Carpaccio vom Rindsfilet mit Rucola, Tomaten und Pecorino Carpaccio of beef fillet with rocket, tomatoes and Pecorino cheese

Transkript

1 Selection of appetizers Variation von Schweizer Käsesorten mit Feigensenf, Birnenbrot und schwarzen Nüssen Selection of Swiss cheeses with fig mustard, pear bread and black nuts Variation von hausgeräuchertem Lachs: Rande, Wacholder und Graved mit Meerrettichcrème und Tobikokaviar Variation of home-smoked salmon: beetroot, Juniper and graved with horse radish cream and Tobiko caviar Carpaccio vom Rindsfilet mit Rucola, Tomaten und Pecorino Carpaccio of beef fillet with rocket, tomatoes and Pecorino cheese Bündner Spezialitätenauswahl mit Bergkäse, Trockenfleisch, Salsiz, Rauchwurst, Speck, Bauernschinken und Birnenbrot Grisons selection of specialties with mountain cheese, air-dried beef, smoked sausage, bacon, farmer s ham and pear bread Rindstatar mit Holzofenbrot und Wachtelei Beef tartar with Artisan bread and quail egg

2 Burrata mit Tomatensalat, Oliven und Balsamico Burrata fresh cheese with tomato salad, olives and Balsamic vinegar Soups and salads Caesar Salat mit Riesenkrevetten Caesar salad with king prawns oder mit Stubenkükenbrust or with breast of spring chicken Saisonaler Blattsalat mit Holunderblüten- Dressing, Radieschen und Kürbiskernen Seasonal leaf lettuce with elderflower dressing, radishes and pumpkin seeds Ingwer-Karottencrème mit konfierter Garnele Ginger-carrot cream soup with confit shrimp Tomatenessenz mit Ricotta und Basilikum Tomato essence with Ricotta cheese and basil

3 Classics Club Sandwich mit Pouletbrust, Speck, Ei, Avocado Club sandwich with chicken breast, bacon, egg, avocado Club Sandwich mit Rauchlachs, Krabbenfleisch, Salatgurke, Cole Slaw Club sandwich with smoked salmon, crab meat, cucumber, cole slaw Club Sandwich mit grilliertem Gemüse, Büffelmozzarella, Tomaten Club sandwich with grilled vegetables, buffalo mozzarella cheese, tomatoes Rindshackburger im Sesambrötchen mit Tomaten, Röstzwiebeln, Appenzeller-Käse, Speck Minced beef burger in sesame bun with tomatoes, roasted onions, Appenzell cheese, bacon Poulethackburger im Sesambrötchen mit Tomaten, Pilzen, Cheddar-Käse, Minced chicken burger in sesame bun with tomatoes, mushrooms, Cheddar cheese,

4 «Dry-Aged» Rindsfiletburger im Sesambrötchen mit gebratener Entenleber und Trüffelmayonnaise sowie einer Beilage nach Wahl Dry-aged beef fillet burger in sesame bun with pan-fried duck liver and truffle mayonnaise Beilagen nach Wahl: Side dishes: Pommes Frites, Kartoffelecken oder Blattsalat French fries, potato wedges or leaf lettuce Pasta Seafood-Tagliatelle mit Garnelen, Miesmuscheln und Oktopus Seafood-Tagliatelle with shrimps, mussels and octopus Casareccia mit Burrata, Kirschtomaten und Basilikum Casareccia pasta with Burrata fresh cheese, cherry tomatoes and basil Herkunft / origin Rind / beef Kalb / veal Geflügel / poultry Schwein / pork Lamm / lamb Schweiz, Italien / Switzerland, Italy Schweiz, Holland / Switzerland, Netherlands Schweiz, Frankreich / Switzerland, France Schweiz, Italien / Switzerland, Italy Österreich, Australien / Austria, Australia

5 Sweet delights Rüeblitorte mit Vanille, Baumnüssen und Amaretto Crème Carrot cake with vanilla, walnuts and Amaretto cream Crème brûlée mit Rhabarber-Kompott und Erdbeerparfait Crème brûlée with rhubarb compote and strawberry parfait Eiskaffee Iced coffee Hausgemachtes Eis Home-made ice cream Erdbeer / strawberry Zitrone / lemon Mango / mango Joghurt / yoghurt Kaffee / coffee Schokolade / chocolate Pistazie / pistachio Vanille / vanilla pro Kugel / per scoop 6.00