 6,80 Weißes Kaffeeparfait mit Vanille-Ananasravioli und Pistazienkrokant White coffee parfait with vanilla pineapple-ravioli and pistachios brittle 6,20 Käsespezialitäten Gereifter deutscher Bio-Käse von der Holsteiner Käsestraße mit Deichkäse, Fabro und Friesisch Blue, dazu Johannisbeerrelish, Kürbischutney, gesalzene Butter und frisches Walnussbaguette Mature German organic cheese of the Holstein Cheese Route with Deichkäse, Fabro and Frisian Blue, to blackcurrant relish, pumpkin chutney, salted butter and fresh walnut baguette 8,00