Willkommen im Restaurant Gildehaus

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1 Willkommen im Restaurant Gildehaus Sehr geehrte Gäste, wir freuen uns, dass wir Sie in unserem Restaurant Gildehaus begrüßen dürfen. Unsere Küchenmannschaft hat sich für diese Karte wieder für regionale und traditionelle Gerichte, aber auch internationale Kreationen entschieden. Wir hoffen, dass auch für Sie das richtige Gericht dabei ist und wünschen Ihnen viel Spaß beim Stöbern und einen gemütlichen Aufenthalt in unserem Restaurant Gildehaus. Wir würden uns freuen, Sie anschließend wieder als unsere Gäste begrüßen zu dürfen. Guten Appetit! Ihre Van der Valk Hotel Manager Martin Luiten & Lotte van den Elsen Haben Sie Speisenunverträglichkeiten, dann steht ihnen unser Servicepersonal gern zur Seite. Da in unserem Betrieb bzw. bei unseren Lieferanten auch Gluten-, Milch-, Ei-, Sellerie-, Erdnuss-, und Nusshaltige Zutaten verarbeitet werden, kann trotz aller Sorgfalt ein Übergang von Spuren dieser Stoffe nicht völlig ausgeschlossen werden.

2 Vorspeisen Starters Carpaccio vom Rind Rucola/ Limonencreme/ Parmesan 14,00 Carpaccio of beef fillet/ rocket salad/ lemon crème/ parmesan cheese Kleine Lauchquiche Kirschtomaten/ Basilikum-Crème Fraîche 10,50 Small leek quiche/ cherry tomatoes/ Basil crème fraîche Marinierter Pulpo/ Paprikaconfit/ Bomba de Bacalhau 13,00 Marinated Pulpo/ pepper confit/ Bomba de Bacalhau Sommersalat Wildkräuter/ Radieschen/ Granatapfelkerne/ Kirschtomaten/ Schalottenvinaigrette 9,00 Summer salad/ radish / pomegranate seeds/ cherry tomatoes/ shallot vinaigrette Gratinierter Mozzarella/ Erdbeer-Kerbelsalat/ junger Spinat/ Crostini 10,50 Gratinated mozzarella/ strawberry chervil salad/ baby spinach/ crostini Suppen Soups Erbsenschaumsüppchen/ Minze/ Gewürzgarnele 8,00 Pea cream soup/ mint/ shrimp Tomatenkraftbrühe/ pochierte Basilikumnocken 7,50 Tomato Consommé/ poached basil potato noodles Limetten-Kokossuppe ( vegan ) Frittierte Reisbällchen 6,50 Lime- coconut soup ( vegan )/ deep-fried rice balls

3 Saltimbocca vom Seeteufel Saltimbocca of monkfish für eine oder zwei Person(en), pro Person 26,50/ for one or two person(s), per person 26,50 Seeteufel/ Schalotten-Kartoffelstampf/ Tomatengemüse Tomaten-Emulsion/ am Tisch tranchiert Monkfish/ shallot mashed potatoes/ tomato vegetable/ tomato emulsion/ carved at the table Fisch Hauptgänge Fish main courses 5 Riesengarnelen 19,50 Rucola- Parmesannudeln/ Kirschtomaten king prawns/ Rucola- Parmesan noodles/ cherry tomatoes Gebratenes Doradenfilet 20,50 Petersilien-Kartoffelstampf/ roter Mangold/ Limetten-Ingwer-Emulsion Fried sea bream fillet/ parsley potatoes/ red chard/ lime - ginger emulsion Pochiertes Steinbeisserfilet 18,00 Pariser Kartoffeln/ Wurzelgemüse/ Safransoße Poached wolffish fillet/ Parisian potatoes / root vegetables/ soffron sauce Vegetarischer Hauptgänge Vegetarian main courses Falafel ( vegan ) 13,50 Soja-Minzjoghurt/ Bulgur/ Koriander Falafel ( vegan )/ soy mint yoghurt / bulgur/ coriander Hausgemachte Käsespätzle 14,50 Tomaten-Kernölsalat/ Röstzwiebel/ Liebstöckel Homemade cheese noodles/ tomato seed oil salad/ roasted onions/ garden lovage

4 Fleisch Hauptgänge Meat main courses Schnitzel vom Schwein 18,50 Bratkartoffeln/ Pfifferlingsrahm/ kleiner Beilagensalat Pork schnitzel/ fried potatoes/ chanterelles cream sauce/ small salad Geschmorte Kalbsvögerl 23,50 Polenta/ Gremolata/ Röstpaprika Braised Kalbsvögerl/ polenta/ gremolata/ roasted peppers Mit Pfifferlingen gefüllte Maispoularde 21,50 Kräuterrisotto/ getrocknete Tomaten/ Baby Zucchinis/ Thymianjus Corn-chicken stuffed with Chanterelles/ dried tomatoes/ baby courgettes/ thyme jus Chateaubriand Speckbohnen/ frische Pfifferlinge/ Kartoffelgratin/ Sauce Béarnaise/ weiße Pfeffersoße am Tisch tranchiert Bacon beans/ fresh chanterelles/ potato gratin/ sauce béarnaise/ white pepper sauce carved at the table für zwei Personen, pro Person 28,50/ for two persons, per person 28,50 Dry Aged Rumpsteak Dry Aged Rumpsteak Süßkartoffelpüree/ Portwein-Schalotten/ Pfefferjus mashed sweet potatoes/ port wine shallots/ pepper jus 29,00 Rinderfilet Kartoffelselleriestampf/ frische Pfifferlinge/ Speckbohnen/ weiße Pfeffersoße potato-celery puree / fresh chanterelles/ bacon beans / white pepper sauce 27,00 Teriyaki- Rindfleischpfanne 18,50 Zuckerschoten/Karotten/ junger Lauch/ gebratenes Rindfleisch/ Sesam-Basmatireis Teriyaki beef pan/ sugar snap/ carrots/ fresh leeks/ fried beef/ sesame basmati rice Offene Lasagne vom Lamm 17,50 Pfifferlinge/ Sofrito Open lasagne of lamb/ chanterelles/ sofrito

5 Dessert Dessert Geeiste Pfefferminzschnitte 9,50 Pistazienmousse mit Bitterschokolade/ Schokoladen- Crunch/ Fleur de sel Iced peppermint cuts/ pistachio mousse with dark chocolate/ chocolate crunch/ Fleur de sel Biskuitomelette gefüllt mit Aprikosensorbet 9,50 Ananas- Minzragout/ kaltes Süppchen von Melone und Kokos Biscuitomelette stuffed with apricot sorbet/ pineapple mint ragout / cold soup of melon and coconut Schaum vom griechischen Joghurt 8,50 Walnuss- Knusper/ Zitronensorbet Foam of Greek yogurt/ walnut crunch/ lemon sorbet Crème Brûlée 7,50 Waldmeistereis Crème Brûlée/ ice-cream with Waldmeister taste Auswahl von französischen Rohmilchkäsen 12,50 Selection of different French cheese Kaffee & Tee Coffee & Tea Tasse Kaffee Crème 2,40 Espresso 2,40 Espresso doppelt 3,60 Cappuccino 3,60 Milchkaffee 3,10 Latte Macchiato 3,50 Glas Tee 2,40 Kännchen Tee 3,70

6 Auswahl-Menu Selection menu 3- Gang mit Suppe, 3 course with soup, 29,50 pro Person, per person 3- Gang mit Vorspeise, 3 course with starter, 32,50 pro Person, per person 4- Gang mit Vorspeise und Suppe, 4 course with starter and soup, 37,50 pro Person, per person Suppe Soup Erbsenschaumsüppchen/ Pea cream soup Tomatenkraftbrühe/ Tomato Consommé Vorspeisen Starters Kleine Lauchquiche/ Small leek quiche Sommersalat/ Summer salad Gratinierter Mozzarella/ Gratinated mozzarella Hauptgänge Main courses Schnitzel vom Schwein/ Pork Schnitzel Hausgemachte Käsespätzle/ Homemade cheese noodles Gebratenes Doradenfilet/ Fried sea bream fillet Teriyaki- Rindfleischpfanne / Teriyaki beef pan Gefüllte Maispoularde/ Stuffed Corn-chicken Dessert Dessert Crème Brûlée/ Crème brûlée Schaum vom griechischen Joghurt/ Foam of Greek yogurt Geeiste Pfefferminzschnitte/ Iced peppermint cuts

7 Küchenzeiten Restaurant Montag Sonntag Uhr Gerne können Sie Ihren Abend in unserer Bar Stadtschenke ausklingen lassen. Öffnungszeiten Stadtschenke Montag Donnerstag Freitag Samstag Sonntag Uhr Uhr Uhr Die Jagd vom schwarzen Moor Tatzeit: Freitag, , Samstag, Freitag, , Samstag, Freitag, , Samstag, , Beginn: Uhr Dauer: ca. 4 Stunden Lösegeld: 79,00 inklusive Inklusive 4-Gang-Menü mit Aperitif